وصفات شواء فرن لحم الخنزير: أسرار لاختيار المكونات

إذا كان الشواء خروفًا حصريًا وفقط في الشواية!سمعنا ، كما نعلم ، وندع صناع الشواء العظيمة يبتسمون كما يحلو لهم ، لكن اليوم نعد لحم الخنزير كباب في الفرن!سيكون الأمر جيدًا جدًا ، نظرًا لأن المنتجات يتم اختيارها بشكل طازج ، سيتم طهي المخللات العطرية ، وسيتم مراقبة درجة الحرارة.حسنًا ، من ليس لديه ضباب ... وسوف نقدمها ، ستكون أمنية.

وصفات كباب لحم الخنزير في الفرن - المبادئ العامة للطهي

• يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا ، وفي الحالات القصوى ، مبرد ولكن غير مجمد.وجود طبقة صغيرة من الدهون موضع ترحيب.عند اختيار لحم الخنزير ، انتبه إلى لونه ، ولحوم الحيوانات الصغيرة خفيفة ولطيفة.إنه منتج ينتج شواء ناعمًا ومثيرًا.

• التحضير فيسيتم تقطيع الكباب بالفرن بالتساوي من جميع الجوانب إذا تم تقطيعه إلى قطع صغيرة.ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن تجفيف القطع الصغيرة جدًا.الحجم الأمثل لخبز كباب لحم الخنزير في الفرن هو 5 × 5 سم.

• يبدأ إعداد أي شواء مع ماء مالح.يتم استخدامه في البداية للنقع.مخللات التوابل العطرية تساعد في جعل لحم الخنزير أكثر غضاً وناعمة ونعومة.يتم استخدام العديد من ماء مالح كقاعدة للزيوت النباتية أو محاليل الأحماض الصالحة للأكل مثل عصير الليمون والخل والنبيذ.يتم توفير الطعم الرئيسي لمخلل التتبيل ، وبالتالي الكباب ، من خلال الأعشاب والتوابل وصلصة الصويا حار ، مما يزيد من تليين الألياف.الثوم ، الأعشاب الطازجة ، المضافة إلى ماء مالح سوف تساعد على إعطاء نكهة خاصة.

• يتم طهي كباب لحم الخنزير المشوي بطرق مختلفة.الخيار الكلاسيكي هو توتير شرائح اللب على أسياخ أو أسياخ خشبية.اللحم المتبل مقلي في فرن في مقلاة ، في مقلاة محمصة أو معبأة في غلاف مشوي.قبل وضع اللحم في الفرن ، يجب تسخينه بحيث تتشكل القشرة فورًا على سطح القطع ، مما يمنع تسرب عصير اللحم.

• غالبًا ما توضع الأسياخ في جرة زجاجية.باستخدام طريقة القلي هذه ، يتم وضع الحاوية في فرن بارد ، وبعد ذلك ترتفع درجة الحرارة.

وصفة كلاسيكية لكباب لحم الخنزير المشوي في ماء مالح الصويا على سطح السفينة

المكونات:

• yakoti.
• اثنين من الشايملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثوم - 4-5 فصوص صغيرة ؛
• ثلاثة رؤوس من البصل الأبيض ؛
• زيت مكرر - 40 مل ؛
• بهارات وفلفل.
​​

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم في الماء البارد بأجزاء.حتى التحميص ، لا ينبغي أن تكون كبيرة ، ولكن لا أجاد.القيمة المطلوبة لا تزيد عن خمسة سنتيمترات وعرضها حوالي ثلاثة.
2. قطع المصابيح المقشرة إلى حلقات رقيقة ، واضغط على فصوص الثوم بضغطة أو صر.
3. نقل شرائح لحم الخنزير إلى وعاء كبير ، صب في صلصة الصويا.يضاف الثوم المسحوق وحلقات البصل.قم بتتبيل التوابل في نطاق معقول ، وتتبل بقليل من الملح وتخلط جيدًا وتقطيع البصل بيديك.ضعي وعاء لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات في البرد للتتبيلة.
4. نقع أسياخ خشبية لمدة نصف ساعة في الماء البارد.قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
5. قم بتقطيع اللب والبصل إلى أسياخ محضرة ، ثم ضع سنتيمترًا واحدًا عن الآخر في مقلاة محمصة مدهون بالزيت النباتي مسبقًا.
6. ضعي الكباب في الفرن الساخن ، ضع المقلاة في المنتصف.بعد الخبز لمدة نصف ساعة ، أدر الأسياخ إلى الجانب الآخر واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة كباب لحم الخنزير في الفرن المخبوز في الأكمام

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
• ثلاثة رؤوس بصل ؛
• ملعقة صغيرة من خل المائدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• أسودالفلفل.
• سكر - ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا الداكنة - 60 مل ؛
• بهارات لإعداد لحم الخنزير ».

طريقة التحضير:

1. قم بطي شرائح اللحم في وعاء ، وأضف حلقات البصل.قم بقطع قطع البصل برفق حتى تصبح طرية ، واخلطها مع اللحم واتركها لمدة 10 دقائق.
2. قم بتتبيل لحم الخنزير مع البهارات ، وأضف القليل من الفلفل والسكر وحزمة من الملح.صب في صلصة الصويا والزبدة وملعقة صغيرة من الخل وتخلط جيدا.يغطى الوعاء ويبرد لمدة ساعة.
3. تحضير الأكمام.تشديد الحزمة بإحكام على جانب واحد وتأمينه مع موضوع ضيق.ضعي حصة كاملة من البصل في الأكمام واربطها بإحكام على الجانب الآخر.قم بنقل حزمة الكباب إلى صينية الخبز ، ثم استخدم بعض الثقوب لتحرير البخار.ضع صينية الشواء في فرن ساخن على بعد حوالي 200 درجة وتخبز لمدة ساعة.

وصفة بسيطة لحم الخنزير الشواء في مقلاة

المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من لحم الخنزيرطوق أو عظم ؛
• 150 مل من خل التفاح ؛
• لترًا من الأرض ؛
• 60 مل من الزيت ؛
• أي نبيذ جاف مع متوسط ​​حموضة 0.5 ليتر ؛
• بصل مرير - 4 رؤوس ؛
• عشرة بازلاء ؛
• ورقة كبيرة للخليج - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. قطع البصل المقشر في حلقات نصف وشطف اللحم في ماء بارد بأجزاء صغيرة.حتى لتحميص ، ينبغي عليهميكون من شكل موحد والحجم.
2. نتبل اللحم مع الفلفل الطازج المطحون في وعاء.يُضاف بعض الملح وأوراق الغار المتفتتة ويُحرَّك المزيج
3. في وعاء منفصل ، قم بتخفيف الخمر بالماء واسكب زيت الخل فوقه.تُسكب المخللات المطبوخة في وعاء من لحم الخنزير ويُحرَّك المزيج ، وتجاوز الشرائح قليلًا بيديك ، ثم تترك لتغرس لمدة ساعتين.
4. خذ مقلاة حائط سميكة وعميقة بدون مقبض أو أي أدوات مناسبة أخرى.ضعي اللحم المتبل والبصل ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء القاع.ضعي شرائح من لحم الخنزير بدون ماء مالح على الجزء العلوي ، ثم قم بتغطية الوعاء بورق رقائق وإوضع في الفرن.ينبغي أن يكون متوسط ​​الجرف الشواء.
5. قم بإزالة الرقائق من الشواء واترك الشواء في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى قبل التحمير لمدة ساعة ونصف.

وصفة كباب لحم الخنزير المشوي على الأسياخ (في جرة)

المكونات لكل كيلوغرام من اللحوم:

• نصف ليمون كبير أو واحد صغير ؛
• 250 غرام.شرائح مع لوحات رقيقة من لحم الخنزير المقدد.
• كزبرة أرضية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من التوابل "لحم الخنزير" ؛
• بصل - رأسان متوسطان الحجم ؛
• ماء - 120 مل

طريقة التحضير:

1. قطعة من اللب ، تغسل بالماء البارد ، مقطعة إلى أجزاءبنفس الحجم.
2. ضعي اللحم في وعاء عميق وصر به التوابل ، صب في عصير الليمون الطازج والملح وحرك.تحتاج إلى إضافة رائحةبعض الفلفل المطحون.
3. ضعي البصل الرفيع نصف دزينة ، أضيفي الماء ، وحركييها جيدًا ، اتركي لحم الخنزير متبل لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. خذ جرة بثلاثة لترات.شطف جيدا الحاوية في الماء الساخن وجفف بمنشفة.نضع حوالي ثلث البصل المتبل في قعر الجرة ، ونضع الباقي على أسياخ خشبية مع شرائح من اللحم.لحم الخنزير والبصل شرائح مع شرائح لحم الخنزير المقدد.
5. ضع الأسياخ الخشبية باللحوم في الجرة في وضع مستقيم.لا تضع أكثر من أربعة ، بحد أقصى خمسة أسياخ في حاوية زجاجية واحدة.[١١٦] (١١٧) اصنع رقائق معدنية من الرقاقة ، وقم بتغطية الجرة المملوءة بها ووضع الحاوية في فرن بارد على الشبكة.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 250 درجة في نصف ساعة واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
7. عندما تكون الشواء جاهزًا ، أطفئ الحرارة وافتح الباب قليلاً ، اترك الهواء الساخن يخرج.لا تقم بإزالة الحاوية على الفور ، وإلا فسوف تنفجر من انخفاض مفاجئ في درجة الحرارة.

وصفة كباب لحم الخنزير المشوي على الأسياخ

المكونات لحم الخنزير 1 ​​كجم ، العجاف الخالية من الدهون:

• خمسة رؤوس بصل ؛
• كيلوغرام من الطماطم الطازجة ؛
• 250 مل كابيرنيت ؛
• فصوصان صغيرتان من الثوم ؛
• شبت شاب طازج.

طريقة التحضير:

1. اغسل لحم الخنزير وشطفه جيدًا بالماء ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة وضربه قليلاً.
2. فينشر حلقات البصل ، إضافة الملح مع الفلفل المطحون والثوم المسحوق.اشرب الخمر الأحمر مع وضع شرائح من لحم الخنزير وحركه واتركه ينقع لمدة ثلاث ساعات.
3. خذ أسياخ معدنية.يجب أن يكون طولها حتى يمكن إغلاق باب الفرن بسهولة.
4. قم بتحريك اللحم المتبل جيدًا في ماء مالح ووتره في أسياخ ، بالتناوب مع البصل.حاول أن تزرع اللحم بحيث يواجه الجانب العجاف من الشريحة الجانب الدهني من التالي.يمكنك أن تتناوب مع الطماطم الطازجة أو الفليفلة الحلوة.
5. رفع درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة ووضع أسياخ فيه.من الأفضل وضعه على مقلاة مشوية ذات حواف مرتفعة أو على مقضب ، حيث من الضروري وضع المقلاة بحيث تستنزف الدهون.
6. قد يستغرق طهي الكباب من نصف ساعة إلى 50 دقيقة.كل هذا يتوقف على حجم القطع.كل هذا الوقت ، كل 8 دقائق ، يجب أن تدير الأسياخ وتصب اللحم مع ماء مالح.

وصفة كباب لحم الخنزير في الفرن مع دخان

المكونات:

• كيلوغرام من طوق لحم الخنزير ؛
• بصل صغير وطماطم - 3 قطع لكل منهما ؛
• مايونيز قليل الدسم - 250 غرام ؛
• ليمون واحد ؛
• فلفل مطحون.

طريقة التحضير:

1. ضجة في لحم الخنزير شرائح مع حلقات البصل المفروم ، ثم لف البصل واللحوم بلطف مع يديك.يُتبّل المخلل بالفلفل المطحون ويُضاف عصير الليمون ويُملأ المايونيزإثارة.الثلاجة عن طريق تشديد الفيلم لمدة أربع ساعات.[١٥٢] (١٥٣) ضع ورقة رقائق على ورقة الخبز وبعض أوراق الخبز عليها.يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.أمطر أكثر من نصف ملعقة صغيرة برذاذ مع أكبر كمية ممكنة من الكحول ، وأشعل النار فيها.
2. بعد حرق الفحم لمدة دقيقتين تقريبًا ، غطيهم بوعاء لهدم اللهب.ثم اسحب سريعًا وعاء الفحم المحترق في الفرن المسخن مسبقًا إلى 230 درجة ، ووضعه على أدنى مستوى ، ووضع أسياخ الشواء على الشبكة في المنتصف.
3. عند تقطيع اللحم ، بدل شرائحها بحلقات من الطماطم والبصل.
4. في حوالي 25 دقيقة ، اقلب الأسياخ واستمر في طهي الأسياخ لنصف ساعة.

وصفات كباب لحم الخنزير في الفرن - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• لن يجف الكباب المطبوخ في الفرن إذا أخذت اللب بطبقة رقيقة من الدهون.في هذه الحالة ، ستحتفظ قطع لحم الخنزير بعصائرها.[١٥٩] (١٦٠) • ضع وعاء من الماء مع الكباب أسفل الفرن.سوف يتبخر السائل ويزيد الرطوبة في الفرن.

• عند تحضير الكباب في الفرن على أسياخ ، وكذلك على النار ، يجب قلبها من وقت لآخر وتعلوها بالماء أو العصير.