كعكة مجعد Pinscher - كيفية الطهي مع الحليب المكثف والشوكولاته والمكسرات والكرز

وصفة لهذا المعجنات الجميلة تنبع من إنجلترا.هناك يتم تقديم pincher مجعد في الشاي التقليدي لمدة خمس ساعات.الفاكهة مثل الكرز والتفاح والبرتقال والموز والكمثرى قد تكون موجودة أيضا في الكعكة.في كثير من الأحيان ، يضاف المسكرات أو شراب القهوة إلى كريم تعزيز النكهة.

خطوة خطوة وصفة كعكة Pinscher

  • الوقت: 3-4 ساعات.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 270 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: الحلوى.
  • الصعوبة: معقدة.

لجعل كعك الترقيع المجعد أكثر رقة ، حاول استبدال الكريما الحامضة باللبن الزبادي.لزخرفة إضافية ، يرش الحلويات التامة الصنع بمسحوق الكاكاو أو السكر المجفف من خلال غربال ناعم.

المكونات:

  • السكر - 450 غرام ؛
  • بيض دجاج - قطعتان ؛
  • دقيق قمح - 2 كوب ؛
  • كريم 10 ٪ - 200 مل ؛
  • حليب مكثف - 280 مل ؛
  • صودا الخبز -.
  • الخل الجدول - 1 ملعقة شاي.
  • مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.ل.
  • كريم 20 ٪ - 200 مل ؛
  • الكرز - 200 غرام ؛
  • المكسرات (البندق والجوز واللوز) - 150 غرام ؛
  • فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زبدة كريم - 70 جم ؛
  • حليب - 40 مل ؛
  • نشا - ملعقة شاي ؛
  • شوكولاتة داكنة - 50 جم

طريقة التحضير:

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية مقدمًا.[٣٢] (٣٣) قسم البيض إلى وعاء عميق أو وعاء أو وعاء بخلاط ثابت.
  2. أضف 200 جرام من السكر مع التحريك جيدًا حتى يذوب.
  3. صب نصف علبة من الحليب المكثف ، الخفقان حتى تصبح ناعمة وبيج.
  4. لمواصلة الخفقان ، أدخل 10٪ كريما حامضة.[٣٦] (٣٧) امزج دقيق القمح مع النشا ، وخلط غربالًا دقيقًا 1-2 مرات وأضف إلى كتلة محضرة.
  5. إطفاء الصودا بالخل ، وضعت في العجين ، ومواصلة الخفقان (الحد الأدنى للسرعة) لمدة 2-3 دقائق أخرى.[٣٨] (٣٩) افصل ثلث العجين الذي تم الحصول عليه ، ثم اسكبه في طبق خبز لخبز الشكل المطلوب.
  6. فاز الجزء الثاني من العجين لمدة 1-2 دقائق عن طريق إدخال مسحوق الكاكاو.صب الكتلة الناتجة في حاوية الخبز مماثلة لتلك السابقة.[٤٠] (٤١) اخبزي كلًا من ملفات تعريف الارتباط لبضع مجعد لمدة 30 دقيقة.لا تضع الكعك مباشرة ، دعها ترتاح بإزالتها من الفرن وتغطي بمنشفة.
  7. ضجة في 20 ٪ كريما حامضة مع السكر (200 غرام) ، الخفقان حتى يذوب.بعد ذلك ، أدخل الحليب المكثف المتبقي.خفق الكريما حتى يصبح الاتساق لزج.ضعي الكتلة في الثلاجة حتى تصبح الكعكة جاهزة.
  8. يُمزج الحليب مع السكر المتبقي والشيكولاتة والزبدة في مغرفة غير لاصقة أو في قدر صغير.ضع الخزان على الموقد ، قم بتشغيل الحرارة المنخفضة.
  9. قم بتحريك الكتلة حتى تذوب جميع الجزيئات واحصل على تناسق متجانس ، ثم أخرجها من الحرارة واتركها لتبرد (وليس في الثلاجة).
  10. كشط الكرز في الماء المغلي لمدة 1-2 ثانية ، وتمزيق الساقين ، واستخدام سكين حاد مع شفرة ضيقة لإزالة العظام دون قطع الفاكهة.
  11. مكسرات مزيفة باستخدام الخلاط (إذا كانت متوفرة في الخلاط)تعليمات) أو طاحونة القهوة.
  12. انزع الكعك المبرد بعناية من القالب.
  13. قطع بسكويت الشوكولاتة إلى مكعبات كبيرة.
  14. ​​
  15. ضعي الكعكة البيضاء على طبق حيث توضع كعكة مجعدة البراغي ، وشحِّب الكريما جيدًا.
  16. ضع جزءًا من الكرز في الأعلى ، مع الحفاظ على مسافة قصيرة بين الثمار.يرشهم بالمكسرات المفرومة.
  17. بعد ذلك ، قم بوضع طبقة مريرة من قطع قشر الشوكولاته.اغمسهم في الكريم قبل وضعه.
  18. استمر في نشر الطبقات بهذا الترتيب حتى تنفد المكونات.
  19. جمع كعكة مجعد الدبابيس مع الكريمة المتبقية ، دون ترك أي مساحة فارغة.صب الشوكولاته الصقيع على شبكات العنكبوت.
  20. ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة.يجب أن يتم غرس سنارة مجعد 1-1.5 ساعة قبل التقديم.

فيديو