جبن فوندو مع النبيذ والشمبانيا والخضر والجن والدجاج

فوندو ليس طبقًا عاديًا جدًا ، ويسمى أيضًا بالصلصة.أو وجبة خفيفة.إنه لذيذ للغاية ومتين ، وهو بمثابة غطس مثالي لشرائح الخبز والخضروات واللحوم المدخنة واللحوم.في البداية ، تم طهي الجبن على النار.في المنزل ، يمكنك عمل فوندو على موقد أو على موقد غاز منتظم.

الجبن فوندو - المبادئ العامة لإعداد

يتم إعداد فوندو من عدة أنواع من الجبن ، مجموعة واحدة غير مرغوب فيها للاستخدام.من المهم أن يذوب المنتج جيدًا.غالبًا ما يأخذ جروير ، فاشيران ، إيمنتال.ولكن يمكن استبدالها بأنواع أخرى متاحة بسهولة أكبر ، مثل جبنة جودة.يتم إعداد فوندو الجبن الحقيقي مع قشرة الكرز.إنه مشروب كحولي قوي سبق استخدامه للأغراض الطبية فقط.ولكن الآن يتم استبداله بشكل متزايد بالنبيذ الأبيض ، الجن ، المصنوع أحيانًا من الشمبانيا ، هذه الوصفة أقل قليلاً.

ماذا أضيف:

  • الثوم والبصل ؛
  • منتجات الألبان ؛
  • نشا أو دقيق.

للذوبانسوف تحتاج إلى fondyushnitsa خاص.إنه وعاء من السيراميك أو الحديد المصبوب ، وأحيانًا يكون مستطيلًا ذو أرجل.تحتاج أيضا إلى الموقد مع الوقوف.في المنزل ، يتم استبداله بشكل متزايد بموقد عادي.إذا لم يكن هناك فوندو ، فيمكنك أخذ قدر أو مقلاة ذات قاع سميك.جيد إذا كانت تجهيزات المطابخ غير لاصقة.

جبن فوندو كلاسيكي

لتحضير جبن فوندو كلاسيكي ، ستحتاج إلى نبيذ أبيض جاف ، يمكنك التثاؤب في أي مجموعة حسب رغبتك.لكي لا تهضم الكتلة وتذوب بشكل صحيح ، ستحتاج أيضًا إلى فرن.

المكونات

  • 800 جرام جبنة ؛
  • 200 مل من النبيذ الأبيض ؛
  • ​​
  • 4 فصوص من الثوم ؛
  • 50 مل كريم ؛
  • رأس بصل واحد ؛
  • 20 مل من الزبدة (دسم).

إعداد

1. خذ وعاء جاف من السيراميك أو الحديد الزهر المصبوب.قم بقطع فص ثوم واحد نظيف ونظف السطح بالكامل من الداخل.ما تبقى من كل الثوم يتم تنظيفه وفركه ببساطة ، ليست هناك حاجة بعد.

2. صب الكريم.يمكنك استخدام منتج ذو محتوى قليل الدسم.10 ٪ يكفي لهذا الطبق.

3. نفرك كل الجبنة ، ووضعها في وعاء جاهز.

4. أضف النبيذ الساخن.قلل أحيانًا من الكمية إلى 100 مل

5. إذا وضعت الآن الوعاء على الحامل وعلى الموقد ، يمكن للجبن أن يحترق.لذلك ، أرسل الوعاء لمدة 5-7 دقائق في الفرن.

6. بمجرد ذوبان الجبنة ، نخرجها ونحركها.ضعيها في الفرن لبضع دقائق أخرى.

7. في الوقت نفسه ، يجب تحضير البصل.نحن تنظيف الرأس ، وقطع عليه صغيرة جدا.نضعيقلى المقلاة ، يرسل الزيت ، يسخنه ، ثم يسكب البصل.

8. تقلى الخضار إلى لون وردية وأطفئها.

9. نحصل على الجبن المذاب من الفرن.

10. أضيفي البصل المقلي والثوم المهروس ، مع التحريك جيدًا وإشعال النار فيه.

11. نقوم بتسخين الجبن ، لكن لا ندعه يغلي.يجب أن تخرج الكتلة حارة ، مشدودة ، تحريك من أسفل للحفاظ على ارتفاع درجات الحرارة بشكل متساو.

12. تسخن لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تغمر الكتلة مع روائح البصل والثوم.

13. تقدم فوندو مع شرائح من اللحوم المدخنة والخيار المخلل والخبز.عادة ما يتم وضعه مع الموقد ، والذي يتم تشغيله عند الحد الأدنى من النار.تتراكم الشرائح على مفترق الطرق ، وتغرق في خثارة خيطية.

جبنة فوندو الهولندية

وصفة فوندو هولندية.أعد هذا الطبق مع إضافة دقيق الذرة والجن.يمكن استخدام الجبن في نوع Edam ، Gaudi ، الهولندية الكلاسيكية.من الأفضل أن تأخذ مزيجًا من عدة أنواع.

المكونات

  • 300 جم جبن ؛
  • 2 ملعقة كبيرة.ل.الجن.
  • 1 ملعقة صغيرة.الكمون.
  • 130 مل من الحليب ؛
  • 0.5 لمبات ؛
  • 2 ملعقة صغيرة.دقيق الذرة
  • فلفل أسود ؛
  • 0.5 رغيف.

الطبخ

1. من المستحسن إعداد رغيف مقدما.للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى مكعبات ، ووضعه على صينية للخبز وإرساله إلى الفرن.يمكنك أزمة ويقلى في مقلاة.في هذه الحالة ، لا تنسى أن تدير القطع.

2. يجب أن تبشر الجبن أو تقطع إلى قطع صغيرة حسب الاقتضاء.

3.باستخدام قطعة من المصباح ، افركي داخل المصبوب أو القدر.

4. غربل دقيق الذرة من خلال مصفاة ، واخلطه مع الجن ثم حركه جيدًا.

5. صب النموذج في بصل مبشور أو في وعاء من الحليب ، ضعه على موقد.جلب السائل ليغلي.

6. يضاف الجبن ، وخفض الحرارة قليلا.طبخ ليذوب ، يقلب.

7. بمجرد أن تبدأ الجبنة في الذوبان ، أضف الكمون إلى الكتلة.إثارة.ننتظر جميع الكتل لتفريق في النهاية.[٩٠] (٩١) ٨- قم بنشر الدقيق المخلوط بالجن ، سخني الحرارة لمدة دقيقة أخرى.

9. أضف الفلفل الأسود المطحون.ليس هناك حاجة إلى الملح عادة ، ولكن يمكنك دائمًا أن تجلبه حسب ذوقك.

10. قلبيها ثم قدمها إلى المائدة مع فتات الخبز المطبوخ.

فوندو غدًا مع الشمبانيا

اسم غير معتاد جدًا لهذا البديل فوندو ، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق مع استخدام الشمبانيا والتوابل.إذا لم تحصل على هذه الأنواع من الجبن ، فاستبدلها بأصناف أخرى حسب تقديرك.هذا طبق حار إلى حد ما ، ولكن يمكن تقليل كمية الفلفل قليلاً ، إذا رغبت في ذلك.

المكونات

  • 400 غرام جبن جروير ؛
  • 400 غرام من جبن فاشيران ؛
  • 0.3 ملعقة صغيرة.جوزة الطيب.
  • 1 ملعقة كبيرة.ل.نشا الذرة.
  • 300 مل من الشمبانيا ؛
  • شريحة من الثوم الطازج ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.الثوم المجفف
  • 0.3 ملعقة صغيرة.فلفل حريف.
  • 0.5 ملعقة صغيرة.الفلفل الحار الأحمر.
  • 600-700 جم من الخبز الأبيض.

إعداد

1. فرك بسكين مقطوعفوندو بالثوم ، أضف نشا الذرة أو دقيق الذرة.بقايا الثوم مطحونة بواسطة مكبس.

2. قم بتخفيف الشمبانيا برفق بالدقيق ، مع التحريك لتجنب الكتل.

3. اشتعلت فيها النيران.

4. طحن جميع الجبن ، صب عليه على الغليان الشمبانيا.

5. قلل الحرارة ، سخني على نار خفيفة حتى ذوبان جميع القطع.

6. في وعاء منفصل ، يُمزج الثوم الجاف مع جميع أنواع الفلفل وجوزة الطيب مع التحريك.

7. صب التوابل في كتلة الجبن المنزلية وإضافة الثوم المتبقي بعد فرك النموذج.

8. حرك في الخثارة والحرارة لمدة بضع دقائق أخرى حتى تكشف التوابل رائحة بهم.

9. قم بتقطيع شرائح الخبز إلى العصي أو الشوك ، ثم غمسها في الجبنة وجربها!

فوندو بدون كحول

إذا لم يكن بالإمكان تناول المشروبات الكحولية أو ببساطة غير مرغوب فيها ، يتم تحضير الأطعمة الشهية بدون الجبن.من المهم الالتزام بدقة بالنسب لجعلها تعمل.

المكونات

  • 300 غرام من الجبن من أنواع مختلفة ؛
  • 2 صفار ؛
  • 50 جرام زبدة ؛
  • 140 مل من الحليب ؛
  • ملح ، ثوم ، فلفل أسود.

المستحضر

1. طحن الجبن ، مع الجمع بين الحليب والتبريد لعدة ساعات ، يجب غرس الخليط.

2. فرك قطعة من الثوم ، ضع الخثارة وأضف الزبدة الطرية.

3. تذوب على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.

4. خفق صفار البيض حتى الضوءرغوة.توضع في صلصة الجبنة ، وتقليب بسرعة ، وتستمر في الاحترار.

5. أضف إلى ذوق الملح ، ضع الفلفل الأسود.

6. الثوم المتبقي بعد تشحيم الوعاء يتم طحنه ويضاف إلى الجبن.اختياريا ، يمكنك إدخال عدد قليل من الأسنان.

7. بمجرد وصول الكتلة إلى الاتساق المرغوب فيه ، نقدم الفوندو على الطاولة.

جبن فوندو مع الخضروات والكالفادو

أحد أكثر أنواع الجبن فوندو نكهة.يمكنك استخدام أي أعشاب حسب تقديرك أو اتباع هذه الوصفة بدقة.

المكونات

  • 400 جم من الجبن المختلفة ؛
  • 50 مل من كالفادوس ؛
  • 150 مل من النبيذ الأبيض ؛
  • ثلاث أوراق نعناع ؛
  • غصن من إكليل الجبل ؛
  • فرعين من الشبت ؛
  • جوزة جوزة الطيب.

الإعداد

1. قم بتسخين النبيذ في مقلاة ساخنة.

2. قطع أو طحن قطع صغيرة من الجبن ، وتصب في النبيذ.تعيين إلى الحد الأدنى ، تذوب ببطء جميع القطع.

3. قطع النعناع ، روزماري ، والشبت الفروع.يمكنك استخدام عدد أقل من الخضر أو ​​إدخال شيء آخر.أضف إلى الجبن المذاب.

4. رمي قرصة من جوزة الطيب.

5. أضف فلفل أسود.من الأفضل طحنها قبل الطهي مباشرةً ، ستكون النكهة أكثر وضوحًا.

6. حرك كل شيء جيدًا ، أضف الكلفادو.

7. قم بتسخين المصبوب لبضع دقائق ، مع التحريك بالضرورة.

فوندو الدجاج مع الدجاج

وصفة للحصول على صوص الدجاج والجبن مذهلة.يتم إعدادهبسيطة بشكل لا يصدق ، اتضح لذيذ.تستخدم قطع فيليه هنا.

المكونات

  • 500 غ من فيليه الدجاج ؛
  • 350 غرام من الجبن ؛
  • 100 مل من النبيذ ؛
  • 2 فص ثوم ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.توابل الكاري
  • 2 الفن.ل.زيت نباتي
  • 2 الفن.ل.صلصة الصويا.
  • كسارة البندق.

الطهي

1. قطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو أسقلوب ، والتي ستكون ملائمة للانغماس في فوندو ، أي ليست كبيرة.يُرش بهار الكاري المتبل ، ويُرش مع صلصة الصويا ويُحرَّك المزيج.اتركيه لمدة عشر دقائق.

2. قم بتسخين الخمر في قدر حتى يصبح ساخنًا ، ولكن ليس كل شيء.اترك حوالي 40 مل.

3. نفرك الجبن ونضيف الخمر ونذوبه ببطء.

4. صب بعض الزيت على المقلاة ، ووزع قطع الدجاج في طبقة واحدة ، ثم قلي كل جانب لمدة دقيقة.يُغطّى الدجاج بقشرة قشرة.بسبب صلصة الصويا ، سوف تظهر بسرعة إلى حد ما.

5. بمجرد ذوبان الجبنة بالكامل ، أضف الثوم المفروم وبقايا النبيذ.إثارة.الاحماء لمدة دقيقة أخرى.

​​

6. يقدم الدجاج مع الجبن لأنها لا تزال ساخنة.

جبن فوندو - نصائح وحيل مفيدة

استخدم السويسريون المجارف الخشبية فقط لخلط فوندو الجبن وقيادة الجبن مع ثمانية ، واصفا علامة اللانهاية.ويعتقد أن هذه الطريقة تسمح للحصول على كتلة متجانسة دون كتل.

هل خرجت الكتلة سميكة جدًا؟يمكنك إضافة المزيد من النبيذ أو الشمبانيا في أي مرحلةالطبخ.لكن في قطع صغيرة حتى لا تجعد الجبنة.

إذا كان فوندو نادرًا جدًا ، فإن الجبن المبشور أو النشا المخفف في النبيذ سيساعد في زيادة سماكة الطبق.

يمكن تقديم فوندو ليس فقط مع الخبز أو منتجات اللحوم.سارت الامور بشكل جيد مع الخيار المالح والزيتون والمأكولات البحرية.تلتصق هذه المنتجات أيضًا بالعصي أو على الشوكات العادية.