ما هي رغوة المربى وما هي أسبابها؟ لماذا وكيف نزيل الرغوة بشكل صحيح؟ ماذا سيحدث إذا لم تجمع الرغوة من المربى؟ كيفية تقليل تكوين رغوة المربى: نصائح

في هذه المقالة ، سننظر في ماهية الرغوة. وسنتعرف أيضًا على سبب وكيفية إزالته بشكل صحيح من المربى.

إنه فصل الصيف بالخارج ، مما يعني أنه حان وقت الخضار والفواكه الموسمية. بالطبع ، من المستحيل أكل كل شيء. خاصة إذا كان لديك داشا أو حديقتك الخاصة أو حديقتك النباتية ، وكان حصاد الفراولة أو التوت أو التفاح أو المشمش ممتازًا.

ويمكن حفظ كل هذه الثروة في جرار على شكل مربى حلو. لكن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أن طهي المربى مهمة مسؤولة ، لأنه من الضروري إزالة الرغوة البيضاء منه باستمرار وفي الوقت المناسب. لماذا وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، سنخبر في هذه المادة.

لماذا تظهر رغوة المربى؟

كل ما تفعله بالحب يكون مثاليًا - تنطبق هذه القاعدة في المطبخ عند تحضير أي أطباق. عندما نطبخ المربى لمنزلنا ، نريده أن يحبه الجميع ، وكذلك عبقًا ولذيذًا. لهذا السبب عليك اتباع قواعد الطهي وإزالة الرغوة عندما يغلي المربى. دعونا نفكر في طبيعة ظهور الرغوة نفسها.

تشير الكثير من الرغوة إلى الأسباب التالية:

  • أن ثمار التوت أو الفاكهة مفرطة النضج وتتضمن أيضًا أجزاء معينة غير صالحة للاستعمال ؛
  • مكونات المربى يتم غسلها بشكل سيئ ؛
  • أو يتم معالجتها جيدًا ، ولكن لا يتم تجفيفها ؛
  • الوعاء الذي يتم فيه تحضير المربى يتم غسله بشكل سيئ وعدم تعقيمه.
الرغوة لها عدة أسباب لظهورها

ما هو و لماذا تتكون الرغوة من المربى؟

عندما يغلي المربى ، تظهر الرغوة على الفور تقريبًا. من حيث المبدأ ، يجب ألا تخاف منها. إنه ليس ضارًا ، لكن ليس له أيضًا صفات مفيدة. بمعنى آخر ، إنه بروتين يحتوي على درجة حرارة كافية تصل إلى 40 درجة مئوية ليغلي ويتحول إلى رغوة. تشير قواعد الطهي إلى أنه من الضروري إزالة الرغوة.لذلك ، دعونا "نحفر أعمق" ونفهم مما تتكون هذه الرغوة البيضاء.

  • يتم دفع التكوينات السببية إلى الخاصية الأولى - وهي الأوساخ ، وأحيانًا حتى جزيئات القمامة الصغيرة. هذا هو ، قطعة من الورق ، وذيل ممزق بشكل سيئ وسحر أخرى من الحديقة ، حتى الحشرات.
  • ولكن ليس فقط بقايا حبيبات الرمل يمكن أن تكون في الرغوة ، إذا لم يتم غسل المنتجات جيدًا. يمكن أن تكون أيضًا بقايا سكر أو أطباق سيئة التعقيم أو مياه ذات نوعية رديئة. كل هذه العناصر تقع بسهولة في الرغوة.
  • قبل التعليب ، من المهم جدًا فرز جميع المنتجات جيدًا ، ليس فقط من القمامة ، ولكن أيضًا من الفواكه الفاسدة والتالفة والمفسدة. بعد كل شيء ، ثم يتم تحرير أجزاء البروتين التي تتكون منها الرغوة. ويمكن أن تتسبب في انتفاخ الجرة ، وتلف المربى نفسه ، وحتى انفجار الغطاء.
  • وبالطبع المواد الاستخراجية تكمل القائمة. جنبا إلى جنب مع الزيوت الأساسية المعقدة ، الموجودة في كل فاكهة في جانبها ، فإنها تفسر الرائحة والمذاق الفريد.
الرغوة غير ضارة ، ولكن هناك فائدة قليلة فيها

لماذا تحتاج لتنظيف رغوة المربى؟

إذا فكرت في الأمر ، فإن الرغوة عبارة عن مجموعة من العناصر الإضافية. بعبارة أخرى ، إنها قمامة. تحتاج إلى تنظيفه حتى لا يبقى في المنتج النهائي. بعد كل شيء ، سوف تأكله مع جميع أفراد الأسرة. بعد إزالة الرغوة ، ستحصل على:

  • لحام موحد لجميع المكونات ؛
  • سيكون المربى مشبعًا بالألوان وبهيكل موحد ؛
  • لن يفسد الطعم المرارة ، بل سيكون طبيعيًا وغنيًا ؛
  • سوف تكون مدة صلاحية هذا المربى أطول بكثير ، لأن الأكسجين الزائد وحبوب القمامة غير الضرورية ستغادر ؛
  • لن يتعفن المربى أو يفسد ؛
  • رغوة ضارة بشكل خاص لمربى الكرز والفراولة والتوت والفراولة.
من المهم بشكل خاص مراقبة مربى الكرز والفراولة والتوت

) متى وكيف يتم إزالة الرغوة من المربى؟

غالبًا ما يتم طهي المربى على عدة مراحل ، والتي تشمل تحضير الشراب والطهي المباشر للفواكه. لكن الرغوة تظهر في كلتا الحالتين.

  • من الضروري إزالته في المرحلة الأولية وعلى الفور ، وإجراء تلاعب دقيق بالملعقة. تساعد الملعقة المشقوقة أيضًا. فقط ضع في اعتبارك أنه يمكنه التقاط أجزاء من الفاكهة.
  • من الجيد وجود ملعقة خشبية بمقبض طويل في المنزل. إنه مناسب للعمل ولا يسخن. بالمناسبة ، يعتبر الخشب مكونًا مثاليًا ، وهو ليس ممكنًا فحسب ، بل من المستحسن أيضًا أن يتلامس مع المنتجات الساخنة.
  • لتجنب الوقوف باستمرار بجانب وعاء به سائل مغلي ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري عندما تتجمع على طول محيط جدران الوعاء.
  • يمكن أيضًا إطفاء الموقد لبضع دقائق ، وإزالة الرغوة بالكامل ، ثم تشغيلها مرة أخرى. يجب أن يتم هذا التلاعب عدة مرات. لا تترك المربى دون رقابة. علاوة على ذلك ، لا تنسَ أنه لا يزال يتعين تقليبها باستمرار حتى لا يحترق المنتج. خلاف ذلك ، سوف يكون طعمه مر.
  • إذا تحدثنا عن الوقت ، تظهر الرغوة قبل الغليان ولمدة عدة دقائق أخرى. لذلك ، لا تخف ، فهي لا تأخذ عملية الطهي بأكملها.
  • لا ، قد يستمر تجميع جزء صغير منه بشكل دوري ، ولكن يتم إطلاقه بكميات كبيرة مباشرة أثناء التسخين وبداية الغليان.
  • لاحظ أيضًا أن الرغوة يتم إنتاجها على حرارة عالية. لذلك ، بعد الغليان ، لا تنس تقليل الطاقة.
من الأنسب تجميع الرغوة وتعطيلها بملعقة مربى خشبية

ماذا سيحدث إذا لم يتم إزالة الرغوة من المربى؟

  • لن يدوم المربى طويلاً. على الأقل مقارنة بالتدريب المناسب. لن يضمن إصدار الشقة من المخزن ولا القبو أن المنتج سيستمر طوال فصل الشتاء ؛
  • قد يفسد اللون والطعم. قد يكون هناك بعض المرارة ، ولن يكون اللون شفافًا جدًا ، وقد تظهر كتل من هذه الرغوة. وصدقوني ، فهي لا تفسد المظهر فحسب ، بل لها طعم غير سار ؛
  • قد يتشكل العفن في الجرة ؛
  • لا تنس أن القمامة وحبوب الرمل ستبقى في الحلوى ؛
  • ويبدو وكأنه مربى ، كما لو أن المنتج قد تم تشغيله. بالمناسبة ، هذا ممكن تمامًا خلال 1-2 شهر.
فقط غياب الرغوة سيعطي مربى شفافًا وعطرًا

كيف طبخ حلاوة الشتاء حتى لا تزيل الرغوة من المربى: نصائح

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في ترسانتها ، والتي تم إثباتها على مر السنين. بعد كل شيء ، كل شيء يأتي مع الخبرة. ولكن لماذا نرتكب الأخطاء ، إذا كان بإمكانك الاستماع إلى النصائح الحكيمة والقيام بكل شيء على أكمل وجه في المرة الأولى.

  • اختر التوت والفواكه الناضجة بشكل متساوٍ لمربى مثالي. لأنهم سيحتاجون بعد ذلك إلى نفس الوقت للطهي. إذا قمت بخلط المنتجات غير الناضجة والناضجة ، بينما يتم طهي المنتجات الأولى ، ستتحول الثانية إلى عصيدة. سوف يتسبب أيضًا في ظهور كمية كبيرة من الرغوة.
  • يجب غسل جميع المنتجات. إذا تم اختيار التوت للمربى ، مثل الفراولة أو التوت ، فأنت بحاجة إلى غسلها بعناية فائقة وفي أجزاء صغيرة. من الأفضل القيام بذلك تحت نفاثة متناثرة من الدش. كل هذا حتى لا يتلف الجلد ولا يأكل التوت نفسه.
  • جففهم حسب الضرورة ، ولهذا ، اتركهم لمدة 10-20 دقيقة في مصفاة أو في منشفة. نذكرك أن الرطوبة الزائدة هي التي تثير الضوضاء.
  • الأطباق المختارة بشكل صحيح هي 50٪ من النجاح. قامت جداتنا بطهي المربى في مراجل من النحاس أو الألومنيوم. كما تم استخدام حاويات نحاسية. لكن الزمن يتغير والمعرفة تتوسع. لذلك ، لا نوصي باستخدام مثل هذه الأطباق. علاوة على ذلك ، يزيد تكوين الرغوة فيه. لكن هذه ليست كل العيوب.
    • يمكن أن يتلف المرجل النحاسي أثناء عملية الطهي المربى. لأن التوت يحتوي على حمض يذوب أكسيد النحاس بسهولة. وبالتالي ، تتشكل بقع أو طلاء داكن داخل المقلاة ، والتي لا يمكن غسلها ببساطة.
    • لا يضر فقط الأطباق ، ولكن أيضًا المربى نفسه. في مثل هذه الحاوية ، تفقد فيتامين سي المفيد ، كل ذلك بسبب تفاعل كيميائي حيث تقوم أيونات النحاس ، عند درجات حرارة عالية ، بتدمير حمض الأسكوربيك في الفاكهة.
    • غلاية الألومنيوم ليست مناسبة أيضًا. الحمض الطبيعي للتوت يدمر طبقة الأكسيد. نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى الفيتامينات المفيدة ، نحصل على مادة مضافة ضارة على شكل جزيئات الألومنيوم.
لا تأخذ أواني الألومنيوم أو النحاس
  • السيطرة على الحريق. من الأفضل طهي المربى على نار خفيفة. نعم ، ستستغرق العملية نفسها وقتًا أطول ، لكن الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو النتيجة. نذكرك أن حريقًا قويًا يؤدي إلى فقاعات سريعة ، مما يؤدي إلى ظهور الفقاعات ، وبالتالي الرغوة.
  • لا تفرط في طهي المربى! إذا لاحظت فقدان اللون ، فهذه هي الإشارة الأولى إلى أن الوقت قد حان لإيقاف تشغيله. لا ، لن يؤثر ذلك على النبيذ ، لكن الطعم واللون سيتأثران بالتأكيد. يمكنك التحقق مما إذا كنت قد تجاوزت الأمر من خلال اختراق واحد بسيط للحياة.
    • خذ بعض المربى على الملعقة واتركها تبرد. ثم قم بالتنقيط على طبق أو صحن. إذا كان شكل القطرة صحيحًا ومحدبًا ، فسيكون المربى جاهزًا. وإذا انتشر القطرة أو لم يتم ترسيخها جيدًا ، فأنت بحاجة إلى غليها مرة أخرى.

العديد من التوصيات التي تلجأ إليها ربات البيوت من ذوي الخبرة إلى

  • مربى الفراولة ، يمكن أن يكون مر. من السهل إزالة هذه المرارة إذا قمت بغمس جزرة نيئة مقشرة فيها قبل أن تصبح جاهزة لبضع دقائق. يجب إزالته قبل التعبئة في العلب.
  • يمكن أن يصبح المربى سكريًا. سيساعد حامض الستريك في منع ذلك. أضفه قبل 10 دقائق من الاستعداد.
  • حيلة صغيرة للمربى السميك - أضف 5 جرام من مثخن إلى 1 كجم من المنتج. حسب اختيارك ، يمكن أن يكون الجيلفيكس والبكتين وغيرها.
  • يمكن أن يحترق المربى. إذا لاحظت وجود الكراميل ، صب المنتج بسرعة في وعاء آخر.يمكنك حفظ عملك إذا قمت بإنجازه في الوقت المناسب ، ولن يكون للمربى خاصية المرارة المتمثلة في الاحتراق.

المربى العطري الذي نطبخه في الصيف يدفئنا في الشتاء. يمكنك استخدام الوصفات القياسية لجدتك ، والتي أثبتتها سنوات من التقاليد. لكن يمكنك التجربة. الآن يمكنك رؤية المربى على الرفوف ، على سبيل المثال ، من الكوسة بالليمون أو اليقطين أو الخيار بالنعناع. تقوم ربات البيوت أيضًا بلف مربى الكيوي بالليمون والتين والأناناس والمكسرات وغيرها من المنتجات المثيرة للاهتمام. كل هذا لمفاجأة الأقارب. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مدى روعته ، فإن المنتج الذي يتم تحضيره بيديك يكون دائمًا ألذ!

فيديو: كيف تقلل من تكون رغوة المربى؟

المقالات الشعبية

؇لصحة البول مع الدم في النساء - أسباب بيلة دموية ؇لصحة الحساسية للمضادات الحيوية - لماذا يحدث ذلك وكيف يتحول ، والأدوية والعلاج الشعبي
؇لطبخ عصير الليمون - طريقة طبخ العصارة الطازجة في المنزل والتأثير على جسم الإنسان ؇لمنزل والحياة كيفية وضع صفح بنفسك - نصائح التثبيت وتخطيطات للأرضيات ؇لمنزل والحياة كيفية غسل الخضر مشمع: نصائح مفيدة نصائح أخرى كيف تترجم عنوان التسليم ، واسم القرية ، والقرية ، والشارع ، والمنزل ، والشقة الخاصة بـ AliExpress إلى الإنجليزية إلى اللغة اللاتينية عبر الإنترنت؟ نصائح أخرى عطور زيتية عربية نسائية شهيرة وشائعة: الأسماء والعلامات التجارية. أفضل الأزياء النسائية ، العطور العربية الزيتية ذات العلامات التجارية ، ماء تواليت ، ماركات العطور: قائمة. نصائح أخرى متى يتم منح إجازة بدون صيانة بمبادرة من الموظف؟ كم من الوقت يمكنك أن تأخذ إجازة بدون محتوى؟ نصائح أخرى العطس يوم السبت ليلا ونهارا حسب الوقت من النهار ، ساعات حقيقية - اعتراف بالحب ، للفتيات والنساء: ستقبل القائمة نصائح أخرى لحم بقري مطبوخ مع برقوق في الفرن وطباخ بطيء: أفضل الوصفات. كيفية طهي اللحم البقري مع الخوخ ، في قدر ، الصلصة الحلوة والحامضة ، القشدة الحامضة ، النبيذ الأحمر ، المخبوز بالبطاطس ، الجوز ، المشمش المجفف ، الفطر ، الجزر ، الجبن: الوصفة