البطيخ في برميل لفصل الشتاء - كيفية الملح في المنزل
المحتويات
يعتبر تخليل البطيخ لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على التوت لفترة طويلة.لتوفير نكهات عطرية مثيرة للاهتمام ولذيذة في بعض الأحيان ، يُكمل الطبق التفاح والعسل والكرنب وحتى الخردل بالثوم.لكي يكون الطبق لذيذًا ومخزنًا لفترة طويلة ، من المهم اختيار البطيخ المناسب والالتزام بتكنولوجيا التخليل.
التحضير للتمليح
من بين النقاط المهمة في التمليح الناجح للبطيخ اختيار الفواكه ذات الجودة:
- تفضل التوت غير ناضج قليلاً من الورديلب كثيف ، وإلا فسوف يصبح لزجًا ، ولا طعم له بعد التخمير.[٢٤] (٢٥) افحص القشرة بعناية ؛ فقط السطح كله سيكون مناسبًا للتخليل ، بدون بقع وخدوش وتلف مرئي.
- من أجل تخليل البطيخ بالبراميل ، من الضروري تمامًا اختيار التوت الصغير (الذي يزن حوالي 2 كجم) بجلد رقيق ، فقط هذه هي المياه المالحة جيدًا.[٢٦] (٢٧) من الأفضل اختيار الفواكه التي تزرعها جهودك الخاصة أو تلك التي أنت متأكد منها.إذا كانت هناك نترات في التوت ، فإنها بالتأكيد ستدخل جسمك.
هناك نقطة مهمة أخرى تتمثل في التمليح الناجح للتوت في فصل الشتاء وهي تحضير البراميل:
- يمكن أن تكون البطيخ مملحة من السيراميك والمالحة والبلاستيكية.حاويات ، ولكن أفضل - برميل خشبي (البلوط).
- يتم غسلها جيدًا بالماء البارد ، مما يؤدي إلى إزالة الغبار والأوساخ التي يمكن أن تؤدي إلى عمليات تحلل المنتجات داخل البراميل.
- علاوة على ذلك ، يتم غليان الحاويات لإزالة التلوث ، وتغطي بمنشفة نظيفة أو الكتان وتنظيفها في الداخل لمدة أسبوع للتجفيف.
البطيخ الخميرة كلها في برميل في المنزل
بالنسبة للتخليل والتخلي لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة يجب اختيار الفواكه التي لا يزيد قطرها عن 15 سم.[٣٥] (٣٦) سوف يكون طعم الطبق حلوًا مالحًا ، ولكن إذا كنت تريد مذاقًا أكثر مالحًا ، فضع السكر 600 غرامًا و 300 غ من الملح.
المكونات:
- بطيخ - كم سيحتوي البرميل ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ملح - 0.5 كجم ؛
- ماء (بارد ، غير مسلوق) - 10 لترات.
طريقة التحضير:
- املأ براميل جاهزة بالتوت المغسول بالكامل.
- صب محلول ملحي أعد من المكونات المتبقية.يجب أن تغطي الفاكهة فوق 10 سم.إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، قم بعمل حصة أخرى.
- ضع الفتيل - غطاء خشبي وحمل.ضع قطعة العمل لمدة 2-3 أيام في غرفة بدرجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس في الحرارة.
- بعد مرور الوقت ، يتم تغطية البرميل ، وإعادة ترتيبه للتخزين في فصل الشتاء في البرد (قبو) ، والوقت - 2-3 أسابيع.
شرائح مالحة في عصيرك
تحتوي هذه الوصفة الخاصة بالبهارات على ملح فقط ، وإذا كنت ترغب في إضافة المكوناتحار ، ضع بعض الزنجبيل ، الكزبرة أو أكثرأوراق الكشمش والكرز والبلوط.
المكونات:
- بطيخ (صغير) - 10 كجم ؛
- لب البطيخ - 5 كجم ؛
- ملح - 60 جم
طريقة التحضير:
- صب العجينة مع الخلاط حتى يصبح ثابتًا.[٦١] (٦٢) أضف الملح ، وحرك حتى تنحل البلورات تمامًا.[٦٢] (٦٣) قم بتحضير البراميل ، ووضع التوت الكامل في القاع ، ولحم الملح في الأعلى.استمر في تبديل الطبقات حتى تنتهي المكونات ، يجب أن يكون الأخير عبارة عن لب مالح.
- قم بتغطية الوعاء بالكتان ، وقم بتبريده لمدة أسبوع.
- تحقق من الشغل بشكل دوري - قم بإزالة القالب (إن وجد) واسكب اللب المملح (إذا لزم الأمر).
- ثم أغلق المخللات ، واحفظها لمدة ستة أشهر.يمكنك أن تأكل بعد شهر من الإغلاق.
التفاح المجفف
لإضافة بطيخ لهذه الوصفة ، اختر ثمار التفاح الناضجة وليس الرديئة وليس الفاسدة، يفضل أن يكون في وقت لاحق الأصناف.لا تحتاج إلى براميل خشبية ، وتستخدم الجرار الزجاجية ثلاثة لتر للحفاظ على التوت لفصل الشتاء.
المكونات:
- البطيخ والتفاح وقش الجاودار وأوراق الكشمش أو الكرز - حسب الحاجة ؛
- ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل - 30 مل ؛
- ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- قطع التوت إلى قطع.قشر التفاح من القشر ، قلب ، مقطّع إلى شرائح.
- املأ العلب الثلاثة لتر المعقم أولاً بشرائح البطيخ ، ثم القش والتفاح.كرر الطبقات حتى ملء ،ترجمة أوراق النبات.
- صب على الماء المغلي ، واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق.يُصفّى الماء المالح ويُسكب من الماء المغلي والملح والسكر والخل.يتم إعطاء عدد المكونات لكل 1 جرة لتر.
- غطاء ، تخزن حتى الشتاء في القبو.
