جوليان الفرنسية مع الدجاج ، الفطر الطازج والمجفف

جوليان هو اسم جميل لطبق فرنسي رائع.ليس من الصعب جداً التحضير ، إنه لذيذ ومرضٍ للغاية.

هناك العديد من خيارات مزيج المنتجات.يمكنك أن تختلف مع كمية ونوع التوابل.فيما يلي وصفات جوليان الأكثر نجاحًا وثبتًا.

جوليان - المبادئ العامة للإعداد

أحد المكونات الرئيسية لجوليان هو الدجاج.استخدام شرائح بيضاء ، أو تقليم اللب من الفخذين.لن تعمل القطع العظمية لأن الدجاج سيحتاج إلى قطع صغيرة.يتم غلي الطائر بالماء على الموقد.على الرغم من ذلك ، في بعض الوصفات خطوة بخطوة ، هناك خيارات للدجاج المقلي والمخبز وحتى جوليان.

يمكن إضافة الفطر إلى جوليان الدجاج أو استخدامها وحدها كحشو.الخيار الأكثر بأسعار معقولة هو الفطر.إنها لذيذة وبسيطة وسريعة.تقلى الفطر تقريبًا حتى تنضج مع البصل في مقلاة.ثم يتم دمجها مع الدجاج ، وتتحلل إلى كوكوتنيت أو أشكال أخرى ، مع ملء الصلصة.

ما الصلصات عادة ما تستخدم ل:

  • الحليب والقشدة والقشدة الحامضة.
  • دقيق ؛
  • زيت ؛
  • بهارات.

بعد صب المكونات الرئيسية ، يتم تغطية طبق جوليان بالجبن المبشور.بدونها لا تطبخ.ليس من الضروري القيام بقشرة رقيقة.

يخبز جوليان الكلاسيكي في الفرن.المنتجات جاهزة تقريبًا ، كل ما عليك فعله هو الجمع بين النكهات والحصول على قشرة جبنة جيدة.لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة ، فمن الأفضل عدم ضبط درجة الحرارة أقل من 200 درجة.

جوليان الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة

واحدة من أشهر الأطباق.وصفة جوليان خطوة بخطوة تستخدم صدر الدجاج والفطر.ينضج الطبق وفقًا لجميع القواعد مع الصلصة البيضاء.

المكونات

  • 350 غ من الدجاج ؛
  • 130 غرام من الجبن ؛
  • 200 غرام من الفطر ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
  • 1 لمبة كبيرة ؛
  • ملح ، فلفل ، أخضر قليلاً.
  • ​​

بالنسبة للصلصة البيضاء:

  • 40 جرامًا من الزيت ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
  • 250 غرام من القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني التعسفي ؛
  • 250 غرام من الحليب.

الطبخ

1. يجب غليه شرائح الدجاج.قصها غير مرغوب فيه ، كما لا تغلي لفترة طويلة ، حيث سيخبز الطبق.اغسل الشرائح ، وضعها في وعاء ، وأضف الماء الساخن حتى لا يغطي اللحم إلا.كلما قلت السيولة ، سيتم الحفاظ على المزيد من الطعم.عند غليان الشرائح ، ستحتاج إلى إزالة الرغوة ، حتى تتمكن من وضع ورقة الغار في الروائح.اسلقي الدجاج لمدة 20 دقيقة بالضبط.

2. أخرج شرائح من الماء ، بارد.ثم يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة أو مقسمة إلى ألياف.على الفور الدجاجوضعت في وعاء كبير بحيث لا يصلح الفطر.

3. أثناء تحضير الدجاج ، من الضروري تحضير المكون الثاني من جوليان.قطع البصل بشكل تعسفي.نرسل في مقلاة مع ملعقتين من الزيت.مشوي لمدة دقيقتين.

4. اغسل الفطر تحت الماء الجاري ، وجففها قليلاً أو اهتز القطرات جيدًا.قطع الفطر مع لوحات وتضاف إلى البصل.يُطهى على النار أعلى من المتوسط ​​لحوالي 10-12 دقيقة.أولاً ، ستخرج الرطوبة من الفطر ، ثم تتحول إلى اللون البني قليلاً.

5. ضع الفطر في وعاء في الدجاج المحضر ، ضعي ذوق الفلفل ، المملح قليلاً ، وحرك كل شيء.

6. نصنع صلصة الكريمة ، من المريح استخدام مقلاة أو مقلاة سميكة.ضع الزبدة على النار.

7. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبدة المذابة.الاحماء ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة نصف دقيقة ، وينبغي أن يحمر الدقيق.

8. قم بتسخين الحليب في مقلاة منفصلة ، يمكنك استخدام الميكروويف ، وإضافة الطحين المقلي بتيار رفيع ، مع التقليب بسرعة.اطبخ الصلصة حتى تكثف.إزالة من الحرارة.

9. صلصة بارد للتدفئة ، إضافة القشدة الحامضة والملح.إثارة.

10. من الممكن البدء في إعداد طبق.أشكال حرارية للدهون جوليان من الداخل ، ونشر خليط من لحم الدجاج والفطر مع البصل.نحن نملأ ما يزيد قليلاً عن نصف القالب ، ولكن لا تحتاج إلى ملء.

11. ملء القاعدة مع صلصة بيضاء مع الشرغوف أو ملعقة كبيرة.نحن لسنا في عجلة من امرنايجب أن تتسرب من الداخل بسبب الفراغ بين المنتجات.

12. نختار الكثير من الجبن.نحن ملء محتويات القالب بشكل كبير.يتم توزيع المنتج بالتساوي بين الأجزاء.

13. بما أن مكونات الطبق قد خضعت بالفعل للمعالجة الحرارية ، فاخبز جوليان لمدة 15 دقيقة فقط.درجة الحرارة 200-210 درجة.

14. عند تقديم الطبق ، تم تزيين الجزء العلوي مع غصن من الخضر: البقدونس والريحان والشبت.

فطر جوليان: وصفة خطوة بخطوة (بدون دجاج)

طبق فطر دقيق ولذيذ للغاية.وتستخدم الفطر أيضا في هذه الوصفة جوليان خطوة بخطوة.هذه هي بعض من الفطر الأكثر بأسعار معقولة وغير مكلفة ، وأنها لا تتطلب الغليان المسبق ، مما يبسط التكنولوجيا ويقصر وقت الطهي.

المكونات

  • 400 غرام من الفطر.
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
  • 300 مل كريما 10-15 ٪ من الدهون ؛
  • 150 جرام من الجبن (أصناف صلبة) ؛
  • ملح وفلفل ؛
  • 2 رأس بصل ؛
  • 25 جرام زبدة ؛
  • 20 مل من الزيت النباتي.

إعداد

1. تحضير الفطر: اغسل الفطر بعناية ، وضعها في مصفاة ، اترك الماء يتدفق.ثم انتشرت على لوح التقطيع وقطع الألواح.

2. نقوم بتنظيف رأسين من البصل.إذا لم تكن هذه الخضروات شائعة للغاية ، فيمكنك تناول واحدة منها.تقطع أولاً إلى النصف ، ثم إلى النصف مرة أخرى وتهز بقش ، أي ربع الخاتم.

3. صب في مقلاة كبيرة من الزيت النباتي.جوليان ليس من الضروري أن يفعل الكثير من الدهون ، لذلك نحن لا نأخذ الكثير.وضعت على لوحة.

4. بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة ، أضفالبصل لها.مشوي لمدة دقيقة على حرارة معتدلة.

5. يضاف الفطر المحضر إلى البصل ويقلب.لا يمكن تغطية مقلاة ، وإلا سيتم إطلاق الكثير من الماء.يُحمص الفطر في مقلاة مفتوحة لمدة ربع ساعة ، ويُملح قليلاً في النهاية ، ويقلى.

6. للحصول على صلصة الكريمة ، خذ مقلاة صغيرة أو طبق خزفي ، حل قطعة من الزبدة وضع ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ولكن دون شرائح.لصق حتى القمح.

7. تمييع الطحين مع كريم السائل ، ويقلب.من غير المرغوب فيه تناول منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ما يكفي من 10 إلى 15٪.الملح وإطفائه.قم بملئها اختيارياً بالثوم وجوزة الطيب وأي توابل أخرى.

8. دهن شرائح اللحم أو غيرها من الأواني الصغيرة لتحميص الداخل بالزيت ، ثم قم بنشر الفطر بالبصل.

9. قمة مع صلصة كريم.

10. هز الجبنة على مبشرة كبيرة أو قطعها.تتحلل على كتلة الفطر.

11. ضع جوليان في الفرن ، وطهي الطعام على 200 درجة حتى ظهور قشرة الجبن الوردي.

جوليان الفرنسية: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر المجفف والدجاج

ليس من الضروري استخدام الفطر لإعداد الأطباق الفرنسية.في هذه الوصفة جوليان خطوة بخطوة ، تؤخذ الفطر البورسيني المجففة.أنها تعطي رائحة لطيفة جدا.من الأفضل سكبها بالماء البارد مقدمًا حتى لا تبطئ عملية الطهي.

المكونات

  • 100 غرام من الفطر المجفف ؛
  • 500 غرام من الدجاج ؛
  • 100 غرام بصل ؛
  • 350 غرام من الحليب ؛
  • 15الدقيق.
  • 140 غرام من الجبن ؛
  • 40 غرام من هجرة الزيت ؛
  • بعض النفط ؛
  • 10 زيتون.

إعداد

1. اغسل الفطر الجاف.صب في الماء البارد ويترك لينقع لمدة أربع ساعات على الأقل.يمكنك أن تفعل كل هذا من المساء.

2. قم بتغيير الماء إلى عيش الغراب ، حتى الغليان لمدة نصف ساعة ، ثم ضعيه في مصفاة.

3. اغسل الدجاج ، ثم انقله إلى قدر ، وأضف الماء واتركه حتى يغلي.تغلي شرائح لمدة 15-20 دقيقة.إذا كنت تستخدم الوركين ، يمكنك الاستمرار لفترة أطول قليلاً.

4. أخرج الدجاج من المرق ، بارد.ثم يتمزق اللب إلى أجزاء.ولكن يمكنك أيضًا قطع بسكين للحصول على مكعبات أنيقة أو قضبان.

5. تقطع البصل إلى مكعبات ، تقلى لمدة دقيقة في الزيت.

6. إذا لم تكن الفطر المغلي كبيرة ، فيمكن إضافتها.إذا كانت القطع كبيرة ، ثم قصها.

7. اسكبي بصل الفطر وقلبه لمدة خمس دقائق.قد لا يتم ذلك ، لكن اللون البني يعطي رائحة لطيفة للطبق.

8. يُمزج الفطر مع الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل ويقلب.

9. نصنع صلصة البشاميل البسيطة.نذوب الزبدة ونتحد مع الدقيق.يقلى حتى يصبح دسمًا.

10. اغلي الحليب بشكل منفصل ، ثم اسكبي في تيار رفيع في الدقيق ، وحركه.سخني الصلصة لبضع دقائق ، ملح.في bechamel الكلاسيكية في كثير من الأحيان جوزة الطيب ، يمكنك إضافة قرصة صغيرة.

11. حلل مزيج من الفطر الأبيض ولحوم الدجاج إلى مكعبات.

12. نأخذ الزيتون المحفور.مقطعة إلى نصفين أو مقطعة إلى حلقات ، كذلك.إضافة في جوليان ، تعميق قليلا.

13. رش محتويات القوالب بالصلصة البيضاء.تأكد من أن المنتجات لا تبدو جيدة.

14. اسكب الجبن المبشور من الأعلى.

15. أرسل إلى الفرن.اطبخي جوليان الفرنسية لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، حتى تظهر عليها قشرة ذهبية من الجبن.

جوليان محلية الصنع - نصائح وخدع مفيدة

جوليان في خبز الفرن بسرعة ، حتى تتمكن من إعداد المنتجات الرئيسية مقدمًا والتبريد.بعد العمل أو في أي وقت آخر ، يمكنك جمع الطبق وخبزه في الفرن لبضع دقائق.

إذا تم استخدام فطر الغابة أو تعذبها ببساطة مخاوف جودة المنتج ، فلا تكن كسولًا لغليها.في العصور القديمة ، تم إضافة البصل ، إذا أصبح لونه أزرقًا ، فإن الفطر سام.

ليست كل أنواع الجبن صالحة لجوليان.على نحو متزايد ، قد تواجهك حقيقة أن المنتج لا يريد أن يذوب أو يقلى أو لا تعمل القشرة الجميلة.شراء جبن صلب جيد لجوليانس.

للحصول على قشرة لطيفة ومقرمشة في جوليان ، يمكن إضافة الجبن المبشور مع ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز أو المفرقعات المملحة المكسرة.

المقالات الشعبية

؇لصحة علاج التهاب المعدة والأمعاء مع انخفاض الحموضة - الأدوية والعلاجات الشعبية ؇لطبخ حلم الرجال: وصفة مع اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير والسجق والطهي مع البطاطس والأناناس والخوخ والجزر الكورية
نصائح أخرى ما الذي تحلم به من السرير ، وتغيير الكتان ، ورمي السرير ؇لطبخ باديان - حيث ينمو ، استخدم في تحضير الشاي والقهوة والخبز والصبغات الطبية ؇لصحة التربتوفان - ما هو ، تعليمات للاستخدام ، جرعة ، موانع ومراجعات ؇لمنزل والحياة كيفية زراعة الثوم في فصل الشتاء - أيام الخريف الميمون على التقويم القمري: كيفية اختيار موقع الهبوط ، وإعداد التربة والبذور ، والفيديو ؇لمنزل والحياة زراعة البطيخ في الأرض المفتوحة - مجموعة متنوعة ، زراعة الشتلات ، زراعة الشتلات والرعاية ؇لصحة ثلاثي ريجول - كيفية تناول حبوب منع الحمل ، موانع ومراجعات ؇لمنزل والحياة كيفية اتخاذ خلفيات الفينيل على الورق أو Flizelin ؇لصحة Dexalgin - تعليمات للاستخدام في الحقن أو الأجهزة اللوحية أو المراهم