كيفية تفكيك وتنظيف رمح؟ كيفية إزالة الجلد من رمح مع تخزين - تعليمات الفيديو ووصف مفصل
سوف تتعلم كيفية تنظيف ومعالجة رمح بشكل صحيح من المقال.
البايك هو سمكة لذيذة وصحية يمكنك من خلالها تحضير سمكة ضخمة عدد من الأطباق الشهية. في نفس الوقت ، على أي حال ، سوف تحتاج الأسماك إلى التنظيف والتخلص من الأحشاء ، وإذا لزم الأمر ، شرائح وبشرة.
لا يمكن تسمية عملية معالجة الأسماك بالبساطة ، فهي لا تعمل دائمًا في المرة الأولى. على الرغم من ذلك ، من الممكن معالجة رمح بشكل صحيح وجميل ، ما عليك سوى المحاولة قليلاً والاستماع إلى نصيحتنا.
كيف تنظف رمح بشكل صحيح وسريع؟
لا يهم حقًا ما إذا كنت قد اشتريت رمحًا أم أمسكت به ، فأول ما عليك فعله به هو غسله وتنظيفه. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذه العملية ليست الأكثر متعة ، لأن الرمح يكون زلقًا جدًا عندما يكون هناك مخاط عليه. يصعب غسل هذا المخاط ، ليس دفعة واحدة وليس تمامًا ، لذا ضع هذه الحقيقة في الاعتبار.
قبل البدء في تنظيف الرمح ، جهز كل ما تحتاجه:
- لوح تقطيع أو سكين حاد أو جهاز خاص لتنظيف الأسماك.
- قفازات الطهي لتسهيل حمل الأسماك الزلقة وتقليل فرصة الإصابة.
- ملح. [٢٩] تحتاج إلى سكبه على ذيل السمكة ، في هذه الحالة سيكون من الأسهل الإمساك به ولن ينزلق من يديك كثيرًا.
بعد أن أعددنا كل ما هو ضروري ، نبدأ تنظيف الأسماك:
- اغسل أكبر قدر ممكن من السلايم من الأسماك ، والالتصاق ، إن وجد ، الأوساخ ، إلخ.
- ضع الرمح في كيس سيلوفان كبير أو حوض نصف مملوء بالماء. يجب أن يتم ذلك حتى لا يطير الميزان في جميع الاتجاهات ، حيث يصعب إزالته لاحقًا ، خاصةً إذا جف على سطح شيء ما.
- سلح نفسك بسكين أو فرشاة سكين خاصة وتحرك بعكس الميزان ونظفه. أمسك السمكة من الذيل. لا تنسى تنظيف الرمح من قشور البطن والظهر.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الميزان المتصل من السمك ، واغسله.
- الآن أنت بحاجة إلى تقليم الزعانف. يمكن القيام بذلك بسكين أو مقص.تقليمهم ، والانتقال من الذيل إلى رأس السمكة.
- ثم ضع جثة السمكة على لوح التقطيع ، ويجب أن يكون رأسها أقرب إليك. بسكين حاد ، اخترق الجلد تحت رأس السمكة ، حاول أن تفعل ذلك حتى تدخل نصل السكين إلى داخل السمكة إلى الحد الأدنى ، وإلا يمكنك إتلاف المرارة وتصبح الأسماك مرارة.
- بعيدًا عن الفتحة المصنوعة ، اقطع بطن السمكة إلى الذيل ، مرة أخرى ، حاول القيام بذلك بعناية قدر الإمكان ، لا تدخل السكين في الصفاق ، حيث يمكنك إتلاف البطارخ والأمعاء ، ثم تدخل محتوياتها إلى تجويف السمكة.
- الآن انزع بعناية أحشاء رمح. اقطع خياشيم السمك بسكين أو مقص وقم بإزالتها أيضًا.
- ثم قم بإزالة الفيلم الأبيض على طول العمود الفقري.
- اغسل الرمح من الداخل والخارج ، وجفف بمناشف ورقية.
- هذا كل شيء ، يتم تنظيف الرمح ويمكن قليه وخبزه وسلقه وما إلى ذلك في هذا الشكل
كيف يتم أنها صحيحة وبسرعة فيليه رمح؟
لتحضير بعض الأطباق ، لا يكفي فقط تنظيف السمك وإزالة الأحشاء منه ، بل يحتاج أيضًا إلى شرائح. ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق ، لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق.
- أولاً ، تحتاج إلى تحضير الذبيحة كما هو موضح سابقًا ، أي تنظيفها من المقاييس وإزالة جميع الأحشاء وما إلى ذلك.
- ) بعد وضع الذبيحة النظيفة على لوح التقطيع ؛ للراحة ، يمكنك قطع الرأس والذيل.
- الآن ، بسكين حاد ، قم بعمل شق على الجزء الخارجي من الذبيحة على طول العمود الفقري. توجد زعنفة على ظهر الرمح ، لذلك تحتاج إلى عمل شق فوقه ، بحيث تمر شفرة السكين على طول عظام العمود الفقري وتزيل أكبر قدر ممكن من اللحم.
- اقطع الشرائح بعناية حتى لا تتلفها العظام ، وإلا فإنها ستبقى في شرائح. بالطريقة المذكورة أعلاه ، قم بقص الشرائح من العمود الفقري بطولها بالكامل. سيتضح أن شريحة واحدة ستكون في يديك ، والجزء الثاني من الذبيحة سيكون على الطاولة - شرائح على العمود الفقري.
- يبقى لفصل الشرائح الثانية. يتم ذلك بنفس الطريقة التي أزلنا بها الشريحة الأولى. اقلب الذبيحة واقطع شرائح العظام بسكين حاد.
- نظرًا لوجود الكثير من العظام الصغيرة في الرمح ، يجب اختيارهم قدر الإمكان. لهذا ، يمكنك استخدام مستحضرات التجميل العادية أو ملاقط الطهي الخاصة. انزع العظام ، وامسك الشرائح بيدك حتى لا تتمزق.
- هذا سيمنحك 2 فيليه مقشر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فصل اللحم عن الجلد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع فيليه مع الجلد لأسفل ، وتمزيق الجلد من اللحم ، ثم فصله بسكين.
- الرأس والعظام مع بقية اللحوم على لهم ، لا ينبغي رمي الذيل بعيدا. يمكن استخدام هذه الأجزاء من الأسماك لتحضير حساء السمك ، والحساء ، وما إلى ذلك.
كيفية إزالة الجلد بشكل صحيح وسريع من رمح باستخدام "التخزين "؟
لإزالة الجلد من الرمح باستخدام "الجورب" ، تحتاج إلى المحاولة قليلاً ، لأنه من المهم جدًا في هذه العملية عدم إتلاف الجلد واللحوم بحد ذاتها. على الرغم من ذلك ، يمكن إزالته بسهولة تامة إذا أخذت وقتك وحاولت القيام بكل شيء بعناية قدر الإمكان.
- أولاً ، يجب تنظيف الأسماك من القشور وغسلها ، وليس من الضروري إزالة الأحشاء والذيل.
- ضع الرمح النظيف على لوح التقطيع ، وسلح نفسك بسكين حاد.
- باستخدام سكين ، قم بعمل شقوق على الجلد بالقرب من الرأس ، وقطع اللحم إلى العمود الفقري. تحت الرأس ، قم بعمل شقوق بحذر شديد وليس عميقًا جدًا ، لأنه يمكنك التقاط المرارة.
- الآن ، بحركة تصاعدية حادة ، قم بكسر الرأس وسحبها وإزالة جميع الأحشاء. ربما في المرة الأولى التي لن تتمكن فيها من القيام بكل شيء بدقة ، في هذه الحالة ، قم بإزالة بقايا الأمعاء بيديك. تحتاج أيضًا إلى قطع الأمعاء عن الرأس ، ويمكن استخدامه كزينة لطبق الكراكي المُعد.
- بعد ذلك ، يمكنك إزالة الزعانف الموجودة على الذبيحة ، ومع ذلك ، ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق ، علاوة على ذلك ، كثير من الناس لا يفعلون ذلك ، لأنه بهذه الطريقة يتلف لحم الرمح.
- إذن فأنت بحاجة إلى القيام بأصعب عمل - افصل بعناية الجلد عن اللحم بحيث يظل الجلد واللحم سليمين.
- للقيام بذلك ، ضع أصابعك أو ملعقة ، الجانب الخلفي من الشوكة تحت جلد السمكة بالقرب من الخلف ، افصل اللحم عن الجلد. بعد ذلك ، وبمساعدة يديك ، افصل اللحم تدريجيًا عن الجلد حتى تتمكن من إزالة الجلد بالكامل مثل الجورب.
- اسحب الجلد إلى الذيل ، واقطعه مع الذيل هناك. أي أن يبقى الجلد مع الذيل.
- قم بإزالة الجلد. مستعد
- بعد ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع الأجزاء المتبقية من السمكة. في أغلب الأحيان ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، ثم يتم تصنيع اللحم المفروم من الشرائح ، ثم يتم حشوها في "مخزون" وخبزها.
كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في معالجة الأسماك ، في كل مرة ستصبح هذه العملية أسهل وأسهل. لذلك ، كن صبورًا وجرب ، حسنًا ، أطباق البايك اللذيذة ستقنعك أكثر أن جهودك لم تذهب سدى.
