تجفيف الخضر لفصل الشتاء - قواعد التحضير وتنظيم العملية والتخزين
المحتويات
الصيف هو الوقت المناسب للفيتاميناتلمدة سنة كاملة.طريقة واحدة لضمان نفسك في موسم البرد ليست فقط التوابل العطرية ، ولكن أيضا الكثير من المواد الغذائية - تجفيف الخضر لفصل الشتاء.ستكون الأعشاب المجففة الغنية والعناصر النادرة إضافة رائعة إلى نظامك الغذائي اليومي.
يعد تحضير الخضر للتجفيف
التجفيف خيارًا رائعًا لحفظ الخضر حتى الصيف المقبل.يمكنك تجفيف أي عشب تقريبًا: الريحان ، الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، الزعتر ، الكراث ، النعناع ، إلخ.تسمح هذه الطريقة بالاحتفاظ بجميع الصفات القيمة تقريبًا لهذه الأعشاب ، وفي التخزين لشغل مساحة لا تقل عن مساحة المطبخ.لا تتطلب عملية التجفيف قدراً كبيراً من الجهد أو معرفة خاصة ، ولكن من الضروري اتباع بعض قواعد التحضير:
- في البداية ، يتم فحص جميع الخضر بعناية ، ويتم إزالة جميع الأوراق الجافة والأصفر والملوثة ، ويتم قطع الجذور ؛
- إذا لزم الأمر ، نقع لمدة 15-20 دقيقة في الماء المملح ؛
- تم شطفها جيدًا بالكامل حتى تتم إزالة الرمال أو الأرض بالكامل ؛
- وضعت على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة ؛
- ثم اعتمادا على المختارطريقة التجفيف ، يتم سحق النباتات أو المجمعة.
كيفية تجفيف الأعشاب في الفرن
تحظى أعشاب تجفيف الفرن بشعبية كبيرة.القاعدة الأولى هي مراعاة درجة الحرارة ووقت التجفيف ، والثاني هو التجفيف المتزامن غير المرغوب فيه لأنواع مختلفة من الأعشاب.الإجراء على النحو التالي:
- قطع الأعشاب المعدة بسكين حاد ووضع على شهادة جامعية واصطف مع ورقة شهادة جامعية.لتحقيق التجفيف الأمثل ، يجب ألا تتجاوز الطبقة الخضراء 2 سم.
- ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا يصل إلى 40 درجة لمدة ساعتين تقريبًا.يجب فتح باب الفرن قليلاً أثناء عملية التجفيف لتوفير التهوية.
- خلال هذا الوقت يجب تحريك الخضر بشكل دوري.
- بعد الوقت المخصص ، عندما تضاعفت المساحات الخضراء قليلاً ، ترتفع درجة الحرارة إلى 50-60 درجة ويستمر الإجراء لساعتين أخريين.
- يتم استخراج المنتج النهائي من الفرن ، ويتم تبريده وتحلله في حاويات التخزين.
في المجفف
المجفف عبارة عن جهاز لا يهدف فقط إلى حصاد الفواكه والخضروات المجففة.يمكن أيضًا تحويل الخضروات السنوية إلى توابل عطرية لتعزيز ذوق الأطباق المختلفة في الخريف والشتاء.ليس من الصعب التعامل مع هذا الجهاز ، لكنه يتكيف مع تجفيف النباتات جيدًا.الإجراء بسيط:
- تتفرع الأغصان أو الأوراق المغسولة والمجففة بشكل فضفاض على المنصات التي يتم وضعها في الوحدة.
- يتم تشغيل مجفف كهربائي إلى وضع "الأعشاب" ، في حالة عدم وجود مثل هذا الوضع درجة الحرارة من 40-45 درجة يتعرض.
- جاف لمدة 2-4 ساعات.
- للتحكم في درجة التجفيف ، يتم سحق الأغصان بالأصابع ، إذا كانت الأرض سهلة ، تكون عملية التجفيف كاملة.
في الميكروويف
إذا كان هناك ميكروويف في المنزل ، فيمكن أن يعمل كبديل للفرن.هذه الطريقة لتجفيف الأعشاب تحتفظ بالألوان والرائحة ولا يلزم أن تكون مطحونة مسبقًا.للحصول على ذلك بشكل صحيح ، يتم اتخاذ الخطوات التالية:
- اللوحة الزجاجية المسطحة لفرن الميكروويف مغطاة بمنشفة ورقية.وضعت الأعشاب المغسولة والمجففة على طبقة متساوية.
- يتم وضع منديل آخر في الأعلى ، وبعد ذلك تذهب اللوحة إلى الميكروويف.
- تجفف النباتات بسعة قصوى تبلغ 3 دقائق.
- بعد إغلاق الفرن ، يتم فحص الأعشاب ، إذا لم يتم تجفيف أي جزء ، يتم إرساله إلى فرن الميكروويف لمدة دقيقتين أخريين.
في ظل الظروف الطبيعية
يعلم الجميع عن تجفيف الشبت أو البقدونس في عناقيد عن طريق تعليقها رأسياً.يمكن أن يتم التجفيف الطبيعي عن طريق نشر الأعشاب على الصواني.وبالتالي ، يمكن تجفيف الجزء العلوي من النباتات ، على سبيل المثال ، جذر البقدونس.هذه التكنولوجيا متاحة للجميع:
- ترتبط الخضر المختارة للتجفيف العمودي باقات ، ثم مربوطة بحبل على الحبل.السماح ليجف تماما.
- للتجفيف على صينية السيقان وأوراق النباتات ، من الضروري قصها جيدًاوينتشر بالتساوي ، مع التحريك بشكل دوري لتجفيف أفضل.
- في كلتا الحالتين ، تتم عملية التجفيف في منطقة مظللة ذات تهوية جيدة.
كيفية تخزين
عندما تتحول الأعشاب الطازجة إلى توابل ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه حول التخزين السليم.يحتفظ التوابل بشكل أفضل بالرائحة ولا تلتقط الرطوبة عند تخزينها في عبوات زجاجية.لذلك ، يوصى باستخدام الجرار الزجاجية مع غطاء مغلق بإحكام يضع أسماء الخضر المجففة.يتم تخزين كل مكون في حاوية منفصلة في مكان لا يمكن للضوء الوصول إليه.من الممكن طحن التوابل مباشرة قبل النوم في الجرة أو مباشرة أثناء الطهي.
