وصفات صلصة السمك: أسرار اختيار المكونات والطبخ

�صفات صلصة السمك: أسرار اختيار المكونات والطبخ

المحتويات

1وصفات صلصة السمك - مبادئ الطبخ الأساسية
2وصفة 1. وصفة صلصة السمك مع كريم
3وصفة 2.أفوكادو صلصة السمك وصفة الوسابي
4وصفة 3. وصفة صلصة السمك
) 5وصفة 4. وصفة صلصة السمك على أساس الزبادي الطبيعي
6وصفة 5. وصفة صلصة السمك "جزر ألف"
7وصفة 6. صلصة سمك أيولي
8وصفة 7صلصة السمك الهولندية
9وصفة 8. صلصة تشيميشوري السمك
10 33وصفة 9. صلصة السمك رايت
11وصفة 10. صلصة سمك الصلصة
)12وصفة 11. صلصة السمك الوسابي
13وصفات صلصة السمك - نصائح والخدع

وصفات صلصة السمك - مبادئ الطبخ الأساسية

يتم إعداد صلصة السمك على أساس المايونيز ومنتجات الألبان ومعجون الطماطم أو مرق السمك.

يعتمد طعم الصلصة إلى حد كبير على التوابل التي تضاف إليها.يمكنك استخدام مزيج من التوابل الجاهزة لأطباق السمك ، أو تجربة وتجعل نفسك مجموعة من التوابل والأعشاب حار وأنواع مختلفة من الفلفل.

بالإضافة إلى ذلك ، تستكمل الصلصة بالأعشاب الطازجة والخضروات والزنجبيل والكافيار والثوم والليمونعصير أو نكهة ، نشا ، إلخ.

يتم تحضير الصلصة ، ليس فقط حسب نوع الأسماك ، ولكن أيضًا بطرق تحضيرها.لذلك ستكون الصلصات الدهنية مناسبة للخبز ، والتي ستعطي رائحة السمك وطعمه ، وكذلك تشربه.

يتم تقديم الأسماك المقلية مع صلصة سميكة ، والتي يتم وضعها في صلصة خاصة.الشيء الرئيسي هو الحفاظ على جميع النسب ، بحيث لا تقاطع الصلصة طعم السمك ، ولكن على العكس من ذلك ، أكد عليها.

وصفة 1. وصفة كريمة صلصة السمك

المكونات

كريمة.
ملح ناعم ؛
ليمون ؛
الكافيار الأحمر - 10 جم

طريقة التحضير

1. صب الكريم في طبق خزفي صغير وضعه على نار خفيفة.جلب ليغلي.

2. أضف الليمون إلى الماء المغلي ، اقطعه إلى نصفين وأزل القشر إلى النصف بمساعدة أصغر مبشرة.أضفه إلى الكريم.

3. محتويات خزفي مع الفلفل والملح.

4. طهي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التحريك بانتظام.

5. أخرج المقلاة من الصفيحة وقم بتبريد خليط الكريما إلى حالة دافئة.

6. أضف 60 مل من عصير الليمون الطازج والكافيار الأحمر إلى الصلصة.يقلب جيدا ، تصب في صلصة المرق ويقدم إلى السمك المقلي.

وصفة 2. صلصة السمك الأفوكادو وصفة الوسابي

المكونات

الأفوكادو ؛
ملح البحر ؛
7 ص واسابي ؛
90 مل من الماء المصفى ؛
60 مل من زيت بذور العنب ؛
90 مل من خل الأرز.

طريقة التحضير

1. اغسل الأفوكادو ، امسح بمنشفة وقشر.انزع العظم.اقطع لحم الثمرة إلى قطع صغيرة.

2. ضع في وعاء الخلاط وأضيف الوسابي ، الماء المصفى والخل الأرز.

3. طحن كل شيء إلى حالة موحدة.يُتبّل المزيج بالملح ويُسكب في الزيت ويُمزج جيدًا

وصفة 3. وصفة صفار صلصة السمك

المكونات

ثلاثة صفار ؛
جوزة الطيب ؛
مرق السمك - 100 مل ؛
عصير ليمون - 10 مل ؛
كومة - كومة.

طريقة التحضير

1. الجمع بين صفار البيض مع الكريمة وخفق كل خفقت.

2. يضاف مرق السمك إلى الخليط ويهز مرة أخرى.

3. صب الصلصة في قدر وتسخين على نار متوسطة.

4. أضف عصير الليمون ، واتركه مع البهارات وحركه.

وصفة 4. وصفة صلصة السمك على أساس الزبادي الطبيعي

المكونات

لتر من اللبن الطبيعي ؛
عصير ليمون ؛
خيار مخلل ؛
ربع رأس البصل الأحمر ؛
حبوب الخردل ؛
حفنة صغيرة من الشبت الأخضر ؛
ثمانية ريش بصل أخضر.

طريقة التحضير

1. صب اللبن الطبيعي في كيس من البلاستيك مع المشبك.أغلق جيدًا وضعه ليلًا في الثلاجة.

2. غطي بمنخل الشاش وضعه على الوعاء.أخرج علبة الزبادي من الفريزر وضعها على غربال.

3. اجمع حواف الشاش في حزمة وربطة عنق.اترك الزبادي في هذه الحالة لمدة عشر ساعات في مكان بارد.

4. بعد هذا الوقت ، يجب أن يظل الشاش سميكًاكتلة دسم.ضعه في وعاء.

5. طحن البصل والخيار في مبشرة صغيرة.

6. يقطع البصل والشبت جيدا.

7. أضف كل شيء إلى الزبادي وحركه جيدًا.إذا خرجت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف إليها بعض عصير الليمون.

وصفة 5. ألف صلصة السمك

المكونات

قليل من الفلفل الأسود المطحون.
350 غرام من المايونيز ؛
ملح بحري ؛
100 مل من صلصة تشيلي الحلوة ؛
شريحة من الثوم ؛
50 مل من الكاتشب.
لمبة ؛
5 مل من صلصة تاباسكو ؛
40 جم خيار مخلل ؛
نصف ليمون ؛
بيضة مسلوقة.

طريقة التحضير

1. قشر البصل وغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.وضعت في وعاء.

2. قم بطلاء الخيار المتبل جيدًا ثم أضيفي البصل.

3. قشر البيض المطبوخ من القشرة وافركه على مبشرة كبيرة.إرسال إلى بقية المكونات.

4. تمرير شريحة الثوم من خلال بوتقة الثوم.

5. أضف المايونيز والكاتشب وصلصة الفلفل الحلو الحلو وتاباسكو إلى الكتلة الناتجة.نتبل بالملح والفلفل.ضغط عصير نصف ليمون هنا.خلط كل شيء جيدا.نقل الصلصة النهائية إلى الصلصة وتقدم إلى السمك.

وصفة 6. صلصة أيولي السمك

المكونات

250 مل من زيت الزيتون ؛
رشة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
صفاران ؛
قرنفل من الثوم ؛
10 مل من عصير الليمون أو الخل ؛
؟ح. ل.الخردل.

طريقة التحضير

1. ضع في وعاء ملعقة صغيرة من ملح البحر ، الخردل ، مرت بضغطة من الثوم وسكب عصير الليمون.

2. اخلطي وابدأ في الخفق.دون إيقاف العملية ، نبدأ في صب الزيت قليلاً.خفقت للحصول على اتساق صلصة المايونيز.نقل إلى قارب المرق ويقدم لصيد السمك.

وصفة 7. صلصة السمك الهولندية

المكونات

ثلاث صفار البيض ؛
فلفل أسود ؛
30 مل من عصير الليمون ؛
ملح البحر ؛
180 غرام زبدة ؛
60 مل من النبيذ الأبيض.

طريقة التحضير

1. تذوب الزبدة في قدر.

2. امزج صفار البيض مع النبيذ في قدر عميق ، فلفل ، ملح وخفق.

3. ضع صفار البيض في حمام مائي واخفقه باستمرار مع الخفق.

4. أضف الزبدة المذابة في أجزاء صغيرة.تواصل الخفقان حتى سميكة.يضاف عصير الليمون وتخلط.يجب ألا تغلي الكتلة!خفقت بقوة دون إيقاف هذه العملية.يجب أن تخرج الصلصة سميكة وسلسة.خدمة دافئة.

وصفة 8. صلصة السمك Chimichurri

المكونات

لمجموعة من الكزبرة والبقدونس الطازج ؛
نصف لتر من زيت الزيتون ؛
أوراق توابل ؛
خل العنب
أعشاب الزعتر ؛
10 غرام من الملح ؛
أربعة لمبات ؛
رأس الثوم ؛
اثنين من القرون من الفلفل الحار الطازج.

طريقة التحضير

1. اغتسل بقدونس وأزهار الكزبرة تحتتيار من الماء.التخلص من الرطوبة الزائدة وختم ناعما.طحن أوراق الزعتر وأعشاب الزعتر بالطريقة نفسها.

2. قشر المصابيح ، وغسلها وطحنها صغيرة بقدر الإمكان.

3. اغسل الفلفل الحار ، امسحها وقطعها جيدًا بالبذور.

4. ضع كل المكونات المعدة في وعاء واضغط على الثوم المنظف.

5. صب الخليط الناتج ، صب في الخل وتخلط جيدا.أضف الآن زيت الزيتون وحرك مرة أخرى.توضع في وعاء جميل أو قدر من الصلصة وتقدم لصيد السمك.

وصفة 9. صلصة السمك رايت

المكونات

30 جم كزبرة مفرومة ناعماً ؛
قليل من السكر ؛
5 جم من الكمون المطحون ؛
حزمة النعناع ؛
نصف لتر من اللبن الطبيعي ؛
لمبات ؛
خيار ؛
طماطم.

طريقة التحضير

1. شطف ، جفف وختم بدقة الكزبرة الخضراء والنعناع.

2. إضافة الطماطم إلى الماء المغلي وإزالة قشر رقيقة منها.قطع لحم الطماطم إلى قطع صغيرة.

3. قشر البصل واهز مبشرة صغيرة.

4. طحن الخيار على مبشرة مع ثقوب كبيرة والضغط من الرطوبة الزائدة.

5. ضع الخضراوات والأعشاب المحضرة في طبق عميق واملأ الزبادي الطبيعي.

6. نضيف الملح والسكر والكمون.يحرك ويبرد.

وصفة 10. صلصة سمك الصلصة

المكونات

20 جم زبادي طبيعي ؛
ملح البحر ؛
واحد ونصفكوم.أوراق النعناع
بهارات ؛
اوراق الكزبرة
ثلاث فصوص من الثوم ؛
قرنة الفلفل الأخضر ؛
30 غرام من الزنجبيل ؛
رأس بصل.

طريقة التحضير

1. شطف النعناع وأوراق الكزبرة وتجف وتوضع في وعاء الخلاط.يُنظف البصل والزنجبيل والثوم ويُضاف إلى الخضر.هنا نرسل قرنة من الفلفل الحار الأخضر ، ونطلقها من الساق.نحن نصب بعض الماء.المقاطعة للتجانس.

2. في طبق منفصل ، تمزج التوابل مع الزبادي الطبيعي.المزيج.المملحة قليلا.أضف كتلة خضراء لهذا الخليط.تحريك حتى سلس.نقل إلى paal أو قدر ويقدم السمك المقلي أو المخبوزات.