تحديد مدى نضارة البيض: عن طريق القشرة ، الرائحة ، الشفافية ، طريقة الرج ، بالوزن ، بالبروتين ، بعد الطهي ، باستخدام الماء ، مصباح الأشعة فوق البنفسجية - التحقق في المتجر والمنزل
تحديد نضارة البيض - مهم جدًا ، لأن البيض الذي لا معنى له يمكن أن يسبب العديد من المشاكل للجسم. دعونا نحدد نضارة البيض.
- تحديد نضارة البيض
- كيف نفهم أن البيضة طازجة عند الشراء؟
- بالصدفة
- بالرائحة
- بالشفافية
- ) بطريقة الرج
- نقوم بلف البيضة وتقليبها
- بالوزن
- كيف تتحقق من نضارة البيض في المنزل؟
- تحديد البروتين
- التحليل بعد الغليان
- طريقة استخدام الماء
- طريقة قياس درجة حرارة السطح
- طريقة استخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية
- فيديو: التحقق من نضارة البيض ]
كل يوم ، يذهب الناس إلى المتجر لشراء المنتجات التي يستخدمونها لإعداد وجبات لذيذة ومغذية. البيض هو المنتج الأكثر شعبية والأكثر طلبًا بين المستهلكين. يتم إضافتها أيضًا أثناء تحضير شرحات وسلطات وأطباق أخرى. هذه المنتجات موجودة في الثلاجة لكل شخص تقريبًا.
ومع ذلك ، لا يعرف الجميع بالضبط المدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة. يكاد يكون من المستحيل تحديد نضارة البيض فقط من خلال مؤشراتها الخارجية. لكن هناك طرقًا خاصة تتيح لك القيام بذلك.
تحديد نضارة البيض
وفقًا لدرجة النضارة ، يمكن التمييز بين نوعين من البيض.
وهي تختلف في السمات التالية:
- النظام الغذائي. تعتبر هذه البيضة طازجة. دمره طائر منذ 7 أيام فقط. بيض الدايت من هذه الفئة ، والموجود على أرفف المتاجر ، له حرف تعليم خاص - "D". إنه مطبوع باللون الأحمر ، لكن هذا المنتج ليس شائعًا جدًا. كقاعدة عامة ، يتم الحصول على هذه السلع في المنزل أو شراؤها من أقرب مزرعة. يمكن أن يطلق على هذه البيض بأمان أكثر لذيذ. لاحظ أنها تصبح أكثر فائدة إذا تم هدمها قبل 3 أيام ، ووضعها للتخزين المؤقت في مكان مظلم. كل مادة مفيدة موجودة في مثل هذا البيض في حالة ممتازة ، لذلك يمتصها جسم الإنسان بسرعة. في مثل هذا البيض ، يكون للصفار والبروتينات قوام مرن ، وبالتالي لا ينتشران عمليًا على سطح المقلاة.العيب الوحيد للبيض الغذائي هو صعوبة تنظيفه عند سلقه. يلتصق البروتين بالقشرة ، وعند تنظيفه بعناية يبدأ في التساقط في قطع كبيرة.
- غرف طعام. يصبح البيض كذلك 8 أيام بعد أن تضعه الطيور. هذه هي المنتجات التي يمكننا ملاحظتها كل يوم على عدادات المتاجر والأسواق. يتم تمييز البيض أيضًا بعلامة خاصة بالطلاء الأزرق - وهذا هو الحرف "C". يتم تخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن 25 يومًا. من المزايا الكبيرة لمثل هذا البيض أنه يتم تنظيفه بسرعة بعد الغليان. لديهم أيضًا خاصية الانتشار جيدًا فوق سطح المقلاة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، من الأفضل تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. وكل ذلك لأن مثل هذا المنتج يحتوي على الحد الأدنى من الصفات التحسسية.
كيف نفهم أن البيضة طازجة عند الشراء؟
بناءً على طلبك ، يمكن إحضار منظار البيض إلى المتجر. بفضل ذلك ، سترى داخل البيضة ، غرفة الهواء ، والتي ستسمح لك بفهم مدى جودة المنتج. ومع ذلك ، لن تتمكن من استخدام المنظار. فقط استخدم الطرق التالية.
للتحقق من نضارة البيض ، افحصها بعناية. يجب عليك اختيار منتج جيد بناءً على المؤشرات التالية.
على الغلاف
- إذا كان للقشرة سطح خشن ، فهي غير لامعة ، صلبة - إذن تُقرأ مثل هذه البيضة على أنها طازجة.
- إذا كان سطح القشرة ناعمًا ، فهناك بقع داكنة عليها ، فهذا يعني أن المنتج فاسد.
- إذا كانت القشرة لامعة ولها صبغة زرقاء - فهذه البيضة قديمة ومفسدة. يقوم البائعون أحيانًا بفرك البيض خصيصًا لمنحهم مظهرًا قابلاً للتسويق. ومع ذلك ، لا يمكن القيام بذلك ، لأن هذا يقلل من العمر الافتراضي للمنتج.
- إذا كان هناك بيض في الدرج بسطح غير لامع ، وبهذه النسخ لامعة ، فالبائع يخلط البيض الطازج مع البيض الفاسد.
بالرائحة
يدعي الكثير من الناس أن قشرة البيضة الفاسدة لها رائحة معينة كريهة. لكن هذا المؤشر يعتبر مشكوكًا فيه ، وبالتالي فهو لا يوفر دائمًا معلومات دقيقة.
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا بسهولة استخدام هذا الشيك. كل ذلك لأن قشر البيض لديه القدرة على امتصاص الروائح المختلفة. إذا كانت البيضة طازجة ، فإن رائحتها مثل الليمون. يتم تخزين البيضة لفترة أطول - قد توجد روائح مختلفة على سطحها.
عن طريق الإضاءة
يمكنك التحقق من نضارة البيض إذا قمت بإضاءةهم بضوء ذهبي 100 واط. يمكن أن يكون مصباح يدوي عادي.
- طريقة الشفافية تجعل من الممكن فحص السوط. إذا لم يكن هناك سوط ، فالبيضة تعتبر جيدة. يميل هذا الجزء إلى الظهور بمرور الوقت. من الضروري أن تكون قد مرت فترة زمنية معينة حتى يتبخر الماء ويصبح الجزء الداخلي من البيضة كثيفًا. في بيضة الحمية ، يبلغ الحد الأقصى للخفق 0.4 سم ، ولكن في بيضة المائدة ، لا يزيد حجمها عن 0.9 سم.
- تحتوي بيضة النظام الغذائي على صفار كثيف وموحد. عندما تلمعها ، يجب أن تكون موجودة بصريًا في الجزء المركزي.
- في بيضة المائدة ، يكون الصفار قليلاً إلى الجانب.
- إذا كان الصفار يقع بجوار القشرة ، فلا يمكن أكل المنتج.
أيضًا أثناء المشاهدة ستكون قادرًا لتلاحظ اللطاخات على شكل دم:
- إذا كانت القطرات صغيرة ، فهذا طبيعي.
- عندما يتم ترتيب القطرات على شكل حلقة ، لا تشتري مثل هذه البيضة أبدًا.
- إذا اخترق الدم داخل البويضة عندما كانت تتشكل ، فسيكون البياض ورديًا ويكون للصفار لون برتقالي.
ابحث أيضًا بعناية عن البقع الداكنة بالداخل. إذا كان هذا موجودًا ، فهذا يعني أن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض قد بدأت في التطور في الداخل.
بطريقة الاهتزاز
إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان المنتج طازجًا أم لا ، باستخدام هذه الطريقة ، ابدأ على النحو التالي:
- اضغط على كل نسخة حتى تشعر بحركة طفيفة في الجزء الداخلي بعد ذلك.
- قم برج البيض بشكل منفصل ، تاركًا القشرة سليمة.
- إذا لم يتم إفساد المنتج ، فلن يعطي أي إحساس غير عادي. لن يكون هناك اهتزاز بالداخل ، لأن البيضة كثيفة جدًا.
- إذا بعد ضغط شديد في راحة يدك وبعد اهتزاز شيء في الجزء الداخلي من البيضة zaboltaetsya ، سوف يسقط ، لا تشتري هذا المنتج ، لأنه مدلل.
لف البيضة وقلبها
ستكون هذه الطريقة مفيدة أيضًا في المتجر عند شراء البيض. الأمر بسيط للغاية:
- ضع بيضة واحدة على سطح مستو.
- حاول دفعها لجعلها تتدحرج.
- إذا تحولت البيضة وتدحرجت لفترة طويلة أثناء الحركة ، فهذا يعني أنها فاسدة.
- يأكل البيض الطازج بالتساوي ، لكن وقتًا قصيرًا جدًا.
بالوزن
إذا كانت هناك موازين تحكم في المتجر ، فاكتشف وزن البيضة.
- البيضة التي يزيد وزنها عن 75 م لديها فئة عالية. تتم طباعة "B" على قشرة مثل هذه البيضة.
- تعتبر البويضة التي يبلغ وزنها كحد أدنى 65 جم وحد أقصى 75 جم مختارة.
- بيضة تزن على الأقل 55 جم وعلى الأكثر 65 جم تنتمي إلى الصف الأول.
- بيضة تزن بحد أدنى 45 جم وحد أقصى 55 جم تنتمي إلى الصف الثاني.
- تنتمي البيضة التي لا يزيد وزنها عن 45 م إلى القانون الثالث.
كيف تتحقق من نضارة البيض في المنزل؟
في المنزل ، لديك المزيد من الفرص لمعرفة مدى نضارة البيض. ستأخذك جميع الإجراءات بعض الوقت.
تعريف البروتين
قبل أن تقرر طهي بيضة ، تحقق منها:
- إذا كان بياض البيضة ناصع البياض ، وله قوام كثيف ، وسطح رقيق ورطب وسائل ، في نفس الوقت لا ينتشر على سطح الطبق ، يشبه كتلة تشبه الهلام ، ثم يمكنك تناوله بأمان. يعتبر هذا المنتج طازجًا.
- إذا كانت كل طبقات البياض متشابهة ، يتم تسطيح الصفار - البيضة ليست طازجة جدًا. من الأفضل عدم استخدامه في الطهي إلا أنه لا يعتبر خطراً على الصحة.
- إذا شعرت ، بعد كسر بيضة ، برائحة كريهة ، فهذا يعني أن الكائنات الحية الدقيقة قد بدأت بالفعل في التكاثر في الداخل. يُنصح برمي مثل هذه النسخة ، فهي ليست مناسبة للقلي والغلي والخبز.
التحليل بعد الطهي
اسلق البيضة مقدمًا:
طريقة المياه
لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى مياه عادية. صب الماء في الوعاء بحيث لا يقل عن 10 سم.
بعد ذلك ، أفلت البيضة المختارة وشاهد كيف ستتصرف:
- ستغرق البيضة الطازجة على الفور وتبقى في قاع الحاوية.
- ستظهر البويضة التي تم تخزينها لأكثر من 7 أيام على سطح السائل ، مع توجيه الجانب غير الحاد لأعلى.
- إذا كانت البويضة تطفو بسهولة على الماء ، فإن مدتها لا تقل عن 14 يومًا.
- إذا طفت البويضة بسرعة تشبه طفوًا خفيفًا ، فتخلص من هذه الحالة فورًا. ربما يبلغ عمره حوالي 30 يومًا.
العديد من ربات البيوت المحترفات ، عند تقديم المشورة للفتيات الصغيرات ، أوصي عن طريق الخطأ بإضافة الملح إلى الماء. الحقيقة هي أن الملح لا يؤثر على نتيجة مثل هذا الاختبار على الإطلاق. قد ينتهي الأمر بالبيضة على سطح السائل إذا زاد الكيس ، أو بدأت الميكروبات بالفعل في التطور بنشاط في الداخل ، أو تشكل القيح هناك. بسبب هذه العمليات ، تتشكل الغازات ، ونتيجة لذلك تطفو البيضة جيدًا.
طريقة قياس درجة حرارة السطح
تتطلب هذه الطريقة عناية واهتمامًا شديدين. سيتعين عليك إجراء العمليات التالية:
- اغسل سطح البيضة جيدًا باستخدام الصابون.
- اغسلها وامسحها حتى تجف.
- المس الجانب المدبب أولاً ، ثم المس الجانب الحاد. افعل هذا في وقت واحد.
ثم استخلص الاستنتاجات:
- هل كان الجانب غير الحزين أكثر دفئًا؟ ثم تعتبر هذه البيضة طازجة.
- إذا لم تشعر باختلاف معين ، فقد بدا لك أن كلا من الجانب الحاد والجانب الحاد لهما نفس درجة الحرارة ، فهذا يعني أنه تم تخزين البيضة لفترة طويلة بالتأكيد.
طريقة المصباح فوق البنفسجي
خذ البيضة ، وأضيئها باستخدام مصباح:
- إذا كان الداخل أحمر فاتح ، فإن البيضة جيدة وطازجة.
- إذا كان السطح شاحبًا من الداخل ، فهذا يعني البيضة الفاسدة.
المنتج الفاسد ، الذي يُمنع تمامًا استخدامه كغذاء ، سيكون أرجوانيًا تحت مصباح الأشعة فوق البنفسجية ، وستكون قادرًا أيضًا على رؤية البقع الداكنة.
