براثن - الفطيرة الفرنسية ، وكيفية طهي

في فرنساهي حلوى شهيرة تتألف من الكرز الطازج مع البذور وعجين الفطيرة - هذه هي لوحات رفرف.التركيز في هذه الكلمة المثيرة للاهتمام يقع على مقطع آخر.يشبه الذوق فطيرة مع حشوة التوت ، ويبدو وكأنه فطيرة منتظمة.نسيج الحلوى كثيف وغير مسامي ورطب قليلاً.إنه سهل التحضير ويتكون من مكونات متوفرة.

ما هو الفلوت

يعتبر الطبق الفرنسي نوعًا من الحلوى يجمع بين فطيرة وطاجن.تتم ترجمة هذه الكلمة إلى اللغة الروسية باسم "ملء".يُعتقد أن الفطيرة تم اختراعها في جنوب غرب فرنسا في مدينة ليموج عام 1864.يبدو أن السكان المحليين أخذوا ببساطة المنتجات التي كانوا في متناول اليد: مليئة بعجين الفطائر السائل ، والكرز غير المقشر ، ثم يخبز.

الوصفة الكلاسيكية هي رقائق الكرز الطازجة.في التفسير الأصلي لهذا الطبق من ثمار النواة لا تحصل عليه ، لذلك تبقى عصيدة ، والكعكة لها رائحة اللوز المر وأماريتو.هذه الحلوى هي أجمل بكثير إذا حرض الكرز.يمكن نكهة الفطيرة باللوز ، مع إضافة بضع قطرات من صبغة الكرز ، أو جوهر اللوز ، أو القشرة (مشروب كرز حلو قوي وشراب الفاكهة) إلى العجينة.بالإضافة إلى الكرز والتوت والفواكه والخضروات الأخرى يمكن أن تكون محشوة.ثم يسمى هذا الطبق flonjard.

وصفة

يمكن خبز الحلوى الفرنسية بأزهار الكرز من قبل كل مضيفة.تحتوي الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق على مجموعة بسيطة من المكونات: الحليب والدقيق والبيض والسكر والكرز.يمكن خبز الحلوى ليس فقط على شكل فطيرة كبيرة ، ولكن أيضًا في أجزاء.في هذه الحالة ، يتم سكب العجينة في قوالب صغيرة مصنوعة من السيراميك أو السيليكون أو رقائق خاصة.يمكن حشو المنتجات التالية:

• الفواكه - التفاح والكمثرى والموز والمشمش والخوخ ؛
• التوت هي التوت ، العليق ، التوت ، الفراولة.
• خضروات - كوسة ، بصل ، طماطم ؛
• روبيان ؛
• سمكة ؛
• فطر ؛
• دجاج ؛
• البازلاء المعلبة والذرة.

يمكن تناول هذه الحلوى الساخنة أو في درجة حرارة الغرفة أو مبردة.يتم إعداده في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.في كثير من الأحيان ، يتم تقديم flofts مع كريم مخفوق ، الحليب المكثف ، واللبن الزبادي ، والقشدة الحامضة أو صلصة التوت.لإعداد الأخير ، من الضروري طحن التوت مع خلاط.إذا كان الخليط يحتوي على بذور ، يمكنك استخدام غربال ناعم.تضاف التوت على الأرض عصير الليمون والسكر حسب الرغبة وتخلط وتُرسل إلى الثلاجة.هذه الصلصة هي مناسبة جيدة لهذه الكعكة الفرنسية.

مع الكرز

• الوقت: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

تقوم ربات البيوت الفرنسيات بإعداد لوح رفرف كلاسيكي لهذه الوصفة.الحلوى أمر حتمي - ستستمتع بطعم الكرز العصير.إذا كنت لا ترغب في استخدامها فيوصفات الكرز الحامض ، إزالتها.لنكهة اللوز ، يمكن رش التوت المقشور بمسكرات الكرز ، أماريتو أو الكمثرى.

المكونات:

• الكرز الطازج مع البذور - 400 غرام ؛
• دقيق قمح - 90 جم ؛
• حليب - 150 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.للاسطوانات و 80 غرام للعجين.
• سكر ناعم - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل التوت الطازج مع بذور رشها بالسكر ، واتركها لتقف.يجب أن تعطي العصير ، وتصبح أكثر حلاوة.
2. نخل الدقيق في وعاء ، أضف السكر.يُسكب اللبن ويقلب البيض النيئ مع تحريك الكتلة بخفق أو خلاط.السماح للعجين للوقوف لمدة 20-30 دقيقة.
3. تم دمج عصير الكرز.أضف الكرز إلى الدقيق لجعله أفضل مع العجين.
4. قم بتشكيل الكيك بالزبدة وترش بالدقيق.
5. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.يُسكب ثلث العجينة في طبق خبز وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
6. قم بإزالة الشكل من الفرن.توضع على قطعة صغيرة من الكرز المخبوزة وتصب في العجينة المتبقية.تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، مع خفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة مئوية.
7. في نهاية الوقت المحدد ، قم بإزالة النموذج من الفرن ورشه بالسكر المثلج.تؤكل هذه الحلوى الساخنة والباردة على حد سواء.

مع الفراولة

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 198 سعر حراري لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

فلونارد مع الفراولة للغايةطبق لذيذ وعبق.يُنصح بتناول فطيرة جديدة لهذه الكعكة ، ثم يظل كل العصير في الحلوى.يمكن أيضًا استخدام الفراولة المجمدة ، لكن يجب ذوبانها وتصريفها.Klafuti يأتي بنكهة الفراولة الواضحة ، غير المسامية والكثيفة - هذه هي سمة من سمات هذا الطبق.

المكونات:

• الفراولة - 400 غرام ؛
• نشا - 15 جم ؛
• دقيق القمح - 40 جم ؛
• حليب أو كريمة - 200 مل ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة مخففة - 120 جم ؛
• صودا الخبز - 4 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. فرك الزبدة مع السكر في وعاء.
2. خذ البيض ، وبروتينات منفصلة عن صفار البيض.يُطحن الأخير ويُضاف إلى مزيج السكر بالزبدة.
3. في حاوية أخرى ، اخلطي الدقيق وصودا الخبز والنشا.صبهم في الكتلة مع الزبدة والسكر وصفار البيض.[٨٢] (٨٣) أضف الحليب أو الكريمة إلى وعاء ، مع التحريك بالخفق.
4. خذ البروتينات ، خفقت إلى قمم الصلبة.ثم اخلطيهم بلطف بالعجين.
5. ادهن صحن الخبز بالزبدة ، مع رش الدقيق.
6. قشر الفراولة من السوائل وشطفها وجافة.ثم ضع التوت في طبق الخبز ، مع رش الدقيق.
7. اسكبي العجينة فوق الفراولة.يرشها مع القرفة ، ويمكنك استخدام غربال للراحة.
8. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية ، واخبز الطبق لمدة 30 دقيقة.
9. خذ الكعكة بعد نصف ساعة من الفرن ، برد قليلاً.من الممكن تقديم الطاولة إلى الطاولة مع الكريمة والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات حسب رغبتك.

مع التفاح

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

تعد طباخات بأكثر من نوع واحد من الحشوة ، يمكنك اختيار العديد منها في وقت واحد.في هذه الوصفة من flonyard التفاح ، بالإضافة إلى الفاكهة نفسها ، وهناك أيضا الزبيب ، غارقة في الكحول.إذا كنت تأخذ التفاح مع الحموضة والزبيب الحلو ، فستحصل على مزيج رائع من المذاق.عندما تكون الحلوى جاهزة ، يمكن رشها بالسكر المجفف.

المكونات:

• تفاح متوسط ​​الحجم - 5 قطع ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• قشدة - 1/2 كوب ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• كحول ، رم أو كونياك - 1/4 كوب ؛
• سكر - 1/2 كوب ؛
• زبيب محفور - 1/3 كوب ؛
• قرفة مطحونة - قرصة.

طريقة التحضير:

1. شطف الزبيب.نقع في الروم ، الخمور أو كونياك.
2. أدر الفرن إلى 190 درجة مئوية
3. دهن الشكل بالزبدة (15 جرام) ورشي بالدقيق.
4. اغسل التفاح ، وأزل النوى ، وقسمها إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وضعها في قاع قالب الفطيرة في طبقة واحدة.
5. تذوب الزبدة.يرش عليها بخفة التفاح المعدة.
6. ضع طبق الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
7. فاز البيض مع خلاط أو خلاط.يُضاف الدقيق ، قليل من القرفة ، الكريمة ، الزبيب المضغوط.خلط كل شيء جيدا.
8. أخرج التفاح من الفرن واملأه بالعجين المعد.
9. ضع القالب مرة أخرى في الفرن لمدة 25 دقيقة.
10. أخرج الألواح الخشبية في الوقت المناسب ، مقطعة إلى أجزاء.

الشوكولاته

• الوقت: 95 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 208 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز.
• الصعوبة: متوسطة.

من المؤكد أن ترضي شوكولاتة flonchard عشاق حبوب الكاكاو.سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل ربات البيوت الذين يستخدمون بنشاط multicookers.سيكون من الضروري تناول التوت الكشمش ، ووضعها في وعاء من جهاز المطبخ ، صب في العجين وضبط وضع الطبخ المطلوب.أثناء الخبز ، يمكن للملكية القيام بأمان أعمالها التجارية الخاصة وعدم الخوف من أنه سيحرق.

المكونات:

• شوكولاتة داكنة - 100 غرام ؛
• زبيب أسود - 200 جم ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• زبدة - 10 غرام ؛
• سكر - 70 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. للحلوى ، يمكن تناول التوت المجمد والطازج.إذا كان لديك الخيار الأول ، قم بإزالة الجليد من الكشمش ، وصرف السائل المتشكل.مجرد شطف التوت الطازج ، بات يجف قليلا.
2. فاز البيض بالسكر.
3. يُغلى الحليب ، ويذوب الشوكولاتة الداكنة فيه.
4. سكب حليب الشوكولاته في خليط البيض مع السكر.
5. أضف الدقيق ومسحوق الخبز إلى المنتجات المختلطة ، امزجيها جيدًا.
6. ادهن وعاء متعدد الطهي بالزبدة واسكب العجينة فيه ، ثم ضع التوت في الأعلى.
7. في البرامجمتعدد الطباخ لاختيار وضع "متعدد الطهي في 120 درجة مئوية" أو "الخبز".ضبط الوقت - 45 دقيقة.ضع الطبق ليخبز.بعد الفترة المحددة ، اترك جهاز multicooker في وضع التسخين لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. قم بوضع رفرف جاهز على الصفيحة - يمكنك إحضاره إلى الطاولة.

مع الخوخ

• الوقت: 65 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 148 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الخبز.
• الصعوبة: سهلة.

علاج الأسرة والضيوف للحلوى الفرنسية البرقوق.هذا الطبق مثالي لتناول الشاي في فصل الصيف.من السهل جدًا تحضير flapjacks - مزيج الدقيق والحليب والبيض والسكر بالنسب المناسبة ، صب عجينة البرقوق المطبوخة في طبق خبز عازل للحرارة.أرسل كل شيء إلى الفرن وستحصل على حلوى لذيذة وعطرة ولذيذة في غضون ساعة.

المكونات:

• البرقوق الطازج - 350 غرام ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• حليب - 200 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة - 10 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• مسحوق السكر - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. غسل الخوخ الجاف.قشرهم ، وقطعهم إلى قطع.
2. ادهن صحن الخبز بالزبدة ورشيه بالسكر.توضع في طبقة واحدة من البرقوق ، وترش السكر في الأعلى.
3. في وعاء ، اخلطي السكر والبيض ، ونخل الدقيق وسكب الحليب.خلط كل شيء جيدا.
4. صب الخوخ مع العجين.ضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية.
5. اخبز المزامير حوالي 50دقائق ، استعداد للتحقق مع عصا خشبية.

مع المشمش

• الوقت: 65 دقيقة.
​​
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 174 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخبز.
• الصعوبة: سهلة.

في بلادنا ، يبدأ "موسم المشمش" في يوليو.في هذا الوقت ، سيكون من المناسب للغاية إعداد لوحات رف المشمش.من المؤكد أن هذه الفاكهة المشرقة والعصرية ترضي من يجرب هذه الحلوى.إذا استبدلت الكفير بالحليب في الوصفة ، فستحصل على نسيج أقل كثافة ومرونة من الكعكة.يمكن أيضًا تحضير الطبق في أجزاء - استخدم ببساطة سيليكونًا صغيرًا أو خزفًا بدلاً من طبق خبز كبير.

المكونات:

• المشمش الطازج - 8 قطع ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر بني - 50 جم ؛
• فانيلين - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق يجمع بين السكر والدقيق والكفير.تخفق 4 بيضات في مزيج وتخلط كل شيء مع خلاط.
2. قم بتزييت طبق الخبز بقليل من الزبدة.يرش بالدقيق.
3. نذوب الزبدة ، نضيفها إلى العجينة ، نقع الرذاذ مع الفانيلين ونخلط كل شيء.
4. اغسل ، وجفف وقشر المشمش.تقطع نصف الثمرة إلى مكعبات وتوضع في أسفل القالب.املأهم بالعجين.قطع المشمش المتبقية في النصف وتزيين العجين على القمة.
5. تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتُبقيه في مكان آخرحوالي 30 دقيقة.
6. أزل النتوءات من الفرن - إنه جاهز.يُقدّم الخبز الساخن أو الدافئ مع الصلصة والكريمة المخفوقة أو المربى.شهية طيبة!

فيديوهات