مربى الفراولة - طريقة الطهي باستخدام المسكرات ، شرائح الفاكهة أو النشا
المحتويات
يمكن تقديم الأطباق المحلية العطرة الطبيعية المصنوعة من التوت العصير على الطاولة كطبق قائم بذاته أو في الفطائر أو الشطائر أو في الخبز المنزلي: الكعك والسلال ،لفائف البسكويت والكرواسان.مربى الفراولة الناضجة الناضجة سوف يزين أي حفل شاي.
ملامح إعداد المربى
حلوى الفراولة محلية الصنع لديها اتساق هلام.نظرا لخصوصية صناعة مربى الفراولة يحتفظ بخصائصه المفيدة.مميزات إنتاجه:
- أحيانًا ما يتم خلط مربى المربى مع المربى أو المربى ، ولكن هناك اختلافات بينهما:
- مربى المربى يتحول إلى غثيان ، خيطي ، مع توت كامل التوت.اطبخها خطوة بخطوة ، وقم بتبريد المنتج بين المشروب.
- يفقد التوت في شكله ويصبح مدللًا بسبب غليان الشهي (حوالي نصف ساعة بعد غليان التكوين).
- المربى يشبه المربى ، لكنه يحتوي على قطع من التوت ليست موحدة في التكوين.
- يستخدم الطهاة المضافات التالية:
- ثمار الحمضيات (ليمون ، جريب فروت ، برتقال) ، عصير وحماس.
- عوامل سماكة ، مكونات التبلور: الجيلاتين ، سكر الجيلاتين ، أجار ، البكتين.
- بهارات (حب الهال ، قرنفل ،الفانيليا).
- أعشاب عطرية (ريحان ، نعناع).
- الكحول (الكونياك ، الخمور ، الروم).
- يتم تخزين مربى الفراولة لفترة طويلة عند درجة حرارة لا تتجاوز 20 درجة مئوية ، حتى بدون الحفاظ عليها.
مربى الفراولة الكلاسيكي
- الوقت: 2.5-3 ساعات.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 185 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الحلوى ، والحفاظ عليها.
- الصعوبة: متوسطة.
من الأفضل اختيار التوت الناضج متوسط الحجم لهذه الوصفة.
يمكن استخدام السكر مع العصير البني ، وبدلاً من حمض الستريك ، عصير الليمون الطازج واحد أو اثنين (بناءً على طلب المضيفة).
المكونات:
- الفراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 1.6 كجم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- جيلاتين الحلويات - 40 جم ؛
- ليمون - 10 غرام
طريقة التحضير:
- شطف توت الفراولة الذي تم تنظيفه من الأوراق تحت الماء الجاري ، ودع السائل يتدفق.[٦١] (٦٢) قم بنقل الفراولة إلى مقلاة المينا ، وسحقها بمدقة ، أو طحنها قليلاً بخلاط حتى لا يتحول التكوين إلى ملس ، ولكنه يحتوي على قطع من التوت.يُسكب السكر ويوضع المقلاة على نار خفيفة ويُحرَّك المزيج.الحفاظ على التكوين على الموقد ، مع التحريك من حين لآخر ، لا يزيد عن 15-20 دقيقة.يجب عدم غلي المربى: عندما يتم تسخينه وتبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتبريد الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.
- خليج الجيلاتين مع مياه الشرب في درجة حرارة الغرفة ، والسماح لها لبث لمدة نصف ساعة تقريبا.
- الجيلاتين المتورمإضافة إلى تكوين التوت ، ويقلب جيدا ، وضعت على نار خفيفة.طبخ مع التحريك من حين لآخر.بعد 15-20 دقيقة ، عندما يبدأ المربى في الغليان ، أطفئ الموقد ، وقم بتغطيته بحامض الستريك وحركه جيدًا.
- قم بطي الحلوى الساخنة النهائية في مرطبانات معقمة وقم بتغطية الأغطية بإحكام.
مع قطع من الفاكهة
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 165 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الحلوى ، والحفاظ عليها.
- الصعوبة: متوسطة.
الأطفال المربى مغرمون جدًا بالأطفال كتكملة للفطائر أو العصيدة لتناول الإفطار.الشهية الطبيعية اللذيذة تحتفظ بالفيتامينات وتبدو شهية للغاية.
المكونات:
- الفراولة - 2 كجم ؛
- سكر الجيلاتين - 1 كجم
طريقة التحضير:
- اغسل الأوراق المقشرة والبيتيول مع الفراولة بالماء الجاري ، اتركها في مصفاة حتى تتحول إلى سائلاستنزاف تماما.[٨٣] (٨٤) لتقسيم التوت المغسول تقريبًا إلى نصفين: صلبة وجميلة بشكل منفصل عن التفتت والتضخم.طحن التوت لينة من خلال غربال أو طحن مع خلاط هريس (3-4 دقائق).ضعي هريس الفراولة في قدر ، واخلطيها بسكر الجيلاتين ، وامزجي جيداً.
- اقطع التوت الباقي (الصلب) إلى 4-5 قطع ، وضعها فوق خليط سكر الفراولة.بدون التحريك ، قم بإزالة الحاوية في الثلاجة طوال الليل.[٨٥] (٨٦) بعد ٨ إلى ١٠ ساعات ، ضع المقلاة مع المربى على نار خفيفة ، واتركها حتى تغلي (١٥-٢٠ دقيقة).الأشياء الجيدة يجب أن تقلب كثيرابعناية ، في محاولة لعدم إتلاف شرائح التوت.في 1-2 دقائق.بعد الغليان ، عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، أطفئ الموقد.
- تبرد قليلاً (حوالي 5 دقائق) ، رتب مربى الفراولة في مرطبانات معقمة ، وأغلقها بإحكام.
مع الخمور
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 153 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الحلوى ، والحفاظ عليها.
- الصعوبة: سهلة.
المربى مع المسكرات عطري ، غني.عصير الليمون يعطي الحامض لطيف للحلوى.
يمكنك استخدام الموز ، والنعناع ، والمشمش ، والتوت ، ومسكرات الفراولة أو أي شيء آخر.
المكونات:
- الفراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- سائل - 100 مل ؛
- ليمون - قطعتان.
طريقة التحضير:
- قشر الفراولة ، يشطف تحت الماء الجاري ، ويسمح للمياه بالتجفيف.قطع التوت المجفف إلى أرباع ، ونقل إلى قدر ، مع تغطية السكر.أضف الحماس المقشر وعصير الليمون المستخرج بمبشرة.
- اضبط المقلاة على نار خفيفة ، واترك المربى يغلي مع التحريك باستمرار (15-20 دقيقة) ، بعد 3-4 دقائق.أطفئ الموقد وأزل رغوة التوت.[١٠٩] (١١٠) أضف الخمور ، وحرك المزيج برفق.[١١٠] (١١١) قم بنشر الأطباق الشهية في الجرار المعقمة ، وأغلق الأغطية بإحكام.
مع النشا
- الوقت: 1 سنة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الحلوى ، والحفاظ عليها.
- الصعوبة: متوسطة.
اتساق المربى في هذه الوصفة يتحول إلى ثخانة كثيفة.انها مناسبة لملء الكعك محلية الصنع والفطائر والكعك طبقات.يمكنك استخدام نشا البطاطس بدلاً من نشا الذرة.
المكونات:
- ماء - 400 مل ؛
- فراولة - 2 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- نشا الذرة - 50 جم
طريقة التحضير:
- ضعي التوت المقشر والمغسول في قدر ، مع تغطية السكر ، صب 200 مل من ماء الشرب.يُغلى المزيج على نار متوسطة ، مما يقلل الحرارة قليلاً ، ويطهى لمدة ثلث ساعة.
- قم بتصفية الأسهم من خلال مصفاة أو غربال ، ثم أعد الشراب إلى الموقد.عند غليان الغليان ، اسكب مجرى رفيع من النشا المخفف في 200 مل من ماء الشرب ، مع التحريك المستمربرفق ، تجنب الرش ، ضع التوت في المربى ، واطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.
