لماذا تصبح الطماطم المخللة والمعلبة في الجرار غائمة وتنفجر: ماذا تفعل ، كيف تصلح؟ هل يمكنك أكل الطماطم المخللة في محلول ملحي غائم؟

لماذا يتحول محلول الطماطم المعلب إلى اللون الغائم؟ هل يمكنك أكل الطماطم من علب غائمة؟

تصنع العديد من ربات البيوت الطماطم المخللة والمعلبة. كقاعدة عامة ، إذا تم استيفاء جميع المتطلبات التكنولوجية ، أي كمية كافية من ماء مالح ، ونظافة المنتجات المحضرة ، وحالة جودتها ، ثم تقف علب الطماطم المعلبة ويتم تخزينها دون مشاكل حتى يحين وقت تناولها. ومع ذلك ، يحدث أيضًا أنه على الرغم من جميع التدابير والتدابير التكنولوجية ، فإن الطماطم إما تصبح غائمة في الجرة أو تنفجر الجرار. بالطبع ، هذا مصدر إزعاج للمضيفة. في بعض الأحيان يمكن حل هذه المشكلة ، وفي بعض الأحيان يتعين عليك التخلص من المنتج الفاسد.

لماذا تصبح الطماطم المملحة والمعلبة في البرطمان غائمة وتنفجر: الأسباب

1. للحفظ ، تحتاج إلى اختيار الأطعمة الصحية دون أي ضرر الطماطم ربما هذه المرة تبين أن أحدهم فاسد ، وبدأت عملية تخمير ماء مالح.
2. قبل التعليب ، يجب غسل جميع المكونات (الطماطم نفسها ، والخضراوات ، وما إلى ذلك) جيدًا: يمكن أن تتسبب الخضروات المغسولة جيدًا أيضًا في رد فعل سلبي وتفسد ماء مالح.
3. يجب أيضًا تعقيم جميع الأواني - البرطمانات والأغطية - وتجفيفها في الفرن بأكثر الطرق شمولاً قبل وضع الطماطم بداخلها لحفظها.
4. حتى لو لوحظت جميع مقاييس النظافة والتعقيم ، فإن السبب المحتمل لتعكر المحلول الملحي أو ماء مالح هو العلب الملفوفة بشكل سيء. يمكن للهواء أن يدخلهم ويبدأ العملية ، مما يؤدي في المستقبل إلى حقيقة أن العلب يمكن أن "تنفجر". للتأكد من أن العلب ملفوفة بشكل جيد ، يتم وضعها مقلوبة لمدة يوم واحد ، عندما يتم لفها في بطانية ، وبالتالي تستمر عملية التعقيم البطيء.
5. أيضًا ، قد يكون أحد الأسباب المحتملة هو فشل ربة المنزل في مراعاة نسب الملح أو الخل لتعليب وزن معين من الخضروات. بعد كل شيء ، لا تشير الوصفات المختلفة دائمًا إلى نفس نسبة الملح والخل بالنسبة لوزن الطماطم.ربما ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك وضع كمية أقل من الخل ، لكنك تحتاج إلى إضافة الفلفل أو تفاح أنتونوف ، ولم تفعل المضيفة ذلك. لذلك اتضح أن هناك كمية أقل من الحموضة في ماء مالح ، وأن الطماطم لا تنقع بدرجة كافية في ماء مالح.

لقد تخمرت الطماطم المخللة ، وأصبحت غائمة ، وانفجر الغطاء: ما يجب القيام به ، وكيفية الحفظ ، وكيفية إعادة التدوير؟

قبل ترتيب العلب ذات الفراغات للتخزين الشتوي ، يُنصح باحتجازها ، إذا جاز التعبير ، في الحجر الصحي ، لبعض الوقت ، حوالي أسبوع أو 10 أيام. سيكون من الجيد أن يكون المكان باردًا وليس دافئًا. إذا نجت العلب من الحجر الصحي ، فيمكن ترتيبها بأمان للتخزين الشتوي. إذا كان هناك شيء خاطئ معهم ، فسيظهر ، وبعد ذلك ستتاح للمضيفة فرصة لحفظ المنتجات. لذلك ، فجأة حدث خطأ ما وأصبح المحلول الملحي غائمًا ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، انفجرت الجرة. يجب أن تتكرر عملية الحفظ. للقيام بذلك

• يجب غسل الطماطم من البرطمان المشكل في محلول ملحي (تقريبًا ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء)
• يجب تصريف المحلول الملحي من البرطمان ويغلي. ربما يكون من الأفضل أحيانًا تحضير محلول ملحي جديد أو ماء مالح.
• يجب تعقيم الجرة مرة أخرى وأخذ غطاء جديد معقم أيضًا
• ثم تابع وفقًا للخوارزمية: التعقيم ، لف الجرة ، التغليف ، الإمساك

إذا حدث إزعاج مماثل فجأة مرة أخرى ، يجب التخلص من الطماطم. بالمناسبة ، إذا أظهرت الطماطم للمضيفة أدنى شك بشأن جودتها بعد تفريغ الغطاء قبل بدء عملية إعادة التعقيم ، فيجب التخلص منها.

هل يمكنك أكل الطماطم المخللة في محلول ملحي عكر؟

إذا كان لا يزال من المؤسف التخلص من المنتج الذي يمثل مشكلة أو لا ترغب في تنفيذ عملية التعليب مرة أخرى ، يمكنك تجربة الطماطم من علبة بها محلول ملحي عكر. إذا لم يكن هناك شك في الطعم وكان طعم الطماطم مالح قليلاً ، فيمكن تناوله.

نصائح للحفاظ على الطماطم بشكل صحيح

كما تعلم ، يمكنك حفظ طماطم مختلفة أو مخللها ، سواء كانت خضراء أو حمراء وكبير وصغيرلكن من الضروري:

• اتباع الوصفة والنسب اعتمادًا على نوع أو تنوع الطماطم المحصودة لفصل الشتاء
• إلى اختر فواكه صحية وغير تالفة
• اتبع بعناية قواعد النظافة أثناء عملية التعليب ، بما في ذلك نظافة اليدين.]
• حاول تنفيذ ما يسمى بعمر الحجر الصحي للعلب مع المنتج النهائي قبل ترتيبها للتخزين الشتوي