الزلابية كسول مع البطاطا - كيفية طبخ الفطر والبصل والجبن أو الأغاني
هناك عدد كبير من الأطباق اللذيذة سهلة الطهي في المطبخ الأوكراني.لكل من جدول عطلة والنظام الغذائي اليومي.تعتبر فطائر البطاطس واحدة من أكثر المحبوبين شعبية في أوكرانيا وخارجها.يتم إعداد نظائرها في مثل هذا الطبق في بلدان أخرى ، مع تقديم أكثر من مئة وصفة.
ما هي الزلابية الكسولة؟
نسخة مبسطة من الطبق التقليدي هي الزلابية الكسولة.وهي تشمل منتجات مثل الإصدار الكلاسيكي - العجين والحشو ، ولكن في الإصدار "الكسول" تم حذف عملية صب المنتجات ذات الشكل المعتاد.في البداية ، يتم خلط أي من المكونات المحضرة - البطاطا المهروسة الطازجة أو الجبن أو الفطر المحمص أو البصل - في قاعدة العجين.
ثم يتم لف العجين في سجق ممدود ، مقطعة إلى قطع صغيرة من أي شكل ، وبعد ذلك تغلي منتجات دقيق البطاطا في ماء مملح مسلوق لعدة دقائق.لسرعة وبساطة تقنية الطهي ، كانت تسمى هذه الزلابية كسولة ، واسمها الآخر هو فطائر البطاطس.
كيفية طبخ فطائر البطاطا الكسولة
هناك أشكال مختلفة من الطبق.الأساسية تنطوي على عجن العجين بسيطإضافة البطاطا المهروسة مع التكوين والغليان اللاحقين لقطع صغيرة من دقيق البطاطا.إذا تم ذكر منتجات أخرى ، مثل الفطر والبصل والكبد والدجاج والكبد ، في الوصفة ، فقد تتغير التقنية قليلاً.مثل هذه الزلابية كسول طهاة المطبوخة في شكل لفة - يتم إخراج العجين البطاطا ، وتنتشر التعبئة فوقها ، ثم لفة لفة ومقطعة إلى أجزاء.
يتم تقديم زلابية البطاطا الكسولة مع الزبدة ولحم الخنزير المقدد المقلي والبصل والقشدة الحامضة أو الأعشاب الطازجة.يمكنك أيضًا صب الطبق النهائي مع المايونيز أو الصلصة الأخرى حسب رغبتك.إذا تم طهي الزلابية ليس فقط مع البطاطس ، ولكن أيضًا مع الحشوة ، بعد غلي قطعة من اللحم ، يمكنك صب كريمة أو صلصة الطماطم ، مع رش الجبن الصلب المبشور ، ثم يخبز في الفرن.هذا الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء لذيذ ، وسيكون الطبق الرئيسي الأصلي على الطاولة الاحتفالية.
وصفة الزلابية كسول مع البطاطا
أطباق بسيطة.إذا بقيت زلابية البطاطا غامضة بالنسبة لك ، فجرب الإرشادات خطوة بخطوة لطهي وجبة صور.ابدأ بالوصفة التقليدية ، وبمجرد أن تتقن وتفهم كم هو سهل ، يمكنك تجربة بجرأة مع الطبقة وأساليب الطهي وخيارات التقديم.
وصفة بسيطة
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 169 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تعتبر الزلابية الكسولة المصنوعة من العجين ، والتي تتكون من ثلاثة مكونات فقط - البطاطا والدقيق والبيض ، الطبق الكلاسيكي.تقدم مع الزلابية مع لحم الخنزير المقدد المقلي (البصل) والبصل.تكمل رائحة الشبت الطبق بنجاح ، مما يجعله أكثر طعمًا وتشبعًا.مع الدقيق أثناء تحضير العجينة ، عليك أن تكون حذراً ، وأضف العنصر الجاف بدقة حسب الوصفة.إذا قمت بالإفراط في تناوله بالدقيق ، فستخرج الزلابية الكسولة بقوة وتهزم ، ولن يتغير طعمها للأفضل.
المكونات:
- بطاطس كبيرة - 8 قطع ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- دقيق - 1.5 كوب ؛
- لحم مقدد طازج - 100 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى أرباع ، طهيها حتى تصبح طرية.قم بتصريف السائل وتحويل شرائح البطاطس إلى عصير باستخدام مدقة أو خلاط.
- يضاف الملح والبيض ، ويقلب.
- نخل الطحين ، ونضعه في قاعدة بيض البطاطا في أجزاء ، ونعجن العجينة المرنة غير الضيقة جدًا.
- ضع كتلة الاختبار على سطح العمل ، قم بلفها في الحزام.بسكين حاد ، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة من أي شكل ، كل لفة دقيق.
- قم بغمس الشغل في الماء المغلي المملح ، ثم الغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة بعد السباحة.ترفع مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وتوضع في طبق عميق.
- في مقلاة ، تقلى لحم الخنزير المقدد المقلي مع مكعبات صغيرة.رطب الزلابية بالتساوي مع نخب الانتهاء.
الزلابية كسول مع البطاطا والفطر
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
إذا كنت تحب مزيجًا من البطاطا المهروسة والفطر المقلي ، يمكنك طهي الزلابية باستخدام هذه المنتجات.من الأفضل استخدام مثل هذه الفطر في هذه الأطباق لأنها لا تحتاج إلى تحضير طويل - فهي تحتاج فقط إلى أن تُفرم وتُقلى.إذا كنت قد قمت بتجميد الفطر في الثلاجة أو الفطر المسلوق من عشاء البارحة ، فيمكنك إضافتها بأمان إلى العجينة.يجب عليك أولاً تمرير المنتج من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط بحيث يصبح عجين الزلابية متجانسًا ولا تتفكك المنتجات نفسها أثناء الطهي.
المكونات:
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- قشدة حامضة - 2/3 ش.
- ثوم - 2 أسنان ؛
- حزمة الشمر الطازجة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- جبنة صلبة - 70 جم ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الفطر وتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة مقلية في زيت الزيتون.
- تقشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع ، مملوءة بالماء ، مسلوقة حتى تنضج.
- استنزاف السائل والبطاطا الساخنةيعجن مع مدقة في هريس ، أدخل نصف الفطر المحمص ، وتخلط جيدا.
- في كتلة فطر البطاطا المبردة قليلاً أضف الملح حسب الرغبة ، امزج البيض.
- يتم إدخال الأجزاء إلى الدقيق المنخل وتعجن العجينة اللزجة وغير اللزجة.
- تنقسم كل الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ، يتم لف كل منها بطبقة يبلغ سمكها 1.5-2 سم ، مقطعة إلى المعين الصغيرة.
- يتم غليان المنتجات شبه المصنعة في الماء المملح وتنتشر في زيت الخبز.[٨٢] (٨٣) من القشدة الحامضة والثوم المطحون والشبت المفروم والفطر المتبل المشوي يصنع الصلصة ، وتذوقها مع التوابل المفضلة لديك ، تسقى الزلابية.قمة مع الجبن المبشور.
- أخبز في الفرن على 160-180 درجة مئوية حتى قشرة ذهبية خفيفة.
أغاني بدون بيض
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 140 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالصيام ، فإن وصفة للبطاطا العجاف الكسولة المصنوعة من دون بيض مناسبة للدعاة النباتيين.يتحول هذا الطبق أيضًا إلى أطباق لذيذة جدًا وفي نفس الوقت يستعد بسرعة.من الممكن ملء أغاني زلابية البطاطا بالبصل المقلي أو الزيت العطري المصنوع من الزيت النباتي المشترك والثوم والتوابل.فطائر كسول بدون بيض ، يمكنك حتى إعداد طبق صيام احتفالي ، إذا قمت بعد الطهي بخبزهم بشرائح من الخضروات الطازجة في ثوم الطماطم.
المكونات:
- البطاطاهريس - 400 غرام ؛
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 2 أسنان ؛
- أعشاب مقطعة - 40 جم ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- امزج البطاطا المهروسة المحضرة بالدقيق المنخل ، أضف الملح ، واعجن العجينة المرنة الناعمة.
- قم بتنزيل كتلة الاختبار في النقانق ، واستخدم السكين لتقسيمه إلى قطع ، لتشكيل جنوكتشي.
- صب 1.5 لتر من الماء البارد في مقلاة ، وضعت على نار عالية ، واتركها حتى تغلي.
- تراجع في الماء المغلي من الفراغات العجين ، وخفض الحرارة قليلا ، وانتظر حتى تطفو الزلابية.بعد ذلك ، يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُخرج من السائل بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
- في مقلاة ، قم بتسخين الزيت النباتي ، وأضف الثوم المبشور والفلفل الأسود والنكهات الأخرى حسب الرغبة.
- املأ الزلابية الساخنة بصلصة جاهزة ورشها بالأعشاب المفرومة.
بالبصل
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تعتبر الزلابية كسول البطاطا تحت معطف من البصل المقلي اللذيذ مفضلة لدى العديد من الكلاسيكيات.يمكنك تقديم بعض البصل وعجين البطاطس من أجل "الكسلان" ، ثم سيكون الطعم أكثر متعة وغنى.من أجل طهي البطاطس لقاعدة الاختبار بسرعة أكبر ، تحولت دون جهد إلى هريس ، يجب إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الماء عند الغليان.هذا المنتج سوف يخفف البطاطا ويحسن طعم الطبق النهائي.
المكونات:
- درنات بطاطس كبيرة - 6 قطع ؛
- دقيق - 80 جم ؛
- دجاجة بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا ، ثم قصها إلى 6-8 أجزاء ، واطهيها حتى تنضج ، ثم تُطهى على نار خفيفة.
- أضف بيضة ، ملح.إثارة.
- أدخل دقيقًا منخلًا ، وعجن العجين البلاستيكي غير اللاصق.
- قم بتنزيل الكتلة في النقانق ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قشر البصل ، مقطّع إلى حلقات رقيقة ، ثم قلى في الزيت حتى يصبح وردياً.
- غلي زلابية البطاطا في ماء مغلي مملح ، وضعها على طبق.يُوزّع البصل بالتساوي على الجزء العلوي.
بالجبن
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 138 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تحضر العديد من ربات البيوت زلابية كسول الجبن الحلو فقط ، ولكن مع منتج الألبان هذا يمكنك أيضًا صنع "كسلان" حلوة ببساطة عن طريق خلط الجبن مع البطاطا المهروسة.سيكون هذا الطبق أقل سعرًا حراريًا ، في حين أنه سيجلب المزيد من الفائدة للجسم.من الأفضل تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، رطبة قدر الإمكان ، من أجل توحيد العجينة ، من الضروري القضاء عليها من خلال الغربال مسبقاً.إذا كان لديك جبن جاف ، فيمكنك تخفيفه بإضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب.
المكونات:
- البطاطا المسلوقة - 250 غرام ؛
- جبن - 200 غرام ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- نشاء الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - ½ح L؛.
- سكر - قرصة ؛
- زبدة - 30 جم
طريقة التحضير:
- قسم البيض إلى بروتينات وصفار البيض.فرك الصفار مع الجبن ، يفرك مع غربال ، يضاف الملح والسكر.
- مرر البطاطا المسلوقة عبر المطحنة ، واخلطيها مع كتلة الجبن.
- خفق البيض في رغوة ، مع التحريك حتى الجبن القائم على البطاطس.
- أدخل النشا والدقيق وعجن العجين بعجين ناعم.اصنعي بعض النقانق الدهنية ، مقطعة إلى قطع ، ورشها قليلاً بالدقيق.
- غلي الشغل في الكثير من الماء المغلي مع الملح.عندما تكون الزلابية جاهزة ، أخرجها إلى طبق.
- نذوب الزبدة في الميكروويف ، صب فطائر البطاطا.يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك.
وصفة مقلاة
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 186 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
فطائر البطاطا الكسولة لذيذة جدًا ومقلية.يتغير الطعم في طريقة الطهي هذه قليلاً ، لكن المظهر يصبح أفضل بكثير.إن تناول المقبلات من البطاطا مع قشرة وردية هو متعة رائعة للعينين والمعدة.يُقدّم المقلاة الكسولة المقلية مع الكريما الحامضة والبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
المكونات:
- البطاطا - 300 جم ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 1 سن ؛
- الأعشاب الطازجة عبارة عن حزمة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا واطهيها حتى تصبح جاهزة.استنزاف الماء ، واعجن البطاطا.
- قشر البصل ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، ثم قلى في الزبدة.ضجة في قاعدة البطاطس.
- أضف الملح والبيض والدقيق.يعجن سميكة ، والعجين غير لزجة.
- باستخدام كرسي هزاز ، قم بتحويل كتلة الاختبار إلى طبقة بسمك 1-1.5 سم ، وقطع الأكواب بكوب.
- تقلى الفراغات حتى يختفي الزيت على كلا الجانبين
- تقدم الزلابية مع صلصة الكريما الحامضة وصلصة الطماطم والثوم المسحوق والخضار.
