كيفية تقشير الطماطم بسهولة وسرعة: 4 طرق. لا بد من تقشير الطماطم عن الجلد عند الأكل ، هل من المضر أو ​​المفيد أكل الطماطم مع القشرة؟

في هذه المقالة نقدم طرق لتقشير الطماطم.

في العديد من وصفات الطهي حول العالم ، تعتبر الطماطم أحد المنتجات الشائعة إلى حد ما. في تقنية التحضير للعديد من الوصفات ، قبل استخدام هذا المنتج ، يمكنك غالبًا العثور على عدد من التلاعبات المختلفة حسب نوع التقطيع أو التقشير أو البذر. لكي يصبح الطبق لذيذًا حقًا ، عليك أن تفعله بشكل صحيح.

كيف تقشر الطماطم بسهولة وسرعة في الماء المغلي ، كيف تحرق الطماطم بشكل صحيح؟

يجب تقشير الطماطم من الجلد الرقيق قبل إضافتها إلى الحساء أو اليخنة أو لعمل صلصات مختلفة. يعد هذا ضروريًا لأن الجسم ، على الأقل ، يمتص جلد الطماطم بشكل سيئ ، ومن المفيد بشكل خاص استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للأطفال أو كبار السن. وأيضًا من وجهة نظر مظهر الطبق ككل. أثناء المعالجة الحرارية في درجات حرارة عالية ، يتقشر جلد الطماطم ولا يبدو فاتح للشهية.

يمكن تقشير الطماطم بطرق مختلفة ، يعتبر الغليان أكثرها شيوعًا طريقة. لهذا تحتاج إلى:

1. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية
2. قم بعمل شق على شكل صليب عند قاعدة الطماطم
3. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة عميقة
4. صبي الماء المغلي تمامًا
5. اتركيه لمدة 30 ثانية.
6. عندما يبدأ الجلد في التجعيد ، من الضروري صب الطماطم النظيفة بالماء البارد ، حتى يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج. أيضا ، يمكنك ببساطة وضع الطماطم تحت الماء الجاري. لن تسمح هذه العملية للطماطم بالطهي ، مع الحفاظ على جميع الفيتامينات.
7. بعد أن تبرد الخضروات ، قم بإزالة القشرة ، بدءًا من الأطراف المقصوصة ، بالجانب الحاد للسكين.

بالطبع ، هناك أوقات يصعب فيها إزالة الجلد ، على سبيل المثال ، عندما تكون الطماطم صغيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تكرار الإجراء ، وفي نفس الوقت ، اغمر بالماء المغلي لمدة 15 ثانية فقط. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز بقاء الطماطم في الماء المغلي لأكثر من دقيقة واحدة ، لأن عملية الطهي ستبدأ وقد يتغير هيكل الخضار. أيضًا ، لمزيد من الثقة في نتيجة فعالة ، يمكنك عمل شقوق متقاطعة على قطبي الطماطم.

كيف تقشر الطماطم بسهولة وسرعة باستخدام فرن الميكروويف؟

إحدى الطرق الحديثة لتنظيف الطماطم من قشرتها هي التنظيف باستخدام فرن الميكروويف. تتطلب هذه الطريقة ، التي ربما تكون الأسرع على الإطلاق ،:

• اغسل المنتج تحت الماء الجاري البارد
• جفف جيدًا باستخدام مناشف جافة أو منديل
• قم بعمل شقوق صغيرة ، في هذه الحالة ، ليس فقط على أقطاب الطماطم ، ولكن أيضًا الشقوق الطولية على جوانب الخضروات
• استخدم طبقًا به مسطحة ، حتى القاع. ضعي الطماطم عليها وضعيها في فرن الميكروويف
• سخني الخضار لمدة 30 ثانية ، اعتمادًا على قوة الجهاز ، يمكنك تسخينها حتى 40 ثانية.
• يبدأ الجلد ببساطة بالتجعد والتأخر خلف الفاكهة من تلقاء نفسه ، كل ما تبقى هو تنظيف القصاصات.
​​

هذه الطرق ، على الرغم من أنها تتميز بنتيجة سريعة نسبيًا ، ولكن بدورها لها جانب سلبي ، حيث من الضروري الالتزام الصارم بالإطار الزمني المسموح به ، ولا يمكن تكرار الإجراء. يمكن أن يؤثر هذا بشكل كبير على لحم الخضار ، والذي يبدأ في الانهيار بعد ارتفاع درجة الحرارة ، وقد تطلق الطماطم عصيرًا أو تحترق. إذا لم يكن من الممكن التخلص من الجلد في المرة الأولى ، فأنت بحاجة إلى بدء التنظيف اليدوي بسكين غير حاد.

كيف تقشر الطماطم بسهولة وسرعة عن طريق السلق السريع؟

التبييض هو طريقة حرارية لمعالجة المنتجات الغذائية ، والتي تنتج عن الغمر قصير المدى في الماء المغلي أو البخار. بفضل هذه الطرق:

• يمكنك الحفاظ على لون الخضار والفواكه
• إزالة المرارة أو الرائحة المحددة للمنتج
• إزالة القشرة من الطماطم دون إتلاف لحم الخضار

هذه العملية مشابهة جدًا وترتبط ارتباطًا وثيقًا بطريقة تقشير الجلد باستخدام الماء المغلي.تقنية العملية نفسها بسيطة مثل طريقة معالجة الماء المغلي:

• قم بإعداد وعاء به ماء مغلي ووعاء به ماء مثلج
• في منطقة السويقة ، تحتاج إلى عمل شق على شكل صليب.
• بعد 30 ثانية ، أخرج الخضار وضعها في إناء به ماء بارد ، حرفيًا لمدة 5 ثوانٍ.
• قشر مباشرة بعد السلق بينما لا تزال الطماطم دافئة.

  إن إجراء سلق الطماطم بالبخار هو نفسه تمامًا ، ما عليك سوى صب كمية أقل من الماء المغلي في المقلاة ، وتستغرق عملية السمط وقتًا أطول قليلاً. تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق فائدة ، لأنه بعد المعالجة ، تحتفظ الطماطم بجميع المواد المفيدة والخصائص الغذائية. تحافظ الخضار تمامًا على بنية اللب بعد استخدام هذه الطريقة ، لذلك يمكنك في المستقبل استخدام المنتج لتحضير السلطات والشوربات الباردة وأغذية الأطفال وما إلى ذلك. وبطريقة التنظيف هذه ، تخرج الطماطم بشكل أفضل بكثير من غيرها ، خاصة إذا قمت بتسخين المنتج بالبخار.

  كيفية إزالة الجلد بسهولة وسرعة من الطماطم عن طريق الخبز؟

  يفضل معظم الطهاة طريقة تقشير الطماطم عن طريق الخبز. تعتبر هذه الطريقة الأكثر اعتدالًا للخضروات والفواكه:

  • سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
  • اغسل وجفف الفواكه جيدًا
  • قم بعمل شقوق في القواعد
  • ضعها في الفرن ، حرفيًا لمدة 2-3 دقائق.
  • بينما لا تزال الخضار ساخنة ، تحتاج إلى إزالة القشرة الجافة من الفاكهة بعناية ، ويتم تنفيذ هذا الإجراء بنهاية حادة من السكين.

  

  يمكنك أيضًا تحضير الطماطم المحشوة بهذه الطريقة وتنظيفها من قبل خدمة. تصبح رائحة الفاكهة ولونها أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام من استخدام الطرق الأخرى. يجدر التأكيد على أنه بفضل هذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة في المنتج ، وبالتالي فإن طريقة الخبز تساوي طريقة التبييض.

  عند الخبز ، لا داعي للقلق بشأن تسرب العصير أو تلف قوام المنتج. هذه الطريقة مناسبة ليس فقط للطماطم ، ولكن أيضًا لتقشير العديد من الخضروات والفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، الفلفل والبنجر ، وما إلى ذلك.

  كيفية فصل الجلد بسهولة وسرعة عن طماطم بسكين؟

  كثيرًا ما يلجأ إلى استخدام سكين للتقشير.يبرر ذلك حقيقة أن هذه الطريقة هي الأنسب لثمار الطماطم الناضجة ، أو في حالة أنه بعد المعالجة الحرارية يبدأ المنتج في أن يصبح مرًا قليلاً ، وهذا يمكن أن يفسد تمامًا طعم الطبق المقصود.

  تشير طريقة تقشير الطماطم من الجلد باستخدام سكين المطبخ إلى طرق التنظيف "الباردة" ، وبالتالي فهي مفيدة جدًا للجسم ، حيث أن المنتج لا يتعرض لدرجات حرارة عالية ولا تفقد خصائصها.

  بالطبع للتنظيف يمكنك شراء سكين خاص لتنظيف الخضار ، بمساعدتها يسهل فصل الجلد عن اللب. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، فيمكنك استخدام أي سكين مطبخ ، بعد أن شحذها جيدًا مسبقًا. صحيح ، عند استخدام مقشر الخضار العادي ، هناك خطر من أن الطماطم قد تطلق العصير ، لأن جزءًا من اللب يُزال مع القشر.

  

  قبل استخدام السكين لتقشير الطماطم ، عليك أن تتذكر بعض القواعد:

  • أولاً ، اغسل وجفف الثمار.
  • إذا كانت الطماطم ناضجة ، فإن إزالة القشرة لا تستحق الكثير من العمل ، يجب عليك أولاً عمل شقوق في القاعدة ، وحتى بدء عملية التنظيف. إذا لم ينزع الجلد ، فيجب قصه قليلاً.
  • تقنية مختلفة قليلاً مناسبة للطماطم غير الناضجة: لهذا ، تحتاج إلى تقسيم الخضار إلى 4 أجزاء ، ثم وضع جزء واحد مع الجلد لأسفل وقطع اللب بأداة حادة جدًا. هذه الطريقة مناسبة فقط في حالة تضمين الطماطم المقطعة في الوصفة. على سبيل المثال ، عند تحضير "قيصر" ، "يوناني" ، إلخ. السلطات والوجبات الخفيفة.
  • عند العمل مع ثمار الطماطم الكبيرة ، من الضروري عمل عدة قطع رفيعة ليس فقط على أعمدة الطماطم ، ولكن أيضًا على سطحها بالكامل. من المهم القيام بذلك بسكين ساخن ، وللتنظيف نفسه استخدم سكينًا باردًا. قد تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لكن النتيجة سوف ترضيك.

  من الجدير بالذكر أن هذه الطريقة ليست مناسبة للفواكه الكثيفة وغير الناضجة ، لأن قطع اللب يمكن أن تتكسر مع القشرة ، مما قد يفسد بشكل كبير مظهر الفاكهة.

  هل يجب تقشير الطماطم عند الأكل ، هل من الضار أو المفيد تناول الطماطم مع القشرة؟

  تعتبر الطماطم من الخضروات المفيدة جدًا ، فهي تحتوي على عدد من المواد والفيتامينات المفيدة ، على سبيل المثال ، الأحماض العضوية ، ومبيدات الفيتون ، والتربتوفان ، إلخ. كل شيء مفيد في الطماطم ، بدءًا من اللب وانتهاءً بالبذور وحتى القشرة. يحتوي قشر الطماطم على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان والسليلوز ، يجب استهلاك هذا المنتج بكميات صغيرة ، ومن غير المرغوب فيه إدخاله في النظام الغذائي لكبار السن وأولئك الذين يعانون من مشاكل في السكن والخدمات المجتمعية.كما لا ينصح للأطفال الصغار بتناول قشر الطماطم ، على الأقل فمن السهل جدا خنقها.

  من المهم أيضًا أن نتذكر أن السليلوز يمتص بشكل سيء ، وهذا هو السبب في أنه من المرغوب فيه تنظيف الجلد قبل الاستخدام. يمكنك استخدام قشر الطماطم في صورة معلبة ، ولكن بشرط أن تأخذي الطماطم الخضراء لهذا الغرض. تحتوي على عدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة ، AK ، الفيتامينات ، الفلافونويد ، إلخ. المواد المفيدة اللازمة لجسم الإنسان.

  بشكل عام ، تؤثر الطماطم على معاملات استقلاب الماء والملح ، لذلك فهي موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المفاصل أو النقرس. أيضًا ، لا ينبغي إساءة استخدام مثل هذا المنتج من قبل الأشخاص المصابين بمرض الحصوة. الطماطم المملحة والمخللة تعادل الطماطم المسلوقة (على سبيل المثال ، في الحساء) وهي موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

  فيديو: كيف تقشر الطماطم؟

  .