أوزة في الفرن - وصفات خطوة بخطوة مع صور

هذا الطائر هو زائر متكرر لصور عيد الميلاد ، وهو رمز للرفاهية والرفاهية المنزلية.العمل مع جثة أوزة أو حتى قطع فردية هو طقوس كاملة يشارك فيها جميع أفراد الأسرة.ومع ذلك ، لا يعرف كل ربة منزل كيفية طهي أوزة لجعلها عصارية.المهنيين لديهم أسرارهم الخاصة التي هم على استعداد للمشاركة.[٤٠] (٤١) (٤٢) طهي أوزة في الفرن [٤٢] [٤١] (٤٣) يعد تحميص الطيور أحد أكثر الخيارات ملاءمةً للتعامل معه ، خاصةً إذا كنت بحاجة للحفاظ على الذبيحة كاملة.لطهي أو تقلى بسبب حجمها الكبير هو غير مريح للغاية.ومع ذلك ، ليس من السهل فهم كيفية طبخ أوزة في الفرن.قد تكون المحاولات الأولى غير ناجحة ، لذلك إذا كنت تنوي إحضار طائر جميل (كما في الصور الاحترافية)الجدول عطلة ، وبدء التدريبات الطهي الخاصة بك مقدما.

يمكن وصف أي من أطباق الأوز الموجودة في الفرن بالخوارزمية التالية:

1. نمط الدواجن (إزالة محتوى الصفاق).
2. التخلص من بقايا الريش ، إن وجدت.
3. قطع الرقبة والبلعوم الشديد من كل جناح (يحترقان عند تحميصهما).
​​
4. إزالة الدهون من تجويف البطن والعنق.
5. ثقب في الجلد إذا تم طهي الإوزة في الفرن بالكامل.
6. يتم الانتهاء من التحميص والتنقيل عن طريق إرسال الطيور إلى الشواء.

كيف نتبل أوزة قبل التحميص

المشكلة الرئيسية لربات البيوت الذين لم يكتسبوا خبرة في العمل مع هذا الطائر هي الحاجة إلى جعل اللحم طريًا.سوف يساعد على التغلب على مهمة ماء مالح الأوز المجهز بشكل صحيح والمستخدم قبل الخبز.يحدد المهنيون 3 خيارات ناجحة بشكل خاص ، ويعملون في معظم الحالات ، حول كيفية عمل أوزة في الفرن اللذيذ:

• 2 ملعقة كبيرة.ل.خل عصير التفاح لكل 1 لتر من الماء البارد.يتم حفظ اللحوم في هذا السائل طوال الليل.
• إن فكرة معالجة بطة بكين مناسبة أيضًا للأوزة: وهي بدورها ممزوجة بالشيري والملح والعسل.
• يكون لجنيو رو (طازج ، عصامي) تأثيرًا جيدًا على اللحم إذا ترك للخلطة لمدة 12-14 ساعة.

وصفة لطهي أوزة في الفرن

يعد عدد طرق تحميص هذا الطير ضخمًا: تقوم بعض ربات البيوت بغليانه أولاً ثم إرساله إلى الفرن.شخص ما يفضلأوزة مشوية ، وشخص يريد اللحم الرطب دون قشرة صافية.أي عملية لجعل هذا الطائر هو فن كامل.ستساعدك المعلومات الواردة أدناه على فهم كيفية تحميص أوزة في الفرن ، وسوف تتعلم وصفة أوزة مخبوزة ، وكيفية إدخال الحشوة وحساب وقت الطهي لطير كبير.

كيفية طبخ أوزة في كم للخبز

يتم الحصول على أنعم اللحم العصير عند خلق رطوبة عالية في الفرن.لهذا الغرض ، يمارس المحترفون الخبز في أواني السيراميك (في أحواض) أو في عبوة.لا يسمح الفراغ الناتج عن هذه الأجهزة بالتبخر من الرطوبة ، لذلك يخرج الأوز الموجود في الفرن دائمًا طريًا للغاية.يمكن أن تكون وصفة الطبق موجودة ، ولكن بسبب حجم الطير يوصى بعدم طهيه بالكامل.

المكونات:

• أوزة بت - 5-6 قطع ؛
• قطة بيضة واحدة ؛
• الملح كبير.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• أعشاب جافة.

طريقة التحضير:

1. في المساء ، اصنع محلول ملحي (3 ملاعق كبيرة لكل 500 مل) ، ضع الطائر هناك.
2. في الصباح ، قم بإزالته وغسله وجففه.
3. تحضير ماء مالح: بيضة مخفوقة ، بهارات ، زيت.عاملهم بأجزاء أوزة ، ودعهم يقفون لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى.
4. ضع الطير في جعبته واربطه بالحزمة.
5. درجة حرارة الفرن - 185 درجة ، وقت الخبز - ساعتان.

أوزة مع تفاح في الفرن

لا بد من اختيار حشوة لمثل هذا الطبق: وفقًا للمحترفين ، فإن الذبيحة التي لم تمتلئ بأي شيء لا يمكن أن تذوق جيدًا.من وصفة هذه السنة الجديدةسوف يكون الإوزة في الفرن مع التفاح شديد الإثارة ، حيث يتم إدخال التوت البري والخوخ المحمص.يمكن رؤية أفكار لتغذية مثل هذا الطائر في صور الطهي ، خاصة فيما يتعلق بالأعياد.

المكونات:

• جثة أوزة كبيرة ؛
• تفاحة صغيرة - 10 قطع ؛
• الخوخ قليل.
• التوت البري الطازج - نصف كوب.
• ملح كبير - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• أعشاب جافة إيطالية - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة الإعداد:

1. لغسل أوزة مكسورة ، لإجراء شق في الغشاء البريتوني.
2. لخلط الملح مع الأعشاب ، لفرك هذا الطائر مع الخليط في الداخل.
3. تقليم الخوخ ، قشر التفاح ، مقطعة إلى قطع كبيرة.إذا أخذت الحديقة ، يمكنك أن تقسم إلى أرباع.
4. ضعي مزيج الفاكهة والتوت من خلال الشق في الإوزة ، في محاولة لإبعاد الهواء.إذا ملأت الذبيحة بإحكام ، فقد لا يتم ملء الحشوة.
5. خياطة قليلا ، وضع الطائر مع أجنحته إلى أسفل.فرك بقايا الملح مع الأعشاب.
6. لف رقائق في 4 طبقات ، تسخن (!) في الفرن عند 50 درجة مئوية.
7. بعد إزالة أوزة لفترة قصيرة ، ارفع درجة الحرارة إلى 225 درجة وأعدها.
8. قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة في نصف ساعة ، وطهي الطعام لمدة ساعة أخرى.

تعلم كيفية عمل تفاحة مع فرن في الفرن.

كيفية طبخ أوزة في فرن في رقائق معدنية

تتمثل ميزة طريقة العمل هذه مع الطيور في انتقال الحرارة المحسن الذي توفره الرقاقة.من المهم أن نتذكر أنه لهذا الغرض يتم تغليف المنتجات به بحيث يكون الجانب غير اللامعبدا في الخارج.عندما تكون لامعة في الداخل ، فإنها "تعكس" الحرارة إلى المركز ، في الطبق.يتم طبخ أوزة العطر المخبوزة في الرقائق بسرعة وتؤكل بسرعة.

المكونات:

• قطع الأوز - 0.8 كجم ؛
• ملح ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر بني - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• نبيذ أحمر جاف - نصف كوب ؛
• براعم القرنفل - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. اغسل قطع الأوز والملح.
2. يُمزج العسل مع إضافة السكر والنبيذ والقرنفل.الحرارة لمدة 2-3 دقائق ، صب في هذا ماء مالح.
3. غطاء ، اسمح بالوقوف لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
4. لف الطائر بالرقائق ، صب الماء المالح هناك.
5. اخبز عند 190 درجة لمدة نصف ساعة ، مع 25-30 دقيقة أخرى دون إحباط.

أوزة مع البطاطا في الفرن

وصفة الطبق الثاني سهلة وبسيطة قدر الإمكان لهذاالدواجن.إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي أوزة بالبطاطس في الفرن دون بذل مجهود لا داعي له ، فتأكد من تجربة هذه التقنية.ينصح المحترفون بالقيام بالحد الأدنى من البهارات ، حتى لا يقطعوا مذاق اللحم ، لذلك إذا كنت ترغب في إدخال المزيد من الأعشاب ، استخدمها في البطاطس.

المكونات:

• تبخرت الإوزة - 1.8-2 كجم ؛
• بطاطس - 5-6 قطع ؛
• ملح ؛
• فص ثوم ؛
• فلفل مطحون.

طريقة التحضير:

1. عالج جلد الإوزة بالملح واتركه لمدة ساعة.
2. قشر البطاطس ، اقطعها.إلى الملح ، وعملية مع الدهون أوزة.
3. الطائرفرك مع الثوم المسحوق والفلفل.
4. ضع البطاطا في الداخل ، وشد مكان الحشو.
5. طبخ على 200 درجة باستخدام قالب السيراميك.ستكون أوزة الخبز جاهزة في 2.5 - 3 ساعات.

كم هو لذيذ أن تخبز أوزة مع شرائح

هناك العديد من الخيارات لطهي هذا الطائر بالكامل ، لكن فكرة المهنيين ليست محدودة.يمكنك طهي شرائح الأوز في الفرن مع القلي المسبق ، والذي لن يمنحه قشرة لطيفة فحسب ، بل سيجعل اللحم معطرًا جدًا.ناقص وجبات الطعام - السعرات الحرارية العالية بسبب وجود النفط.

المكونات:

• قطعة من جثة الأوز - 1.2 كجم ؛
• فص من الثوم - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الزعتر المجفف هو قرصة.
• ملح ؛
• جذر البقدونس.

طريقة التحضير:

1. اسكب الطير بالماء المالح ، انتظر ساعة.
2. سخني الزيت في مقلاة ، ثم قذف الثوم والبقدونس والزعتر.
3. ضعي شرائح من الإوزة في 1-1،5 دقيقة.
4. كيف تطبخ الطيور؟يقلى حتى ينضج ، يغطى بالماء الساخنإطفاء لمدة ساعة تقريبا.
5. انتقل إلى اليرقة ، اخبزها لمدة نصف ساعة أخرى.درجة حرارة الفرن 190 درجة.

كيفية تحضير أوزة في الفرن بالكامل

بالنسبة لهذا الطبق ، يجب عليك اختيار الحشو: وفقًا للمحترفين ، الذبيحةالتي لم تملأ أي شيء لا يمكن أن يكون لذيذ.في وصفات الطبخ أوزة في الفرن هو ممكن تمامالا تقابل التفاح أو البطاطس المذكورة أعلاه فحسب ، بل عليك أيضًا تناول الخضروات /الفواكه الأخرى غير المحلاة: القرع والكمثرى والسفرجل واليوسفي والطماطم والكوسا.إدخال الحبوب المسلوقة شائع أيضًا.

المكونات:

• جثة الإوزة ؛
• بات الكبد - 200 غرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• النبيذ الأبيض كوب ؛
• الرغيف الفرنسي - 300 غرام ؛
• زيت زيتون ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. اغسل الذبيحة المغسولة على البخار ، صب في النبيذ الأبيض لمدة 2-3 ساعات.
2. قطع الرغيف الفرنسي المقلي بالزيت.يضاف البصل المفروم.
3. لخلط الخوخ مع فتات الخبز والبصل - سيكون هذا حشوة.
4. قطع الذبيحة على الصفاق.املأ 2/3 من وحدة التخزين الداخلية.
5. خياطة شق متقاطع.الساقين لادراك التعادل.
​​
6. كيف لطهي أوزة مشوية كاملة؟45 دقيقة لكل كيلوغرام و 45-50 دقيقة أخرى في الأعلى.درجة حرارة الفرن 170 درجة.

أوزة محشوة بالأرز

عندما تملأ الطير بالحبوب في المخرج ، تحصل على طبق دسم كامل ، لا حاجة إلى مقبلات.سوف تبدو أوزة المقبلات في فرن الأرز أسوأ على طاولة عيد الميلاد من التفاح السابق.يوصي المحترفون باستخدام عدة أنواع من الأرز في وقت واحد (مثالية البرية ، البسمتي والإيطالية) وتذكر أنه يجب غلي الحبوب.

المكونات:

• جثة أوزة - حوالي 3 كجم ؛
• كوب من الأرز ؛
• زعفران - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة كريم - 20 غرام ؛
• برتقال - قطعتان ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• خردل نادر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملحأوزة والأرز.

طريقة التحضير:

1. يُسخّن العسل مع الخردل والملح.فرك ماء مالح مع طائر غسلها وتهمت.برد لمدة 5-6 ساعات.
2. غلي الأرز حتى ينضج تمامًا وفقًا للتعليمات الخاصة بالصنف المحدد.
3. فرك الملح مع الزعفران ، أضف إلى الأرز المطبوخ.إضافة لب البرتقال المفروم.
4. ضعي الزبدة الطرية فيه ، امزجي جيدًا.
5. لملء الجثة بهذه الكتلة ، من الضروري خياطة مكان التعبئة.
6. ضع على قدر ، صب بعض الماء في هناك.
7. يتم خبز الأوز لمدة 4 ساعات.في 200 درجة.كل نصف ساعة تحتاج إلى سكبها مع عصيرك الخاص.

غوس خبز مع الحنطة السوداء

وفقًا لتقنية التشغيل ، فإن هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة ، لذلك لم يتم رسم مخطط خطوة بخطوة.بالنسبة إلى الإوزة التي تحتوي على الحنطة السوداء في الفرن ، ينصب التركيز فقط على تحضير الحشوة ، التي تتكون من نخب البصل والفطر ومعجون الطماطم.الحنطة السوداء المغلية بمثابة حشو وزينة.يمكن لخبراء التوليفات غير العادية إحضار زوجين من التفاح الأخضر هنا.

المكونات:

• جثة أوزة - 2.5 كجم ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• الحنطة السوداء - الزجاج ؛
• جزر ؛
• لمبات - قطعتان ؛
• فص ثوم ؛
• فلفل أحمر مطحون ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح ؛
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. نقل الثوم من خلال الصحافة ، واخلطها مع الملح.فرك هذا مع الذبيحة على البخار.
2. قم بغلي الحنطة السوداء مع كتيمة أجنحة الأوز.
3. قطعوا المصابيح ، وقطعوا الفطر جيدًا.
4. تقلى بالزيت ، تضاف الحنطة السوداء ، معجون الطماطم.ينضج 5-6 دقائق.
5. فرك الجزر ، وامزج مع المقلية.املأ الطائر.
6. خيط شق ، معالجة الذبيحة مع الفلفل.ضع مسند الظهر على الشبكة.تحت صر - ديكو المياه.
7. درجة حرارة الفرن 180 درجة ، ووقت الخبز هو 3-3،5 ساعة.

كيفية خبز أوزة بشكل صحيح في الفرن -نصائح الطهاة

القاعدة الرئيسية التي لا يهملها المحترفون أبدًا هي شراء طائر قبل أيام قليلة من بدء العمل.سيستغرق التحضير 2-3 أيام ، وإذا كان عليك استخدام الذبيحة المجمدة ، فأكثر من 4 أيام.يتم ذوبان الجليد فقط على الرف السفلي للثلاجة ، وإلا فسيتم تلف اللحوم بشكل دائم.ثم يمكنك معرفة كيفية خبز أوزة في الفرن بشكل صحيح:

• يجب إجراء ثقوب في الجلد حتى لا يتم لمس اللحم.
• إذا كنت تخطط لتعبئة الذبيحة ، فقم بذلك قبل الخبز مباشرة ، وليس قبل التتبيل.
• إذا كانت القشرة المقرمشة مهمة بالنسبة لك ، بغض النظر عن وصفة أوزة الخبز التي تختارها ، فرك الجثة على البخار بمزيج يتكون من عصير التوت البري والملح.مدة التشريب هي 30-35 ساعة.

فيديو: أوزة عيد الميلاد - وصفة للطهي