ما هو الحليب المجفف وكيفية استخدامه؟ كيف تخفف الحليب المجفف؟
هل تعرف كيفية استخدام الحليب المجفف وتخفيفه؟ سوف تتعلم عن هذا من مقالي.
يمكن مقارنة الحليب المجفف الحديث من حيث الخصائص الغذائية والحسية بالحليب المبستر.
ما هو الحليب المجفف وكيفية استخدامه؟
لا تغير طريقة تجفيف الحليب من خصائصه ، حيث أن درجات الحرارة المستخدمة تشبه إلى حد بعيد عملية تحضير الحليب طويل الأمد التي نشتريها عادة في محلات السوبر ماركت. يتميز المنتج الجاف بميزة ثبات أكبر من وجهة النظر البكتريولوجية.
يخلق نقص الماء بيئة أكثر عدوانية للبكتيريا من مجموعة القولونيات والكائنات الدقيقة اللاهوائية. هذا لا يجعله معقمًا تمامًا ، لكن تخزينه في مكان بارد وجاف يسمح لك بالخضوع تدريجياً لعملية التعقيم الذاتي للحليب بسبب الرطوبة المنخفضة جدًا.
لذلك فإن الحليب المعاد تكوينه ليس منتجًا كيميائيًا أو منتجًا صناعيًا. بعد الإماهة ، لها خصائص مماثلة لتلك الموجودة في المنتج السائل. يحتوي الحليب المجفف على جوانب عملية للغاية. يمكن تخزينها لفترة طويلة في حاوية صغيرة محكمة الإغلاق.
- يشيع استخدام مسحوق الحليب في إنتاج الآيس كريم الصناعي والمصنع منزليًا ، وفي صناعة الحلويات. لمزيد من التطبيق العملي والسلامة الصحية ، يتم استبدال الحليب السائل بالمسحوق في إنتاج الوجبات الخفيفة والكعك والكريمات والمعاجين.
- بالنسبة للاستخدام المعتاد ، بعد الترميم ، يمكنك شربه في المنزل وفي ظروف خاصة (السفر ، التخييم). إذا كنت تستخدمه كمشروب ، فإن الحليب الجاف له عمر تخزين أطول بكثير من الحليب التقليدي ، وهو أكثر ملاءمة لمعالجته.
- عند استخدام الحليب الجاف كمكون لصنع الخبز والبيتزا والحلويات في المنزل ، يقوم المسحوق بإثراء العجين دون تخفيف أو جعل المعالجة صعبة مثل الحليب السائل.
- عند تحضير الآيس كريم ، الحليب الجاف يجعله أكثر نعومة وثراءً. يعد الحليب المجفف مناسبًا للاستخدام عندما يتعذر استخدام الحليب العادي ، على سبيل المثال ، لإضافته إلى القهوة في المكتب.
يختلف الحليب المجفف للبالغين أو للمنتجات الغذائية تمامًا عن الأطفال الغذاء ، لأنه منتج مخصص لأغراض أخرى.
يُصنع مسحوق حليب البالغين ببساطة عن طريق تجفيف الحليب ، بينما يحتوي حليب الأطفال على العديد من الإضافات - العناصر الغذائية التي تجعل الحليب مناسبًا للرضع.
كيف تخفف الحليب المجفف؟
يتوفر الحليب المجفف في السوق بثلاثة أنواع:
- مسحوق حليب كامل الدسم يحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 25٪
- مسحوق حليب منزوع الدسم جزئيًا مع نسبة دهون تتراوح بين 13 و 15٪
- مسحوق حليب منزوع الدسم مع نسبة دهون 1.5٪
لإعادة إنشاء لتر واحد من الشراب ، أضف 100 جرام من المسحوق إلى 900 جرام من الماء. يجب غلي الماء وتبريده إلى 45-60 درجة مئوية. يجب إضافة الحليب المجفف والماء بكميات صغيرة مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
اترك المشروب لمدة 15-20 دقيقة. لتضخم البروتينات ، ثم يختفي الطعم المائي. اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب الجاف المستخدم ، ستحصل على حليب بمحتوى دهون مختلفة.
- من 25٪ مسحوق - حليب 2.5٪.
- 13-15٪ مسحوق - حليب 1.3٪.
- المسحوق الذي يحتوي على نسبة دهون 1.5٪ يمنحك عمليًا حليبًا منزوع الدسم.
للحصول على كميات أصغر من المنتج ، اتبع النسبة 1: 9. لا يختلف استهلاك كوب من مسحوق الحليب المعاد تكوينه عن الحليب الطازج. يجب التغلب على بعض التحيزات. تجعل طرق المعالجة الحديثة منتجًا جيدًا يتمتع بمزايا مثيرة للاهتمام من حيث التطبيق العملي والسلامة الصحية وتطبيقات الطهي.
