وصفات رقبة الخنزير في الفرن في رقائق: أسرار الطبخ واختيار المكونات

الرقبة هي الجزء الحساس واللذيذ من لحم الخنزير.الطبقة الرفيعة من الدهون بين الألياف تعطي عصارة اللحم.

هذا الجزء من الذبيحة يخبز ويشوى ، مع شرائح اللحم أو الشواء اللذيذ.

رقبة لحم الخنزير في فرن رقائق البطاطس - مبادئ الطهي الأساسية

تبين أن عنق لحم الخنزير في فرن رقائق البطاطس يكون ممتعًا ولذيذ.هذا الطبق يمكن مفاجأة سارة الضيوف.التحضير المسبق للمكونات يستغرق القليل من الوقت.ثم يتم طهي لحم الخنزير لبضع ساعات في الفرن.

تستخدم التوابل والبهارات لتحضير رقبة لحم الخنزير في فرن رقائقي.سوف يكون الطبق رائجًا إذا لم تقطع كل الدهون من اللحم.ولكن يمكنك التركيز على تفضيلاتك الخاصة.لحم الخنزير المشوي في الجدران سميكة مقاومة للحرارةأطباق مصنوعة من المعدن أو السيراميك.ينضج ماء اللحم في وعاء غير مؤكسد.

من السهل تحديد استعداد لحم الخنزير.يمر اللحم عبر الحواف الطويلة للسكين وإذا لم يتبع الكنز ، يصبح الطبق جاهزًا.

يمكن طهي لحم الخنزير بالفطر أو الخضار أو الجبن.سيكون هناك دورة رئيسية كاملة ، والتي لن تخجل من تقديم حتى على طاولة احتفالية.

وصفة 1. عنق لحم الخنزير في رقائق في الفرن

المكونات

• الزيوت النباتية ؛
• كجم من خنزير طوق ؛
• ملح البحر ؛
​​
• ورقتي خليج ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• إكليل الجبل والفلفل الأسود ؛
• 60 لترا من القشدة الحامضة أو المايونيز.

طريقة التحضير

1. يتم سحق الثوم المنقى عبر مكبس ، نربط العصيدة بورق الغار المكسور والتوابل والملح.

2. يتم غسل اللحوم ومسحها بمنشفة ورقية.ادهن قطعة من لحم الخنزير بمزيج حار وقشدة حامضة أو مايونيز.انقع لمدة بضع ساعات أو اتركها في مكان بارد.

3. ثم لف حشرة لحم الخنزير في رقائق وأخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.ثم قم بلف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهيها لمدة ساعة أخرى.

4. اصنع قطعًا من الرقاقة ، ثم قم بتوسيعها وضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.يُقدّم اللحم ، شرائح ، مع سلطة الخضار أو البطاطا المسلوقة.

وصفة 2. رقبة لحم الخنزير في الفرن على شكل رقائق مع الفطر والخضروات

المكونات

• رقبة لحم الخنزير -1.5 كجم ؛
• بهارات ؛
• فطر - 200 غرام ؛
• الزعتر المجفف - زوجين من الأغصان.
• جزر كبيرة ؛
• الثوم - ثلاثة أسنان ؛
• بطاطس - عشر بطاطا.

طريقة التحضير

1. اغسل عنق الخنزير ورطبه بقطعة قماش.الآن نقع لحم الخنزير.للقيام بذلك ، قم بملحها ، مع رش التوابل المختلفة ، أضف الزعتر.

2. قشر شرائح الثوم ومقطعة إلى شرائح.اصنعي ثقوب في اللحم واشعليه بالثوم.الشحوم مع الزيت النباتي من جميع الجوانب.اتركه في مكان بارد لبضع ساعات ، وحتى أفضل في الليل.

3. أخرج اللحم ، وضعها في شكل مغطى بالرقائق.

4. قشر واغسل وقطع البطاطس في 6-8 أجزاء.تقطيع الجزر التي يتم تنظيفها إلى حلقات كبيرة ، ثم تشطف الفطر وتُقسّم إلى 4 قطعالخضروات المملحة والفلفل والزيت الخفيف ونقل إلى اللحوم.

5. ضع لحم الخنزير لمدة ساعة ونصف في الفرن.في النهاية ، تفتح وتترك لمدة 15 دقيقة لتخبز.يتم تحديد الاستعداد عن طريق ثقب اللحوم بسكين حاد.

وصفة 3. عنق لحم الخنزير في الفرن في رقائق الخردل

المكونات

• أربع فصوص من الثوم ؛
• خردل - 30 جم ؛
• برقوق.الزبدة أو الدهون المذابة - 30 جم ؛
• بهارات ؛
• حشرة لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 800 غرام ؛
• ورقتي خليج.

طريقة التحضير

1. شطف قطعة لحم الخنزير تحت مجرى مائي وجاف.نصنع قطعة من هارمونيكا من قطعة اللحم ، ونصنع قطع عرضية عميقة.هذا سيسمح للحم بالتتبيل جيدا.افركي لحم الخنزير بمزيج من الملح والتوابل واتركيه طوال الليل.فيتخفيضات إدراج لوحات من الثوم.لف البق بإحكام بفيلم طعام واتركه في مكان بارد.

2. في اليوم التالي ، نزيل الفيلم من قطعة من لحم الخنزير ونعد المنتج للخبز.أدهن الرقاقة بالشحوم وقم بتغطيتها بشكل عميق.ضعي لحم الخنزير المتبل فيه.

3. قم بتغطية المنتج بالخردل ، ولفه في رقائق معدنية واخبزه في درجة حرارة متوسطة لا تقل عن ساعة واحدة.

4. قبل 20 دقيقة تقريبًا من نهاية تحضير الرقائق ، تفتح وتسكب الطبق المتشكل على سطح السفينة.قدمي الخلل على الطاولة في شكل ساخن.

وصفة 4. خنزير الرقبة في الفرن في احباط مع الطماطم

المكونات

• كجم من عنق لحم الخنزير.
• خمس فصوص من الثوم ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• ليمون ؛
• 80 مل من صلصة الصويا ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 200 غرام من الطماطم ؛
• 30 غرام من الخردل.

طريقة التحضير

1. يتم غسل قطعة من لحم الخنزير وتجفيفها ووضعها على لوح تقطيع.قطع لحم الخنزير إلى أجزاء متساوية دون تقطيعه إلى النهاية.

2. فرك اللحم بالملح والتوابل والفلفل.يتم تنظيف الثوم من المقاييس وطحنها بألواح رقيقة.اصنع قطعًا صغيرة وأدخل ألواح من الثوم فيها.

3. نحن نعد ماء مالح.امزج عصير الليمون الطازج مع صلصة الصويا والزيت والخردل.تخلط جيدا.

4. ضع لحم الخنزير في طبق عميق وسكب اللحم مع ماء مالح.يغطى ويوضع في الثلاجة بين عشية وضحاها.

5. قم بتغطية مقلاة الخبز برقائق قابلة للطيمرتين.نترجمها إلى لحم.اغسل الطماطم ، امسحها بمنشفة وقطعها إلى حلقات.دلهي الجبن إلى شرائح رقيقة.في التخفيضات نضع حلقات من الطماطم وشرائح من الجبن.

6. غطيها برقاقة ثانية من الرقائق وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاًأخبز لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية. ثم قم بإزالة الرقائق وطهي الطعام لمدة ربع ساعة أخرى لتشكيل قشرة شهية.

وصفة 5. رقبة لحم الخنزير في الفرن في احباط مع الخضروات

المكونات

• الباذنجان.
• توابل ؛
• 400 غرام من رقبة الخنزير ؛
• المصابيح ؛
• 50 غ من البقدونس والكزبرة الخضراء ؛
• 100 مل من الزيت ؛
• ثلاث قطع من الثوم ؛
• 30 مل من عصير الليمون ؛
• ثلاث حبات طماطم ؛
• فلفل بلغاري.

طريقة التحضير

1. الباذنجان مطحون مقدمًا ، ويوضع في وعاء عميق ويرش بالملح ليترك مذاقًا مريرًا.

2. تنقية وطحن الخضروات الأخرى في مكعبات متوسطة الحجم أو بأي طريقة أخرى.يتم سحق الثوم من ظهر السكين ومفروم بشكل ناعم.

3. قطع رقبة لحم الخنزير إلى شرائح لحم.أنا أغسلهم بالمناديل الورقية.يرش لحم الخنزير مع عصير الليمون والملح.اترك اللحم لمدة 10 دقائق لتتبل.

4. تقلى جميع الخضار المقطعة باستثناء الطماطم في مقلاة.ضع المنتجات في مقلاة بالترتيب التالي: أولاً البصل ، ثم الفليفلة الحلوة والباذنجان ، تغسل مسبقاً بالملح.

5. امزج الخضراوات المقلية ، الطماطم الطازجة ، الثوم المطحون والمفروم فرماً ناعماًالخضر.ملح الملح ، تضاف التوابل حسب الرغبة وتخلط.

6. ضع المقلاة على نار عالية وشرائح اللحم المقلي على كلا الجانبين.ستكون كافية لمدة ثلاث دقائق لكل منهما.

7. غطي ديكو بالرقائق ، وقم بتغطيتها بالزيت.ضعي شرائح اللحم والخضروات المحمصة على صينية للخبز.

8. لف المنتجات برقائق وأضعاف الحواف.

9. اخبز رقبة الخنزير في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية. إذا لم تكن قد قلي الخضروات ، فاترك الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفة 6. رقبة من لحم الخنزير في رقائق من الخوخ والكرز

المكونات

• 80 مل زيتونالنفط؛
• كجم من عنق لحم الخنزير ؛
• 5 غرام من الخردل الجاف ؛
• 12 قطعة.الخوخ.
• نصف الفلفل الحار ؛
• رامسون - 5 قطع ؛
• فلفل أرضي ؛
• فص ثوم ؛
• ملح بحري.

طريقة التحضير

1. اغسل الخوخ ، صب الماء المغلي واترك لمدة ربع ساعة.

2. ضع التوابل الجافة في وعاء صغير.الكرز والفلفل الحار.نقل الخليط الناتج من الكرز والفلفل في هاون.هنا نرسل مزيج من التوابل ، معصوب من خلال معصرة الثوم وسكب الزيت.فرك بلطف كل ذلك مع مدقة.

3. اغسل الرقبة وجفف بمنشفة ورقية ومقطعة إلى أكورديون.

4. استنزاف ضخ البرقوق ، جففه.يفرك اللحم مع خليط حار لدينا.في كل قسم نضع قطعتين من الخوخ.

5. لف لحم الخنزير بالرقائق وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

6.سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اللحوم ، دون الكشف عن احباط ، ووضعها في الفرن ووضعها في الفرن.طبخ لمدة ساعة.ثم قم بتمزيق الرقاقة في الأعلى ، وافتح اللحم وخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، لتشكيل قشرة رودي في الأعلى.

وصفة 7. رقبة الخنزير في الفرن في رقائق البصل

المكونات

• 1.5 كجم من لحم الخنزير الرقبة ؛
• مايونيز ؛
• ستة بصل ؛
• خردل ؛
• فلفل وملح البحر.

طريقة التحضير

1. شطف عنق لحم الخنزير تحت الصنبور لطرد الدم.ثم فرك قطعة من اللحم مع مزيج من الملح والفلفل ، يمكنك استخدام التوابل الأخرى لتذوق.

2. للحصول على ماء مالح البصل ، قشر البصل إلى حلقات أو حلقات نصف.نضع البصل في المقلاة ونضيف إليه بعض الخل والماء.يقلب ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.

3. نفرك رقبة لحم الخنزير مع ماء مالح.البصل مضغوط مسبقًا وينتشر على سطح اللحم.نقع حشرات الخنزير لمدة ساعة أو ساعتين.

4. شحم الخنزير مع المايونيز والخردل.غطي النموذج برقائق ، ضع قطعة من لحم الخنزير عليها وغطّيها برقاقة ثانية من الرقائق.أخبز لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج تماما.

رقبة من لحم الخنزير في الفرن - النصائح والحيل

• لا تنقع المنتجات في مقلاة الألمنيوم لأنها مؤكسدة وقد تحصل المنتجات على طعم معدني.
​​
• يعتمد وقت التتبيل والخبز على حجم رقبة الخنزير.
• عنق لحم الخنزير أفضلاخبز القطعة بأكملها ، لذا سيكون اللحم طرياً وناعماً.
• لكي تصبح اللحوم طرية ، اتركها في ماء مالح طوال الليل.