كيفية الملح الخنزير في المنزل - وصفات للتمليح في محلول ملحي في الجرار والطريقة الساخنة

ليس كل الطهاة يعرفون كيفية الملحشحم الخنزير في المنزل لأنه من الصعب.يمكنك دائمًا تعلم العملية لتنغمس مع منتج صحي 1-2 حصص يوميًا ، باستخدامه مع خبز الجاودار للحفاظ على الكوليسترول والجسم كله.يجدر معرفة سر التمليح بمزيد من التفاصيل.

تمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل

وصفة لتذوق لحم الخنزير المقدد المالح تبدأ باختيار المكونات:

• جودة لحم الخنزير المقدد تستحق الشراء من منتج مثبتالشركة المصنعة أو السوق.
• المنتج الطازج أبيض نقي مع مسحة وردية وحد أدنى من شرائح اللحم.
• يشير الرمادي إلىالمنتج القديم ، مثل الروائح الأجنبية.
• تنبعث رائحة الدهون ذات الجودة العالية من النكهة ، وتعطي حلاوة خفيفة ، ولها بشرة ناعمة ورقيقة.

من أجل التمليح ، من الأفضل أن تأخذ منتجًا رقيقًا يصل سمكه إلى 5 سم ، ولا يظهر سطحه حتى بعد الضغط بإصبعك.من المستحيل أخذ قطع من جثة الخنازير أو الخنازير - ليس فقط الدهون لا طعم له وقاسية ، لذلك حتى بعد معالجته يحصل على رائحة كريهة من البول.من الممكن تحديد أصل حرق قطعة صغيرة - ستكون الرائحة واضحة على الفور.سيتم شواء لحم الخنزير المنتج المثالي نصف النهائي لملح على القش.قبل التمليح ، يتم غسلها ، وإزالة التلوث بفرشاة معدنية.

من الممكن أن الملح في المنتج بطرق مختلفة: جاف ، رطب (في محلول ملحي ، محلول ملحي) ، حار أو بطريقة صريحة.تعتبر الخيارات المساعدة في قشر البصل ، ويذهب الملح في الجرة لمزيد من التدخين.لكل منها ميزاته الخاصة ، والتي سيتم الكشف عنها أدناه.كم يوما من الملح المنتج ، لا يمكنك القول بالتأكيد - يمكنك الاحتفاظ لمدة 2-3 أيام ، ويمكنك ما يصل إلى شهر ، كما حدث في العصور القديمة.

كم من الملح يجف في الملح

بعد تحضير المكونات ، يبقى أن نرى مقدار الملح إلى الملح.تتضمن الطريقة الباردة ، أو كما يطلق عليها الجافة ، أن المنتج ، المفروم بالتوابل والملح والثوم ، يدور الفيلم لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة الغرفة ، ثم تتم إزالته لمدة يومين في الثلاجة.الطرق المبللة أو الساخنة تبطئ العملية - في البداية يستغرق التمليح 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ومن ثم يجب أن يكون المملح لمدة 3 أسابيع أخرى على رف الثلاجة أو القبو.

وصفة لأملاح لحم الخنزير المقدد

سيكون من المفيد لأي طباخ أن يتعلم كيف يصنع أملاح لحم الخنزير المقدد في المنزل.من الأفضل اختيار وصفة خطوة بخطوة أو صورة فوتوغرافية لحساب نسب الملح والتوابل واللحوم بدقة.يبقى فقط أن تنقع أو تنقع بشكل صحيح المنتج نصف النهائي ، والانتظار لفترة من الوقت وتناول الطعام أو التدخين لاستخدامه لاحقا.خيارات التمليح التقليدية هي استخدام محلول ملحي أو ثوم أو ماء مالح حار أو توابل جافة.ستخبرك الوصفات أدناه بكيفية طهي وجبة لذيذة.

كيفية ملح لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي

• وقت الطهي: 1 أسبوع.
• عدد الوجبات: 40 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 815 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تشير الوصفة باللغة الأوكرانية إلى أن لحم الخنزير المقدد سيتم طهيه من أسبوع إلى شهر.يتم تخزين المنتج الناتج لمدة تصل إلى ستة أشهر في الثلاجة ، حيث يتم إزالته عند الضرورة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.من اللذيذ أن تأكله مع خبز الجاودار والبرش ، حساء مع الكعك والثوم.فائدة منتج اللحوم تسخن لا يقدر بثمن ويشبع الجسم في فصل الشتاء.

المكونات:

• شحم الخنزير - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• ملح زجاجي ؛
• رأس ثوم ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

طريقة التحضير:

1. إعداد محلول ملحي: صب الماء في المقلاة ، أضف الملح ، الغليان ، بارد.
2. قطع المحقق إلى قطع صغيرة ، وفرك الثوم المفروم.
3. ضعي القطع في وعاء أو أي أداة أخرى دون أن تصدم ، انقل أوراق الغار والفلفل مع الفلفل الأسود.غطيها بغطاء ، انقعها لمدة 3 أيام في الغرفة.
4. ملح ، مبرد.
5. بعد أسبوع ، عندما تملح اللحوم ، ضعها في الثلاجة لفصل الشتاء.

التمليح الجاف للدهون مع الثوم

• وقت الطهي: 3 أيام.
• عدد الوجبات: 40 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 810 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من الممكن أن تملح الدهون بطريقة جافة ، والتي هي أسرع بكثير من استخدام محلول ملحي أو محلول ملحي.سيكون للمنتج الناتج طعم أكثر تشبعًا ، ولكن قبل استهلاكه ، يجب تطهيره من كتل الملح.من الأفضل تجميده للتخزين في الرق ، بحيث ينهار الملح أثناء التخزين ويستمر في طحن اللحوم.

المكونات:

• الدهون - 2 كجم ؛
• حزمة التوابل - حزمة ؛
• فلفل أسود - 10 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• رأس ثوم ؛
• ملح - 2 كوب.

طريقة التحضير:

1. يُطحن الثوم ، ويُمزج مع الفلفل ، والتوابل ، والسكر والملح ، ويفرك قطع لحم الخنزير مع الكتلة.[١٠٩] (١١٠) ضعي طبقة من الملح ، قطع من لحم الخنزير المقدد في أسفل الجرة ، وغطى بغطاء لمدة 3 أيام.الملح في الثلاجة.

كيفية ملح لحم الخنزير المقدد بالثوم

• وقت الطهي: 10 أيام.
• عدد الوجبات: 40 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 816 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة الإعداد: متوسط.

وصفة لخلط لحم الخنزير المقدد بالثوم ستساعدك على تعلم كيفية طبخ طبق عطري حار.لا ينبغي تجنيب رؤوس الثوم والملح ، لأن المنتج يمتص بالضبط الكمية المطلوبة ولا يأخذ غير ضروري.تناول الطعام اللذيذ مع عصير ملحي ساخن أو تناول وجبة خفيفة عند الظهر أو قبل العشاء.ستبقى الخصائص المفيدة حتى بعد التجميد.

المكونات:

• الدهون - 2 كجم ؛
• رأس ثوم ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 غرام ؛
• كوب كبير من الملح.

طريقة التحضير:

1. قطع الفلفل إلى قطع ، وفرك بمزيج من الثوم المطحون والفلفل المطحون والملح.
2. قم برش قاع المينا أو الخزفي بالملح ، ثم ضع البهارات المتبقية ، ثم قم بوضع المنظف.يُسكب المزيج بملح ، ويغطى بغطاء ، وملح لمدة 10 أيام على رف الثلاجة.

كيفية الملح لحم الخنزير المقدد المدخن

• وقت الطهي: يومين.
• عدد الوجبات: 40 شخصًا.
• طبق السعرات الحرارية: 817 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يشير تمليح لحم الخنزير المقدد المدخن إلى أنه سيتم استخدام مزيج من التوابل.من الأفضل وضع فتحات مصنوعة خصيصًا في جميع أنحاء السطح ، بحيث ينقع المنتج بالتساوي في الروائح وله رائحة لطيفة وطعم رائع.تسمح لك الوصفة بتقليل وقت التحضير ليومك ، لكن من الأفضل أن تصمد أمامك لليومين الموصوفين ، ثم تدخن المباحث بطريقة باردة.

المكونات:

• شحم الخنزير - 2 كجم ؛
• حزمة التوابل ؛
• رأس ثوم ؛
• ملح - زجاج.

طريقة التحضير:

1. قطع المحقق إلى قطع.اصنع قصاصات على السطح ، وطحن الثوم من الداخل.
2. فرك القطع بمزيج من التوابل والملح ، ووضعها في أسفل وعاء زجاجي على الرق أو الرق.
3. يغطى بالملح ، الملح لمدة يومين.

وصفة لحم الخنزير المقدد محلية الصنع

• وقت الطهي: 3 أيام.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• طبق السعرات الحرارية: 813 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تساعدك طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد محلي الصنع على معرفة الوصفة التالية.يتضمن محلول ملحي استخدام الملح الصخري العادي مع التوابل التقليدية - الفلفل الأسود الحلو ، ورقة الغار والثوم.من أجل التمليح ، من الأفضل تناول podcherovka ، والذي يمتص كل نكهات التوابل والتوابل.المنتج الناتج سيكون له رائحة غنية وذوق رفيع.

المكونات:

• شحم - 1 كجم ؛
• لتر ماء ؛
• ملح - 130 جم ؛
• ثوم - 6 فصوص ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• فلفل أسود - 7 بازلا ؛
• فلفل حلو - 4 بازلاء.

طريقة التحضير:

1. إذابة الملح في الماء ، يغلي ، بارد.
2. قطع المحقق إلى قطع ، وجعل جروح ، ووضع شرائح الثوم مسطحة في الداخل.
3. أوراق الغار ، ورش على القمة.
4. ضع المحقق في أسفل الخزان من أجلالتمليح ، إضافة البازلاء والفلفل.
5. توضع تحت الفتيل لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم الملح لمدة يومين في الثلاجة.

أملاح الملح الساخنة في المنزل

• وقت الطهي: 2.5 يوم.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 818 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يقدم الطهاة في المنزل من ذوي الخبرة لحم الخنزير المقدد المالح بطريقة ساخنة ، وهو مدخن بطعم مالح ورائحة رائعة.من اللذيذ أن تأكل مثل هذا مع الخبز ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع البطاطا المسلوقة في حساء سميك موحد ومغذي ، عصيدة من الحنطة السوداء مع اللحم.يتم توفير الحدة من وجبة خفيفة من الفلفل الحار ، ويتم التمليح باستخدام البصل.سوف تعلمك الوصفة كيفية طهي اللحم المثالي.

المكونات:

• لحم الخنزير المقدد الطازج - 1.25 كجم ؛
• رأس ثوم ؛
• لتر ماء ؛
• ملح - 100 غرام ؛
• المصابيح - حفنة.
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• فلفل أسود - 7 بازلا ؛
• فلفل حلو - 7 بازلا ؛
• فلفل أحمر حار - جراب واحد ؛
• مزيج من التوابل - حزمة.

طريقة التحضير:

1. اصنع محلول ملحي مصنوع من القشور المملوءة بالماء مع التوابل.تغلي لمدة 2 دقيقة ، وإرسال شرائح شرائح لحم الخنزير هناك.
2. بارد لمدة 10 دقائق ، والغطاء والغطاء والتبريد لمدة 24 ساعة.
3. استنزاف المياه المالحة ، وفرك كل قطعة من التوابل مختلطة مع ضغط الثوم ، مع تغطية فيلم الغذاء.
4. الملح لمدة 24 ساعة في الثلاجة ، ثم 3 ساعات في الثلاجة.

كيفية طهي لحم الخنزير المقدد بطبقة من اللحم

• وقت الطهي: 3 أيام.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 812 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سيكون من المفيد للطهاة أن يتعلموا كيف يتذوقون لحم الخنزير المقدد المالح بطبقة.ستساعدك هذه الوصفة على فهم كيفية القيام بالشيء الصحيح للحصول على منتج عبق لذيذ غني بالسعرات الحرارية ومفيد بسبب محتوى الأحماض الدهنية.إن تناول 20-30 غرام يوميًا سيساعد على الحفاظ على الصحة والحفاظ على الكوليسترول ويمنح الجسم الفيتامينات التي يحتاجها.تشير الوصفة محلية الصنع إلى أنه من السهل الطهي.

المكونات:

• الدهون الطازجة - 1 كجم ؛
• رأس ثوم ؛
• ملح كبير - 100 غرام ؛
• حزمة بهارات.

طريقة التحضير:

1. تقطيع الثوم إلى أطباق ، ثم تنتشر إلى قطع على سطح المنتج شبه النهائي.
2. فرك كل قطعة من البهارات والملح ، وضعها على طبقة من الملح في مقلاة مع قشر.رش مع التوابل ، وثيقة مع منشفة قماش.
3. يومان من الملح في الغرفة ويوم واحد في البرد.

كيفية ملح لحم الخنزير المقدد مع وصفة الثوم

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 819 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سيكون من الضروري جدًا أن نملح الثوم في الجرةبعض الوقت ، لأنه سيتم استخدام محلول ملحي ساخن.بعد التعرض الطويل ، يمكن تخزين المنتج المالح النهائي في الثلاجة مباشرة ، ثم استخراجه إلى قطع مجمدة ومقطعة إلى أطباق رقيقة.يذوبون في الفم ، وذوق غني ورائحة لطيفة محددة.

المكونات:

• الدهون - 1،15 كجم ؛
• ملح طحن كبير - حفنة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 4 بازلاء ؛
• فلفل حار - 4 بازلاء ؛
• فلفل أحمر مطحون - قرصة ؛
• الكمون هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. قم بتقطيع الأشواك إلى قطع طويلة ، مغطاة بشرائح الثوم.
2. لفة في مزيج من التوابل المطحونة ، وضعت على البنوك.
3. ضع البنوك في حوض كبير ، صب الماء فيه على ضفاف البنوك.لمنع البنوك من العائمة ، تحميل.ينضج لمدة 1.5 ساعة.
4. ثلاجة ، ملفوف ، ضع في الثلاجة لتخزينها.

جرب أيضًا الوصفات المالحة في محلول ملحي في جرة.

وهناك طريقة سريعة لملح الدهون

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 811 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، فإن التمليح السريع للدهون في المنزل سيكون مفيدًا.لن يختلف المنتج المملح المجهز في تشبع الذوق ، لكنه سيظل فاتح للشهية ولذيذ ،مناسبة لتقديم وجبة سريعة للضيوف أو تزيين البورش ، أي حساء آخر.لن يكون ملح اليود مناسبًا للطهي ، لذلك من الجيد استخدام الحجر العادي.

المكونات:

• الدهون - 1 كجم ؛
• ملح ناعم - 100 غرام ؛
• خليط من الفلفل - 10 غرام ؛
• الكركم - 5 م ؛
• ثوم - قرنفل.

طريقة التحضير:

1. قطع قطعة بشرائط طويلة ، وفركها بمزيج من التوابل ، وإزالتها في كيس من البلاستيك.
2. ملح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجه من البهارات ، واشبكه بالثوم.الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الدهون في adjika

• وقت الطهي: يومين.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 820 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف يعجب عشاق التوابل بطعم لحم الخنزير المقدد.تتضمن هذه العملية استخدام adzhika store الجاهزة ، والذي من الأفضل أن يحصل على أكثر التوابل ، ولكن يمكنك طلاء المباحث والمطبخ منزليًا بطعم الخبز ، معدة بشكل مستقل.في أي حال ، سيكون هناك طبق حارق حرفيًا "غرف" في فمك.عشاق الطعام سوف نقدر ذلك.

المكونات:

• الدهون - 1 كجم ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• الزجاج المجدول ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. قطع المدقة بالقضبان ، وامسكها بشرائح الثوم ، واغلفها بمزيج من adzhika ، ورشيها بالملح.
2. توضع على قاع المقلاة ، وترش بأوراق الغار المطحون ، بقية الثوم.يُملح لمدة يومين في غرفة دافئة ، يلف برقائق ، ويُرفع إلى التخزين في الثلاجة.

توابل تمليح لحم الخنزير المقدد

يدرك الطهاة المتمرسون أن توابل تمليح الدهون مهمة جدًا لأنها تضيف إلى النهايةأطباق لها طعم ورائحة فريدة من نوعها.فيما يلي بعض المتغيرات التي تربح في المزيج من الخلطات المملحة:

• الفلفل الأسود والأحمر والرائح المطحون ، الكزبرة ، أوراق الغار ، الفلفل الحلو المجفف ، الحلبة ؛
• زعتر ، كمون ، أحمر ، فلفل حلو و أسود ، أوراق الغار.
• الثوم المجفف والكمون والبابريكا والكزبرة ؛
• كزبرة ، كمون ، ريحان ، زعتر ؛
• القفزات الشمسية ، والشبت المجفف ؛
• زنجبيل حار.
• الفلفل الحار ، الكزبرة ، adzhika المجفف ، utsho-suneli ، الريحان ، بذور الشمر ، شامبالا ، ملح البجعة.

فيديو: كيفية تناول الدهون في المنزل