وصفات صلصة البصل: أسرار الطبخ واختيار المكونات

يمكن أن يكون البصل ليس فقط مادة مضافة ، ولكن أيضًا المكون الرئيسي للصلصة.هذه الخضروات العطرة يمكن أن تكون كثيرة ، فقط يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح.صلصات البصل لها طعم واضح ، ولكنها خفيفة للغاية وخفيفة ومناسبة لجميع الأطباق.اختيار وصفة؟

صلصة البصل - مبادئ الطهي العامة

البصل شائع الاستخدام ، وفي بعض الوصفات قد يكون الكراث.للتأكيد على الذوق ، أحيانًا قبل التقديم ، أضف بعض الريش الأخضر ، كل هذا يتوقف على الوصفة.نادرا ما تستخدم البصل الطازج.عادة ما يتم وضعها في الزيت ، مطهي في النبيذ أو في سائل آخر.

يستخدم كقاعدة:

  • قشدة كريمية أو حامضة ؛
  • مرق الخضار أو الفطر أو اللحوم أو السمك ؛
  • خضرواتعصائر ، طماطم مخففة.

بالإضافة إلى البصل ، يمكن إضافة الفطر ولحم الخنزير المقدد والعديد من الخضروات الطازجة والمخللة والجبن والبيض إلى الصلصة.التوابل تعطي طعم خاص.يمكن أن تكون هذه التوابل مختلطة ، والثوم ، والمكسرات ، والبذور ، والخضر وورق الغار.كل هذا يتوقف على الوصفة ، والخيال ، والذوق.

صلصة البصل مع كريمة اللحم ، السمك

في النسخة الكلاسيكية من صلصة البصل هذه هي الكراث.ولكن إذا لم يكن موجودا ، فاخذ البصل بانتظام ، ويفضل أن يكون أبيض.يجب استخدام مرق الصلصة في اللحوم أو السمك ، حسب الأطباق التي سيتم تقديمها.

​​

المكونات

  • اثنين من البصل.
  • 20 مل من الزيت ؛
  • 150 مل كريم ؛
  • 200 جرام مرق.
  • 10 غرام دقيق ؛
  • ملح ، فلفل.

إعداد

1. قشر البصل في حلقات رقيقة أو قش صغير.ضعي الزبدة أو الزيت النباتي الساخن.يقلى قليلا.[٦٠] (٦١) ٢- رشي البصل بالدقيق ، ثم حركه سريعًا ، واصل التقلى حتى استحى ، لكن لا تسمح للدقيق بالاحتراق.

3. أضف المرق ، وحرك.يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا.يجب أن يثخن الجسم قليلاً ، سيبدو جيليًا.

4. صب الكريم (استخدم أي دهون. حركي جيدًا والفلفل والملح.

5. سخني صلصة البصل على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين لتتجمع النكهات معًا ، والبصل إلىيجب أن تكون لينة جدا في هذه المرحلة ، مع التحريك ، وإيقاف.

باردصلصة البصل مع الكريما الحامضة

متغير من الصلصة الباردة الخفيفة مع الكريما الحامضة والبصل التي سوف تسخين أي مايونيز.إنه عطري للغاية ولكنه ليس زيتيًا خفيفًا ، ويمكن تقديمه في الدجاج واللحوم والأسماك واستخدامه كغطس.

المكونات

  • 2 بصل (حوالي 150 جم) ؛
  • 150 جم كريما ؛
  • زيت ، بعض الماء ؛
  • 0.5 ملعقة صغيرة.مخاليط من الفلفل
  • 1 فص ثوم ؛
  • 3 فروع من الشبت والملح.

الطبخ

1. قطع البصل في أي قطعة.أصغر هو ، وأسرع طهيها ، وضعت في الزبد.تقلى أولاً على نار عالية حتى استحى الضوء ، ثم ترفع.قم بتعبئة 3-4 ملاعق كبيرة من الماء ، وقم بالبخار تحت الغطاء ليونة كاملة.ترفع عن النار ، بارد.

2. امسح البصل على البخار من خلال غربال لجعل هريس سلس.

3. الجمع بين عصيدة مطبوخة مع القشدة الحامضة.

4. قدم لهم الثوم والفلفل والملح ، وحرك.جلب التوابل إلى الذوق.تبين أن هذه الصلصة مثيرة للاهتمام للغاية في الإصدار حار.

5. أضف بعض الشبت المفروم في نهاية المظهر الجميل.2-3 فروع كافية.يقلب ويمكن أن تستهلك!

صلصة البصل الأحمر مع الفطر

يمكن تناول الفطر المسلوق أو الفطر لصلصة البصل.يتم تحديد الكمية في النموذج المعد.يستخدم عصير الطماطم كأساس.ولكن يمكنك أيضًا طهي الصلصة على مرق اللحم مع الكريما الحامضة أيضًا ، وسوف تتحول إلى لذيذ.

المكونات

  • 150 غ من الفطر ؛
  • 200 غرام بصل ؛
  • 15 جرام دقيق ؛
  • 800 مل من العصير ؛
  • ملح وزيت وتوابل مختلفة.

المستحضر

1. إذا كان الفطر الخام ، ثم ضعيها في الغليان ، ثم أخرجها من المرق ، قم بتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

2. قطع البصل إلى مكعبات.اسكبه في طبق خزفي مع زبدة ساخنة أو في مقلاة ، قليًا من أجل الشفافية.

3. إضافة الفطر إلى البصل ، وطهي الطعام معا حتى تبخر الرطوبة الزائدة ، ويظهر لون رودي.

4. أضف عصير الطماطم إلى أجزاء الدقيق ، وحركه جيدًا ، ويجب ألا يخرج الكتل ، فمن الممكن الضغط من خلال غربال.

5. صب الفطر مع كتلة الطماطم والبصل ، يمكنك الفلفل والملح على الفور.

6. طهي الصلصة الآن على نار خفيفة حتى تكثف.في النهاية ، ضعي الخضر ، احرصي على غار ، إذا رغبت في ذلك ، رمي فص صغير من الثوم.

صلصة جبنة حليب البصل

وصفة صلصة البصل هذه تشبه إلى حد كبير بشاميل.استخدام الجبن الذي ذاب جيدا في كتلة ساخنة.

المكونات

  • 600 مل من الحليب ؛
  • مصباحان ؛
  • ملعقة من الدقيق ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة.النفط؛
  • 60 غرام من الجبن ؛
  • ملح ، فلفل أسود أو أبيض.

الطهي

1. طعمه أفضل مع الزبدة ، ولكن يمكنك تناول منتج نباتي أو أي دهون.رمي على مقلاة ، تسخين.

2. قطع رؤوس البصل إلى مكعبات صغيرة ورقيقة بحيث لا تطفو القطع الكبيرة في الصلصة.دعنا نمر للشفافية والنعومة.

3. املأ دقيق القمح ، وحركه بسرعة باستخدام ملعقة.

4. الآن أدخل الحليب كامل الدسم مع قليل من التقليب ، وحركه جيدًا ، واطهي الصلصة.طبخ على نار خفيفة.

5. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، تجاهل الملح والفلفل.أضف على الفور الجبن المبشور.

6. سخن كتلة الحليب حتى يذوب الجبن ، أغلقه.

صلصة البصل السميك مع لحم الخنزير المقدد

يمكن تقديم صلصة المذاق هذه مع البصل ولحم الخنزير المقدد مع المعكرونة والأرز ، ولكن تستخدم أيضًا كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة كمية القشدة الحامضة لجعل الوزن أقل سائلًا.

المكونات

  • 70 جم من لحم الخنزير المقدد ؛
  • 180 غ من البصل ؛
  • 120 جم كريما ؛
  • 60 مل من الماء ؛
  • ملح ، بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.

الطبخ

1. مقطعة إلى مكعبات لحم الخنزير المقدد.ضعي مقلاة ساخنة.يقلى القطع إلى لون وردية.بمجرد ذوبان الكثير من الدهون ، أخرجها بعناية باستخدام ملعقة بها ثقوب أو شوكة.تنظيف لفترة من الوقت في وعاء.

2. ضع البصل المفروم في الدهون من لحم الخنزير المقدد.دعونا تقلى حتى جاهزة.يجب أن تصبح لينة ، البني قليلا.

3. لخلط القشدة الحامضة بالماء ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا.يُسكب البصل ويُغلى المزيج.

4. لقد حان الوقت لإعادة لحم الخنزير المقدد المقلي إلى المقلاة.صلصة ، ملح ، فلفل.

5. قم بالإحماء لبضع دقائق ، اطفئ.

صلصة البصل مع الكريمة والنبيذ

وصفة أخرى لصلصة البصل الكريمية.يجب استخدام النبيذ الأبيض الجاف للتحضير.إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تأخذ نصف ، مجرد ذوقلن يكون وضوحا جدا.

المكونات

  • مصباحان ؛
  • 150 مل من النبيذ ؛
  • 25 مل من الزيت ؛
  • 300 مل من الكريم 10-15 ٪ ؛
  • فلفل ، ملح ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.

الطبخ

1. زيت أي.تسخينها في مقلاة.

2. قشر المصابيح ، وختمها ، ووضعيها واقليها حتى تصبح جاهزة.

3. نصب النبيذ الأبيض.تتبخر الرطوبة حتى منتصف الطريق.

4. أضف الكريمة والتوابل ، مع التحريك.

5. طهي صلصة الكريمة لمدة ثلاث دقائق حتى تتجمع النكهات.

6. أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن الصلب المبشور للكثافة ، وقم بخلطها وإزالتها من الحرارة.

صلصة البصل مع النبيذ الأحمر على مرق اللحم

سوف تتطلب صلصة البصل هذه نبيذ العنب الأحمر الطبيعي.بالطبع ، من الأفضل استخدام منتج جاف ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر بقلعة صغيرة.

المكونات

  • 2 بصل ؛
  • 20 جرام زيت ؛
  • 10 مل من الزيت ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.سكر بني
  • ملعقة من الدقيق ؛
  • 160 مل من النبيذ الأحمر ؛
  • 700 مل من مرق اللحم البقري ؛
  • ملعقة من الخل البلسمي ؛
  • ملح.

الطبخ

1. قطع البصل مع حلقات نصف كبيرة.

2. في مقلاة ، سخني نوعين من الزيت ، أضيفي البصل.تطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

3. بمجرد أن ينضج البصل ويحمر قليلاً ، يضاف السكر البني ، ويرش بالتساوي على السطح ، أضف النار ،إثارة.نحن نستعد دقيقة أخرى.

4. يمكنك الآن صب النبيذ الأحمر.اطبخ البصل فيه لمدة عشر دقائق.لا تدع الكتلة تغلي بنشاط ، فمن الأفضل أن يخنة.سوف تصبح البصل لينة في هذه العملية.سوف تتفكك القطع عند الضغط عليها.

5. لقد حان الوقت لإضافة مرق اللحم.اترك نصف كوب وسكب البصل على الخمر.

6. ضعي الملح والفلفل مع التحريك ، اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.

​​

7. حل ملعقة من الدقيق في المرق المتبقي.يمكنك الضغط للتخلص من الكتل بالتأكيد.

8. صب الدقيق في الجزء الأكبر ، واترك الصلصة تغلي ، وأخرج المقلاة من الحرارة.

صلصة البصل السريعة مع معجون الطماطم

هذه الوصفة سوف تساعد إذا كنت بحاجة إلى جعل المرق على وجه السرعة أو ليس لديك المعكرونة.

المكونات

  • لمبات ؛
  • 2 ملاعق من العجينة ؛
  • كوب من الماء ؛
  • ملعقة من الدقيق ؛
  • قليل من الزيت.

الطبخ

1. قشر البصل.سخني بعض الزيت في مقلاة.ننشر الخضروات ، نبدأ في القلي.

2. ضع معجون الطماطم في وعاء ، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وفركها حتى لا تبقى كتل.

3. يضاف الدقيق إلى العجينة ، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.ثم نلقي الملح والفلفل ، أدخل الماء المتبقي.تحريك جيدا.

4. اسكبي صلصة الطماطم في البصل المقلي ، واتركيها حتى تغلي.

5. ضع النار في الغطاء ، كحد أدنى.يخنة الصلصة الحمراء تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.

6. لتذوق نرمي الخضر والغار ،فص ثوم أو أي مزيج متبل.

صلصة البصل - نصائح وحيل مفيدة

• إذا كان البصل مقليًا بالزبدة ، فستكون مذاقه أفضل بكثير.إذا كنت تستخدم الزيت النباتي ، فلا تحترق القطع.خيار رائع هو أن تأخذ نوعين في وقت واحد ، لذيذ ومريح.

• لتجنب البكاء أثناء قطع كميات كبيرة من البصل ، يجب إدخال الماء البارد في الفم وتغييره بشكل دوري.كما أنه يساعد على شطف اللوحة والسكين بالماء البارد.

• سيكون طعم صلصة البصل أكثر متعة إذا أضفت القليل من السكر إليه ، يمكنك استخدام شراب التوت أو الفاكهة.