ما هي روكولا - الفوائد وموانع ، التركيب الكيميائي ، وكيفية اختيار وتخزين الأوراق بشكل صحيح
المحتويات
يتمتع الخضر بخصائص فريدة.إنه ينظف الجسم ويزيل المواد الضارة وينشط ويعزز المناعة.هذه الصفات لديها سلطة جرجير.في وقت واحد ، كان يعتبر غير مناسب للغذاء ونمو كعلف للحيوانات.صرح الذواقة ، الذين تذوقوا الأوراق الخضراء حسب الذوق ، بأنها نبات ذو مذاق الفلفل الجدير يستحق مطبخًا كبيرًا.
الوصف البيولوجي للجرجير
للجرجير (روكولا) العديد من الأسماء ، والمعروفة باسم الزاحف من مصنع البذر ، نبات البذر Indu ، نبات البذر Eruka ، الجرجير (الجرجير).هي تنتمي عائلة Indusالمناطق الطبيعية لزراعة نبات محب للحرارة هي شمال أفريقيا وجنوب ووسط أوروبا ، آسيا الصغيرة والمتوسطة في الهند.في روسيا ، يمكن العثور على المصنع في القوقاز ، داغستان.في الشمال تزرع في الدفيئات أو في المنزل.يمكن زراعة الجرجير في المنزل في وعاء زهور منتظم.
نبات سنوي يحب التربة الجافة الجافة ، ويصل ارتفاعه إلى 30-60 سم ، والأدغال نفسها رقيق ، ومبعثر.الأوراق لها شكل تشريح ، وسط سمين مع رائحة وضوحا مميزة.تزهر جرجير من مايو إلى يوليو بأزهار صفراء زاهيةيزعم أخصائيو التغذية أن هذه الخضروات تعد خيارًا مثاليًا لأيام التفريغ ، حيث يمكن أن يكون لديك جرجير غير محدود.على سبيل المثال ، في القوقاز ، يفضل الناس تناول براعم روكولا في أنقى صورها.في إيطاليا ، يعتبر العشب عنصرًا لا غنى عنه للبيتزا والبيستو ، في سلوفينيا ، إنه مصنوع من الجبن.
كيفية اختيار وتخزين الخضر
قبل الذهاب إلى السوق أو التسوق ، اسأل عن شكل روكولا.اختيار الأوراق الطازجة ، ينبغي أن تكون موحدة ، في شكل لوحات صغيرة.إذا أمكن ، استنشاق الخضر.يجب أن رائحة طيبة ، نعطيه النعناع والخردل.طعم الجرجير - مع المرارة والحدة ، من الضروري أن تعتاد على ذلك.عند الطهي ، ينصح الطهاة بعدم تقطيع الأوراق ، بل تمزيقها بيديك.لذلك يتم تخزينها بشكل أفضل خصائص مفيدة.
لا تشتري الكثير من الخضرة.يفقد النضارة بسرعة وخصائصه المفيدة ، لذلك عد لبضعة أيام.جرجير يمتص الروائح الغريبة ، لذلك فإن الطريقة المثالية للتخزين هي حاوية بلاستيكية محكمة الغلق ، أو حاوية زجاجية أو كيس من البلاستيك مع قفل دون الوصول إلى الهواء والماء.جمع الخضر في حزمة ، حزمة ، الثلاجة على الرف السفلي.هناك تكمن بهدوء لمدة ثلاثة أيام.
إذا لم تقم بحساب واشتريت سلطة مع سهم ، فقم بتجميد الفائض.للقيام بذلك ، اغسل الأوراق ، وجف باستخدام منديل ، ثم انزلق إلى أجزاء ، ثم قم بإزالتها إلى الثلاجة.يمتد العمر الافتراضي في درجة الحرارة ناقص عدة أشهر.يمكن تجفيف الأوراق ، ولكن هناك واحدةكما يفقد النبات معظم الفيتامينات والعناصر النزرة ، لذلك استخدم هذا كحل أخير.
