كيف نميز النبيذ الطبيعي عن النبيذ البودرة؟ كيف تتحقق من جودة النبيذ لتمييزه عن المزيف؟
ستناقش هذه المقالة طرق التحقق من طبيعية النبيذ.
النبيذ مشروب رائع يعود تاريخه إلى قدم الحضارة نفسها. إذا حكمنا من خلال الحفريات الأثرية ، فإن السكان القدامى في منطقة Mezhiryche والقوقاز وآسيا الصغرى كانوا يعرفون بالفعل طعم النبيذ. ولكن لأول مرة حقق المصريون نجاحًا كبيرًا في صناعة النبيذ ، الذين نقلوا تجربتهم إلى الإغريق ، وهم بدورهم إلى الرومان ، الذين نشروها أكثر في جميع أنحاء العالم.
لسوء الحظ ، مع تطور الحضارة ، بدأت نظائر البودرة في الظهور ، والتي لا يمكنها نقل تلك الأناقة الطبيعية. لذلك ، في هذا الموضوع ، نريد أن نطرح سؤالًا مهمًا ، وهو كيفية التمييز بين النبيذ الطبيعي والمقلد.
كيف نميز النبيذ الطبيعي عن مسحوق النبيذ؟
- النبيذ الطبيعي هو مشروب إلهي يحتوي على العديد من المواد والعناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان ، وله نفس الحموضة مثل عصير المعدة ، وهذا هو السبب في أنه يساعد على تحسين الهضم. الروبيديوم هو جزء من النبيذ الطبيعي الذي يساهم في التخلص من المواد الضارة من الجسم.
- تقلل الزيوت الأساسية الموجودة في النبيذ من ضغط الدم ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، كما تعمل التانينات على تطبيع نشاط المعدة. يستخدم النبيذ أيضًا في علاج نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية - على سبيل المثال ، النبيذ الدافئ. ويمكنك أن ترى بمزيد من التفصيل حول كل صفات المشروب الأحمر في مقالتنا "فوائد النبيذ الأحمر".
حتى أن هناك اتجاهًا للطب مثل العلاج بالخارج - العلاج بالنبيذ. وكما يقول الأطباء ، فإن الإجراء وحده هو الذي سيحدد فائدة النبيذ أو ضرره.
ولكن النبيذ الطبيعي فقط المصنوع من أصناف عالية الجودة له كل هذه الخصائص المفيدة للعنب في الوقت الحالي ، يصعب على الشركات المصنعة الامتناع عن تخفيض أسعار منتجاتها باستخدام تقنيات مختلفة لإنتاج منتجات مقلدة رخيصة الثمن. علاوة على ذلك ، فإن جميع مكونات هذا "النبيذ" قد اجتازت شهادة ومصممة على أنها غير ضارة. ونتيجة لذلك ، فإن ما يصل إلى 30٪ من النبيذ المنتج في بلدنا مزيف. الشيء الجيد هو أن كل واحد منا يمكن أن يميز النبيذ مع مثل هذا "الخطأ".
- غالبًا ما يتكون إنتاج النبيذ "المسحوق" من تحضير خليط ، يتضمن تركيبه ، بالإضافة إلى الماء العادي ، كحول الإيثيل وحمض الستريك ، الخميرة والأصباغ والنكهات المختلفة التي تحدد في النهاية "درجة" التزوير.
- العلامة الأولى لمثل هذا التزييف هي الرخص ، والتي لا يمكن أن تتوافق مع منتج طبيعي له تكلفة عالية. ويتم وضعه في زراعة وحصاد العنب ومعالجته على المدى الطويل وتخزين إنتاجه وبيعه.
- لا تقم أبدًا بتخزين النبيذ الطبيعي في صناديق أو زجاجات رخيصة! لا يستحق الأمر حتى أخذهم للتجربة. هذا هو الحال عندما بقي الاسم فقط من المشروب.
- إلى احم نفسك من شراء المنتجات المقلدة ، وشراء النبيذ من المتاجر المتخصصة أو ذات العلامات التجارية. في نفس الوقت يجب الانتباه إلى الزجاجة:
- النبيذ العتيق عالي الجودة يحتوي على عبوة داكنة للحماية ضد أشعة الشمس
- يجب أن يحتوي الملصق على جميع المعلومات حول المنتج. وهي الدولة المنتجة والمصنع وتركيب النبيذ ومحتوى الكحول والسكر والمكونات الأخرى بالإضافة إلى نقش "النبيذ الطبيعي". يعني الخط "منتج خاص" أن النبيذ مصنوع من المركز ؛
- جودة الطباعة على زجاجات النبيذ الطبيعية عالية دائمًا بشكل استثنائي. يتم لصق الملصق بالتساوي ، ولا توجد سحجات أو فواصل من الغراء ؛
- نبيذ غالي الثمن وطبيعي يتميز أيضًا بـ نبل التواضع. لا توجد صور ملونة وغريبة على الزجاجة. الأمر نفسه ينطبق على الأشكال المعقدة للزجاجة نفسها. بعد كل شيء ، يجب أن يكون التركيز على المكونات الداخلية ، وليس على البيانات الخارجية ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة ختم المصنع ، بشكل منفصل عن الخط العام على الملصق ، يجب وضع تاريخ التعبئة. ويجب بالضرورة أن تكون مطابقة للبيانات الموجودة على الياقة (الملصق الموجود على الرقبة) وعلى غطاء الزجاجة. إذا تم غسل التاريخ بسهولة ، فهو مزيف!
- لنعد الآن إلى السكر. أولاً ، يجب تحديد المعلومات عنه ، إذا لم تتم إضافته بشكل مصطنع. بالمناسبة ، يكون تركيز المسحوق دائمًا حلوًا إلى حد ما ، لذلك لا يوجد عملياً "منتجات مزيفة" جافة. الآن في الخدمة:
- من الخمور الجافة تصل إلى 4 جم / لتر ؛
- شبه جاف - حتى 18 جم / لتر ؛
- يحتوي المنتج شبه الحلو على نسبة سكر تصل إلى 45 جم / لتر ؛
- والحلو منها - أكثر من 45.
هام: ولكن إذا كان هناك بيان حول نسبة أعلى من محتوى السكر ، فهذا يشير إلى اصطناعية! ربما تحتوي على نسبة عالية من السكر إذا كانت هناك علامة "محصنة".
- اللون شديد السطوع والرائحة القوية ، والتي لا يمكن تحقيقها إلا باستخدام الألوان والنكهات الاصطناعية هي أيضًا دليل على الغش.
- وبالطبعطعم! [٧٢] تتمتع براعم التذوق لدينا بذاكرة مذهلة - بعد تجربة النبيذ الحقيقي ، يمكن لمعظم الناس تمييزه بسهولة عن المزيف حتى بعد وقت طويل. لكن في الآونة الأخيرة ، وصلت بالفعل بعض تقنيات إنتاج المنتجات المقلدة إلى مستوى أصبح من الصعب القيام به بشكل متزايد. لكن كل نظير مسحوق ليس له طعم!
- ونقطة أخرى مهمة - الرواسب. لا يمكن أن يكون غائبًا تمامًا عن النبيذ الحقيقي! لكن لا ينبغي أن تكون مفرطة. في نفس الوقت ، افحص سمك طبقة الرواسب في الضوء. الآن اقلب الزجاجة رأسًا على عقب وابحث عن الرواسب. في هذا المنتج ، سوف يستقر بسرعة ، وفي منتج المسحوق ، سيكون هناك الكثير منه ، وسيجعل السائل معكرًا وسيستقر لفترة طويلة.
كيف تتحقق من طبيعة النبيذ وجودته؟
هناك عدة طرق لتمييز النبيذ عن نظيره المزيف. لكن ، لسوء الحظ ، يجب القيام بها في المنزل بعد فتح الفلين.
- أسهل خيار هو اختبار الماء. بالنسبة لذلك ، سنحتاج إلى أي وعاء زجاجي ، على سبيل المثال ، كوب وماء. ما عليك سوى صب ملعقة من النبيذ وسترى كيف سيظهر السائل الأحمر على السطح. وكل ذلك لأن حبيبات العنب أخف من الماء. لإجراء تجربة أكثر تعمقًا ، يمكنك صب النبيذ في فقاعة صغيرة ، ثم غمره في الماء ومشاهدة كيف يرتفع النبيذ الطبيعي إلى السطح بأنماط جميلة.
- إذا كانت مظلمة ومطلية بلون "النبيذ" ، يمكنك التأكد من أنها مزيفة! تذكر - النبيذ الطبيعي لا يلون الماء بسبب كثافته المختلفة! على أي حال ، بدون تحريك قسري نشط.
-
)
- النبيذ الطبيعي يترك آثارًا على الزجاج بسبب محتوى الجلسرين في المشروب ، بينما يخلو النبيذ الاصطناعي من هذه الخاصية. لذلك ، إذا قمت "بتدوير" الزجاج قليلاً أو إمالته إلى الجانب ، فإن النبيذ الطبيعي سوف يتدفق ببطء على جدران الوعاء ، مثل فيلم. بطبيعة الحال ، ليس مثل الزبدة. لكنها لن تتدحرج بدون أثر ، مثل الماء الملون.
- أيضًا على الجدران سيكون هناك "أرجل من النبيذ" ، كما يقول الفرنسيون. هذه هي بقايا تخمير الخميرة ، والتي يكاد يكون من المستحيل استبعادها تمامًا حتى عن طريق الترشيح الدقيق. أرق هذه الآثار ، أقدم المشروب.
- طريقة اختبار أخرى هي باستخدام الجلسرين. اسكب بعض النبيذ في كوب واغمس بضع قطرات من الجلسرين فيه. في النبيذ الطبيعي ، سوف يغوص في القاع ، لكن لونه لن يتغير. في المزيف ، سينخفض أيضًا ، لكنه سيتغير لونه - من اللون الأرجواني أو الأحمر إلى الظل الأصفر.
- تعمل الصودا وفقًا لمبدأ مماثل. ارمِ قليلًا من الصودا في كأس من النبيذ وقلبه. سيتحول المنتج الطبيعي إلى اللون الأزرق والأخضر على الفور مع صبغة زرقاء رمادية متسخة. بالطبع ، كل شيء يعتمد على النغمة الأولية للسائل. ولكن هنا منتج مسحوق ولن يغير لونه على الإطلاق! لأنه يفتقر إلى نشا الفاكهة الطبيعي.
- طريقة أخرى بسيطة وفعالة للتحقق - باستخدام الرغوة. بعد رج زجاجة النبيذ جيدًا ، اسكب النبيذ في الكأس. في المنتج الطبيعي ، سوف تتركز الرغوة في وسط الزجاج وسوف "تجلس" بسرعة ، بينما في البديل - ستبقى في جدرانها لفترة طويلة.
- وطريقة تذوق النبيذ الحقيقي - هي ازدحام المرور. يجب أن تكون ذات جودة عالية ورائحة طيبة من نوتة النبيذ.
كما ترون ، مع اتباع نهج مناسب لشراء النبيذ في المتجر ، من الممكن "حساب" المزيف. في الوقت نفسه ، يمكنك بسهولة التأكد من طبيعية المشروب في المنزل من خلال التجارب المثيرة.
