تجميد الخضر لفصل الشتاء في المنزل - كيفية إعداد وتخزين بشكل صحيح

للحصول على الفيتامينات والتوابل اللازمة مع الخضر العطرة حتى في فصل الشتاء ، يمكن تجميده.باتباع قواعد العملية ، تحتفظ الأعشاب بفوائد الفيتامينات والرائحة والذوق.في المنزل ، يمكن تجميد البقدونس والشبت والكرفس والريحان والنعناع.

إعداد

من أجل أن تبقى الأعشاب المجمدة في الثلاجة لفترة أطول ، لا تتلاشى أو تفقد مذاقها ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح للمعالجة.توصيات مفيدة:

1. عند الشراء ، يجب عليك اختيار باقات مرنة جديدة ، دون النورات باهتة صفراء ، وعلامات الشيخوخة ، والتسوس.
2. يتم غسل العشب جيدًا وإزالة الأوساخ الأخرى.
3. تنتشر الخضر على طبقة رقيقة من الهواء لمدة نصف ساعة تقريبًا بحيث لا تبقى قطرات رطبة.
4. قطع السيقان القاسية.
5. إذا لزم الأمر ، يتم طحن العشب بسكين رقيق حاد ويخلط الخليط.
6. متحللة في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، موضوعة على رف التجميد.
7. كل نصف ساعة يجب أن تهتز الطرود لمنع الالتصاق ببعضها البعض.

كيفية تجميد الخضر لفصل الشتاء

يعد حصاد الخضروات لفصل الشتاء عملية ذات خصوصيات خاصة بها.توصيات المهنيين:

1. يستحيل تجميد الخضر باستخدام عبوات معدنية أو زجاجية.الأعشاب تحتوي على العديد من المواد النشطة بيولوجيا التي يمكن أن أكسدة المعادن.يمكن للزجاج كسر من التغيرات في درجات الحرارة.للتجميد ، من الأفضل اختيار الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية أو قوالب السيليكون.
2. من الضروري تجميد الخضر في أجزاء صغيرة.وبالتالي فإن العملية ستكون أسرع ، وسيتم حفظ المزيد من الفيتامينات.
3. يمكن تجميد الشمر والبقدونس على الفور بالملح أو الزيت ، والريحان ، والأوريجانو - عناقيد ، والكرفس والنعناع - بأوراق الشجر.
4. يجب عدم إذابة الجليد قبل استخدام الخضر المجمدة.من الضروري أن تأخذ جزءًا أو أن تنفصل عن قطعة كبيرة الكمية اللازمة وأن تضيف في الحال إلى الحساء أو اللحم.لذلك لن تفقد الأعشاب موادها المفيدة ، رائحة.

الحزم

طريقة تجميد الحزم الخضراء جيدة إذا كان هناك الكثير من المساحة في الثلاجة.بهذه الطريقة ، يتم حصاد الشبت والريحان والبقدونس والنعناع والشتاء لفصل الشتاء.يتم تخزينها في حاويات ، ضيقة أو ملفوفة برقائق بحيث لا تسحق القوائم بعضها البعض.طريقة التحضير:

1. اغسل المواد الخام ، جففها جيدًا ، اجمع عناقيد ، اقطع السيقان.[٣٨] (٣٩) ضع صينية بحيث لا تتصادم المجموعات مع بعضها ، ضعها في الثلاجة للحصول على أقصى وضع.
2. قم بإخراجها من الكاميرا ، ثم قم بنقلها بالحاوية أو لفها برقاقة ، مطوية للتخزين.

مكعبات خضراء

طريقة تجميد المكعبات أسرع من غيرها لأن البهارات لا يمكن تجفيفها.ستكون قوالب البلاستيك أو السيليكون (التي يتم فيها إعداد الثلج أو الخبز) مطلوبة للطهي.يمكنك أيضًا تجميد الأعشاب لعلاجات التجميل.طريقة التحضير: [٤٢] (٤٣) (٤٤) اغسل الخضر ، أزل السيقان ، اقطع الأوراق جيدًا أو قم بالطحن باستخدام خلاط.

شرائح

إنه مناسب لتخزين البقدونس المجمد المطحون ناعماً أو الريحان أو الشبت أو الأسمر في الثلاجة.لا تشغل مساحة كبيرة ، خاصة إذا وضعت في وعاء كبير وملعقته إذا لزم الأمر.طريقة التحضير:

1. غسل ، أعشاب جافة ، سيقان مقطوعة.
2. قم بقطع الأجزاء الخضراء ناعماً ، رتبها في عبوات أو حاويات.
3. إرسال إلى الثلاجة لتجميد وتخزين.

بالملح

سيعمل تقطيع حساء المزيج الجاهز تقريبًا في حالة خلط الخضروات بالملح والتجميد.في كثير من الأحيان لهذا تأخذ فروع الشبت لا يزيد عن 15 سم ، والتي سوف تحافظ على رائحة ونعومة والحنان من الذوق لفصل الشتاء.سوف يتطلب ملحًا كبيرًا أبيض (صخري) ، لكنه غير مدعم باليود - إنه يوفر مرارة ، وفقًا للمراجعات.عملية التحضير:

1. النسب: 300 غرام الشبت الطازج 100 غرام من الملح الخشن.
2. قطع الجذور ، شطف الخضر بالماء الجاري ، حزمة ، جافة على قطعة قماش.
3. تمزيق الأوراق ، وتوضع في وعاء عميق ، وتغطي بالملح.
4. هز الوعاء لخلط المكونات.لا يمكنك غسل الفروع ، الشغللا يزال جاف.
5. ترجمة الشغل إلى حزم ، أرسل إلى الثلاجة.

بالزيت

تتمثل ميزة تجميد الخضر في الزيت في حقيقة أن العشب لا يتجمد ويحتفظ بلونه ورائحته دون خسارة.في فصل الشتاء ، من الجيد أن أضيف إلى الدورة الثانية.ريحان ، زعتر ، زعتر ، حكيم ، شبت ، بقدونس ، بصل أخضر مناسبة لهذه الطريقة.طريقة التحضير:

1. تقلى الخضر ، حدد الفروع سليمة ، تغسل ، جافة.
2. قم بإزالة المواد الصلبة ، وطحن أو اترك أوراقًا كاملة ، وضعها في قوالب ثلج على ارتفاع 2/3 من الارتفاع ، صب في عباد الشمس أو زيت الزيتون ، وأرسلها إلى الثلاجة في اليوم.بعد ترجمتها إلى حزم.
3. بدلاً من الزيتون ، يتم استخدام الزبدة المذابة أحيانًا.بدلاً من قوالب الثلج ، من الممكن خلط المكونات مباشرة في العبوة بنسبة جزءين من الخضر إلى جزء واحد من الزيت ، وطحنه بخلاط ، ثم قم بتجميده باستخدام حزم مع قفل بسحاب.

فيديو