التفاح عصير التفاح: وصفات لصنع المشروبات مع الصور ومقاطع الفيديو

عصير التفاح الأصلي ، المحضّر وفقًا لوصفات محلية الصنع من التفاح من المنطقة المنزلية ، له مذاق رائع لطيف ودرجة منخفضة من الكحول.سوف تتذكر نبيذ التفاح بسبب مذاقه المنعش وغياب مخلفات الطعام ، وسيصبح عنصرًا مهمًا في وليمة العائلة لفترة طويلة.يعتبر صنع عصير التفاح في المنزل خيارًا مفيدًا لمعالجة محصول التفاح السخي.

ما هو عصير التفاح

يسمى عصير التفاح الكلاسيكي بمشروب انتشر في أوروبا في القرنين الثالث عشر والحادي عشر.لا تستخدم الخميرة في تصنيعها ، ويحدث التخمير بسبب بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة على قشر التفاح.يمكن العثور على عصير التفاح في معظم الحانات الأوروبية ، حيث يسود جنبا إلى جنب مع البيرة.تحدىت كل من إنجلترا وإسبانيا وفرنسا الحق في أن يُطلق عليها اسم مسقط رأس المشروب - في هذه البلدان وُلدت سلسلة من الإجراءات ، والتي ينتج عنها المشروب الذهبي المعتاد.

كيفية تحضير التفاح

أثناء وجود عصير التفاح ، ظهرت العديد من الاختلافات فيه.إنها مصنوعة من التفاح من جميع الأنواع والأحجام ، وذلك باستخدام تقنيات مختلفة من التخمير.اعتمادًا على نفاد صبر صانع النبيذ ، قد يختلف وقت الإنتاج من عدة أسابيع إلى ستة أشهر.الفواكه والتوت الأخرى لذيذة في عصير التفاح: التوت (عائلة الفراولة) ، الفاكهة السوداءروان ، الكمثرى ، الكشمش الأسود.الشراب ، الذي يتم فيه استبدال التفاح تمامًا بالأجاص ، شائع في البلدان الناطقة بالإنجليزية والتي تسمى بيري.

تحتوي أي وصفة لعصير التفاح المصنوع من التفاح في المنزل على 3 خطوات رئيسية: أواني الطهي والتفاح ، تخمير النبتة ، الإضاءة.يستخدم المستحضر ختمًا مائيًا يوفر إزالة أحادية لثاني أكسيد الكربون من الوعاء مع عصير التفاح.بدون هذا المكون الضروري لعملية التخمير ، من الممكن كسر الغطاء بثاني أكسيد الكربون أو تحويل الكحول قبل الأوان إلى الخل بسبب وصول الأكسجين.

يمكن شراء أو صنع أختام الماء البسيطة بشكل مستقل عن صورة على الإنترنت.البديل الشائع عن المباراة هو قفاز مطاطي مثقوب.تشير فقاعات الغاز المنبعثة من مانع تسرب الماء أو الوضع الرأسي للقفازات المتضخمة إلى عملية تخمير مكثفة.عدم وجود فقاعات أو قفاز متعرش هي علامات على عدم وجود عمليات التخمير.

وصفات التفاح شراب التفاح

قد يكون صنع شراب التفاح محلي الصنع هو عملك المفضل.لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت وستسعدك النتيجة طوال العام.حسب نوع الفاكهة التي تختارها ، ستحصل على عصير التفاح مع ألوان ونكهات مختلفة.استخدام وصفات مجربة لجعل عصير التفاح في المنزل.ستكون مشاركة مشروب فرنسي تقليدي أمرًا رائعًا لمشاركته على الشبكات الاجتماعية وتجربة النتيجة حسب الرغبة.

عصير التفاح

• وقت الطهي: 6 أشهر.
• الكمية: 27-30 لتر.
• أطباق السعرات الحرارية: 47 سعرة حرارية في 100 مل
• الغرض: لتناول العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة الشراب المقدمة شائعة في إنجلترا وفرنسا.تتضمن الطريقة عدم وجود السكر والخميرة في الوصفة ، التعرض الطويل وطعم لطيف.غالبًا ما يسعدك عصير التفاح من أبل على طاولة صديقة للعائلة طوال العام ، حيث يتم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 سنوات.قوة الشراب - 6-10 ٪ ، وبالتالي قادرة على الحفاظ على الحالة المزاجية في شركة جيدة.

المكونات:

• تفاح - 75-100 كجم

طريقة التحضير:

1. تحضير عصير التفاح الطازجاسمح له بالوقوف ليوم واحد ، ثم أخرجه من الرواسب وقم بالتصفية خلال الشاش.[٤٠] (٤١) اسكب العصير في الجرار ، أغلقه بختم مائي وأزاله لمدة 3-5 أسابيع في مكان دافئ (20-27 درجة مئوية).
2. عندما يتوقف التخمير ، يتم سكب عصير التفاح بعناية في وعاء آخر ، دون الحاجة إلى لمس المرسب المتشكل في القاع.
3. اترك المشروب في زجاجات مغلقة بإحكام لمدة 4 أشهر أخرى ، ثم قم بتصفية ذلك ، صب في زجاجات وختم.

عصير تسوق

• وقت الطهي: 30 يومًا.
​​
• الكمية: 2 л.
• أطباق السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية في 100 مل
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تأتي أفضل المشروبات من التفاح المحلي.كيفية جعل عصير التفاح إذا كنت مواطن الجذور؟سيكون لذيذًا إذا كنت تستخدم وصفة حديثة لتناول مشروب من عصائر المتجر الجاهزة.يمكن طهي مثل عصير التفاح طوال العام.للحصول على لذيذمشروب غازي ، احذر من اختيار العصير والخميرة.

المكونات:

• عصير التفاح الموضح - 2 لتر ؛
• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. أضف الخميرة إلى 2 لتر من العصير في حاوية التخمير.يجب أن يكونوا جاهزين مسبقًا بإضافة بعض الماء وترك العلامات الأولى للرفع الفعال.
2. قم بتثبيت ختم ماء على عنق الخزان.
3. تتجول نبتة لمدة 5-8 أيام في درجة حرارة الغرفة.عند طهي عصير التفاح ، تجنب الأيام الحارة جدًا ، حيث أن التخمر المفرط سيؤدي إلى تدهور الذوق.
4. قم بتصريف العصير من الحمأة وسكبها على الزجاجات.
5. للحصول على المشروبات الفوارة ، أضف السكر إلى الزجاجات ، وأغلقها بإحكام واتركها لمدة أسبوعين آخرين في درجة حرارة الغرفة.سوف الخميرة المنشط جعل مشروبك لذيذ الغازية.[٦٥] (٦٦) لإيقاف تخمير عصير التفاح ، ضع الزجاجات لمدة أربعة أيام في الثلاجة ، ثم يصبح عصير التفاح في منزلك جاهزًا.

من أنتونوف

• وقت الطهي: 7 أشهر.
• الكمية: 5 л.
• أطباق السعرات الحرارية: 52 سعرة حرارية في 100 مل
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: معقدة.

أفضل أنواع الحلوة الحامضة من التفاح هي الأنسب لصنع مشروب.تنضج الثمار الناضجة رائحة رائعة من عصير التفاح إلى أقصى حد.تستخدم وصفة التفاح التفاح المقترحة كمية صغيرة من التوت الصيفي للعجين المخمر ، والتي تعطي الرائحة المميزة الأصلية.مضيفا السكر يخلق قويةالتخمير والكحول أقوى.

المكونات:

• عصير تفاح طازج - 4 لترات ؛
• ماء ساخن - 1 لتر ؛
• سكر - 4 أكواب.

للخمر:

• التوت - 1 كوب ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

1. تحتاج أولاً إلى صنع العجين المخمر.للقيام بذلك ، توت العليق بدون التوت ، أضيفي حوالي نصف كوب من الماء الدافئ وملعقتين صغيرتين من السكر ، وغطّيه بالشاش واتركه في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة.
2. امزج العصير الطازج مع محلول السكر الدافئ (كوب من السكر و 1 لتر من الماء).أضف العجين إلى الزجاجة واتركه لمدة 2-3 أيام تحت قطعة قماش شاش دون إغلاق.
3. يجب إغلاق البنك عن طريق ختم ماء للتحكم بشكل أفضل في عملية التخمير ووضعه في مكان دافئ.
4. بعد 3 أيام ، أضف 3 أكواب أخرى من السكر ، ثم انتظر حتى ينتهي التخمير لمدة 20 يومًا.
5. والخطوة التالية هي تجفيف المرسب ونقعه لمدة أسبوعين آخرين في مكان دافئ ، ثم صبه في زجاجات لتر وإرساله إلى غرفة باردة أو الثلاجة.
6. بعد 5 أشهر ، شراب فرنسي تقليدي عطرة جاهز!

من الأكياس

• وقت التحضير: شهرين.
• الكمية: 1 ، 3 لترات.
• أطباق السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية في 100 مل
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تتيح تقنية المشروبات الكلاسيكية معالجة التفاح الحلو والحامض.كيفية إعداد مشروبات التفاح من المزارع شبه البرية في كثير من الأحيانعلى البيوت؟التفاح الصغير رائع لصنع عصير التفاح التقليدي مع رائحة التفاح الغنية.عظامها ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالتها أو تركها - إنها تعطي شحمًا.

المكونات:

• تمحى من خلال مفرمة لحم كيس - 1 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن الحقائب الجاهزة مع مطحنة اللحم وأضف الماء.اتركي نبتة لتتخمر لمدة 3-4 أيام في الحرارة.
2. حرك المزيج بانتظام (كل 6 ساعات) حتى يبدأ التخمير النشط.
3. بعد أن تنبثق الحبوب ، افصل كعكة التفاح وأضف السكر.
4. صب نبيذ المستقبل في وعاء زجاجي ، وترك مساحة كافية للتخمير.
5. بعد التخمير ، صب السائل من الحمأة السميكة في الجزء السفلي في زجاجات زجاجية ، والتي يجب أن تكون مختومة ومبردة.
6. بعد شهرين يمكن تناول الخمر.

عصير التفاح الجاف

• وقت التحضير: 7 أشهر.
• الكمية: 3 л.
• أطباق السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية في 100 مل
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: بسيطة.

كيفية إعداد نوع جاف من المشروبات الكحولية الجافة؟من الضروري عدم إضافة السكر إليه وتنفيذ عملية التخمير حتى النهاية ، ثم الانتظار 6 أشهر قبل النضوج.نتيجة لذلك ، سيتلقى الأكثر قلقًا شمبانيا التفاح في نهاية الربيع ، بعد وصفة كلاسيكية تشبه تمامًا الصورة وتذوقها محليًا.

المكونات:

• تفاح حامض - 10 كجم.

طريقة التحضير

1. قشر 10 كيلوغرامات من التفاح الذي تم جمعه واتركه في مكان مظلم ، وانتشر في طبقة واحدة لمدة أسبوع.
2. فرك الفاكهة في هريس.اضغط على العصير واتركه بمفرده حتى يبدأ التخمير.
3. عندما ينخفض ​​الراسب إلى القاع ويبدأ الغاز في الانبعاث ، صب المشروب في الأطباق ، وتغطي بغطاء ويبقيه باردًا لمدة ستة أشهر.

فيديو