كيف تميز ذبيحة أوزة من بطة؟
ستناقش هذه المقالة كيفية التمييز بين جثة البط من جثة أوزة.
تنتمي البط والأوز إلى الطيور المائية وهي متشابهة جدًا في المظهر. هذا التشابه ملحوظ بشكل خاص بالفعل في شكل معالج ، والذي غالبًا ما يصبح مشكلة لشخص غير مطلع - كيف نميز جثة أوزة عن بطة ولا نخطئ في الاختيار ، على سبيل المثال ، عند شراء اللحوم في السوق؟ بعد كل شيء ، من المؤكد أنه لا يستحق الاعتماد حصريًا على صدق البائع. في هذه الحالة ، ما عليك سوى تذكر بعض الاختلافات المهمة.
كيف تميز ذبيحة الإوزة عن البطة؟
- أولاً - الوزن. يوجد عدد من الأوز أكثر بكثير من البط. إذا كنت تسترشد بعمر الطائر ، مع العلم أن الذبح من أجل اللحوم يتم غالبًا في سن 6 إلى 12 شهرًا ، ثميتراوح وزن جثة البط الملبس في المتوسط من 1.5 إلى 3 كجم ، وزن جثة الإوزة الملبسة - من 3 إلى 5 كجم.
- بالطبع ، قد يكون هناك انحرافات عن متوسط الوزن بسبب العمر أو درجة التسمين أو خصائص السلالة. لكن هذه الظاهرة نادرة ، إلى جانب ذلك ، فإن الطائر المسن والمفرط في التغذية سيكون مرئيًا بكمية الدهون وغيرها من العلامات المصاحبة ، والتي سنتحدث عنها أدناه.
- يتشابه شكل الجسم للإوزة والبط في بعض النواحي. لكنجثة البطة ستكون دائمًا أوسع ، خاصة في الجزء السفلي ، وأيضًا مسطحة ؛ Gooseneck - أكثر ضخامة وطولها إلى حد ما.
-
الاختلاف في طول العنق - الأوز لها أعناق طويلة ، مع فقرات عنق رحم أكثر استطالة. عنق البطة أقصر بكثير ، مع فقرات عنق الرحم السميكة والقصيرة نسبيًا.
هام: للإوز أرجل وأجنحة أطول.
- من قبل الطريق عن الكفوف. [٢٤] للبط أصابع أطول والمصباح نفسه. لأنها تحتاج إلى السباحة جيداً في الماء. لكن الأوزة يجب أن تجري بسرعة على الأرض ، لذا فإن المنقار الذي يقع بين الرجل والأصابع أطول بكثير. في الوقت نفسه ، فإن الأوزة لها نتوء ضخم ومخلبها واسع جدًا وضخم.
- توجد فروق ذات دلالة إحصائية في بنية الجلد - في الأوز يكون أكثر سمكًا ونقشًا وله ظل أغمق مصفر. جلد البط أفتح وأكثر سلاسة.
- إذا تم بيع الذبيحة مع مخلفاتها ، سيكون الفرق الملحوظ في منقار الطائر. [٢٨] في البطة ، تكون مسطحة ، وأكثر تكيفًا للتغذية على الماء ، وفي الأوز تكون أعلى وكبيرة وليست مسطحة. بعد كل شيء ، هو أكثر ملاءمة لتغذية العشب بالعلف ، على سبيل المثال ، لسحب باقات العشب من الأرض.
- كما توجد فروق في رائحة اللحم. ذبيحة الإوزة لها رائحة محددة نوعًا ما ، في حين أن رائحة البطة أكثر نعومة وحلاوة.
- يختلف لحم هذه الطيور أيضًا في اللون والبنية ، وهو ما ينعكس في الذوق والتغذية. بالطبع ، لا يمكننا استخدام هذه المؤشرات عند شراء جثة ، ولكن من أجل تحديد التفضيلات ، لن يكون من الضروري معرفة ذلك.
- لحم الأوز أغمق في اللون وأقسى.علاوة على ذلك ، كلما كبر الطائر ، كلما كان اللحم أكثر صلابة. كتلميح صغير - ألياف لحم الأوز أطول ومحفورة وكبيرة.
هام: جثة البط بها عظام أكثر ، جثة الأوز بها دهون أكثر. هذا واضح بشكل خاص عند قطع التجويف السفلي من الداخل.
- كلاهما تعتبر اللحوم دهنية ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذلك لا يمكن للجميع تناولها. على الرغم من أن لحم البطة أكثر بدانة في التكوين. ولكن بفضل هذا ، اتضح أنه أكثر نعومة وعصيرًا. لحم الأوز نفسه ، على الرغم من تغطيته بالدهون ، يكون أكثر جفافاً وصلابة.
- لحم البط أدنى من لحم الأوز في محتوى السعرات الحرارية: يحتوي على350 سعرة حرارية لكل 100 جرام ،بينما يحتوي لحم الأوز على412 سعرة حرارية لكل 100 جرام.على الرغم من أن كلا من اللحوم غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة.
- يمكنك التمييز بين ذبيحة البط والأوزة من خلال السعر. نظرًا لتعقيد تربية الأوز على المدى الطويل ، فإن سعر لحم الأوز سيكون دائمًا أعلى.
وآخر نصيحة عند شراء الدواجن. بغض النظر عن اللحوم التي تختارها ، حاول أن تأخذ جثة طائر صغير. ما سيشار إليه بحجمه المتوسط ، ودهنه الخفيف وكفوفه صفراء فاتحة. سيكون لحم هذا الطائر ألذ بكثير وعصيرًا.
