ما هو امتداد: كيفية طبخ فطيرة السمك ، والصور من الأطباق ومقاطع الفيديو
يعتبر الخبز مقدسًا في العصور الأرثوذكسية.Stretch هو واحد من العديد من الأطباق اللذيذة من المطبخ الأوكراني.تاريخيا ، كانت الفطيرة مقولبة من سوء التغذية: كانت حشوة الإمتداد من بقايا الأسماك والخضروات والحبوب وبعد فترة أصبح الطبق شائعا في القرن التاسع عشر.
كيفية تحضير التمدد
علامات التمدد هي فطيرة روسية مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة.حسب التقاليد ، تم تقديمه إلى الأذن والشوربات.يمكن أن يكون للمنتج شكل دائرة ، مكوكات - الجوهر هو آخر: يتم تشكيله بحيث يكون هناك ثقب مفتوح في الوسط (كما في الصورة).بسبب هذا "غير الملون" الداخلية كان يطلق عليه "علامات التمدد".
عجينة تمدد
تسأل المضيفة بعضها البعض عن كيفية تحضير العجين لفطيرة السمك.وفقًا للوصفة التقليدية ، يتم تحضيرها من عجين الخميرة ، ولكن يمكن استبدالها بنفخة أو كعكة الغريبة.قد يختلف قطر وشكل المنتج.هناك خدعة صغيرة لعدم الإفراط في تناول العجين: تحت الفرن مع الفطائر في الفرن وضع الأطباق بالماء الساخن.؟
الحشو
الحشو لعلامات التمدد رطبة ، لذلك اتضح أنها لذيذة بشكل خاص.داخل الفطيرة الجاهزة صب المرق أو الزبدة المذابة.املأ فطيرة اللحم المفرومة باللحم المفروم مع الفياجين والملفوف والبيض والفطر والحبوب والبطاطس.يتم تقديم حشوة السمك إلى الأذن والفطر واللحوم إلى المرق والحساء.هذا المزيج يمكن رؤيته غالبًا في الصورة.
كيفية مزج البخاخات
إذا كانت صاحبة الأرض تتمتع بتجربة الخبز ، فيمكنها التعامل مع فطيرة السمك دون صعوبة.خوارزمية العمل هي كما يلي:
- تقطع العجينة إلى قطع ، تلتصق الكرات.[٤٠] (٤١) اسمحي للعجين بارتفاع ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
- ضع الكرة في طبقة ، وضعها في وسط الحشوة.
- تشكيل العجين على طول الحواف لتشكيل "المكوكات" دون أن ننسى التقليدية المذابة في الوسط (كما في الصورة).
وصفات التمدد
على مر السنين ، تغيرت وصفة الفطيرة: أولاً لإعداد الفطائر المصنوعة من الأحشاء والتغذية الرخيصة ، لاحقًا للحشوخدم الأسماك باهظة الثمن.الآن في الجزء الداخلي من المنتج ، يحفظ كل ما يمكنك حتى الفاكهة.مصنوعة حشوات الأسماك لعلامات التمدد من سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون ، السردين ، سمك الرنكة ، رمح.في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين اللحم المفروم مع البيض والخضر والجزر والأرز.
شرائح السمك
- الوقت: 3 ساعات و 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 223 كيلو كالوري /100 غرام
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
لطالما كان يطلق عليه امتداد الأسماك "الكلاسيكية".يمكنك الاختيار من بين أنواع مختلفة من الأسماك.تضاف أيضا البيض أو الفطر بجرأة لالامتلاء والامتلاء.لا يمكن أن تؤخذ فيليه السمك مجموعة واحدة ، ولكن لخلط اثنين.الشبت والبقدونس في حشويمكن أن تضاف في الإرادة.سوف فطائر الأسماك بمثابة وجبة خفيفة كبيرة إلى أذنك أو مرق السمك الزيتي.
المكونات:
- دقيق - 450 جم ؛
- زبدة كريم - 30 جم ؛
- خميرة - 25 جم ؛
- حليب (أو ماء) - 125 مل ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فيليه السمك - 400 غرام ؛
- كريم (33 ٪) - 50 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- أولاً ، قم بالطهي.الثدي 25 غرام من الخميرة في الحليب الدافئ.أضف الدقيق والسكر.يترك لمدة 30 دقيقة قبل الرفع.يضاف البيض والملح والزبدة المذابة.
- اعجن العجين جيدًا ، واتركه في النار لمدة ساعتين.بعد الاندفاع ، اترك لمدة ساعة.هذه هي الطريقة التي يتم تحضير العجين لأي فطيرة.
- يقطع البصل جيدًا ، ثم يقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- أضيفي شرائح السمك المفرومة ناعماً.نضيف الملح والفلفل والقشدة.إضافة اختياريا الخضر.
- هناك خياران لصياغة فطيرة في المستقبل: لصق العجينة في كرات ، ثم نشرها في الكعكة بعد 10 دقائق ؛أو لف العجين والضغط على كأس.
- ضع شرائح الحشو على الكعك وتمسك بحواف الكعكة على شكل "مكوكات" ، دون أن تنسى الوسط المفتوح.
- دهن الفطائر بالبيض.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220-230 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- أخرج الفطائر من الفرن ، صب ملعقة من المرق أو الزبدة المذابة بالداخل.
مع اللحم المفروم
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 254 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء. إرم الملح والفلفل.
- أخرج الكرات من العجينة ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة.بعد التسطيح ، ضع الفطر مع الشواء.ختم الحواف ، وترك منتصف الحفرة.دهن بيضة ، وضعها في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- صب مرق داخل ملعقة كبيرة.
