الباستيل محلية الصنع والحلوى تيراميسو: وصفات مع التوت
المحتويات
تيراميسو في المنزل ، الباستيل: وصفات الصناديق
الحلويات مع التوت الموجود بالفعل في السوق وإلى حد بعيدينضج سريعًا في الحدائق - يتم تنقيته دائمًا بسبب الذوق واللون.يقدم الطاهي الشهير Paul Bocuse وصفات غير عادية مع توت العليق - تيراميسو ماسكاربوني محلي الصنع ومعجنات باستيل محلية الصنع (وصفة تتكيف مع الطهاة المحترفين ، ولكن لا يزال هناك حاجة إلى ميزان حرارة خاص).
يمكن أيضًا إعداد حلوى تورتيسو محلية الصنع
، وهي مفضلة للأطفال ، للبالغين عن طريق إضافة ليكير التوت أو ماراشينو.
في 10 حصص:
- 250 جم ماسكاربوني
- 250 غرام كريما مخفوقة
- 3 بيض
- 125 غرام من السكر
- 1 قدر من التوت (حوالي 250 غرام)
تموج (خبز قصير) مع البندق
- 100غرام من الطحين
- 100 غرام من السكر
- 60 جم من البندق المطحون
- 100 غرام من الزبدة
- أخرج الزبدة مقدمًا من الثلاجةلجعله ليونة.[٣٦] (٣٧) تحضير فتات الرمل: في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبندق المطحون والزبدة حتى تصبح ناعمة.نقل العجين المتداول إلى صينية للخبز ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.دع الكتلة تهدأ على سطح السفينة ،ثم افتح.[٣٧] (٣٨) ضع الجبن والبيض في وعاء واخفقه بخلاط بسرعة منخفضة لمدة ١٢ دقيقة تقريبًا.يُسكب الكريما في المقلاة الأخرى ، ويُضاف السكر ويخفق للحصول على الكريمة شانتيلي.ثم مزيج بلطف كلا الخلطات.[٣٨] (٣٩) في نظارات الحلوى ، قم بوضع طبقة من القشدة بالتناوب ، وطبقة من التوت ، وطبقة من الفتات ، ثم مرة أخرى طبقة من القشدة وطبقة من التوت.نضع في الثلاجة.في وقت التقديم ، يمكنك صب ملعقة من هريس التوت.
يجب تناول هذه الحلوى خلال 48 ساعة.وكقاعدة عامة ، في البكتيريا المخفوقة ، تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة كافية ، لذلك لا تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة لمدة تزيد عن يومين.
باستيل التوت محلية الصنع
هذه هي أفضل وصفة فطيرة للمشاركة في كتاب.قد تصبح هناك وصفة أخرى معروفة يومًا ما ، لكنها وصفة صناعية.ويعد المطعم معينات مع التوت الطازج ، لكن هذه وصفة معقدة للغاية.وسر رئيسه.
لمدة 12 حصص:
- 300 غرام من السكر
- 100 مل من الماء
- 90 جم +135 جم من الجلوكوز (في صيدلية أو متجر متخصص)
- 300 جم من التوت الطازج
- 12 قطعة من الجيلاتين (2 جم لكل منهما)
- نشا البطاطس
مطلوب مسبار ترمومتر الطهي.
- نقع الجيلاتين لمدة 20 دقيقة في الكثير من الماء البارد.استنزاف وتذوب في الميكروويف.
- تسخين الماء في قدر ، 90 غ من الجلوكوز والسكر والتوت عند 112 درجة مئوية.استخدم مقياس حرارة مقياس الطهي لقياس درجة الحرارة.
- صب الجزء الثاني من الجلوكوز (135 جم) في الخلاط ، أضف المزيج إلى النار ،ذوبان الجيلاتين ويقلب بقوة.
- ضع ورقة الخبز في صينية خبز مستطيلة بحيث تكون الجوانب مغلقة.صب الخليط كله وتسويته بسكين للحصول على سطح أملس.مواعيد تصلب طوال اليوم.
- في اليوم التالي ، قم بإزالة المعينات من الطبق ورش نشا البطاطس.بسكين كبير ، اقطع المستحضر الذي تختاره إلى شرائح أو مكعبات.
