الحجر الجيري: فائدة للجسم لما يمكن أن يسببه الضرر عند جمعه ومعالجته واستخدامه بشكل غير صحيح
المحتويات
تعتبر الفطر منتجًا لذيذًا ومغذٍ مشبع بالبروتين النباتي والعديد من العناصر المفيدة.الأكثر شعبية بين عشاق "لحوم الغابات" هي أقراص العسل.في أي كتاب طبخ ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لإعداد هذه الفطر: يتم استخدامها كطبق منفصل ، تضاف إلى الحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والسلطات والطبقة للفطائر .
بالإضافة إلى الطهي ، استخدمت الفطر أيضًا في الطب الشعبي.الحجر الجيري يفيد جسم الإنسان عن طريق إزالته من السموم والخبث ، وكذلك تدمير الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.
وصف الفطر: فطر المحار
الحجر الجيري هو نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل والذي يتضمن عدة مجموعات فرعية.على الرغم من العدد الكبير من الأصناف ، إلا أنها تتمتع بالسمات الشائعة التالية:
- قشدي أو أصفر ؛
- قبعة بقطر يصل إلى 15 سم ، مغطاة بمقاييس مرئية بالكاد (في الفطر الصغير تكون في شكل كرة ، وعندما تنمو فإنها تبدو وكأنها مظلة) ؛
- جذع رفيع طوله 5-10 سم وقطره 1.5-2.5 سم ؛
- كريم "تنورة" تحت قبعة.
اكتسب الحجر الجيري شعبية بين جامعي الفطرليس فقط بسبب مذاقهم ، ولكن أيضًا لأنهم يفضلون نمو "الأسر".إذا كان الخريف دافئًا وممطرًا ، فهناك جذوع في الغابة ، مليئة حرفيًا بهذه الفطر.بالإضافة إلى الخشب الميت ، يمكن العثور على قرص العسل في كثير من الأحيان تحت شجيرات العليق.يتم جمعها من نهاية أغسطس وبداية الصقيع.لتنمو بنشاط ، يحتاج الرغوة إلى درجة حرارة 7 درجات.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من العفص
تحتوي مخالب على عشرات المواد المفيدة ، وغنية بشكل خاص في المكونات التالية:
- حمض الاسكوربيك.
- فيتامين P ؛
- النياسين ؛
- البوتاسيوم ؛
- الفسفور ؛
- المغنيسيوم.
- ريبوفلافين ؛
- حديد ؛
- ثيامين ؛
- صوديوم ؛
- الكالسيوم.
100 غرام من هذا المنتج يحتوي على ما يصل إلى 10 ٪ من متطلبات الجسم اليومية للمواد الغذائية المدرجة.
في هذه الحالة ، يكون المحتوى من السعرات الحرارية من الرغوة 22 كيلو كالوري فقط ، والمؤشرات الغذائية هي كما يلي:
- الماء - 90 ٪ ؛
- بروتينات - 2-2.5 ٪ ؛
- الدهون - 1.2-1.4 ٪ ؛
- رماد الخشب - 1 ٪ ؛
- أحماض عضوية - 0.8-0.9 ٪ ؛
- كربوهيدرات - 0.5 ٪.
تتمثل ميزة حمى القش في أنها تسمح لك بتشبع الجسم بالمواد الغذائية والبروتين النباتي ، لكن لا تسهم في زيادة الوزن الزائد بسبب انخفاض السعرات الحرارية.
الحجر الجيري: ما هي مصلحتهم للجسم؟
بالإضافة إلى تجديد الجسم بالعناصر المغذية والعناصر النزرة ، يمكننا ملاحظة العمليات الإيجابية التالية التي تحدث نتيجة استهلاك العسل:
- زيادة في المقاومةكائن حي لأمراض ذات طبيعة معدية وفطرية وبكتيرية.
- تحسين الرؤية ؛
- تقوية الأسنان واللثة.
- الوقاية من أمراض الورم ؛
- تطبيع نسبة السكر في الدم ؛
- آثار مفيدة على خلايا الكبد ؛
- زيادة قوة العظام ؛
- استعادة توازن الهيموغلوبين في الجسم ؛
- تطبيع العمليات الهرمونية ؛
- تحسين حالة الجلد.
تم استخدام الحجر الجيري ليس فقط في الطب التقليدي ولكن أيضًا في الطب التقليدي.في النصف الثاني من القرن العشرين ، في صناعة الأدوية بدأت في استخدام فلامولين ، وهو موجود في هذه الفطر.على أساس إنتاج الأدوية التي تهدف إلى تحييد الفيروسات والبكتيريا ، وكذلك تدمير الخلايا السرطانية.
قائمة التقييدات وموانع الاستعمال
الحجر الجيري قادر على إتلاف جسم الإنسان إذا تم استخدامه بكميات غير خاضعة للمراقبة أو في الحالات التالية:
- سن تصل إلى 10 سنوات ؛
- أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة في المرحلة الحادة ؛
- اختلال وظائف الكلى والكبد ؛
- مظاهر النقرس.
- التعصب الفردي لـ "لحم الغابة".
تختلف آراء الخبراء حول استخدام الشعر أثناء الحمل.يفرض البعض حظراً قوياً على هذا المنتج ، بينما يزعم البعض الآخر أنه يمكن استهلاك الفطر مرة واحدة على الأقل كل 5 أيام بكميات صغيرة.
يهتم الكثيرون بكيفية تحديد وجود حساسية للفطريات والتمييز بين هذه المظاهر.أعراض التسمم. هذا ليس صعبًا للغاية ، علامات التعصب هي:
- طعم سيئ في الفم ؛
- صداع ؛
- تشنجات في البطن.
- انتفاخ البطن والإسهال.
يصاحب التسمم أعراض التسمم الكلاسيكي ، وهي القيء والإسهال والحمى وفي بعض الحالات الهلوسة.إذا كانت الحساسية للفطر تتطلب إنهاء قبولها في الطعام وعلاج الأعراض ، فإن التسمم يتطلب عناية طبية عاجلة.
الحجر الجيري: الأضرار المحتملة
الحجر الجيري قادر على إيذاء شخص سليم حتى إذا تم إعداده بشكل غير صحيح أو جمعه بالقرب من الطرق أو مدافن النفايات أو في المناطق ذات الظروف البيئية الضارة.وعند شراء الفطر الطازج ، يجب أن يدرك المرء أنه قادر على امتصاص المواد الضارة ، مثل الإسفنج ، وإذا كان المخرج قريبًا من الطريق السريع ، فمن المحتمل أن الرغوة قد تم تناولها بغازات العادم وفقدت جميع خصائصها المفيدة.
ما هو الخطر على مثل هذا الكائن الحي من مثل هذا الفطر "الخطأ" أو إساءة استخدام "لحوم الغابات"؟الآثار السلبية هي كما يلي:
- - عدم انتظام المعدة.الفطر عبارة عن أطعمة ثقيلة ، وعندما تستهلك بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الغثيان وعسر الهضم.
- - أمراض الجهاز الهضمي.عندما يتم تناول أقراص العسل في شكل مخلل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى التهاب المعدة وحتى قرحة المعدة ، حيث يتم استخدام الخل في التعليب.
- -تسمم.الفطر لديها القدرة على التحور تحت تأثير العوامل الضارة ، وتحول من الصالحة للأكل إلى الخطرة.ومع ذلك ، فمن المستحيل تحديد هذا المظهر.
- - التسمم الغذائي.نتيجة للتعليب غير السليم ، فإن تناول مثل هذه الفطريات يحمل خطر الإصابة بهذا المرض النادر والخطير للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، من السهل الخلط بين عيش الغراب الصالح للأكل وبين الحشرات الخاطئة التي تحتوي على عدد من الميزات الخارجية المشابهة ولكنها سامة.
كيفية اختيار قرص العسل ومعالجته
من الأفضل التعمق في الغابة وجمع المروج بالقرب من الجداول والوديان.من الممكن التمييز بين رغاوي الطعام و "false" من خلال الميزات التالية:
- - لون الفطر.يحتوي الفطر الصالح للأكل على قشدة أو صبغة صفراء اللون البيج ، ولون الفطر السام لونًا أكثر إشراقًا وألوانًا برتقالية اللون.
- - حجم الساق.الفطر الآمن صغير وسميك ، و "تقف" الرغاوي الكاذبة على أساس رفيع وطويل.
- - القبعة.الجانب العكسي لطرف الأغشية الصالحة للأكل أبيض مصفر أو قشدي ، ولونها مادة سامة.
- - وجود تنورة.يكتنف الساق الفطر الآمن بالضرورة في حلقة رقيقة ، لكن الغائب غير صالح للأكل غائب.
بالنسبة لأولئك الذين يشترون الفطر في المتجر ، من المهم الانتباه إلى نقص العفن والمخاط ، وإلا فإن هذا يشير إلى أن الشعيرات قد تم جمعها منذ فترة طويلة وبدأت بالفعل في التدهور.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة كيفية معالجة عيش الغراب بشكل صحيح.الأطراف بحاجة إلى طويلة ، لاأقل من 30 دقيقة ، والطبخ وغسل شامل تحت الماء البارد الجاري.بعد التحضير المسبق ، يمكن تحميصها أو تعليبها أو استخدامها لطهي أطباق مختلفة.
الحجر الجيري هو طعام لذيذ وصحي ولكنه خطير يتطلب الاستخدام المعقول.سيسمح لك الامتثال للقواعد المذكورة أعلاه بالاستمتاع بهذا الطبق فقط من أجل صحتك.
