عجين الخميرة للفطائر - وصفات بسيطة وسريعة لإعداد الخميرة الجافة أو الحية

أي طبق يظهر في معظم الحكايات الشعبية؟فطائر أحمر الخدود متجدد الهواء ، والتي بدونها لا يمكنك أن تتخيل الشاي محلي الصنع.لجعلها أسهل من عشيقات ، الذين نادرا ما تقترب من الفرن ، نعتقد.كيفية تحضير العجين اللذيذ والعطاء على فطائر الخميرة وفقًا لوصفات مختلفة؟المهنيين على استعداد للكشف عن أسرارهم.

تحضير عجين الخميرة للفطائر

لم يتغير تقريبًا إجراء المزج في الوصفات المختلفة ، نظرًا لأنه لا يمكن تغييره على البخار أو عدم طهيه.تتميز الأخيرة بخلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، ثم دمجها.هذه الطريقة تعمل فقط من أجلمسحوق الخميرة وليس كل ربات البيوت مثل ذلك لأنه من الصعب التنبؤ بالنتيجة.ينقسم البديل نفسه إلى مرحلتين: العمل مع مكون تخمير والعجن.كيفية إعداد عجين الخميرة للفطائر تقررها المضيفة عند تحديد أهدافها.

هناك العديد من الفروق الدقيقة المهمة في هذا الإجراء:

• فطيرة الخميرة لا تحب التسرع والباردة: دلك واعصر ببطء وصبر وفي الحرارة.
• بعد العجن ، تُترك الكتلة للارتفاع ، ثم يتم تجاوزها باليدين ثم يُسمح لها مرة أخرى بالوقوف لمدة ساعة ونصف.
• لا يمكن للمرء أن يخطئ في مدة العجن: عندما يكون المرء قد اكتسب مرونة ولم يعد لزجًا ، يجب إيقاف الإجراء.

وصفة عجين الخميرة

حسب الهيكل ، قد تكون قاعدة الفطيرة هذه منتفخة أو مخففة أو طازجة.يتم تحديد الاختيار بينهما بشكل أساسي عن طريق الحشو ، ولكن بعض ربات البيوت موجهة نحو السعرات الحرارية أو ببساطة في وجود منتجات في الثلاجة.الذي وصفة العجين الخميرة للفطائر سيكون المفضل لديك؟جرب كل الخيارات أدناه - ستساعدك الصور والنصائح من المحترفين على تحقيق النتيجة المثالية بأي تقنية.

عجين الفطائر مع الخميرة الجافة

• وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3425 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يعد عجين الأوراق والخميرة خيارًا جيدًا لكل من القلي والطبخ.الفرن.الفطائر تخرج مهواة ، مع قشرة مقرمشة ، رقيقة جداً من الداخل.الاهتمام يحتاج إلى طريقة للتدقيق: يجب حفظ هذه العجينة الخميرة للفطائر ذات الخميرة الجافة في الثلاجة ، وإلا فسوف تتحول إلى معجنات عادية تقريبًا.لا ينبغي أن تستخدم السمن - الزبدة ستعمل بشكل أفضل.

المكونات:

• دقيق - 500 غرام ؛
• عبوة كريمة - عبوة ؛
• الخميرة الجافة الصفصاف الكيس.
• ملح ؛
• سكر - 3 ملعقة شاي ؛
• البويضة العظيمة ؛
• ماء - 65 مل ؛
• حليب دافئ.

طريقة التحضير:

1. يهز الخميرة بملعقة من السكر.صب في الماء الدافئ.أعرض البيض المخفوق.
2. مع ملء هذا المزيج كوب ، صب الحليب الدافئ للحصول على 200 مل السائل الكلي.
3. من الضروري فرك الزيت البارد ، واخلطي (وليس اليدين!) بالدقيق والسكر والملح.
4. اجمع بين كلا المجموعتين ، امزج كوم ناعم.يغطى فيلم ، ويرسل ليبرد 2 ساعة.

عجينة الخميرة السريعة للفطائر

• وقت الطهي: 45دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 2405 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يناسب عجين الخميرة السريع للفطائر نصف ساعة فقط ثم يرتفع جيدًا في الفرن.يتم ضمان ذلك من خلال زيادة نسبة المكونات التي تساهم في ظهور الأكسجين في الداخل.ستساعدك وصفة تحتوي على صور وشروحات خطوة بخطوة على معرفة كيفية إنشاء قاعدة فطيرة دون ارتكاب أي أخطاء ، حتى بالنسبة إلى مضيفة عديمة الخبرة.يُنصح بطهي هذا الطبق اللذيذ في الفرن.

المكونات:

• خميرة جافة - 10 جم ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• الكفير - 600 مل ؛
• دقيق - 520 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين كوب خفيف من الكفير والخميرة المخففة وحبيبات السكر فيه.
2. خلط المكونات الجافة بشكل منفصل.
3. يتم تسخين بقايا الكفير أيضًا وإضافة البيض المخفوق.صب هنا الجزء الجاف.
4. أضف الوردة هناك ، واعجن السائل الناعم ، لكن احتفظي بشكل كوم.
5. أعط نصف ساعة قادمة ، وابدأ في عمل الفطائر.

عجين الخميرة

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 3094 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

جوهر القاعدة هو وجود الزبد والبيض والسكر.انها دائما حلوة وثقيلة ، لذلك فطائر الخميرة مع هذا التكوين ليست خصبة جدا.من المهم أن تتذكر أن مكون التخفيف من الوصفة لعجين الخميرة سيتطلب أكثر بكثير من الوصفة للكلاسيكية أو النفخة ، وإلا فلن يرتفع.في الطهي ، يتم صنعه بشكل أساسي للطبقات الحلوة.

المكونات:

• خميرة ساف الكيس.
• حليب - زجاج ؛
• نصف كوب سكر ؛
• بيض أعلى.القط.- قطعتان ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• زبدة - عبوات نصفية ؛
• فانيلين.

طريقة التحضير:

1. سخن الحليب إلى 40 درجة ، أدخل الخميرة ، وبعض السكر معالدقيق.يجب أن يقف الجهاز لمدة نصف ساعة.
2. امزج المكونات الأخرى بشكل منفصل (تليين الزيت).يتم تقديم الدقيق أخيرًا عند إضافة الراسب.
3. اعجن كل شيء على الطاولة بيديك.عندما تكون مرنة ، اتركها لمدة ساعتين ونصف تحت منشفة دافئة سميكة.ثم يمكنك خبز الفطائر.

عجين الخميرة على الماء

• وقت الطهي: 1 ساعة 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 2004 سعر حراري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يتم تحضير عجين الخميرة للفطائر على الماء باستخدام مغلي ، وبالتالي تكون النتيجة لذيذة وجميلة للغاية - ستكون القشرة سميكة ومقرمشة بشكل خاص.يمكن استخدام الوصفة حتى على فطيرة كبيرة ، ولكن بعد ذلك لف العجين بشكل أفضل أيضًا على الحزام.فارق بسيط هو روعة ليست واضحة كما هو الحال في الخبز الخميرة الكلاسيكية.

المكونات:

• ماء - 200 مل ؛
• شرك - 275 غرام ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• قشدة حامضة - نصف كوب ؛
• خميرة (فحم حجري) - 25 جم ؛
• ملح ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. خلط فحم حجري الخميرة ، وإضافة السكر ، وسكب الماء الدافئ.بعد الخلط ، أدخل 175 غرام من الوجبة الخفيفة.[١٥٨] (١٥٩) عندما يكون الكمامة رغويًا ، أدخل الكريما الحامضة والبيض المخفوق.
2. قم بنشر بقايا الدقيق مع الدقيق على لوحة ، ضع عصاًا لزجة عليها.تخلط مع اليدين ، فاز عدة مرات.دعنا نقف 1.5 ساعة

عجين الخميرة للفطائر المقلية

• الوقتالطهي: 3 ساعات و 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 15 شخصًا.
• طبق السعرات الحرارية: 3914 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا كنت تتساءل عن كيفية تحضير خميرة فطيرة للفطائر المقلية ، يمكنك التوقف عن البحث عنها - لا تعتمد الوصفة على مبدأ المعالجة الحرارية.الفرق الوحيد هو الكثافة: بالنسبة للسلع المخبوزة ، فهي أعلى.لا يمكن عمل عجين حاد للأطباق المقلية ، لذلك لا يتم استخدامها تقريبًا في مقلاة.أفضل حشو للفطائر هي البطاطس والبيض واللحوم.

المكونات:

• المياه - 420 مل ؛
• دقيق - 5.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 15 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ؛
• الزيت النباتي - 100 مل

طريقة التحضير:

1. صب على كريات الخميرة بالماء الدافئ ورش السكر و 200 غرام من الدقيق (تقريبًا).
2. انتظر حتى تظهر الفقاعات على المقياس.
​​
3. أدخل الملح ، نصف الدقيق المتبقي (في أجزاء).يعجن ، يترك لمدة 3 ساعات.
4. لم تعد تصر على قلي الفطائر على الفور.

المعجنات المورقة لفطائر الخميرة

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2995 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

عجين الخميرة الخصبة على مسحوق الحليب بسهولة وتذكرنا النعومة بالنعومة ، لكن حلاوتها منخفضة.إذا رغبت في ذلك ، يُسمح حتى بالحليب المبستر البسيط - ستكون النتيجة لذيذة.من المستحسن أن تأخذ الخميرة الطازجة (حيًا) - لذا تزداد احتمالية الحصول على خصومات شديدة.يمكنك عجن العجين مع الحليب في صانع الخبز.

المكونات:

• ماء (40 درجة) - 300 مل ؛
• مسحوق الحليب - 8 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بيضة ؛
• قوالب الخميرة - 30 جم ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• زبدة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. مسحوق الحليب المخفف بالماء ، خفقت حتى تختفي الكتل.
2. قدم جميع المكونات المتبقية مع الاستمرار في تشغيل النصل.
3. يعجن الورم الناعم ، ويصر لمدة ساعتين في الحرارة

معجنات الخميرة على الكفير للفطائر

• وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3997 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

فطيرة الخميرة على الكفير للحلويات في الفرن جيدة لربات البيوت مع أقل خبرة طهي يخشون ألا يرتفع الخبز.يتم مضاعفة عدد المكونات المسؤولة عن الروعة ، وبالتالي فإن خطر النتائج السيئة هو الحد الأدنى.يمكن تطبيق وصفة العجين هذه على جميع السلع المخبوزة غير الحلوة - الفطائر النباتية ، البيتزا ، إلخ.

المكونات:

• بيضة 1 قطة ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• خميرة جافة - 12 م ؛
• زيوت نباتية - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 1 كجم ؛
• رقائق الملح.

طريقة التحضير:

1. اصنع عجين خميرة كلاسيكي ، 100 مل من الماء الدافئ والسكر.
2. مع التحريك ، قم بتقليب الحارة (!) الكفير بالبيض.إلى الملح.أضف الدقيق جزئياً.
3. هذا الأخير لتقديم opar.يعجن كتلة لينة مرنة.
4. ادهن وعاءًا كبيرًا بالزيت من الداخل ، وانقل الكتلة العاملة إلى هناك ، وقم بتغطية فيلم ومنشفة.اترك 1.5-2 ساعات للوقوف قبل أن تلتصق الفطائر.

عجين بسيط من الخميرة

• وقت الطهي: 1 ساعة 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2809 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يُنصح بإعداد عجين الخميرة البسيط للحلويات مع كعكة الخميرة الطازجة لأنه من غير المرجح أن يرتفع الخبز.إن جاذبية الوصفة ليست فقط أزمة لذيذة في المنتجات النهائية ، ولكن أيضًا مجموعة بسيطة جدًا من المكونات والعجن السريع.يستغرق التدقيق ساعة واحدة فقط ، خاصةً إذا تم بشكل صحيح ، مما يحمي الوعاء من الجر.

المكونات:

• خميرة طازجة - 30 جم ؛
• دقيق - 4-4،5 أكواب ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• رقائق ملح ؛
• بيض أعلى.القط.- قطعتان ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة الإعداد:

1. ابدأ بطعم خميرة كلاسيكية على ماء دافئ.
2. قم غربلة كل الملح تقريبًا (بدون كوب) بشكل منفصل.الجمع بين كل من الجماهير.
3. تناول البيض المخفوق والزبدة بدوره.
4. قم بخلط الدقيق تدريجياً ، استنادًا إلى كثافة الكتلة العاملة - يجب أن يبقى حيًا.
5. غطي الوعاء بقطعة قماش ، وضعها في فرن محمّى مسبقًا (50 درجة) وخمول.ضع مقلاة ساخنة على القمة.
6. نسيانها لمدة 1.5 ساعة.بعد معالجة الفطائر.

عجين الخميرة بدون بيض

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 2376 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

القاعدة النحيفة جذابة ليس فقط لخفض السعرات الحرارية ولكن أيضًا لزيادة الكثافة.يتم تخزين الخبز لفترة أطول ، التي لا معنى لها أبطأ.يمكنها وضع أي حشوة ، أو صنع الكعك الصغير "الفارغ" ، والتي تستخدم بعد ذلك في السندويشات.وصفة عجين الخميرة بدون بيض فطائر عالمية ، لذا تأكد من إعادة كتابتها بنفسك.

المكونات:

• خميرة جافة - 8 غرام ؛
• ماء دافئ - 200 مل ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• دقيق - 500 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قم بإعداد opar الكلاسيكي.
2. أضف الملح والزيت بعد رفعه.
3. قم برش الدقيق بكوب ، غربل بالضرورة (من الأفضل القيام بذلك 2-3 مرات).
4. اعجن كتلة رطبة لا تلتصق بأصابعك.إخفاء ، اسمح للوقوف لمدة ساعتين.
5. لاحظ بعد الزيادة ، اترك مرة أخرى لمدة ساعة.

وصفة للعجين الكستردللحلويات

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 25 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3932 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يتم استخدام عجين الخميرة المخمر في فطائر ربة المنزل بشكل أساسي عند التخطيط لقليها في مقلاة.سيكون المنتج لطيفًا ، ناعمًا ، وبالتالي ليس من الضروري القيام بالأوبار ، لانتظار الرفع.بساطة الوصفة جذابة: ليست هناك حاجة للحصول على تعليمات مفصلة حول كيفية صنع والإصرار - خلط جميع المكونات والبدء فورا في تشكيل وملء الفطائر.

المكونات:

• الخميرة الجافة - 11 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء - 230 مل ؛
• الملح قليل.
• دقيق - 1 كجم ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. املأ المكونات الجافة بنصف حجم الماء.
2. أضف زيتًا مع التحريك.
3. غلي الماء المتبقي في نفس المكان.تشكيل كوم مرنة.
4. من المهم أن نفهم كيفية صنع الفطائر من هذه الكتلة: يتم سحب شريحة صغيرة من كل منها وتدحرجت بشكل رفيع.تحتاج إلى قليهم بالكثير من الزيت.

كعكات الخميرة اللذيذة هي أسرار

ثم تبين أن المنتجات كثيفة للغاية ، والكتلة العاملة نفسها تذهب إلى الأيدي ، ثم الملء يتبع.ومع ذلك ، إذا كنت تتقن التقنية الصحيحة لإعدادها ، فستظهر في الغالب فطائر الخميرةطاولتك مع طبق يقدم مع الشاي.ستساعدك نصائح المحترفين على تجنب الأخطاء الأكثر وضوحًا: [٣٢١] (٣٢٢) (٣٢٣) اجعل المزيج جيدًا: حاول أن تفعل ذلك بيديك ، وليس باستخدام ملعقة أو صانع /خلاط الخبز.ضع الكتلة على الطاولة ، واضغط على راحة يدك مع فتح أصابعك واطلق سراحه.مرة أخرى ، اضغط بشكل حاد والإفراج.الذي يجب أن "الزفير" الأكسجين أثناء القيام بذلك.[٣٢٣] (٣٢٤) إذا كنت بحاجة إلى إضافة الزيت النباتي ، فقم بإدخاله أخيرًا ، بعد الخبز مباشرةً - مما سيجعل الخبز أكثر روعة.

فيديو: كيف نعجن عجين الخميرة في الفطائر