صلصة الكستليت - وصفات خطوة بخطوة مع صور
محتويات
) الكستليتات عبارة عن طبق شهير مطبوخ في المنزل يقدم مع مقبلات (الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والمعكرونة وغيرها) والسلطات.لمنحها مذاقًا أكثر تميّزًا ، تُستكمل مع صلصة: يتم سكبها في الأطعمة الجاهزة أو يُقدّم بشكل منفصل في وعاء.من المهم للغاية اختيار الوصفة الصحيحة لصلصة الطهي - يجب أن تؤكد على طعم ورائحة شرائح اللحم وتُجمع معها.يمكن أن تكون الصلصة حارّة ، حلوة ، مالحة ، حلوة حامضة.
وصفات صلصة الكستلاتة
تم إعداد الصلصة على أساس المكونات المختلفة.وهي مصنوعة من الخضروات (الطماطم والخيار والباذنجان) والجبن والأعشاب وغيرها من المنتجات.لجعله أكثر غرابة ، عصير الرمان ، فليفلة ، الأعشاب المجففة ، يتم إضافة رحيق الفواكه.الأساس هو الدجاج واللحوم أو مرق الخضار والنبيذ والقشدة والقشدة الحامضة.في بعض الأحيان يمكنك القيام بالمياه العادية.لتذوق نكهة الكاري أو إكليل الجبل أو أوراق الغار أو الفلفل الأسود المطحون أو بهارات أخرى.
للأسماك
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 141 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: متوسطة.
تتمتع الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بطعم كريمي دقيق وتناسق لطيف.يمكن تقديمه ليس فقط مع شرحات السمك ، ولكن أيضًا مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج.نكهة الجبن الطرييمكن أن تستكمل مع التوابل ، انه لامر جيد في حد ذاته.لتسهيل طحن الجبن المذاب من خلال مبشرة ، يمكنك وضعه في الثلاجة لبضع دقائق.
المكونات:
- جبنة كريم - 100 غرام ؛
- جذر الكرفس 80 غ ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زبدة زبدة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- التوابل - حسب الذوق ؛
- أخضر - حسب الرغبة ؛
- مرق الخضار - 300 مل
طريقة التحضير:
- مرق الحرارة ، حتى تغلي.
- قم بطحن الجبنة من خلال مبشرة كبيرة.ضعه في المرق.[٣٧] (٣٨) بمجرد ذوبان الجبنة ، أطفئ النار.
- طحن جذر الكرفس مع مبشرة.
- ضع المقلاة على الموقد.ضعي الزبدة والكرفس.يقلى حتى الناعمة.للحدة والبهارات يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم.[٤٠] (٤١) صب الدقيق ، والخضر المسحوقة ، والملح ، والفلفل ، مع التحريك باستمرار.
- خفقت مع خفقت ، صب خليط الجبن.اتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
صلصة كرات اللحم
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: متوسطة.
تكمل صلصة الطماطم محلية الصنع مجموعة متنوعة من الأطباق ، من السباغيتي إلى السندويشات.يمكنك طهي هذه الصلصة لشنيتزل أو كرات اللحم.يتم خلط الملابس مع لحم الخنزير ولحم العجل.يمكن استبدال كريم هذه الوصفة بكريمة حامضة أو لا توضع على الإطلاق.بدلا من الشبت ، وضع العديد من الطهاة الكرفس - الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
المكونات:
- طماطم - 4 قطع ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- لمبات - كمبيوتر واحد ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قشدة - 100 مل ؛
- توابل - حسب الرغبة ؛
- الخضر الشبت - 4-5 الأغصان.
طريقة التحضير:
- توضع الثوم المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي المحمص ، يقلى لمدة 1-2 دقائق.
- أضيفي البصل إلى المقلاة.استمر في التحميص.
- انزع القشرة من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- توضع الطماطم والملح والفلفل في الثوم والبصل.
- طحن الخضر ، إضافة إلى المقلاة.
- بعد 4-6 دقائق ، عندما تبرز كتلة الطماطم ، أضيفي الزبدة والقشدة.يُغلى المزيج ويبرد.
الدجاج
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 91 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: متوسطة.
تقدم هذه الصلصة في الأرز مع شرحات الدجاج أو مقبلات أخرى.مناسبة أيضا لأطباق لحم الخنزير أو لحم العجل.سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المخبوزة كطبق جانبي للشرحات.لديه نسيج لطيف.Caraway يساعد على جعله أكثر عطرة.بدلا من الأعشاب الطازجة ، يمكنك استخدام الشبت المجفف.إذا كان الضماد سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بقليل من الماء.
المكونات:
- زبادي - 200 مل ؛
- الشبت - 2 اغصان.
- ثوم - 3 أسنان ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- توابل - حسب الرغبة.
الطريقةالطهي:
- قم بطحن الثوم وضعه في وعاء من اللبن.
- صب الملح والأعشاب المبشورة والتوابل حسب الرغبة.
- صب الزيت على المقلاة الساخنة وأضيف الدقيق.
- بمجرد أن يصبح الطحين روديًا ، اسكب خليط الكفير.
- جلب سماكة الاتساق المرغوبة.
صلصة الحليب
- وقت الطهي: 5 دقائق.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 122 سعر حراري لكل 100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
هذه الصلصة هي واحدة من أكثر أنواع البرغر شعبية.إنه مصنوع من مالح أو حلو ، وهذا يعتمد على العديد من التوابل.خلع الملابس يضبط تماما طعم منتجات اللحوم.يمكن استخدام الطحين أو النشا للسمك.الوصفة الكلاسيكية تتضمن إضافة دقيق القمح.
المكونات:
- الزبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حليب - 300 مل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة الإعداد:
- صب في مقلاة ، ضعها على موقد.
- بعد 1-2 دقائق ، عندما يتم تسخين الدقيق قليلاً ، صب كمية صغيرة من الحليب والملح مع التحريك بعناية حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- عبء الحليب المتبقي.أضف الزيت.
- اجعل الكتلة تغلي.بارد قبل التقديم.
مع معجون الطماطم
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 194 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
ستصبح الكستلات أكثر حارة ورائحة إذا سكبتها بصلصة معجون الطماطم.لجعل الصلصة غنية ، يتم تحضيرها على أساس الزيت ، والذي يبقى بعد قلي شرحات البطاطس.مزين بالسباغيتي ، الحنطة السوداء ، خضار (فلفل حلو ، طماطم ، كوسة) ، مشوية.تسير صلصة معجون الطماطم بشكل جيد مع أطباق لحم البقر ولحم الخنزير.
المكونات:
- المصابيح - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء - 30 مل ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- ورقة الغار ، والتوابل اختيارية.
طريقة التحضير:
- في مقلاة حيث تقلى شرحات الشوربة ، تقلى البصل المفروم.
- أضف معجون الطماطم والدقيق.إثارة.
- ضع البهارات في ثلاث دقائق.يمكنك وضع الخضر المسحوق.صب في الماء.
- اطبخ الصلصة لحوالي 7-10 دقائق.
دسم
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: شخصان.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
يستخدم حمض متوسط أو قليل الدسم (15-20 ٪) لهذه الوصفة الكريمية الحامضة.يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز.يتم استخدام الجبن قاسية وناعمة.يوصي بعض الطهاة بإضافة الجبن.قدمي قطع الدجاج أو السمك.يمكن ترك الخضار والخردل وعصير الليمون اختياريًا - لم يتم توفيرهما بشكل تقليديوصفات ، ولكن معهم طعم حار أكثر.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 100 مل ؛
- جبن - 40 جم ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- خردل فرنسي - ملعقتان صغيرتان ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- تُطحن الجبنة من خلال مبشرة ، تضاف الكريما الحامضة والتوابل.إثارة.
- فرم الأعشاب جيدًا ، واضغط على الثوم من خلال مكبس ، وضعها في القشدة الحامضة.
- اسكب عصير الليمون وأضف الخردل.تحريك جيدا.
صلصة شرحات كما في رياض الأطفال
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
من أجل أن يتحول المذاق كطفل ، من الضروري اختيار الكريم الحامض الصحيح: إنه أساس الوصفة.من الأفضل اختيار منتج طازج دهني.توحي الوصفة الكلاسيكية للأطفال أنك لا تضيف التوابل باستثناء الملح والفلفل الأسود الطازج.خلع الملابس له طعم دسم لينة.لا يمكن تسخين الشوكلاتة فقط عند تقديمها مع هذه الصلصة ، ولكن أيضًا يمكن طهيها أو طبخها.
المكونات:
- قشدة حامضة - 200 مل ؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في قدر ، نذوب الزبدة.أضف الدقيق.فاز حتى لا تبقى كتل.
- أضف معجونًا وتوابل.إخماد لمدة 4 دقائق.
- صب كريم.
- بمجرد أن يبدأ الخليطتغلي ، وإزالة عموم من لوحة.
صلصة الكريمة
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
الأساس لإعداد هذه الصلصة هو كريم.من الأفضل تناول منتج متوسط الدسم (15-20 ٪) - لن تجعل الصلصة من السعرات الحرارية أكثر من اللازم ، لكنها ستضيف تشبعًا.تضيف بعض الطهاة السمن بدلاً من الزبدة ، لكن يمكن أن تفسد طعم المنتج النهائي.يتم تقديم المرق للحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج وقطع السمك.سارت الامور بشكل جيد مع السباغيتي ، والبروكلي المسلوق المقلية مع القرنبيط ، والتي تستخدم كزينة.
المكونات:
- كريم - 150 مل ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- دقيق نخل دافئ في مقلاة بدون زيت.لا حاجة للانتظار حتى تحصل على الظلام.
- أضف زيتًا.صب في الكريم.الفلفل والملح.إثارة.
- أخرج المقلاة من الموقد خلال 3-4 دقائق.تبرد الكتلة.
إلى شرائح ديك رومي
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 57 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: سهلة.
تتميز تركيا بتماسكها الجاف قليلاً ، لذلك غالبًا ما يتم تكميل الأطباق التي تعتمد عليها بمكونات أخرى ، مثل الأطباق الجانبية والصلصات.لتحسين الطعم والرائحةكستلة من هذا الطائر ، يمكنك إعداد صلصة غير عادية مع طعم حار من الفاكهة والعسل.تبين أن الصلصة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق ، ولا يمكن إضافة التوابل والأعشاب إليها.
المكونات:
- الكيوي - 2 قطعة.
- لمبات - كمبيوتر واحد ؛
- نحاس - 1 ثانية.ل.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- تقلى البصل المفروم في مقلاة مع إضافة الزيت.
- قشر الكيوي ، وقم بنرده.
- ضغط عصير الليمون.
- في وعاء ، حرك البصل المقلي ، الكيوي.أضف العسل وعصير الليمون والتوابل.
- صب بعناية في الخلاط.
إلى شرائح الكبد
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: متوسطة.
يسير الكبد بشكل جيد مع عصير البرتقال ، لذلك غالباً ما يقدمه الطهاة تحت ضمادة الحمضيات.لإعداد المرق الصحيح ، يجب عليك مراقبة الاتساق.إذا لم يغلي لحالة كثيفة ، يمكنك صب الدقيق أو النشا.يتكون مزيج أكثر مغذية مع الكريمة أو الزبدة - ولكن يمكن القضاء عليها من الوصفة لجعل المزيد من الحشو.يمكنك إضافة الفجل المطحون أو الأعشاب العطرية لإضافة نكهة.خلع الملابس جميلة جدا ، لذلك غالبا ما تستخدم في صورة أطباق اللحوم.
المكونات:
- برتقالي - كمبيوتر واحد ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زبدة - 80 جم ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- توابل ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضغط عصير البرتقال.سحق قشر (لا تستخدم قشر أبيض).
- فصل صفار البيض عن البروتينات.تغلب على صفار البيض مع إضافة الملح وعصير الليمون للحصول على ظل خفيف.
- اسكب عصير البرتقال في خليط البيض.
- أضف نكهة ، خردل.
- إذابة الزبدة ، صب في الحشوة.تغلب عليه.
الفطر
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: محطة بنزين.
- الصعوبة: متوسطة.
تتمتع الصلصة البيضاء للشرحات برائحة غنية وممتعة بشكل لا يصدق ومزيج من العصير.وهي مصنوعة على أساس الفطر والعسل والفطر وغيرها من الفطر (يمكن استخدامها المجففة أو الطازجة).يُنصح الطهاة ذوي الخبرة بعدم إضافة التوابل برائحة نفاذة ، مثل إكليل الجبل والزعفران والأوريغانو والبقدونس ، لأنها ستقطع رائحة الفطر.
المكونات:
- الفطر - 250 غرام ؛
- مصباح - رأس واحد ؛
- قشدة حامضة - 150 مل ؛
- كريمة الزبدة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قطع البصل ، يقلى في مقلاة مع الزيت لتليين.
- تطحن الفطر وتوضع في البصل.اتركي الحساء.أثناء الطهي ، يجب أن يتبخر السائل.يمكنك تغطيتها بإحكام.إضافة بعض ربات البيوتأو كريم قليل الدسم الحامض.يمكن ضبط اتساق الصلصة حسب رغبتك.البعض يفضل جعلها سميكة ، والبعض الآخر أكثر نادرة.يضاف النشا أو الدقيق لجعله سميكًا.
درجة طحن المكونات حسب تقديرها.على سبيل المثال ، لن تفسد البقع الصغيرة من الفطر الهيكل الموحد للصلصة ، ولكنها ستجعلها أكثر حارة.يتم تمرير الثوم بشكل أفضل من خلال مكبس الثوم.يمكن فرك الطماطم من خلال مبشرة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.عند تحضير الصلصة قد تواجه بعض الصعوبات ، من المهم معرفة كيفية التعامل معها.
- غالبًا ما يتم تحضير الضمادة بإضافة الدقيق.في هذه الحالة ، يمكن تشكيل الكتل التي تفسد بنية الصلصة.للتخلص منها ، يمكنك مسح الصلصة المطبوخة من خلال غربال أو خفقها بخلاط غاطس.إطالة العمر الافتراضي بعد مثل هذا الإجراء ، لتغلي مرة أخرى.
- ستساعد القطرات غير الضرورية في تجنب التنظيف المسبق للطماطم من القشور والبذور.
- إذا خرجت الصلصة عن كثب ، قصها جيدًا مع مرق الخضار أو اللحم.
فيديو
