كيفية صنع صلصة البيستو في المنزل خطوة بخطوة: أفضل الوصفات بالصور والتكوين والمكونات. صلصة البيستو - الاستعدادات لفصل الشتاء: وصفة من الريحان. ما هي صلصة البيستو التي يتم تناولها ، وما هي مناسبة لها ، وكيفية استخدامها؟

صلصة البيستو: أفضل الوصفات.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي أطباق لذيذة ، لن يكون من الضروري كتابة وصفة لصلصة البيستو الإيطالية الحارة في دفتر ملاحظاتك. تكوين الضمادة بسيط ولكنه غير عادي للغاية. لا تعطي كمية كبيرة منه طعمًا فريدًا لدرجة أن نفس الطبق ، المحضر مع وبدون صلصة ، يغير مذاقه جذريًا.

ما هي صلصة البيستو ، ما هي مصنوعة؟

إنها حقيقة لا جدال فيها أن وصفة البيستو الكلاسيكية موجودة منذ حوالي 200 عام. يحضر مؤسسو الصلصة الشعبية في الطقوس خمسة مكونات رئيسية:

1. زيت زيتون بكر ممتاز
2. ريحان
3. الصنوبر
4. جبن البارميزان الصلب
5. الثوم

• المكونات قابلة للتغيير. سننظر في خيارات هذه الوصفات أدناه.
• مفتاح صنع هذا البيستو هو التقليد الإيطالي القديم لصنع الصلصة باستخدام هاون ومدقة رخامية
• يمكنك توفير الوقت عن طريق باستخدام الحصادات الحديثة لكن ضع في اعتبارك أن طعم الريحان يتدهور عند التفاعل مع المعدن. - طحن جميع المنتجات بمساعدة مدقة ، في ملاط ​​رخامي
• المنتج النهائي ذو قوام سميك خفيف. لها رائحة حارة طازجة.

وصفة صلصة البيستو الكلاسيكية

المكون الرئيسي في الصلصة الكلاسيكية هو ريحان ، لا الصنوبر ، والجبن الحصري غالية الثمن. إن الريحان هو الذي يلون البيستو بلون الزمرد اللامع ، ويمنحه نكهة وطعمًا فريدًا ، مما يجعل هذه الصلصة سهلة التعرف عليها. نظرًا لأن الريحان الأرجواني يعطي نكهة مختلفة تمامًا ، فإنه محظور تمامًا في الوصفة الكلاسيكية. لا يستخدم الطهاة الإيطاليون هذا النوع من الخضر ، فهو سمة من سمات المطبخ السلافي والقوقازي.

لذا ، لتحضير النسخة الكلاسيكية من الصلصة ، ستحتاج إلى:

1. حفنة من الريحان [79)]
2. 1-2 فصوص من الثوم
3. 0.5 كوب من زيت الزيتون
4. 3 ملاعق كبيرة. ل. بيكورينو
5. 6 ملاعق كبيرة. ل. جرانا الجبن
6. حفنة من الصنوبر
7. ملح حسب الرغبة

الإعداد: [87)]

• اغسل الخضر ، جافة
• تُطحن في ملاط ​​لحفظ العصير.إذا قمت بهرس الريحان في الخلاط ، فسوف يجف هناك ويفقد مذاقه.أضف الزبدة والبيكورينو والجبن
• أخيرًا ، اعجن كل شيء جيدًا

وصفة من كتاب الطبخ القديم:

1. أوراق الريحان الطازجة المقطوفة في منطقة برا
2. زيت زيتون مضغوط مباشرةً مصنوع في ليغوريا
3. ) حصاد صنوبر طازج (بذور الصنوبر) محصود في إيطاليا
4. جبن بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانا
5. جبن حليب الأغنام من جزيرة سردينيا
6. الثوم المجفف Vessaliko
7. ملح البحر المطحون الخشن

صلصة الكزبرة بيستو: وصفة مع الجوز

المكونات:

1. كزبرة - 30 جم [1 11]
2. ثوم - 20 جم
3. زيت زيتون - 150-200 جم
4. جوز - 100 جم
5. ملح - قرصة

مراحل التحضير:

• يغسل ويقطع الخضار والثوم
• يُسكب الزيت ويُضاف الملح
• يُخفق بالخلاط حتى يُسحق تمامًا
• قشر الصواميل وصبها في الخليط الناتج
• يخفق حتى يصبح ناعمًا

صلصة البقدونس والبيستو: وصفة مع الجوز

المنتجات:

1. البقدونس الطازج - حزمة صغيرة واحدة
2. الكزبرة - 0.5 من البقدونس
3. الفلفل والملح - حسب تقديرك
4. زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
6. ثوم - 1 فص
7. جوز مقشر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

العملية التكنولوجية:

• شيئًا فشيئًا صب زيت الزيتون
• اخفقي في محضر الطعام للحصول على قوام متجانس وسميك. المكونات:
  1. جوز الكاجو - 250 جم
  2. ماء - 1 ملعقة كبيرة.
  3. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
  4. عصير ليمون أو ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة.
  5. ريحان أخضر - 30 جم
  6. أسافويتيدا ، زنجبيل مطحون ، شمبالا في باقة

  الوصفة:

  • انقع المكسرات لمدة 2-3 ساعات
  • ثم صفي الماء وجفف
  • ) يُمزج مع الخضر ، باستخدام الخلاط
  • قم بتتبيل الكتلة المتجانسة الناتجة بعصير الليمون والتوابل. 161]

  فيديو: وصفة خاطئة لكن رخيصة بيستو

  وصفة صلصة جرجير بيستو

  

  1. الجرجير - 350 جم
  2. الثوم - 3 فصوص
  3. لوز أو صنوبر مقطع - 250 جم
  4. زيت زيتون - 200 مل
  5. بارميزان مبشور ناعم - 100 جم

  التحضير:

  • اغسل أوراق العشب وجففها بمنديل ورقي.
  • أضف فصوص الثوم والجبن المبشور.]
  • التحريك
  • للجبن صفات طعم معينة لا تتطلب توابل إضافية. لذلك ، الصلصة غير مملحة.) الطماطم في البيستو

    المكونات:

    1. جبنة الموزاريلا - 130 جم
    2. طماطم في الغزلان - 7-9 قطع.
    3. ثوم - 3 فصوص
    4. بارميزان - 60 جم ​​
    5. صنوبر - 35 جم
    6. إضافي زيت زيتون بكر - 130 جم
    7. خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة.
    8. ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
    9. شبت ، نعناع - 50 جم

    مراحل التحضير:

    • تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة
    • اغسل الخضار واطحنها في الهاون مع الثوم
    • يضاف بدوره: الجبن المبشور والمكسرات والزيت
    • قم بطحن كل شيء جيدًا عند إضافة كل منتج
    • إجراء طويل جدًا
    • الصلصة تكون جاهزة عندما تأخذ الكتلة اتساقًا منتظمًا
    • أضف الخل في النهاية

    فيديو: حسنًا ، لذيذ جدًا - صلصة "ريد بيستو"!

    وصفة صلصة بيستو جيمي أوليفر

    

    1. فص ثوم كبير - 1 قطعة.
    2. فلفل أسود مطحون حديثًا ، ملح البحر - 3 جم لكل منهما
    3. ريحان أخضر طازج - 3 حفنات
    4. صنوبر ، جبن بارميزان مبشور - حفنة واحدة لكل
    5. زيت زيتون - بأي كمية ، اضبط سمك الصلصة
    6. عصير ليمون طازج - بضع قطرات

    طريقة الطهي:

    • طحن فصوص الثوم بالملح والريحان باستخدام مدقة في الهاون
    • ضع الصواميل هناك ، وطحن مرة أخرى
    • ضع الكتلة الناتجة في وعاء ، أضف 1/2 جزء من الجبن
    • اخلط ، واسكب القليل من الزبدة - يكفي لصنع الصلصة بالسماكة المرغوبة. 0)
    • في النهاية ، تبل بعصير الليمون والفلفل

    وصفة صلصة السبانخ بيستو atu

    دعونا نحاول صنع صلصة بدون مكسرات.

    1. سبانخ - 450 جم
    2. ريحان - 100 جم
    3. ثوم محصود حديثًا - 1 فص ثوم
    4. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
    5. جبن بارميزان - 40 جم
    6. زيت زيتون - 100 مل
    7. ملح خشن طحن ، فلفل - حسب تقديرك

    التحضير:

    • ابشر الجبن
    • قم بمعالجة جميع المنتجات ، باستثناء الزيت ، في الخلاط حتى تحصل على كتلة ناعمة وكثيفة
    • أضف الزيت في أجزاء ، أثناء تشغيل الخلاط. لا يجب تخزين أكثر من أسبوعين

    وصفة صلصة بيستو الكرز مع الجوز

    

    نعد مسبقًا مجموعة طعام:

    1. ) أغصان الشبت - 2-3 قطع.
    2. بقدونس - 0.5 حزمة
    3. Cheremsha - مجموعة جيدة من الجرامات لكل 100
    4. جبنة صلبة - 50 جم
    )
    5. جوز (مقشر) - 5-6 قطع.
    6. زيت زيتون - 80 مل
    7. ملح - ليس مجموعة كبيرة

    لنأخذ الوقت:

    • .
    • انقلها إلى الخلاط ، ورشها بكمية قليلة من الملح ، واضرب
    • يضاف مفرومة ناعماً المكسرات والجبن المبشور
    • تُطحن إلى حالة تشبه الهريس
    • يُضاف زيت الزيتون ، ويُخفق باليد إلى كتلة موحدة
    • قدمي بيستو الكرز على الخبز الأسود والخبز المحمص. العلامة & lt؛ & GT. بيستو إيطالي حقيقي يتطلب تحضير:
      1. ريحان صغير مُجمع في جنوة - 140 جم
      2. حبات أرز محمص - 60 جم ​​
      3. جبن مبشور: بارميجيانو ريجيانو - 120 جم ، جبنة غنم "بيكورينو" أو "فيوري ساردو" - 80 جم
      4. ثوم - 4 فصوص
      5. زيت الزيتون (معصور على البارد) -160 جم ​​

      تكنولوجيا المعالجة:

      • ويفضل في هاون رخامي ، نسحق حبات الثوم والبندق
      • نرش بالملح الخشن ، نضيف الأوراق الخضراء. يتحول إلى اللون البني. الصبر ، طحن جميع المكونات يدويًا باستخدام الهاون
      • بعد أن وصلت إلى حالة القشدة ، أضف الجبن
      • اخلط مرة أخرى بمدقة
      • في المرحلة الأخيرة ، نسكب الزيت

      (30 1) وصفة صلصة البيستو بالريحان

      وصفة مثيرة جدًا لصلصة حارة ليست فقط لذيذة ولكنها مفيدة أيضًا لجهاز المناعة. المكونات:

      1. ريحان - 2 عناقيد
      2. فلفل حار - 1 قطعة.
      3. جوز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
      4. زيت زيتون - 180-200 مل
      5. ملح بحر ، بابريكا ، بقدونس - 2.5 جرام لكل منها
      6. ثوم - 1 فص كبير
      7. جبنة صلبة - 35 جم

      تقدم العمل:

      • تقلى المكسرات في مقلاة بدون دهون
      • سحق الخضر والمكسرات المقلية بمساعدة محضر الطعام. خفق
      • اخلط منتج الجبن المبشور والتوابل والفلفل الحار المقطّع إلى دوائر
      • مناسب لأطباق اللحوم وللوقاية من نزلات البرد ، كمنتج منفصل قبل الأكل
      ]

      فيديو: كيفية تحضير صلصة البيستو الإيطالية؟

      وصفة صلصة الأفوكادو بيستو

      [324)]

      صوص فاتح للشهية يساعدك على رفع مزاجك ويهيئك لمشاعر إيجابية.

      المكونات:

      1. ريحان أحمر - 50 جم
      2. فاكهة أفوكادو صغيرة - 1 قطعة.
      3. ثوم - 2 فصوص
      4. لوز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
      5. قشر ليمونة واحدة
      6. زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل
      7. ملح ، خليط من الفلفل - حسب تقديرك

      التحضير:

      • ضع جميع المنتجات باستثناء الأفوكادو وزيت الزيتون في الخلاط ، وطحن جيدًا
      • أضف المكونات المتبقية ، واضرب
      • إذا كانت الصلصة سميكة ، قم بتخفيفها بالماء المغلي

      وصفة صلصة البيستو للبيتزا

      )

      )

      1. زيتون بكر ممتاز زيت - 5 ملاعق كبيرة. ل.
      2. أي مكسرات - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
      3. أي جبنة صلبة - 60 جم ​​
      4. ثوم - 3 فصوص

      يتم ضرب جميع المكونات بشكل فعال باستخدام أي مساعد مطبخ كهربائي ، أو يتم سحقها بمساعدة مدقة ومدافع هاون. يجب ألا يكون المعجون سميكًا جدًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت.

      صلصة البيستو - التخزين لفصل الشتاء: وصفة الريحان

      [362)]

      1 متغير

      المكونات:

      1. أوراق الريحان والنعناع - 130 جم لكل منهما
      2. ثوم صغير - 4 فصوص
      3. حفنة من أي مكسرات
      )
      4. زيت زيتون - 100-200 مل.

      التحضير:

      • تغلب على جميع المكونات بالخلاط إلى كتلة متجانسة
      • ضعها في برطمانات صغيرة معقمة. -2 سم
      • غطِ بإحكام بغطاء
      • خزن في الثلاجة

      الخيار 2

      المكونات:

      1. البقدونس والريحان - حفنة كبيرة واحدة لكل
      2. جبنة كريمية - 210 جم
      3. زيت دوار الشمس غير معطر - 200 مل
      4. نعناع - 7-10 أغصان
      5. بندق أو جوز - 60 جم ​​
      6. ثوم طازج - 5 فصوص
      7. عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
      8. الفلفل ، ملح البحر - حسب ذوقك

      التحضير:

      • أولاً ، تغلبنا على الخضر بأي طريقة مناسبة
      • ثم بدمجها مع المكسرات والجبن الكريمي
      • بعد ذلك ، اسكب عصير الليمون ، ثم أضف الثوم
      • بعد الخفق الكامل في كل مرحلة ، في النهاية ، أضف الزيت المكرر
      • انثر في وعاء زجاجي صغير
      • ضع طبقة رقيقة من الزيت فوق قطعة العمل.) ماذا تأكل صلصة البيستو وما هي مناسبة لها ، وكيف تستعملها؟

        

        الصلصة رائعة لما يقرب من جميع الأطباق :

        • للمكرونة الإيطالية والمعكرونة الكلاسيكية
        • للسندويشات
        • لوصفات اللحوم والأسماك. أصناف السلمون لذيذة بشكل خاص مع هذه الصلصة.

          يختلف تكوين الصلصة باختلاف المناطق. يقوم الطهاة المتمرسون بالتجربة بطرق مختلفة وإضافة مكونات مختلفة إلى الصلصة ، وبالتالي تحديث ملاحظات التذوق.

          • طهاة بروفنسال ، على عكس طهاة جنوة ، لا يضيفون حبات الأرز. يتم استبدالها أحيانًا باللوز ، وتضاف أغصان النعناع الحارة إلى الريحان التقليدي.
          • بيستو صقلية يحتوي على طماطم ولوز ، لكن لا توجد فيه أوراق ريحان عمليًا.
          • الصلصة الألمانية مصنوعة من كلباء (شرمشا) وليس من الريحان.
          • من الشائع جدًا استبدال حبات الأرز باهظة الثمن بمكسرات بأسعار معقولة في البيستو.

          قم بإعداد أي من الخيارات المقترحة ، ثم قم بالتجربة بتغيير أو إضافة مكونات جديدة. ستشعر على الفور بمدى تغير مذاق الأطباق المعتادة ، والتي تحولت لاحقًا إلى طازجة.

          فيديو: صلصة كوسة بيستو

          .