صمغ صمغ محلي الصنع: كيفية طبخه

حقًا فقطوجبات لذيذة وصحية يمكن أن يكون لها ألف سنة من التاريخ.الحمص هي مجموعة متنوعة من البازلاء ، وأكثر شيوعا في الشرق الأوسط وآسيا - مهد الحضارات الإنسانية القديمة.في الشرق ، الحمص هو طبق منفصل تماما.يتم إعداده مع الخضروات واللحوم والأسماك ، حيث يعتبر الحمص المكون الرئيسي والإضافي.

ما جذب انتباه النبات هو أنه لا يزال من بين الأطعمة الشعبية وحتى استخدامه كدواء شعبي لأكثر من سبعة آلاف سنة ، وما الأطعمة التي يمكن تصنيعها من الحمص- عصيدة البازلاء في الشرق؟

الحمص المصنوع محلياً هو المبادئ التكنولوجية الرئيسية

الحمص المصنوع منزلياً هو طبق تقليدي وشعبي في الشرق والبحر الأبيض المتوسط.في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في تكنولوجيا تحضيرها.إن الفروق الدقيقة الوحيدة التي تجعل ربات البيوت من ذوي الخبرة يحاولن الاستغناء عن الحمص ، وكذلك دون البازلاء ، في إعداد وجبات العشاء المنزلية - مدة طهي المنتج.

- نعم ، إنه أمر مزعج ، لكن يتم تعويضه بالقيمة الغذائية لبازلاء لحم الضأن لدرجة أنه الآن ، بعد قراءة المقال ، تذهب النساء اللائي يولين الكثير من الاهتمام للأغذية الصحية والمغذية إلى أقرب سوبر ماركت لبدء تجارب الطهي على الفور.نفسك في المطبخ.

في بلدان آسيا والشرق ، عادة ما يتم إعداد الحمص بالتوابل التقليدية: الكمون والكركم والبابريكا - كل ما هو معتاد في المطبخ الوطني للبلدان الجنوبية.في أنقى أنواعها ، طعم الحمص لا يختلف تقريبًا عن البطاطس ، إلا في المظهر.فقط ، لدينا البطاطا المهروسة المفضلة - أقل فائدة.[٣٦] (٣٧) من السهل تغيير لون الحمص غير الجذاب مع نفس الكركم أو الخضروات أو البنجر الحار.بإضافة بعض الطلاء إلى معجون البازلاء ، يمكنك طهي طبق شعبي آخر ، فلافل.هذه كرات البازلاء المقلية - طبق لذيذ جدا ويمكن أيضا أن يتنوع مع مجموعة متنوعة من الصلصات والصلصات.

لا تختار الحمص الأخضر بل الأصفر - له طعم محايد ، برائحة جوزة خفيفة.يتيح لك هذا التنوع إعداد أي طبق تقريبًا استنادًا إلى البازلاء المهروسة: كرات اللحم والشرطيات ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والفطائر - سيوحي خيال الطهي بالضرورة أنك بحاجة إلى إضافة العنصر الرئيسي لجعل الطبق في العائلة المفضلة.

1.الحمص الطهي من الحمص محلي الصنع هو الوصفة الرئيسية

المكونات:

• الحمص ، المجفف 0.5 كجم
• المياهللطهي 1،25 لتر

الحمص هو هريس البازلاء العادية.أي أن المرحلة الأولى من الطهي هي نقع الفاصوليا الصلبة وغليها مسبقًا.يتم غسل الفاصوليا جيدًا بكمية كبيرة من الماء ، ثم يتم سكبها بالماء النظيف بنسبة 1: 2 ، ويتم الاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه ، ثم تضاف مرة أخرى نظيفة وباردة ، ولكن بالفعل بنسبة 1: 2.5.اطهي البازلاء على نار خفيفة في مقلاة مغطاة لمدة 60-90 دقيقة.يعتمد وقت الطهي على مدة نقع الفول ودرجة حرارة التسخين.من الضروري أن تملح البازلاء في مدة لا تقل عن 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، لأن الملح يمنع المنتجات من الغليان.

لصنع بطاطس مهروسة مع الحمص ، ستحتاج إلى لعبة متعددة الطهي.يمكن تخزين المنتج شبه النهائي في حجرة التجميد ، في حاوية مغلقة بإحكام ، لتسريع طهي هريس البازلاء.

يدمج ديكوتيون عندما تكون الحبوب طرية ، ثم - في جميع أنحاء الوصفة.يقرر الطاهي ما الذي يجب إضافته إلى المعجون النهائي ، ولكن يمكن وضع بعض الأفكار في الخدمة.هم في الوصفات أدناه.

2. حمص الحمص منزلي الصنع - أفكار للسندويشات

شطائر البازلاء المهروسة - كثير: من حمص الحمص الكلاسيكي ، مع إضافة الكمون وزيت الزيتونوالنبيذ ، اخترع في روما القديمة ، إلى الأوهام الحديثة ، مع إضافة الكوسة والباذنجان والطماطم وجوز الصنوبرأو بذور السمسم.يتيح لك نسيج المهروس إنشاء روائع طهي أصلية ، وتزيين السندويشات بعجينة الخضار أو أطباق اللحم ، إضافة إلى البطاطا المهروسة مع الحمص ، والتي تتمتع بطعم لطيف بالكاد ملحوظ.على عكس "الحمامة" ، والبازلاء الخضراء ، لا تتمتع حبوب "لحم الضأن" بطعم واضح ، لذلك يمكن دمجه مع أي منتجات.

المكونات :

• خبز بورودينسكي 400 جم
• حمص هريس (منتج نصف نهائي) 350 جرام
• (الأوراق الطازجة) 140 جم
• الثوم 40 جرام
• الفلفل الحار
• الملح
• الكمون المطحون
• زيت الزيتون 70 مل
]
• خيار مملح - 1-2 قطعة.

طريقة التحضير:

قم بقطع خبز الجاودار إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 سم.يمكنك اختياريا جعلها مجعد ، وذلك باستخدام استراحة معدنية.تجفيف الزركشة - يمكن استخدامها لصنع كفاس.[٦٦] (٦٧) ضعي الحمص المطبوخ ، والبقدونس المفروم ، والثوم ، وبذور الكمون ، والفلفل الأحمر المطحون في وعاء الخلاط وامزجي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.يضاف زيت الزيتون ، ومرة ​​أخرى للفوز.ضع المعكرونة المطبوخة في كيس المعجنات وضعها في قطع من الخبز.مقبلات مع المخللات.

3. طهي الحمص المصنوع من الحمص في المنزل - بروشيتا مع معجون الحمص

المكونات :

• الرغيف الفرنسي 1 جهاز كمبيوتر.
• برينزا (أو فيتا ، موزاريلا) 300 غرام
• خس ، ريحان 150 غرام
• حمص (هريس بدون توابل) 300 غرام
• كرز 6-8 قطع
• زيتون (محفور) 5-6 قطع.
• فلفل حريف
• ملح
• سمسم 50 جم

إعداد:

قطع الرغيف الفرنسي مع لوحات ، استجواب القطع.ادهنيهم بالحمص ، قبل إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.يوضع فوق الخس ، شرائح الجبن ، الكرز.مقبلات مع حلقات الزيتون وبذور السمسم.

4. الحمص منزلي الصنع مع الشمندر في بيتا

المكونات:

• بيتا الأرمن 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 50 جم
• الشمندر ، غرفة الطعام المطبوخة 150 جم
• حمص هريس 200 جم
• نبيذ جاف
• جبن صلب 250 جم
• الجوز 120 غرام
• المايونيز 100 غرام
• زيت الزيتون (أو الجوز) 50 مل

ترتيب التحضير:

ضعي حمص المهروس واصفر البنجر المطبوخ في الخلاط ، أضيفي الثوم وبعض الزيوت النباتية والمايونيز ، لتضيف إلى النضارة واللدونة على الكتلة.المقاطعة بعناية.فرك الجبن على مبشرة صغيرة ، وطحن حبات المحمصة من المكسرات.

قم بتوسيع خبز البيتا على سطح العمل ، ورذاذ مع النبيذ.انتظر بضع دقائق حتى يتسرب ويخفف بشكل أفضل.دهن مع عجينة مطبوخة ، مع رش الجبن المبشور والمكسرات.لف اللفة ، لف الفيلم وافرده لمدة ساعة على الأقل.تقطعها إلى حلقات ، وتوضع على طبق.يمكن تقديم المقبلات ساخنة وتسخين شرائح اللفة في الميكروويف.

5. حمص الحمص منزلي الصنع: حشوة فطيرة

المكونات:

• حمص مسلوق 0، 5 كجم
• بصل 250 جم
• جزر 200 جم
• زيت نباتي 150 مل
• ملح
• فلفل

طريقة الإعداد:

غسل الجزر ، قشر ، وفرك على مبشرة.قشر البصل إلى مكعبات.يقلى الخضار في الكثير من الزيت النباتي.يُمزج الحمص المسلوق مع الخليط حتى يصبح ناعمًا.

يمكن تقديم المعجون المطبوخ كطبق جانبي للحوم والسمك ، يستخدم كحشو دائري.

6. حمص الحمص منزلي الصنع: فلافل بالجبن

البطاطا المهروسة بالخضار ، المقلية ، ليست بدعة في المطبخ العالمي.الفلافل هو نفس الطبق القديم مثل الحمص.يعتمد الطبق على هريس الحمص ، ولكنه مطبوخ بطريقة خاصة.كيف تصبح هذه الوصفة أصلية ومحبوبة في قائمة العائلة تعتمد أيضًا على خيال ربة المنزل.

المكونات:

• الحمص (المنتج نصف النهائي) 600 غرام
• الكركم 10 غرام
• الزبدة -90 غرام
​​
• جبنة طرية ، كريمة 240 جم
• ثوم 20 جم
• خضار - حسب الرغبة
• مجففة بالفلفل الحلو (شرائح)
• ) فتات الخبز 120 غرام
• بيضة 1 كمبيوتر.
• طحين 30 جم
• مقلاة عميقة الدسم 300-400 مل (حسب الحجم)

الطبخ:

أضف الزبدة المذابة ، الكركم إلى هريس الحمص المعد.حاول أن تتذوق وتتبل بالملح والفلفل وتضاف الثوم المفروم إذا لزم الأمر.فاز الكتلة الناتجة مع خلاط.

جبنة فرم ، نمزج مع البقدونس المفروم ، الكزبرة والريحان.يمكنك اختياريا إضافة أي توابل لذوقك ومزاجك.

قسّم البطاطا المهروسة إلى كرات سعة كل منها 50 غرام ، ضعي ملعقة صغيرة واحدة في كل قطعة عمل.التعبئة.تشكيل الكرات بحيثكان ملء الداخل.

فاز البيض عن طريق الجمع مع ملعقة من الدقيق.غمس الكرات في خليط البيض ، ثم لف فتات الخبز ، وانتقل على الفور إلى غليان الدهون.

من الضروري أن تقلى "الفلافلكي" بلون وردية ، وتغمرها تمامًا في غليان الدهون.

تزيين الطبق مع الخضر لتقديمها.رش الكرات مع الصلصة المفضلة لديك.

هناك نسخة اخترعها الرهبان من الفلافل.في محاولة لتلبية الحاجة إلى البروتين الغذائي ، اخترعوا شرائح الحمص.

حمص الحمص محلي الصنع - نصائح مفيدة

البازلاء التركية لها مزايا واضحة على أقرب "حبة".يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.محتوى الأحماض الأمينية اللازمة للشخص أكبر مرتين ونصف من نفس المؤشر في البازلاء الخضراء.

المقارنة الثانية لتكوين النوعين النباتيين المرتبطين هي أيضًا حجة صالحة للحمص.وفي ذلك ، وفي شكل آخر من أنواع الحبوب تحتوي على الكربوهيدرات ، والتي من المعروف أن لها تأثير ضار على حجم الخصر ، ولكن في الحمص يكونون بطيئين ، أي عندما يدخلون الجسم ، يتم امتصاصهم تدريجيا ، إذا جاز التعبير ، مما يخلق شعورًا بالشبعلفترة طويلة ، وليس في شكل طيات الدهون على الجانبين.

بالطبع ، الحمص له مزايا أخرى:

يسمح المحتوى العالي من الألياف باستخدام الحمص لتنظيف الجسم.ومع ذلك ، لهذا الغرض يتم استخدام الحمص الخام ، وينقع البازلاء في الليل ، ثم تطحنه بمطحنة اللحم.مسار التنقية- 7 أيام ؛3 مرات في اليوم ، ملعقة صغيرة على معدة فارغة ؛

الحمص يثير الرضاعة - من المفيد معرفة الأمهات المرضعات ؛

المحتوى العالي من المغنيسيوم يقوي الجهاز العصبي.هذا هو السبب في أن الناس في الشرق دائما يبتسمون بهدوء وكرم!

لا تضيف صودا الخبز أثناء طهي البازلاء.بيكربونات الصوديوم يخفف الماء ، وليس البازلاء.في النباتات البقولية يحتوي الصوديوم على كمية كافية لتوفير الاحتياجات اليومية.زيادة استهلاك أملاح الصوديوم يؤدي إلى وذمة ، وزيادة ضغط الدم ، ويمنع امتصاص المعادن الضرورية الأخرى - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.