وصفات فجل لاجمان: الطبخ وأسرار اختيار المكونات
المحتويات
إذا لم تقم مطلقًا بطهي لاجماننحن بحاجةتصحيح عاجل هذا الوضع!إنه طبق مدهش يجمع بين اللحم الطري والخضروات العطرية والمرق واللذيذة.تقليديًا ، يتكون Lagman من لحم الضأن مع الخضار والمعكرونة المصنوعة خصيصًا ، لكننا نريد أن نقدم لك الوصفات الأصلية لهذا الطبق - الفجل مع Lagman.إنها لذيذة وجيدة - ستستمتع بها بالتأكيد.
لاغم مع مبادئ الطبخ - الفجل العام
عادة ، يتم تقطيع اللحم أولاً ، مقلية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.صب في الماء ، الحساء حتى التبخر نصف جاهزة والكاملة للسائل.يُضاف شرائح الخضار والتوابل والقلي ويقلّ الماء ويطبخ مرة أخرى حتى ينضج.وتسمى هذه اللحوم العطرية وصلصة الخضار vajja.اعتمادًا على النتيجة المرغوبة ، يمكن ضبط كثافة الواجي عن طريق ضخ الماء المغلي عند الضرورة.
قم بغلي شعيرية اللاغمان الخاصة بشكل منفصل ورميها على مصفاة ، واخلطيها بالزيت.
خدمة لاغمان ، ووضع صفيحة عميقة من الشعرية ، مع سكب الوجي ورش مجموعة متنوعة من الخضر.
1. سورو لاجمان مع الفجل
المكونات:
- 500 غرام لحم البقر ؛
- شعرية ؛
- المصابيح ؛
- رؤية ؛
- عدة فصوص من الثوم ؛
- طماطم ؛
- ثلاثة أو أربعة حبات صغيرة من الفلفل الحار ؛
- ملفوف صيني ؛
- جوسى ؛
- فاصوليا خضراء ؛
- نصف الفجل ؛
- زوج من الفلفل البلغاري ؛
- خليط من الفلفل الحار ؛
- كزبرة.
المستحضر:
1. يتم غسل اللحم البقري المفروم جيدًا.
2. الثوم مطحون.
3. هز الملفوف.
4. قطع البصل.
5. فرك الفجل في مبشرة جيدة.
6. تبخر الطماطم بالماء المغلي ، وتنظف وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
7. صب اللحم في الزيت الساخن.يتم إزالة لحم البقر المحمص من القدر ، ويوضع جانباً.
8. تمتلئ البصل مع الرامي.يضاف الثوم والطماطم إلى البصل الشفاف.
9. بعد حوالي خمس دقائق ، أضف jusai ، فاصوليا خيطية.
10. بعد بضع دقائق ، أضف الفجل.ينضج لمدة 10 دقائق.
11. ضعي الفلفل والملفوف والفلفل الحار واللحوم.
12. الموسم مع التوابل.
13. تمتلئ الخضار واللحوم بالماء المغلي.
14. قلل النار إلى متوسط.يخنة لمدة نصف ساعة.
15. ضعي شعيرية مطبوخة في طبق ، واسكبيها في المرق ، ورشيهما بالأعشاب الطازجة المفرومة.
2. لاغمان الخضار مع الفجل
المكونات:
- بصل ؛
- الفجل الأخضر.
- جزر ؛
- فلفل حلو ؛
- 200 غرام من حبوب السلسلة ؛
- Ajiki ملعقة الجدول ؛
- حزمة الكزبرة ؛
- أربع فصوص من الثوم ؛
- طماطم ؛
- جاندو ؛
- أعشاب طازجة ؛
- شعرية.
المستحضر:
1. يُغسل البصل ويُقشر ويُفرم.تقلى قليلا في غلاية.
2. يضاف إلى البصل شرائح الجزر والفلفل الحلو.
3. أضف الجودو ، والثوم المسحوق ، والطماطم مكعبات.ينضج لمدة عشر دقائق.
4. أضف ملحق.سوتيه جميع الخضروات لمدة ثلاث دقائق.
5. صب في الماء الساخن.تُغلى الصلصة وتُحفظ على نار خفيفة لمدة تصل إلى عشرين دقيقة.
6. صب الخضر المفروم.يصر على الخضار واج.
7. يتم تسخين المعكرونة الساخنة المطبوخة بالمرق.
3. لاغم أوزبكي بالفجل
المكونات:
- 750 جرام من دقيق القمح ؛
- 305 ملليلتر من الماء ؛
- 900 جرام من اللحم البقري ؛
- 150 ملليلتر من زيت النمو ؛
- 270 جرام من البطاطا ؛
- لمبة ؛
- ثوم ؛
- فليفلة جرس - 165 جرام ؛
- فجل - 110 غرام ؛
- جزر - 205 جرام ؛
- طماطم - 350 جرام ؛
- الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
إعداد:
1. إعداد العجين على أساس دقيق القمح والماء.اترك لمدة ساعتين.يتم لف العجين النهائي بشكل رقيق ، ويقطع للحصول على شعرية طويلة ويغلى.تجاهل على مصفاة ، وغسلها تحت الماء الجاري ، مدهون بالزيت النباتي.
2. يتم قطع البصل والفلفل الحلو في حلقات نصف ، والطماطم الطازجة - شرائح والجزر والبطاطس والفجل - في مكعبات صغيرة.
3. تقطع اللحوم إلى قطع صغيرة.
4. تقلى اللحم مع البصل في الزيت النباتي.أضف الطماطم الطازجة.
5. بعد 5-10 دقائق ، يُضاف الفلفل الحلو والفجل والجزر والثوم المفروم.يقلى لمدة 8-10 دقائق.
6. صب الماء ، ضعي البطاطا ، واتّجه مع التوابل.يخنة حتى جاهزة.
7. ضع الشعيرية الجاهزة في الصحن.على ذلك توزيع صلصة الخضار مع اللحم المقلي.مع رش الخضر المسحوق.
4. تتار لاغمان بالفجل
المكونات:
- 400 جرام من اللحوم ؛
- جزرة واحدة ؛
- بصل ؛
- ثوم ؛
- 150 غرام من الفلفل الحلو ؛
- 350 جرام من البطاطا ؛
- 150 جرام من الباذنجان ؛
- 100 جرام من معجون الطماطم ؛
- 100 جرام من الفجل الأسود ؛
- حزمة من البقدونس ؛
- ورقة الغار ؛
- 200 جرام من المكرونة ؛
- 2 لتر من المرق ؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- ملح ؛
- سكر ؛
- فلفل أسود مطحون.
الطهي:
1. تقطع اللحوم إلى مكعبات صغيرة.مكدسة في مرجل.تقلى شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.صب في الماء.تحضير على نار متوسطة عن طريق إضافة الماء بانتظام.
2. يتم غسل الطماطم وغليها وتنظيفها.فرك على مبشرة.
3. يتم غسل جميع الخضار الأخرى وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. الطماطم وغيرهاالخضروات (باستثناء البطاطا) المقلية.
5. تضاف البطاطس والخضروات المحمصة ومعجون الطماطم على أساس الطماطم المقطعة إلى اللحم المكتمل تقريبًا.صب على المرق.ملح ، قفاز.يُضاف ورق الغار والثوم المطحون.تغطية مع غطاء.يخنة حتى جاهزة.
6. وضعت المعكرونة على لوحات.يُسكب المرق مع مزيج الخضار والخضار.للزينة استخدام الخضر.
5. لاغم مع الخل وعصير التفاح والخل
المكونات:
- 500 جرام من المعكرونة.
- 300 جرام من لحم الضأن أو اللحم البقري ؛
- جزرة واحدة ؛
- طماطم ؛
- فجل أخضر واحد متوسط الحجم ؛
- بصل ؛
- فلفل حلو ؛
- مائة جرام من الملفوف ؛
- 50 غرام من حبوب السلسلة ؛
- 40 جرامًا من الثوم ؛
- على ملعقة كبيرة من خل التفاح وعجينة الطماطم ؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون والكزبرة والسكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، ناعمًا ؛
- حفنة من الخضر.
المستحضر:
1. البصل مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة.
2. الجزر ، يتم غسل الفجل وتنظيفها وفركها على مبشرة كبيرة.
3. يتم غسل الفلفل البلغاري ، وتنظيفها من الساق والبذور.
4. يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة.يُوزّع اللحم المفروم ويُقلّى إلى هوى رودي (حوالي 8 دقائق).
5. يضاف البصل ويطهى لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار.نضيف الفلفل الأحمر المطحون.
6. صب الفلفل البلغاري ،الجزر والفجل.إثارة.يطهى لمدة خمس دقائق على نار عالية ، مع التحريك باستمرار.
7. قشر الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
8. قشر ثلاث فصوص من الثوم وقطعيها جيدًا للغاية.أضف إلى الطماطم ، معجون الطماطم.يسكب السكر.اتركيه لمدة نصف ساعة للتسريب.
9. غلي الماء المملح لطبخ الشعيرية.ضعي المكرونة في الماء المغلي ، واطهيها في درجة حرارة منخفضة حتى تصبح جاهزة ، ثم تخلصي من المصفاة.
10. يتم غسل وتجفيف الثوم والفاصوليا الخيطية.يتم قطع فاصوليا خضراء كبيرة ، أصغر حجمًا.
11. أضف إلى الطماطم المتبلة واللحوم ومعجون الطماطم والفاصوليا الخيطية والثوم.يقلب مع ملعقة.الاستعداد للتبخر السائل.
12. صب ببطء في أجزاء صغيرة الماء الساخن الذي تغلي فيه المكرونة.يطهى لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة منخفضة.اتساق lagman يجب أن يشبه حساء سميك جدا.
13. يهتز الملفوف.إضافة إلى بقية المكونات.تغلي لمدة خمس دقائق في درجة حرارة منخفضة.
14. محنك بالنجوم ، الكزبرة المطحونة.
15. يتم غسل الخضر ، وسحقها ، وتضاف إلى الطبق.
16. تحضير التوابل حار.يُمزج المزيج في مقلاة على شكل ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والكزبرة المطحونين وثلاثة فصوص من الثوم المطحون.يقلى في الزيت النباتي على نار خفيفة لبضع دقائق.أضف ملعقة من خل التفاح إلى التوابل.تحريك بسرعة.
17. ضع المكرونة الساخنة على الطبق.الماء الخليط على أساساللحوم والخضروات والتوابل.مع رش الخضر.
6. لاجمان مع الفجل multicook
المكونات:
- أربعة فجل أخضر ؛
- 400 جرام من اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري) ؛
- شعرية ؛
- فلفل مملح ؛
- بصل ؛
- الكزبرة ؛
- زيت نباتي ؛
- أربع جزر ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- ثلاث طماطم ؛
- ملح ؛
- خليط من الفلفل ؛
- ورقة الغار.
المستحضر:
1. في برنامج "التحميص" على زيت نباتي تقلى اللحوم المفرومة ناعماً.
2. يضاف البصل المفروم مع الثوم.يواصلون الشواء.
3. املأ شرائح الفجل.أضيفي الطماطم المقطعة والفليفلة الحلوة.
4. صب في الماء ، وتغطي اللحوم مع الخضروات.تضاف التوابل والملح.أطفأ في برنامج "إطفاء" 35 دقيقة.
5. قم بإيقاف تشغيل multicooker.يتم ترك المرق للتسريب.
6. يتم غسل الشعرية بالماء البارد وغليها.
7. ضع المعكرونة على طبق ، وسكبها في الخليط المعد.لتقطيع استخدام الأعشاب المفرومة.
