كيفية تنظيف لسان لحم الخنزير ولحم البقر بسرعة وسهولة قبل وبعد الطهي: نصائح ومقاطع فيديو. متى يكون من الأفضل إزالة الجلد من لحم البقر ولسان الخنزير: قبل الطهي أم بعده؟

لتنظيف لسان لحم الخنزير ولحم البقر من الجلد: نصائح وتوصيات.

لا يمكن تحديد الوقت الذي تعتبر فيه أطباق اللسان طعامًا شهيًا. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أنه في العصور الوسطى البعيدة ، مُنع الفلاحون من الحفاظ على ألسنتهم من رؤوس الماشية المذبوحة. كان هذا الطبق مخصصًا فقط لطاولات السادة في العالم العلوي.

في الوقت الحاضر ، لا تزال اللغة تعتبر من الأطعمة الشهية. تحضيره ليس بالكثير من العمل. لكن ليس من الممكن دائمًا تنظيف اللسان من الجلد الواقي السميك بسرعة وكفاءة. سنتحدث عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في المقالة المقترحة.

متى يكون من الأفضل إزالة الجلد من لسان البقر ولحم الخنزير: قبل الطهي أم بعده؟

تعرف أي ربة منزل متمرسة أن إزالة الجلد السميك من اللسان الخام هي عملية تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما. يجب قطع الجلد والاستيلاء على قطع اللحم اللذيذة.

بعد المعالجة الحرارية الأولية المناسبة للفضلات ، تتم إزالة الجلد بسهولة وبسهولة ، مثل جلد اليوسفي الناضج.

كيفية إزالة الجلد والغشاء من المواد الخام لسان البقر ولحم الخنزير قبل الطهي؟

قبل غليان المنتج ، يجب تنظيفه مسبقًا:

• اغسل اللسان جيدًا في الماء الجاري
• احتفظ به في وعاء به ماء بارد لمدة ساعة على الأقل
• بعد الوقت المخصص ، اكشط بسكين ، كل آثار التلوث المتاحة: الدم ، المخاط ، الأوساخ ، بقايا الدهون

1. إذا كان اللسان مخصص للسلطات أو غيرها من الوجبات الخفيفة الباردة ، ثم غليها مع الجلد.
2. لقلي أو إطفاء أو تحضير مخلفاتها ، للحصول على وصفة لا تتطلب الطهي ، نتخذ الخطوات التالية:

• غسل دقيق خام ، نظيف
• يغلي في الماء المغلي لبضع دقائق
• أخرجه وضعه في طبق به ماء مثلج
)
• قم بإزالة الطبقة السطحية باستخدام سكين
• إذا لم يكن من الممكن إزالة كل الجلد مرة واحدة ، نكرر المعالجة حتى يتم تنظيف المنتج تمامًا
)

ثم نستخدم اللسان للتخليل أو التمليح أو الإطفاء أو لأغراض الطهي الأخرى ، مع الأخذ في الاعتبار أن اللحم خام عمليًا.

كيفية تنظيف لسان لحم البقر ولحم الخنزير بسرعة وسهولة بعد طهي السلطة والتقطيع: نصائح ، فيديو

أهم تعتبر المعالجة الحرارية طويلة الأمد شرط نجاح تنظيف المخلفات من الجلد.

في الوقت نفسه ، يفقد المنتج المفرط الطهي مذاقه.

• نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بالشوكة - يجب ألا يكون هناك خثارة في العصير المتدفق ، يجب أن يكون المنتج ناعمًا.
• نظف اللسان الساخن تحت تيار من الماء البارد. للقيام بذلك ، نقوم بشد الجلد عند قاعدة اللسان وإزالته. إذا تم تحديد الجاهزية بشكل صحيح ، فسيتم ذلك بسهولة بالغة.
• إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف القطع الصغيرة على لوح التقطيع.
• إذا لم يكن من الممكن تنظيف الجلد ، قم بعمل شقوق صغيرة على طول السطح بالكامل وقم بإزالته على أجزاء. مثل هذا الموقف يوحي بأن الخطاب كان سيئ الطهي.

فيديو: كيف تطبخ وتنظف لسان الخنزير؟

فيديو: لسان البقر. كيف تطبخ وتنظف بشكل لذيذ في دقيقة واحدة؟

كيف ينظف لحم الخنزير ولحم البقر النيئ اللسان للتدخين الساخن؟

لجعل اللسان مثيرًا ورائعًا ، لا يتم غليه قبل التدخين.تستغرق عملية تنظيف اللغة الأولية وقتًا طويلاً ، لذا عليك التحلي بالصبر مقدمًا.

لذلك ،

• اغسل المنتج الخام دون نقع
• أرسله إلى الفريزر حتى الطبقة العليا متجمد قليلاً
• التقط الجلد المجمد بسكين حاد ، وحاول ألا تلمس اللحم
• قم بفك الجلد ببطء ، وفصله عن اللب. من الواضح أننا نعمل في دوامة - وليس على طول وعبر. سيسمح لك ذلك بإزالة الجلد دون التسرع. بعد كسر الجرح الحلزوني ، سيتعين عليك البدء من جديد

نظرًا لأن تنظيف اللسان من الجلد يستغرق الكثير من الوقت ، قم بإعداده مسبقًا إذا كنت تخطط للاحتفال. يمكن تخزين الأطعمة الشهية المسلوقة في الثلاجة لأكثر من يومين. سيمنحك هذا الفرصة لتحضير طبق شهي ، دون القلق يوم استقبال الضيوف ، في حالة حدوث خطأ ما أثناء عملية تنظيف اللسان.

فيديو: كيف تطبخ وتنظف وتخدم اللسان بشكل صحيح؟