الحمص العطري: الوصفات الكلاسيكية لأطباق الحمص والسمسم اليهودية والخضروات

الحمص - مقبلات لذيذة مع الحمص ينتمون إلى المطبخ اليهودي.ينضج الطبق الكلاسيكي مع طحينة السمسم الطحينية ، يتحول إلى نوع من تراجع الصلصة.يمكن تقديمه في مجموعة متنوعة من الخضروات وأطباق اللحوم ، موزعة على خبز البيتا أو الخبز أو الخبز المحمص.فيما يلي بعض من أفضل وصفات الحمص الكلاسيكية.

الحمص الكلاسيكي - المبادئ العامة للطبخ

يتكون الحمص الكلاسيكي من الحمص المسلوق ، ويسمى أيضًا البازلاء الضأن.ولكن هناك أيضا بدائل لصلصة الفاصوليا ، واحدة من الوصفات أدناه.من أجل عدم تأخير وقت الطهي في البازلاء ، يجب غمرها جيدًا ، فمن الأفضل أن تصب في الماء البارد في المساء.في هذه الحالة ، أحضر الحمص ليونة كاملة في 50-60 دقيقة.

ماذا يوضع في الدبال:

• عصير ليمون ؛
• زيت أو زيت نباتي آخر ؛
• ثوم ؛
• معجون السمسم.

جميع المكونات متجانسةبات.أنها مريحة للقيام بذلك مع خلاط.لكنهم يستخدمون في كثير من الأحيان طاحونة اللحوم التقليدية ، ويمرون المنتجات من خلالها عدة مرات.تضاف التوابل في النهاية ، حتى لا تبالغي وضبط الذوق.

يتم تقديم الحمص مع الخضر ، ولكن في بعض الأحيان تضاف كمية صغيرة من الداخل قبل الطحن.هنا عليك أن تكون حذرا حتى لا تفسد اللون.إذا قمت بالإفراط في تناولها بالبقدونس ، فقد تتحول الصلصة إلى اللون الأخضر.

الحمص: الوصفة الكلاسيكية للطحين

تحتوي الوصفة الكلاسيكية على الحمص على معجون السمسم وعصير الليمون.لا يمكن استبدال هذه المكونات.يمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك.

المكونات

• 150 جم من الحمص ؛
• 1/3 كوب من معجون الطحين ؛
• 4 ملاعق كبيرة.ل.عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة.ملح ناعم
• 1 ملعقة صغيرة.البقدونس المفروم
• 2 فص ثوم ؛
• 0.3 ملعقة صغيرة.الفلفل الأحمر.
• 10 مل من زيت الزيتون.

الطبخ

1. عشية الحمص ، صب في الماء البارد للسماح البازلاء تنتفخ جيدا.

2. صب هذا الماء ، صب البازلاء في قدر.صب في الماء النظيف ويغلي حتى تصبح طرية.الحمص عند الضغط عليه ينحني بسهولة.هجرة مرق ، بارد.

3. قشر شرائح الثوم ، مقطعة إلى نصفين.

4. قلص العصير من الليمون ، وقياس الكمية المطلوبة.

5. تحريف البازلاء والثوم من خلال مفرمة اللحم مرتين.

6. أو خفق كل شيء إلى الاتساق السلس.

7. أضف الملح والفلفل الحلو ومعجون الطحين وحركه جيدًا.يمكنك الفوز مرة أخرى بخلاط ، النكهات تتحد بشكل أفضل.

8. ضع الحمص في طبق من أجلالأعلاف.

9. قمة مع زيت الزيتون.يمكنك استخدام أي زيت نباتي آخر بدلاً من ذلك.

10. رش البقدونس المفروم فرما ناعما جدا.خدمة تراجع إلى الطاولة!

الحمص: وصفة كلاسيكية مع بذور السمسم

ليس من الممكن دائمًا شراء معجون السمسم ، ولكن يمكن تصنيعه من البذور الخام العادية.يستخدم فقط السمسم الأبيض.أيضا ، في وصفة الحمص الكلاسيكية ، هناك العديد من التوابل العطرية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل عدد الأنواع.

المكونات

• 200 غرام من الحمص ؛
• 3 الفن.ل.السمسم.
• 0.5 ليمون ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• فلفل أحمر ، رؤية ، كزبرة ، خليط من الفلفل ؛
• 3 الفن.ل.زيت زيتون
• 0.5 حزم خضراء وقليلا للزينة.

الطهي

1. انقع الحمص في الماء البارد حتى تتورم.سوف يستغرق حوالي ثماني ساعات في المتوسط.ثم ضعيها على الفرن ، ثم غليها حتى تصبح ناعمة ، ثم استنزفي الماء.

2. صب بذور السمسم في مقلاة ، ثم قلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول البذور وتحريكها بانتظام ، ولا ينبغي أن يكون الحريق متعمدًا ، والبذور المحترقة تفسد الذوق.

3. يجب طحن بذور السمسم المبردة على مطحنة القهوة أو الخلاط.يضاف زيت الزيتون ، ويقلب.خرج عمليا لصق نحتاجه.

4. أضف بعض الأعشاب الطازجة إلى الحمص المطبوخ ، صب كل التوابل في القائمة ، أضف حوالي ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

5. قم بعصر عصير الليمون.إذا كانت الحمضيات صغيرة أو ليست غليظة جدًا ، فاستخدمهالها تماما.

6. تنقية الثوم وتقطيعه إلى نصفين ووضعه في الكتلة الكلية.

7. تغلب على كل هذا بخلاط حتى يصبح ناعمًا وسلسًا.

8. قدم معجون السمسم المعد ، اخفق مرة أخرى.

9. انقل الحمص إلى مقلاة التقديم.لمنع جفاف البطاطس المهروسة ، يمكنك الرذاذ بالزيت.تزيين مع فروع الأخضر.

حمص كسول: وصفة كلاسيكية للحمص المعلب

الحمص المعلب بديل رائع للبازلاء المسلوقة.يتيح لك هذا المنتج تحضير الصلصة بسرعة كبيرة وتقليل الوقت خلال أطول مرحلة من النقع والطهي.

المكونات

• 2 كوب من الحمص المعلب ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.عصير ليمون
• 5 غرام من الثوم الطازج ؛
• 20 مل من الزيت ؛
• 20 غرام من معجون السمسم ؛
• توابل وأعشاب ، ملح.

المستحضر

1. صفي جميع السائل من البازلاء المعلبة ، صب في وعاء الخلط.إذا كانت المطحنة تستخدم مطحنة اللحم ، فترجم إلى أي أدوات مناسبة.

2. أضف الثوم المنقى ، واسكبه في عصير الليمون ، وانشر التوابل وأعلوه بزيت الزيتون.

3. فاز على الخلاط لبضع دقائق حتى تتحول الكتلة إلى ملاط ​​متجانس.

4. إذا تم استخدام مطحنة اللحم ، فلن تتم إضافة المكونات السائلة حتى تصب ، بعد طحن البازلاء بالثوم.

5. أضف معجون السمسم ، الملح ، للفوز معًا.

6. وضعت في وعاء أو وعاء سلطة ، تزيين مع المساحات الخضراء.

الحمص: وصفة كلاسيكية مع الخضروات

هذه الوصفة الكلاسيكية من الحمص تستخدم الخضروات المحمصة.صلصة يخرج رقيق ، أخف وزنا ، ولكن لذيذ ولذيذ.

المكونات

• 200 غرام من الحمص ؛
• لمبة واحدة ؛
• ثلاث قطع من الثوم ؛
• 0.5 ليمون ؛
• جزرة واحدة ؛
• 0.3 كوب من عجينة السمسم ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• خضار وتوابل.

الطهي

1. طهي البازلاء بالطريقة المعتادة: تنقع جيدًا ، تُسكب بالماء ، وتُغلى حتى تصبح طرية ، ثم تطرد من السائل وتبرد.

2. قطع البصل والجزر.

3. صب الزيت ، وأضف الخضروات.طبخ على النار أقل قليلا من المتوسط.لا يجب تحمير الخضروات بسرعة ، يجب تليين القطع.

4. اجمع البازلاء مع الخضراوات ، أضف الثوم إليها.طحن الكتلة بأي طريقة مريحة.إذا كنت تستخدم الخلاط ، فسيكون ذلك ناجحًا بشكل خاص: خصب ، متجانس ، كريمي

5. أضف معجون السمسم ، أدخل عصير نصف ليمون ، ولكن يمكنك ذلك وأكثر.من الأفضل أن تجرب وتضيف إلى ذوقك.

6. صب التوابل: الملح والفلفل ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو ، والأعشاب العطرية ، والبصر.إذا كنت ترغب في إضافة الحمص إلى لون أكثر إشراقا والتأكيد على وجود الجزر في وجبة خفيفة ، ثم نضيف الكركم.

الحمص: وصفة الأفوكادو الكلاسيكية

الأفوكادو منتج مفيد للغاية ، ويمكن أن يكون مكملاً رائعًا للحمص الكلاسيكي.لتحضير وجبة خفيفة لهذه الوصفة ، استخدم ثمرة ناعمة وناضجة ، ثم يعمل كل شيءفي أفضل حالاتها.

المكونات

• 200 غرام من الحمص المجفف ؛
• 1 أفوكادو ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.عصير ليمون
• 1 فص ثوم ؛
• 1 فن.ل.السمسم الأرض أو لصق ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة.رؤية الأرض
• ملح وفلفل ؛
• خضر بقدونس ، كعكة لتقديمها.

الطبخ

1. نحن نستعد البازلاء بكل القواعد: نقع ، يغلي ، بارد.إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فإننا نستخدم الحمص المعلب ، لكننا نزيد العدد مرتين ، أي أننا نأخذ 400 جرام.

2. تنقية الثوم ، وإرسالها إلى البازلاء.

3. قطع الأفوكادو حول المحيط إلى نصفين العظام ، والتمرير وتقسيم.نقوم بإدخال سكين في العظم وإزالته.ملعقة اللب ، وترك الجلد الرقيق.

4. خالص جميع المنتجات المحضرة بخلاط أو لف عدة مرات من خلال المطحنة ، باستخدام مصفاة مع أصغر الثقوب.

5. أضف عصير الليمون ، أدخل معجون السمسم أو قم فقط بسكب السمسم المطحون.

6. أدخل الملح ، وملء بالبصر والفلفل.تخلط الصلصة جيدا.

7. انتقل إلى وعاء مناسب.نظرًا لأن الأفوكادو عبارة عن فاكهة دهنية ، لم يتم تقديم أي دهون إضافية.لكن الجزء العلوي من الطبق ما زال بحاجة إلى رشه بملعقة واحدة فقط من الزيت.

8. تزيين الخضر ، يقدم الجدول مع كعكة شرائح.بالمناسبة ، حمص الحمص الجميل سارت الامور بشكل جيد معها.

الحمص: وصفة الفاصوليا الكلاسيكية

إذا لم يتم العثور على البازلاء ولحم الضأن دائمًا ،ثم يباع الفول في أي متجر ، وهو أرخص.بالنسبة للحمص ، يُنصح باختيار الأصناف البيضاء ، لا يهم حجم الفاصوليا.

المكونات

• 250 غ من الفاصوليا الجافة ؛
• 2 فص ثوم ؛
• 2 الفن.ل.زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة.عصير ليمون
• ملح وفلفل ؛
• 0.3 كوب من مرق الفول ؛
• 1.5 الفن.ل.الأرض السمسم المقلي أو لصق.

الطبخ

1. نقع الفاصوليا البيضاء بعد الغليان.استنزاف وتبرد.

2. طحن حبوب مع شرائح الثوم الطازج.

3. أضف مرق الفول الصغير إلى الكتلة ، صب في عصير الليمون.

4. يضاف زيت الزيتون إلى الأرض بذور السمسم ، ويقلب وينقل إلى الدبال.

5. أضف الملح حسب الذوق ، والفلفل ، وقلبه بملعقة أو اخفق مرة أخرى مع الخلاط حتى تشبه الكتلة الخليط المتجانس.

6. يقدم مع التورتيلا والخضروات والأعشاب.

الحمص الكلاسيكي - نصائح وحيل مفيدة

يخرج الحمص كثيفًا جدًا؟يمكنك تخفيفه بزيت الزيتون الإضافي.إذا كنت لا ترغب في زيادة نسبة الدهون في الصلصة ، صب القليل من مرق اللحم أو الخضار ، يمكنك استخدام الجزر أو عصير الخضار الآخر ، كما أنها تتحول إلى لذيذ.

يُعتقد أنه يجب تبريد الحمص في الماء الذي تم تحضيره فيه ، كما لو كان له تأثير إيجابي على مذاق الوجبة الخفيفة.

إذا لم يكن هناك الثوم الطازج ، فمن الممكن بأمان إضافة الخضروات المجففة المفرومة إلى الحمص.رقمه هو أسهل لضبط.

يمكن دمج الصلصة الجاهزة مع منتجات مختلفة ، وتغيير الذوق الكلاسيكي.شعبية خاصة هي هذه المكملات الغذائية: الجبن والجبن والجوز والصنوبر والجوز.