عجينة الخميرة الجافة أو الحية - كيفية الطهي بطريقة مشبع بالبخار وغير مشبع بالبخار مع الفيديو
المحتويات
الهواء الذي يذوب المعجنات في فمكالطازجة والخميرة ، وتستخدم لصنع الكعك الحلو مع الزبيب والكعك عيد الفصح أنيقة والفطائر محلية الصنع والتوت.من العجين يسمى الفطائر ، يتم تشكيل المنتجات من مختلف الأشكال والأحجام ثم يخبز في الفرن.ستساعدك بعض الوصفات البسيطة في صنع المعجنات اللذيذة وتحويل حفلة شاي مملة إلى حفل عائلي.
كيفية تحضير عجينة المعجنات
عجينة الخميرة الحلوة للعجائن ، وجبن الجبن الخصب ولفائف الحلوى التي أحبها كارلسون كثيرًا ، تحتوي على نسبة عالية من الكعك - السكر والبيضوالزبدة والقشدة الحامضة أو الحليب.قبل تحضير العجينة ، قم بعمل الحرق واتركه في مكان محمي من المسودات.في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الأخرى ، ثم ضعيها مع العجينة ودلك العجينة.
وصفات العجين
تعتبر العجين واحدة من أكثر أنواع العجين عالية السعرات الحرارية.هناك الكثيرخيارات للطهي الكعك مع أي الطبقة ، ولكن في المرة الأولى لا يعمل العجين الكعك الحلو على الإطلاق.من المهم اتباع التوصيات بوضوح حتى لا يختلف الطبق النهائي عن الصور الملونة من مجلات الطهي.الحلويات والخبز الحب الدقة ، لذلك تحتاج إلى إضافة العديد من غراما من الطحين ، وصفار ، السمن كما تحتاج إلى وصفة.
للكعك
- وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية في 100 غرام
- الغرض: الخبز للشاي.
- تعقيد الإعداد: صعبة.
كعكات الزبدة جيدة حتى بدون ملء.يتم تقديمها لتناول الشاي لتناول الإفطار مع كوب من الحليب البارد.لكي تتحول المعجنات الحلوة إلى اللون البني ولا تحصل على الفحم الأسود ، يمكن تغطيتها بورق شهادة جامعية.سيكون الطبق لذيذًا وأبيضًا في الاستراحة إذا كنت تفضل الدقيق الممتاز.من المعتقد أن عملية تحضير العجينة تتطلب مزاجًا خاصًا ، لذا لا ينصح بالتشاجر والصراخ ووجود مزاج سيئ.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 550 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- سكر - 120 جم ؛
- زبدة الزبدة - 60 جم ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفانيليا (جراب) - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- دقيق فرزت.إذا لم تكن هناك أوزان ، فاستخدم كوبين من الدقيق ثم اسكب حسب الحاجة.
- أضف الخميرة والملح والسكر.
- قم بتسخين الحليب ، أضف بذور الفانيليا.بارد.قتل البيض.
- لكسر البويضة الثانية ، افصل صفار البيض عن البروتين.امزج صفار البيض مع ملعقة من حليب الفانيليا وثلاجة.أضف البروتين إلى الحليب.تغلب عليه.[٧١] (٧٢) قم بتعميق الدقيق ، صب في مزيج الحليب والبيض.إثارة.
- إذابة الزبدة ، أدخل قاعدة العجين.يقلب لمدة 10 دقائق.قد تلتصق العجينة قليلاً بأصابعك.إذا كانت سائلة ، أضف الدقيق المتبقي.
- قم بتنزيل الكرة ، وضعها في الحرارة لمدة ساعة.عناق ، وتنظيف مرة أخرى لمدة ساعة.يجب أن يرتفع ويزيد 2-2،5 مرات.يعجن العجين مرة أخرى.
- اقسم إلى 15 قطعة ، وصنع كرات أو ورود.
- ترجمة إلى ديكو.غطيها بقطعة قماش ، واتركها لمدة 40 دقيقة.شحم الخليط صفار حليبي ، مع رش السكر.
- اخبز الكعك لمدة 30-45 دقيقة (180-185 درجة).
للفطائر
- وقت الطهي: 1 ساعة 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي.
- تعقيد الإعداد: صعب.
الفطائر المحشوة عبارة عن طبق لذيذ يربطه الكثيرون بالعطلات في قرية جدتهم.أنها مصنوعة من المنتجات المتاحة ، لذيذ في تركيبة مع عصير طبيعي أو الحليب الدافئ على البخار.هذا الخبز سريع ، يجب تخزينه في الثلاجة.قبل أن تتمكن من إعداد عجين خميرة جيد للفطائر في الفرن ، تحتاج إلى إغلاق جميع الأوراق - لا تتسامح مع المسودات.
المكونات:
- دقيق القمح (الدرجة العليا) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- زبدة كريم - 75 غرام ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح حسب الرغبة.
- تفاح - 400 غرام
طريقة التحضير:
- تحضير الحساء.صب في الحليب والخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر.ضجة على حل المكونات الجافة.
- أدخل بيضتين ، اخلطيهما.
- تليين الزبدة.وضعت في البخار.
- صب الدقيق.اعجن حتى تصبح المعجنات للمعجنات ناعمة.يجب أن يخرج أكثر حدة للحفاظ على الحشو.قم بتنزيل الكرة ، والغطاء ، والتدفئة لمدة ساعة.
- اغسل التفاح ، وأزل النوى ، وطحنه.لجعل الفطائر جميلة في القطع ، يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو أطباق.ضجة في السكر المتبقي.إذا كانت التفاحات مظلمة بسرعة ، رطب بعصير الليمون.[١٠٥] (١٠٦) قسّم العجينة إلى ١٠ أجزاء ، يتم لف كل منها أو عجنها يدويًا لحالة الكعكة.نعلق الطبقة ، شكل الكعك.
- ضعي على ورقة الخبز ، والشحوم مع البيض.
- أخبز لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).
للفطائر في الفرن
- وقت الطهي: 1 ساعة 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
وصفة بسيطة للعجين الخميرة فطيرة سوف تساعدك على جعل مثل هذه الحلوى الجميلة ، المورقة والاحتفالية أن صورته لن تخجل لمشاركتها مع مشتركي Instagram.كل ما تحتاجه هو مربى كثيف مناسب وصغيرالخيال.تأتي الخميرة المضغوطة لفترة أطول ، ولكنها تعطي الخبز رائحة أعمق وأكثر ثراءً.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 450 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- مربى المشمش - 150 جم ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛
- بيض دجاج - 1 كمبيوتر ؛
- خميرة - 10 غرام ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قبل طهي الفطيرة ، اجعل المرسب - سخّن الحليب ، صب الخميرة والسكر.حرك ، اترك لمدة 10 دقائق.قد تختلف كمية الخميرة تبعا للأنواع.
- أدخل الملح والسكر والفانيليا وزيت عباد الشمس.تذوب الزبدة ، تضاف إلى الخميرة.يرش الطحين.
- دلك العجينة.لتشكيل كرة ، لإزالة في الحرارة لمدة ساعة.الخبز على البخار يرتفع بسرعة كبيرة.
- قسم الكرة إلى قسمين.أول لفة في طبقة رقيقة ، ولكن ليست شفافة ، تترجم إلى الشكل.
- قم بتغطية الطبقة مع المربى.محلية الصنع تنتشر بسهولة وتنتشر بالتساوي مع ملعقة.أرضية المحل ، يمكن قصها بسكين في ألواح أو مكعبات.
- طرح الطبقة الثانية ، مقطعة إلى شرائح بسكين مجعد أو سكين المطبخ.تشكيل أرضية شعرية هو المربى.إصلاح الحواف.بسبب عدم وجود البيض ، لا تتلاشى الكعكة لفترة طويلة.
- فاز على صفار البيض والشحوم.اتركيه لمدة نصف ساعة.
- أخبز لمدة 40-45 دقيقة (175-180 درجة).
للرعي
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: 12 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي ، لقضاء عطلة.
- صعوبة في الطبخ: معقدة.
عيد الفصح هو عطلة مشرقة يمكن خلالها لربات البيوت الأرثوذكس التنافس فيما بينهم في فن الخبز.حتى الطهاة المتمرسين لا يعرفون دائمًا المدة التي تستغرقها عملية تخمير الخميرة ، وكيفية عجن العجينة ، وفي أي مرحلة تضيف الكعك.شراء المنتج النهائي في المتجر أسهل من شراء الخبز بنفسك.هناك وصفات خطوة بخطوة تساعدك على تحديد جاهزية الحساء بسهولة وإضافة الكثير من الكعك إلى حد يجعل منتجك المنزلي مثاليًا.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 4 ملاعق كبيرة ؛
- حليب ذائب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 3/4 بوصة ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- قرفة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
- زبيب - حسب الرغبة ؛
- فواكه مسكرة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب.أضف بعض السكر.
- أضف الخميرة إلى خليط الحليب.حرك ، اترك لمدة 10 دقائق.
- فاز السكر المتبقي مع البيض والقرفة وسكر الفانيليا بشكل منفصل.
- أضيفي الزبدة وزيت الزيتون مع التحريك.
- تم تقديم الخميرة.إثارة.
- أضف الزبيب ، والفواكه المسكرة.
- أدخل الدقيق.إذا كان لا يناسب الاتساق وكمية الكعك ، أضف بعض الطحين.
- قوالب الشحوم ، وتملأالوسط.غطاء ، اترك لمدة ساعة.
- شحم السطح مع صفار البيض.
- أخبز لنحو ساعة (180 درجة).بعد التبريد ، تزين العجينة بالسكر المثلج أو السكر.
مع الخميرة الجافة
- وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
وصفة عجين الكعك هي كنز الطهي الذي تريد مشاركته.الحلويات مع التوت الحلو الطازج الذي تم جلبه للتو من الحديقة أو من السوق سيكون بديلاً أفضل للحلويات.مع هذه العبوة ، من الجيد تحضير لفائف يمكن تزيينها بقليل من القرفة أو السكر البودرة.من الأفضل اختيار السمن عالي الجودة من الدهون.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 500 غرام ؛
- حليب - شارع واحد ؛
- سكر - شارع واحد ؛
- سمن - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الكرز الطازج - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- لعمل فطيرة المعجنات - أضف بعض الدقيق والسكر إلى الحليب ، أدخل الخميرة الجافة.إعطاء الذهاب.
- قم بإزالة السمن والبيض من الثلاجة.من الأفضل القيام بذلك مقدمًا لأن الخميرة لا تستقبل بشكل جيد من قبل المكونات الباردة.
- خفقت في خليط البيض ، أضف السمن الطري.
- دلك العجينة.
- من دون الوقوف ، اقسم إلى أجزاء.من كللتشكيل كعكة ، لإرفاق الكرز حرض ، لإصلاح.إذا كان الكرز حمضيًا جدًا ، يمكن تحليته.
- وضعت في صفوف على مقلاة زيت مدهون.
- أخبز لمدة 30 دقيقة (90 درجة).
في الخميرة الحية
- وقت الطهي: 3 ساعات 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يعتمد طعم الخبز إلى حد كبير على نوع الخميرة وجودتها.تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة الخميرة الحية بدلاً من الخميرة المجففة أو المحببة.يتم بيعها في قوالب ، ولديها مدة صلاحية أطول ، ولكنها تحتوي على كائنات دقيقة نشطة تجعل العجين أكثر خصوبة ، وتنضج بسرعة أكبر.إذا بدأ انفجار عجين الفطيرة ، يمكنك إحضار بعض الماء الدافئ ، إذا كان لزجًا - ملعقة كبيرة من الدقيق.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 1 كجم ؛
- حليب - 500 مل ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- سمن - 150 جم ؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة.ل.
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- السمسم - حسب الذوق ؛
- خميرة حية - 25 عامًا
طريقة الإعداد:
- تمييع بعض السكر مع الحليب الدافئ.
- امزج الخميرة مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق ، وأضفها إلى الحليب.ضجة ، الدفء.
- فاز البيض بالسكر.تخلط مع مسحوق الخبز.
- يجب إدخال السمن في خليط حليب البيض.
- أضف الملح والدقيق.دلك.
- تصب في وعاء عميقملعقة من الزيت النباتي ، والشحوم السفلية والحواف.ترجمة العجين.لمنع تغطيتها بالجليد ، استخدم فيلمًا غذائيًا.
- اسمح مرتين بالارتفاع في الحرارة.
- انقسموا إلى أجزاء متساوية.اصنع كرات ، وشحم بيضة ، مع رش بذور السمسم.نقل إلى مقلاة الخبز ، وترك لمدة نصف ساعة.
- اخبز الكعك الدائرية لمدة 15 دقيقة (250 درجة).
على الماء
- وقت الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
هناك العديد من المزايا لخبز جيد على الماء.هذا هو الخيار المثالي لأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز لعدة أسباب ، وخلاص حقيقي للحلويات عندما تريد شيئًا مميزًا ولا يوجد حليب في الثلاجة.إذا كانت الفطائر الجاهزة سيئة في الابتعاد عن ورقة الخبز ، فسيأتي الماء للإنقاذ - يجب إزالة الخبز من المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع الرق ويوضع لفترة قصيرة على منشفة مبللة.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 800 جم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.ل.
- طعام من الخشخاش - حسب الذوق ؛
- خميرة - 10 سنوات
طريقة التحضير:
- فاز بيضتين مع الملح والسكر ، أضف الماء الساخن.
- خميرة جافة على الدقيق.إثارة.أضف إلى الماء ، دلك.
- ضعي الزيت في العجينة.
- قم بتنزيل الكرة وقم بتغطيتها.الدفء.
- وبعد ساعة انقسمتلمدة 12 أجزاء ، كل تنزيل كعكة مستديرة.نقل إلى مقلاة الخبز ، وترك لمدة نصف ساعة.
- فاز البيض.استخدام فرشاة سيليكون لتغطية سطح المعجنات ، مع رش بذور الخشخاش.
- أخبز لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).
على الكفير
- ) وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: الخبز للشاي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يعتبر الكفير منتجًا حليبًا مخمرًا مفيدًا يؤدي في مجموعة مع الخبز الحلو في نوعين مختلفين.الأول هو أنهم سعداء بشرب كعكة أخرى دافئة تم سحبها مؤخرًا من الفرن.والثاني هو أنه أحد المكونات الرئيسية للبخار الجيد ، مما يساعد على ارتفاع العجين وتملأ فقاعات الهواء.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 800 جم ؛
- الكفير - 500 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- طعم خشخاش صالح للأكل ؛
- خميرة طازجة - 40 سنة
طريقة التحضير:
- يتم تسخين الكفير.أضف الخميرة ، بضع ملاعق من السكر.
- أضف بعض الدقيق إلى الخليط.حرك ، اترك لمدة 15 دقيقة.
- عندما يأتي البخار ، اقتل البيضة ، أضف الملح والسكر المتبقي والزيوت النباتية.
- أدخل الدقيق.يجب ألا يكون العجين مشدودًا للغاية - وإلا فسيتم انسداد الخبز بشدة.
- قسّم إلى 10 أجزاء ، اتركها لمدة ساعة.عناق ، اترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة.تقسيم كل قطعة إلى3 أجزاء ، واليدين في نفس السجق ، الضفائر جديلة.ترجمة بعناية لديكو.
- الشحوم مع صفار البيض ، مع رش بذور الخشخاش.
- اخبز الضفائر الجيدة لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة).
على البخار
- وقت الطهي: 1 ساعة 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 16 شخص.
- أطباق السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: الخبز للشاي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
لفائف أحمر الخدود جيدة بنفس القدر مع الشاي الساخن الحلو والحليب البارد وعصائر الفاكهة الطازجة.من أجل أن يخرجوا بأعلى درجات الإضاءة والضوء مثل الزغب ، من الضروري الحفاظ على النسب ، وإعداد القاتمة بشكل صحيح وعدم إبقائها في مكان دافئ للغاية - يمكن أن تموت الكائنات الدقيقة الخميرة في درجات حرارة أعلى من 38 درجة ، وتظهر النشاط بالفعل عند 10 درجات.
المكونات:
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 700 جم ؛
- حليب - 180 مل ؛
- ماء - 180 مل ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيض دجاج - قطعتان.
- زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
- خميرة جافة - 5 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- أضف الماء والسكر والملح إلى الحليب.الحرارة على نار متوسطة.
- قم بإزالة الخميرة ، أضف الخميرة.
- فاز البيض ، أضيفي إلى الخليط.
- اصنع شريحة من الطحين وشكل عطلة.صب الحليب مع الخميرة.يغطى ويترك لمدة نصف ساعة بدون التحريك.
- أضف الزبدة المذابة.إثارة.اتركه مرتين للوصول إلى الدفء لمدة 30 دقيقة.
- قسم العجينة إلى 16 جزءًا ، مع كل كرة تدحرج.وضعت على ورقة الخبز ، والشحوم مع صفار البيض.
- اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة (200 درجة).
