تجفيف التفاح في فرن كهربائي لفصل الشتاء - تكنولوجيا الطهي وعدد الفواكه المجففة
المحتويات
تتيح لك طريقة حصاد التفاح هذا توفيرمجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة ، والكثير منها في المنتجات الطازجة.الفواكه المجففة لذيذة ، لها حموضة لطيفة لطيفة ، تنويع القائمة الشتاء بنجاح.لتزويد العائلة بمنتج طبيعي مفيد ، يجدر النظر إلى الصور خطوة بخطوة.
كيفية تجفيف التفاح في الفرن
في السابق ، كانت تجف التفاح تحت الشمس ، وتتحول باستمرار ، وتنقذها من المطر والحشرات.توفر الأجهزة المنزلية الحديثة قدرًا أقل من المتاعب: يمكنك استخدام الميكروويف أو موقد الهواء أو حتى مشعاع البطارية.سيتم الحصول على تجفيف ممتاز عند استخدام الفرن.الكهرباء أفضل من الغاز ، لأنها تعطي حرارة ثابتة ثابتة.كيف تجعل التجفيف من التفاح في الفرن يأكل الفواكه المجففة اللذيذة ، والأهم من ذلك ، التي ستحتفظ بمعادن مفيدة ، والألياف ، والبكتين؟
درجة حرارة تجفيف التفاح في الفرن
يتطلب التجفيف في الفرن الكهربائي مجموعة مختارة من الفواكه الناضجة والجيدة الجودة.من الأفضل اختيار أصناف الخريف ، الحلوة والحامضة.اقطع الفاكهة بحيث يكون سمك الشرائح متماثلًا - لا يزيد عن سنتيمتر واحد.تتحلل طبقة واحدة (انظرالصورة).إذا قطع مقدما ، القطع سواد بسرعة.لمنع هذا ، ينبغي أن تملأ بالماء البارد مع الملح أو حامض الستريك.يمكنك مسبقًا تقطيع الشرائح أو تسخينها على البخار باستخدام مصفاة ثم تجف.[٢١] (٢٢) من الضروري تغيير درجة حرارة تجفيف التفاح في الفرن.إذا كنت تخطط لإنهاء الطهي في 6-8 ساعات ، يجب عليك أولاً تعيين 45-50 درجة.بعد بضع ساعات ، من الضروري زيادة التدفئة إلى 65-70 درجة مئوية ، ويجب تخفيض نصف ساعة قبل نهاية العملية مرة أخرى إلى 50 درجة مئوية.ومع ذلك ، هناك بعض النصائح الأخرى حول كيفية تحضير التجفيف: قم بتسخين صينية الخبز لمدة ساعة واحدة عند 60 درجة لخفضها ، ثم رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية ، وفي نهاية المطاف جعل الحريق أقوى - 80-100 درجة مئوية.قم بتحريك القطع كل ساعة ولا تغلق باب الفرن بإحكام.
ما مدى تجفيف التفاح في الفرن
يستغرق 6-8 ساعات حتى تنتشر الثمار في طبقة مسطحة حتى تجف.يمكن تحضير تجفيف التفاح في فرن كهربائي مرة واحدة على صفحتين أو ثلاث صفائح معدنية.شبكة كثيفة مثالية - القطع ستكون مرنة وهشة.لفهم المدة التي تستغرقها عملية تجفيف التفاح في الفرن ، من الضروري تقدير درجة رطوبة المنتج الأصلي بشكل صحيح.سيتم ملء المساحة الداخلية للفرن بالبخار ، ومن الضروري تحويل القطع حتى تخرج.ثم من الضروري نشر القماش الجاف على القماش الجاف حتى يجف تمامًا.
تجفيف التفاح في الفرن في المنزل
هذه عملية كثيفة العمالة لتجفيف التفاح في الفرن ، ولكنيستغرق وقتا.يجب غسل الثمار ، إذا رغبت في ذلك ، لتقشيرها أو تقطيعها إلى شرائح أو دوائر ، بعد إزالة اللب من قبل ، ونشرها على سطح مبطنة بالورق.من الضروري مراقبة العملية باستمرار ، يمكنك إغلاق الباب في النهاية عندما تتبخر الرطوبة.اقلب القطع كل 40-50 دقيقة حتى تجف بالتساوي حتى لا تضعفها إلى قشرة أو تحرقها.يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة ، حيث يتبخر الماء ويمكن رفعه إلى 80 درجة مئوية.
تجفيف التفاح في الفرن الكهربائي مع الحمل الحراري
يعد الفرن الكهربائي أداة ملائمة لعملية التجفيف المنزلي ، خاصةً إذا كان لديه وظيفة مثل الدوران الإضافي للهواء الساخن.يتم تنفيذها بمساعدة المسخن - مروحة خاصة داخل الفرن.تضمن طريقة الطهي هذه تدفقًا موحدًا وقويًا للهواء الساخن ، بينما لا يمكن غلق الباب.يعمل تجفيف التفاح في فرن الحمل الحراري على تسريع المروحة - حوالي الثلث يجعله أكثر كفاءة.كما يحدث ، سوف تظهر الوصفات مع الصور.
يجب أن تحتفظ الفواكه المجففة بجميع المواد المفيدة.بعد ذلك سيكونون منافسًا جادًا لشراء الحلويات ، وهي قاعدة رائعة للكومبوت العطري والهلام ، وهي حشوة كبيرة للفطائر محلية الصنع.إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر حلاوة ، فيمكنك أن تملأ مسبقًا شرائح الفاكهة بشراب السكر لمدة يوم تقريبًا ، ثم تجف على صفي الفرن مع الحمل الحراري عند 60 درجة لمدة 6 ساعات على الأقل.الفواكه المجففة أكثر ليونة من الثمار الرقيقة ، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لكنها ليست ضرورية لأنها لذيذة وسريعة الأكل.
تجفيف التفاح في فرن كهربائي مع مروحة
كيف ينبغي تجفيف الفاكهة في الفرن ، كيف يجب أن تبدو حساسية التفاح؟بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الفصوص بلاستيكية.هشاشتها تعني الجفاف.إذا أعطيت الفاكهة القليل من الوقت ، فإنها ستبقى رطبة.هذا سوف يؤدي إلى تلف سريع للمنتج.يتم تحديد درجة الاستعداد أيضًا حسب اللون: الأكثر ملائمة للتخزين هي بنية اللون.إذا كانت الإضاءة خفيفة ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً مع حرارة صغيرة مع أبواب نصف مفتوحة.
إذا كان من الممكن تجفيف التفاح في الفرن بمروحة ، فستتحول إلى أن تكون خفيفة وجميلة وسلسة.ندرس photorecepts كيفية تحضير الفواكه المجففة:
- سخني الفرن ، ضع صينية الخبز مع شرائح.
- في غضون ساعة ونصف ، تقلب قطع الفاكهة.يجب ضبط درجة الحرارة على 70-80 درجة مئوية.[٤٠] (٤١) قم بتقليل الحرارة عندما يتبخر الماء الزائد.مع هذا الوضع (50 درجة) ، احتفظ به لمدة ساعتين.
- يستمر التحضير لمدة 3-6 ساعات ، اعتمادًا على الرطوبة الأولية للثمرة.
في أي وضع يجف التفاح في الفرن
أحببت العائلة بأكملها وأصبحت علاجًا حقيقيًا؟من الضروري اتباع خوارزمية الإجراءات التالية:
- في البداية ، يشعرون بالملل والثني عند 50 درجة.
- في ساعة يمكن زيادة الحرارةإلى 70 درجةعندها تبدأ عملية تبخير الماء الزائد.من المهم عدم إغلاق الموقد بإحكام.
- ثم ترتفع درجة الحرارة إلى حوالي 80-90 درجة مئوية.
تختلف وصفة توابل الفاكهة في فصل الشتاء ، فهي تعتمد على قوة الفرن ، وعلى كيفية اختيار الثمار الناضجة والعصرية.في أي وضع يجف التفاح في الفرن ، تختار المضيفة.يبقى المبدأ مستقراً: قم بزيادة درجة الحرارة تدريجياً ، إلى حوالي 60-80 درجة ، اترك الفرن نصفًا مفتوحًا للسماح لباب التفاح بمنح الرطوبة بشكل أسرع.يجب أن تقلب الثمار المقطعة وتهتز - يجب عدم "غليها" على سطح السفينة أو ورق البرشمان.
