ملء فطيرة - كيفية صنع الخميرة ، نفخة أو عجين المعجنات

لا يمكن أن يتخلى أي شخص عن الخبز المنزلي.من الأهمية بمكان هنا ملء الفطائر ، لأن هناك العديد من المتغيرات المختلفة لإعدادها ، بسيطة وسريعة ، وليست شديدة.وهي مصنوعة من مختلف المنتجات: اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والفواكه.يعتمد الطعم على نوع الحشو الذي تضعه في الفطائر.تعلم كيفية جعل بعض خيارات الطبقة الأكثر شعبية.

كيفية صنع الفطائر

يمكن تقسيم جميع الحشوات إلى مجموعتين: حلوة وحلوة.في الحالة الأولى ، ستحصل على فطائر حمراء مناسبة للحلوى ، في الحالة الثانية ، تلك التي ستكون وجبة خفيفة.في الصورة ، كلاهما سيبدو رائعا.هناك العديد من الخيارات للفطيرة الحلوة:

• التفاح ؛
• الكرز.
• توت ؛
• جبنة ؛
• فراولة ؛
• مشمش ؛
• خوخ.

أنواع الطبقة اللذيذة في الطهي أكبر بكثير.فيما يلي عدد قليل منها:

• سمكة ؛
• ملفوف ؛
• مع lvery ؛
• فطر ؛
• مع الدجاج ؛
• أرز ؛
• مع لحم الخنزير ؛
• بطاطا ؛
• لحم ؛
• حميض.

حشوة فطيرة لذيذة

من الخطأ الاعتقاد أنه يمكن وضع أي منتج في الخبز حسب تقديرك الخاصأو عن طريق العين.هناك وصفات خاصة دقيقة للغاية للفطائر التي يجب اتباعها بوضوح لتحقيق نتائج جيدة.فقط أدناه يمكنك أن ترى كل واحد منهم.إذا كنت لا تعرف بعد نوع الإضافات التي يمكنك صنعها للفطائر ، فتأكد من اختيارك بعد قراءة الوصفات.

مع البيض والبصل الأخضر

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 634 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.
​​

سوف تكون فطائر البيض والبصل لذيذة بما يكفي لتطير خارج الطاولة.وكقاعدة عامة ، إنهم مقليون ، على الرغم من أنه من الممكن تماماً خبزهم في الفرن.حشوة البصل والبيض مرضية للغاية.في بعض الأحيان يتم إضافته إلى الأرز الطويل المسلوق ، لكن النسخة الكلاسيكية لا تتضمن استخدامه.تذكر كيفية صنع حشو البصل مع البيض المسلوق.

المكونات:

• البصل - 0.5 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 8 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. تغلي البيض بشدة.بارد ونظيف ، وقطع ناعما.
2. اغسل البصل ، وطحنه.
3. تخلط المنتجات ، تضاف السمن والملح ويرش الفلفل.
4. قم بتوزيع الحشو في قطع من أي عجينة المعجنات.

ملفوف

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1025 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

محبوب الكرنب محبوب من قبل العديد من الناس ، متنوعة للغايةالكثير من حشو لهم.فقط المكون الرئيسي لا يزال دون تغيير.في الفطائر وضعت كالعادة بيضاء ومخلل الملفوف.هناك خيارات لدمجها مع الفطر واللحوم والبيض المسلوق والخضروات الأخرى.أنت الآن على دراية بالوصفة الكلاسيكية المجربة.

المكونات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• بصل - 200 غرام ؛
• زيت الصومان - 100 مل ؛
• جزر - 200 غرام ؛
• خليط من الفلفل - على طرف ملعقة صغيرة ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل ، قشر جميع الخضروات.يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويطهى الجزر بخشونة.
2. قم بقياس 50 مل من الزيت.سخنه في مقلاة ، قلي البصل حتى يصبح شفافاً.
3. اسكب الجزر.يقلب ، يقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قم بضغط الملفوف بيديك ، ضعيه في مقلاة.أضف الملح والفلفل والزيت والماء.إثارة.يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. أضف الكركم ، امزج فطيرة التعبئة.يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُخرج من الموقد.

مع الأرز

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 653 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

فطائر الأرز والبيض المسلوق والبصل الأخضر هي علاج حقيقي.أنها مرضية للغاية.وعادة ما يتم تحميص هذه الفطائر أو خبزها في الفرن.عملية التعبئة بسيطة للغاية ، وتستغرق العملية الحد الأدنى من الوقت.من فطيرة استحى عبق معها لالن يرفض الطفل ولا البالغ.تذكر كيفية جعل هذا ملء رائعة.

المكونات:

• بصل أخضر - حزمة واحدة ؛
• بيض دجاج - 8 قطع ؛
• أرز طويل الحبة - 1.5 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• شبت - 50 جم ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. طهي البيض المسلوق ، بارد ، قشر.مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل البصل ، واتركه حتى يجف.يجب أن تكون مفرومة فرماً ناعماً.يقلى في الزبدة لبضع دقائق.
3. اغسل الأرز لتنظيف المياه ، وطهي الطعام حتى ينضج بالكامل.
4. خلط جميع المنتجات مع الشبت المسحوق والملح.

حشوة فطيرة البطاطس

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 937 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

إذا كنت تفكر في كيفية صنع الفطائر ، فقم بصنع البطاطس ولن تخسرها.من الصعب تخيل شخص لا يحب هذا.في حشو الفطيرة ، ضع البطاطس المهروسة في هريس ، مع البصل المقلي المليء بالفم.اتضح أن يكون لطيف جدا في الملمس ، وعبق.تعد حشوة البطاطا النباتية كبيرة بالنسبة للفطائر المقلية وكذلك لفطائر التحميص.

المكونات:

• بطاطس - 1.2 كجم ؛
• فلفل ، ملح حسب الرغبة.
• حليب - 0.2 لتر ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• بصل - قطعتان ؛
• زبدة - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطا.إذا كانت الدرنات كبيرة ، ثم قطعفي النصف.اسلقي البطاطا في ماء مملح حتى تصبح طرية.
2. قطع البصل ناعما جدا.يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في الزبدة ، ويُسخن في مقلاة.
3. استنزاف البطاطا.أضف الزبدة وابدأ في رشاقته.عندما تكون الكتلة متجانسة ، صب الحليب الدافئ قليلاً.ضجة في البصل المقلي واستخدام حشو البطاطا على النحو المنشود.

من الكبد

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 586 سعرة حرارية
• الغرض: للخبز.

يعتبر الكبد أحد أفضل أنواع الفطائر المقلية.يستخدم لحم البقر أكثر شيوعًا ، على الرغم من أن لحم الخنزير والدجاج سيكون مناسبًا تمامًا.الكبد مقلي بالبصل والجزر ويشرب نكهاته.ملء تبين أن يكون رقيق جدا والعصير.يمكن تقديم الفطائر معها بمفردها وكوجبة خفيفة لأي طبق أول: الحساء ، البرش ، الملح.

المكونات:

• الكبد - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• جزر - وسط ؛
• فلفل ، ملح حسب الرغبة.
• لمبة - واحدة كبيرة.

طريقة الإعداد:

1. اغسل الكبد.تجفيفه.يتم تقطيع الكبد إلى قطع كبيرة ، مقلي بزيت دوار الشمس حتى يصبح جاهزًا.
2. اغسل الخضروات وقشرها.فرك الجزر خشن.نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف الخضار إلى المقلاة.يتم خلط المنتجات ، مع رش الملح والفلفل.
4. طهي الطعام تحت الغطاء حتى يصبح الكبد جاهزًا.
5. أخرج المقلاة من الموقد.تبريد المنتجات ، ويمر حشو فطيرة من خلال طاحونة.

الجبن

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 834 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

فطائر الجبن ليست لذيذة بجنون فقط ولكنها مفيدة للغاية أيضًا.يمكن أيضًا استخدام الحشوة المحضرة وفقًا للوصفة التالية للعديد من المعجنات الأخرى: مغلفات نفخة الفطائر ، كعك الجبنيجب أن يكون الجبن طازجًا ومتفتتًا.يمكنك إضافة سكر الفانيليا وجوز الهند إلى براعم ذوقك.

المكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• جبن - 0.6 كجم ؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• قشدة حامضة - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• سميد - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. امسح الجبنة من خلال غربال أو قم بالتمرير في المطحنة.
2. ضجة في القشدة الحامضة والسميد والدقيق وأربعة ملاعق كبيرة من السكر.اترك لمدة ربع ساعة.
3. بياض البيض المنفصل.نخفقهم في رغوة سميكة.اكتب في حشو الجبن المنزلية.املأ خليط الفطيرة الناتج.

حميض

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
​​
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 386 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

يمكن جعل حميض الذرة حلو ولذيذ.تقدم الوصفة التي ستقابلها الآن خيارًا قويًا لأنه أكثر تنوعًا.في الحشوة ، بالإضافة إلى حميض البيض ، تضاف بضع ملاعق كبيرة من الزبدةزبدة ، مايونيز ، بصل أخضر.الفطائر يخرج مفيدة جدا ولذيذ.محاولة لطهيها وانظر لنفسك.

المكونات:

• حميض - 300 غرام ؛
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان ؛
• بيضة - 6 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - زوج من المسامير ؛
• بصل أخضر - 100 غرام ؛
• زبدة - 7-8 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تغلي البيض بشدة.بارد ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. صحن الطحلب المغسول والبصل الأخضر.
3. تذوب الزبدة في مقلاة.سوتيه البصل واللحمة لبضع دقائق.قلل الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يتم تقليل الأعشاب الطازجة مرتين في الحجم.
4. مزيج حميض والبيض والمايونيز والفلفل.

كرات اللحم للفطائر

• وقت الطهي: 65 دقيقة.
• عدد الوجبات: 12 شخص.
• طبق السعرات الحرارية: 1642 كيلو كالوري.
• الغرض: للخبز.

فطائر اللحم المقلي أو المطبوخ لذيذة الذوق ، فهي مرضية للغاية.يُنصح بإعداد الحشوة للحشوة الخاصة بك ولحم البقر ولحم الخنزير أو مختلطة.إنه مقلي بالبصل والجزر وهو عصير للغاية وعطر.انها مناسبة لصنع كل من الفطائر المخبوزة والمقلية من المعجنات ، كعكة الغريبة أو العجين.

المكونات:

• لحم مفروم - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• توابل حسب ذوقك ؛
• زيت الصوم الكبير - 6th ج.ل.
• جزر - قطعتان ؛
• زبدة الزبدة - 100 غرام.

طريقة إعداد:

1. قشر الخضروات ، طحن.
2. في 6 ملاعق كبيرة من الزيت ، يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.قشر الجزر ، صر وإضافته.
3. عندما تطلق الخضروات العصير ، ضعي اللحم المفروم والزبدة والموسم مع التحريك في المقلاة.
4. الشحوم تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن يتم ذلك.تبرد قبل استخدام الفطائر.

بالفطر

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 913 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

تبين أن الحشو المصنوع من هذه الوصفة مدهش في الذوق وعطري للغاية.تستخدم الوصفة الفطر ، ولكن يمكنك استبدالها بالفطر المطبوخ الآخر.تأكد أولاً من تحديد أي مجموعة متنوعة قبل الإعداد.تذكر وصفة الطبخ التالية وسوف تصبح واحدة من الأشياء المفضلة لديك.

المكونات:

• فطر - 1 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - قرصان ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زيت الصوم الكبير - 6th ج.ل.
• فتات الخبز - 8 ج.ل.
• بيضة - 4 قطع ؛
• قشدة حامضة - 6 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفطر تحت الماء البارد.رذاذ ، وختم ناعما.
2. قشر البصل وطحنه بخلاط أو مطحنة.
3. جزر فرك خشن.
4. سخن مقلاة.صب الزيت فيه.يقلى البصل.ضعي الفطر الطازج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك على نار متوسطة.
5. تغلي البيض بشدة.قشرهم وإزالة صفار البيض.يُضاف الفطر المقطّع وتُرفع عن النار.
6. منتجات ميكس.أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل والخبز الفتات.ضجة ، بارد واستخدام الفطائر.

مع راوند

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 421 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

بحلول منتصف الربيع ، ينضج الراوند ويصبح لذيذًا ومشبعًا بالفيتامينات.هذه الخضروات كبيرة لصنع الفطائر.من السهل جدًا عمل حشو ، ولا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.بالإضافة إلى راوند في وصفتها وضعت فقط السكر والقرفة المطحونة قليلا.يجب أن تستخدم على الفور ، فإنه من المستحيل التحضير للسهم.

المكونات:

• راوند ينبع - 700 غرام ؛
• قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان ؛
• سكر - 8 ج.ل.

طريقة التحضير:

1. اغسل راوند تحت الماء الجاري.
2. أخرج القشرة من السيقان.
3. قطع الراوند إلى قطع رقيقة جدا.
4. امزج الخضار مع السكر والقرفة.

الكرز

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 20 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 935 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

الكرز هو ملء كبير للفطائر الحلوة.إذا تم طهي كل شيء بشكل صحيح ، فسوف ينتج عنه طعم عطري مع حموضة خفيفة.لن ينتشر مثل المربى ، لذلك لن يفسد الخبز.هذا النوع من الحشو بسيط بشكل لا يصدق.تحتاج حرض الكرز ، بعض السكر والنشا.هذا الحشو رائع للأطباق الأخرى ، مثل الفطائر المفتوحة.

المكونات:

• الكرز المنقط - 1 كجم ؛
• نشا - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر - الرابع عشر ج.ل.

طريقة التحضير:

1. ضع التوت في وعاء عميق مقاوم للحرارة.
2. يضاف السكر والنشا.
3. قم بتحريك الكتلة حتى تذوب جميع المواد الصلبة في عصير التوت.
4. ضع الخزان على نار عالية.عندما الاحترار الشامل ، والحد منه.يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر إلى أن يسمك الكرز.
5. ترفع من على نار خفيفة ، بارد والاستخدام.

تفاحة

• وقت الطهي: 55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 824 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

من السهل جدًا عمل حشوة التفاح.مع ذلك ، يخرج الفطائر ببساطة مذهلة ، عطرة وحساسة.يجب تحديد التفاح للوصفة بشكل صحيح.ينبغي أن تؤخذ أصناف حلوة حامضة.الثمار المفرطة ليست مناسبة ، فهي يمكن أن تنتج الكثير من العصير ، وهو أمر غير جيد للعجين.تذكر كيفية جعل الطبقة التفاح وتأكد من محاولة الطهي.

المكونات:

• تفاح طازج - 1 كجم ؛
• سكر - 0.4 كجم ؛
• زبدة الزبدة - 40 جم ؛
• قرفة - ملعقتان صغيرتان ؛
• ماء - 100 مل

طريقة التحضير:

1. قشر التفاح من القشرة وأزل النوى.مقطعة إلى زهر متوسط.
2. تذوب الزبدة في مقلاة.وضع التفاح.ينضج 10دقيقة.
3. أضف السكر ، املأ بالماء.ضعي القرفةيُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تصبح التفاحات طرية ويبخر السائل بالكامل.

حشو السمك للفطائر

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 973 سعرة حرارية.
• الغرض: للخبز.

فطائر السمك وفطائره هي أطباق أصلية للغاية اشتهرت بها السلاف منذ فترة طويلة.هناك العديد من الوصفات لتصنيعها.يتم الجمع بين السمك المسلوق أو المقلي مع الأرز والكرنب الطازج والبطاطس المهروسة.تقدم الوصفة التالية مزيجًا من البصل والجزر والبيض.يخرج الطبق ببساطة لذيذ وسهل.

المكونات:

• السلمون - 0.8 كجم ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• جزر - قطعتان.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• بقدونس - حزمة واحدة ؛
• بيض دجاج - 6 قطع.

طريقة التحضير:

1. تغلي البيض بشدة ، بارد ، قشر.
2. قشر الخضروات.شريحة البصل ، صر الجزر.يقلى في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
3. غلي السمك في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق ، بارد.قشر وخياطة مع شوكة.
4. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة والملح والفلفل والقلى لمدة دقيقة.
5. أضف البقدونس المفروم ، وحركه واخلع المقلاة من الموقد.
6. فرك البيض على مبشرة كبيرة ، أضف إلى بقية المنتجات.خلط واستخدام مرة أخرى.

فيديو