كيفية تحضير صلصة لذيذة للأسماك من الحليب والخضر والقشدة؟ وصفات البولندية ، السمك ، صلصة المايونيز للأسماك

ستقدم المقالة أفضل وصفات الصلصات للأسماك.

الصلصة اللذيذة هي الإضافة المثالية لأي طبق. بما في ذلك أطباق السمك ، يمكنك جعلها أكثر إشراقًا وإضافة لمسة من الذوق والرائحة غير العادية.

أنواع صلصات السمك

• تقليديا ، يمكن تقسيم صلصات السمك إلى نوعين: للأسماك الدهنية والجافة
• بالنسبة للأسماك الدهنية ، عادةً ما يتم تقديم الصلصات الحامضة ذات المحتوى القليل من الدهون
• بالنسبة للأسماك الجافة ، يتم استخدام الصلصات الدهنية القائمة على الزبدة أو القشدة الحامضة أو القشدة [36)]
• الصلصة الكلاسيكية لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية هي التارتار. يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة أو المايونيز ، وله طعم دقيق مع حموضة.

  أنواع الصلصات الرئيسية:

  • التارتار. هذه الصلصة تعتمد على المايونيز مع إضافة الخيار المخلل والكبر والأعشاب والثوم
  • بشاميل. هذه الصلصة جيدة ليس فقط للمعكرونة ، ولكن أيضًا لأطباق السمك. محضرة من الحليب والزبدة والدقيق. يتم إعطاء النكهة من الأعشاب الحارة
  • مورني. هذا بشاميل مضاف إليه الجبن. يُخبز مورني بحيث تتكون قشرة رودي في الأعلى ، وهناك صلصة جبن دافئة بالداخل
  • هولنديز. هذه صلصة كريمية تشبه البشاميل. وهي دهون أكثر وتقدم مع السمك المجفف
  • صلصة الليمون. الليمون والأسماك مزيج كلاسيكي. يعتبر عصير الليمون والأعشاب أساس هذه الصلصة.
  • صلصات النبيذ. إنها مصنوعة على أساس النبيذ الأبيض أو الأحمر.صلصات غريبة تمنح الأسماك رائحة فريدة.

  

  مايونيز صلصة للأسماك ، وصفة

  المكونات:

  • 2 صفار البيض
  • 1 ملعقة صغيرة من الخردل
  • ملح
  • سكر
  • 100 مل من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
    • أولاً ، لنصنع مايونيز محلي الصنع. بالطبع ، يمكنك استخدام المنتج الذي تم شراؤه. لكنها لن تكون نفس صلصة المايونيز الطازجة للأسماك. ثم نضيف الخردل. ثم نضيف الزيت النباتي تدريجياً إلى أجزاء. سر المايونيز السميك هو التسريب التدريجي للزبدة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، والخفق ، ثم إضافة الجزء التالي. في النهاية ، نضيف عصير الليمون
    • ثم نعصر الثوم بالضغط ونقطع الشبت جيدًا. نخلط المايونيز محلي الصنع مع الثوم والشبت.
    • يجب تقديم الصلصة باردة. تخزينها في الثلاجة في مرطبان مغلق لمدة لا تزيد عن يومين

    

    صلصة حارة للأسماك ، وصفة

    المكونات:

    • عصير رمان - 2 ملعقة صغيرة.
    • 1 ملعقة صغيرة. خردل ساخن
    • ثوم
    • عصير ليمون
    • عسل 1 ملعقة صغيرة.

    عملية التحضير:

    • اخلط جميع المكونات السائلة جيدًا في وعاء. تأكد من أن الخردل لا يشكل كتلًا. من الأسماك
    • يمكنك تنويع توابل الصلصة بمساعدة الخردل. أضفه حسب ذوقك

    

    صلصة السمك للأسماك

    المكونات:

    • زيت الزيتون
    • مرق السمك
    )
    • نبيذ أبيض
    • زبدة
    • ريحان
    • ملح
    • ثوم

    عملية الطهي:

    • تقلى الثوم المفروم ناعماً في زيت الزيتون
    • صب الخمر وانتظر حتى يتبخر نصف الحجم.اخلطي الصلصة جيدًا.
    • يمكنك تقديم هذه الصلصة مع السمك والأرز. يظهر طعم الصلصة بشكل أفضل في الحالة الدافئة

    

    صلصة كريمة السمك

    المكونات:

    • مرق السمك
    • دقيق
    • زبدة
    • كريمة ثقيلة
    • عصير ليمون
    • شبت
    • ملح

    عملية الطهي:

    • أضف الزبدة إلى مرق السمك الساخن. يغلي ، في انتظار أن يتبخر ثلث الحجم. ثم أضف ملعقة من الدقيق واخلطهم جيدًا لتكثيف الصلصة
    • في نهاية الطهي ، اسكب الكريمة ، وأضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة
    • أزل الصلصة من الحرارة وتخلط جيدًا مرة أخرى ، لتحقيق تناسق منتظم.) صلصة مع الكريمة

      صلصة بأعشاب للأسماك

      المكونات:

      • كريمة حامضة
      • شبت
      • بقدونس
      • ثوم
      • الملح

      عملية الطهي:

      • تقطيع الأعشاب إلى أقصى حد ممكن
      • اضغط على الثوم من خلال مكبس أو ثلاثة على مبشرة ناعمة
      • اخلطي القشدة الحامضة مع الأعشاب والثوم والملح حسب الرغبة. يتم تقديم الصلصة باردة مع السمك.

        المكونات:

        • زبدة
        • بيض دجاج
        • شبت
        • بقدونس
        • ملح
        • عصير ليمون

        عملية الطهي:

        • اسلق بيض الدجاج حتى يصبح صلبًا. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق بعد غليان الماء
        • قشر البيض وقطعه إلى قطع. الآن أنت بحاجة لطحنهم.من الأفضل عمل ذلك بسكين حاد ، حيث سيتحولون إلى هريس في الخلاط. أضف البيض المفروم وعصير الليمون إليها العصير والملح واطبخها لبضع دقائق.
        • في النهاية ، أضف الخضار المقطعة واخلط جيدًا. الطاولة ، يجب أن تبرد. الصلصة البولندية

          صلصة الخضار للأسماك ، وصفة​​

          المكونات:

          • معجون الطماطم
          • زيت نباتي
          • جزر
          • بقدونس
          • ملح
          • فلفل
          • بصل

          عملية الطهي:

          • يُسخن الزيت ويقلى في مقلاة أكل البصل المفروم ناعماً
          • أضف معجون الطماطم واقلي الخليط مرة أخرى
          • اغلي الجزر حتى يصبح طريًا في الماء المملح. خليط الطماطم في الخلاط. طحن إلى حالة هريس. يمكنك ضبط قوام الصلصة ، وإضافة مرق الخضار إذا رغبت في ذلك
          • أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وشبت مقطعًا واخلط جيدًا

          )

          الصلصة الباردة للأسماك ، وصفة

          المكونات:

          • مايونيز (محلي الصنع أو تم شراؤه)
          • الأنشوجة
          • الكبر
          • خردل ساخن
          • بقدونس

          عملية الطهي:

          • بالنسبة للصلصة ، من الأفضل تحضير المايونيز محلي الصنع. لهذا الغرض ، يجب خفق صفار البيض والخردل والزيت النباتي بالخلاط حتى يصبح قوامه كثيفًا. وغيرها من المكونات
          • تسمى هذه الصلصة Remoulade. وصفته اخترعت في فرنسا. هذه صلصة سمك تقليدية في الدول الأوروبية. هو الأنسب للأسماك المقلية.

          

          سمك بالحليب؟

          المكونات:

          • 1 كوب من الحليب
          • 3 ملاعق كبيرة. لتر من الزبدة
          • 3 ملاعق كبيرة.طحين
          • صفار بيضة واحد
          • جبن مبشور
          • ثوم
          • ملح

          عملية الطهي:

          • دع الحليب إلى حالة دافئة ، قم بإذابة الزبدة فيه
          • ثم يضاف الصفار المخفوق والدقيق
          • نضرم النار حتى يصبح قوامها كثيفاً. تحترق الصلصة بسهولة شديدة ، لذا يجب تقليبها باستمرار
          • ملح الصلصة حسب الرغبة. في النهاية نضيف الجبن ونخفق مرة أخرى
          • اضغط على الثوم من خلال مكبس وأضف إلى الصلصة
          • من الأفضل تقديم الصلصة بعد التبريد. من الأفضل عدم الاحتفاظ بها في الثلاجة ، لأنها تتكاثف بسرعة.)فيديو: وصفة لصلصة التارتار للأسماك والمأكولات البحرية

            حفظ

            .