صلصة الكريما الحامضة مع الثوم - طريقة الطهي مع وصفات خطوة بخطوة للدجاج أو اللحم أو السمك
من الممكن حفظ وتحسين جودة منتجات التذوق مع الصلصات التي يمكن أن تكون حامضة ، حار ، حار ، حلو ، إلخ. ليس فقط الذوق ولكن أيضًا يعتمد الذوق على هذا الأخير.القيمة الغذائية للطعام.في بعض الأحيان يتم سكب منتجات الطهي فقط مع السمن أو عصير اللحم ، يمكن للمحلات شراء المايونيز والكاتشب وغيرها من الضمادات ، ولكن لا شيء يقارن بصلصة الكريمة منزلية الصنع المصنوعة من الثوم وغيرها من المواد المضافة.
كيفية تحضير صلصة الكريما الحامضة بالثوم
يتكون معظم المرق من الكريما الحامضة الطبيعية مع الصلصة البيضاء أو البنية.تجمع هذه القاعدة بين التوابل المختلفة والأعشاب الطازجة والفطر وغيرها من المنتجات التي يمكن استخدامها لإعداد الصلصات الأصلية.تشتمل الصلصة الحارة على طحين بني (مكلس في مقلاة جافة) دقيق ، مما يشكل الاتساق المطلوب.
صلصة الكريما الحامضة مع الثوم حار ، بارد ، مصممة لإطفاء أو خبز اللحم ، الخضار.ويمكن أيضا أن تكون بمثابة خلع الملابس للوجبات الجاهزة.يعتمد الغرض من الصلصة على طريقة تحضيرها ، وبالتالي فإن القواعد العامة لإنشاء صلصة الثوم الحامض قليلاً:
- لصلصة الطهي تستخدم فقط الكريما الحامضة الطازجة عالية الجودة (المنتج الحامض لا يحفظ الحرارةمعالجة ، لن تتحول وجبة لذيذة) ؛
- للحصول على قوام متجانس وحساس ومورق ، قبل التقديم ، قد يتم ضرب الكريما الحامضة وصلصة الثوم بخلاط ؛[٢٠] (٢١) إذا كانت الوصفة تتطلب وجود شرائح من الخضروات أو الفطر ، فلا يمكن استخدام الخلاط ، ويتم سحق المنتجات بسكين ؛
- تتضمن العديد من الوصفات المعالجة الحرارية للمنتجات ، ويفضل إزالتها من الثلاجة مسبقًا حتى يمكن شراؤها في درجة حرارة الغرفة بحلول وقت التحضير ؛
- عندما تكون موجودة في تركيبة المنتجات الدهنية الصلبة ، مثل الزبدة ، يتم إذابتها للتواصل مع المكونات الأخرى ؛[٢٣] (٢٤) حتى لا تتحول الصلصة مع البيض النيئ في التركيبة إلى عجة ، يجب خلط المكونات فقط في حمام مائي ؛
- يتم تخزين صلصة كريمة الثوم لمدة لا تزيد عن أسبوع ، ويمكن تجميدها لفترة أطول من الوقت (يتم ذوبان الجليد ببساطة: يُخفق في الخلاط ثم يُسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة).
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الثوم
هذا الضماد يخرج دائمًا سهل ولذيذ ومكمل تمامًا للأسماك واللحوم وأطباق الفطر وأي أطباق جانبية وسلطات.في صلصة الثوم مع الكريما الحامضة ، أضيفي البصل والخيار الطازج أو المملح ، معجون الطماطم ، النبيذ الأبيض المجفف وغيرها من المكونات لإضافة نكهات مثيرة.كتوابل ، تستخدم المضيفة الفلفل المطحون ، الفلفل الحلو ، البرباريس ، الريحان ، الكزبرة ، الملح ، السكر.عند اختيار المزيج الصحيح من النكهات ، ستندهش من تغير الأطباق المعتادة.
مع الخضر
- الوقت: 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: لمدة 3 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 87.3 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الوجبات الخفيفة ، الأطباق الرئيسية ، السلطات.
- الصعوبة: سهلة.
هذا هو واحد من أبسط الخيارات لطهي صلصة لذيذة وعطرة وطازجة للبطاطا والسمك وأطباق اللحوم والسلطات.تعد صلصة الكريمة بالثوم والأعشاب مثالية لاستكمال أطباق الدجاج والبطاطس ، حيث تستغرق عملية الطهي أقل قدر من الوقت ، وستكون المكونات الموجودة في قائمة المكونات في الثلاجة في كل ربة منزل.
المكونات:
- رأس الثوم - 1 كمبيوتر ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20 ٪ - 0.4 لتر ؛
- الملح قليل.
- بقدونس ، شبت - حسب الرغبة ؛
- فلفل أسود /أبيض مطحون.
طريقة التحضير:
- قم بطحن الأعشاب بشكل دقيق ، فصوص الثوم (يمكن تمرير الأخير عبر الصحافة).
- تُمزج الكريما الحامضة مع الخضار والثوم ، وتتبل بالملح والفلفل وتُمزج جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق.
مع الطماطم
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 87.1 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للوجبات الخفيفة والوجبات الرئيسية والسلطات.
- الصعوبة: سهلة.
طعم الضمادة حار للغاية وغير عادي ، لكن يمكن تقديمه قبل أي علاج.يتم دمج المرق المثالي مع السمك واللحوم المطبوخة في مقلاة أو شواية.يبدو لون المنتج النهائي أحمر قليلاً كما في الصورة ، مما يجعله أصليًاالديكور للجدول اليومي أو عطلة.يتمثل أحد المتطلبات المهمة في اختيار منتجات عالية الجودة وثابتة للمرق.
المكونات:
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بابريكا ؛
- مرق السمك أو اللحم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف الدقيق.يقلى المكون مع التحريك باستمرار.
- أضف المرق الصغير هنا في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في التحريك ، وكسر الكتل.[٧١] (٧٢) أضف الثوم إلى قاعدة الكريما الحامضة واطحنه إلى درجة اتساق العصيدة.
- أضف معجون الطماطم ، الملح ، إلى كتلة متجانسة.يُطهى الصلصة لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُتبل بالبابريكا ويُقدّم.
للدجاج
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: لمدة 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 134.5 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الوجبات الخفيفة ، الأطباق الرئيسية ، السلطات.
- الصعوبة: سهلة.[٨٢] [٧٧] (٨٣) سوف تجعل صلصة دجاج الثوم المطبوخ جيدًا أي طبق دقيقًا لكنه حساس.هذا الضماد جيد بشكل خاص مع اللحوم الخالية من الدهن أو شرائح اللحم المجففة أو كرات اللحم أو السمك البحري قليل الدسم أو الخضار المشوية.يمكن أن تؤخذ الدجاج لمثل هذه الصلصة الشباب ، لم يكن لديك الوقت لنمو الدهون ، وسوف يعطيه المرق العصير ، والتوابل.
المكونات:
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- قشدة حامضة - 150 مل ؛
- جوزة الطيب - sp ملعقة صغيرة ؛
- مرق أو ماء - 0.35 لتر ؛
- زيتكريم - 20 غرام ؛
- أسنان ثوم - قطعتان ؛
- فلفل أبيض مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة ، ونحمر في الدقيق ، مع التحريك في كثير من الأحيان باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح مسحة صفراء.
- صب المرق في مجرى رقيق دون إيقاف الملعقة.
- أدخل الكريما الحامضة والثوم المسحوق والتوابل والملح.
- طهي الصلصة لمدة 7-10 دقائق حتى يتم الوصول إلى الكثافة المطلوبة.من المهم الاستمرار في تحريك الطبق حتى لا يحترق القاع.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع القشدة الحامضة مع الثوم أو تقديمها جنبًا إلى جنب.
للأرز
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: لشخصين.
- أطباق السعرات الحرارية: 87 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للمقبلات ، الأطباق الرئيسية ، السلطات.
- الصعوبة: سهلة.
وكقاعدة عامة ، يتم استخدام هذه الصلصة لإعداد الحساء والبطاطا المهروسة والخضروات وأطباق اللحوم.خصوصية الصلصة هي إضافة الثوم المخبوزة ، التي تكتسب رائحة حار فاتح للشهية وتفقد مذاقها اللاذع ، وهي ناعمة وحساسة.بالإضافة إلى الشوربات والزينة واللحوم ، يتم تقديم الحشوات مع أطباق السمك والمأكولات البحرية والسلطات الدافئة أو الباردة ومختلف الوجبات الخفيفة.
المكونات:
- فصوص الثوم - 4 قطع ؛
- قشدة - 250 مل ؛
- طرخون طازج - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بصل أخضر ؛
- توابل ؛
- عصير ليمون ؛
- حكيم.
طريقة التحضير:
- صب الثوم بالزيت النباتي ،يرش بالتوابل ، يلف برقائق ويرسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على حوالي 200 درجة.يتم تحديد الاستعداد من خلال ليونة الخضار.
- قم بطحن أسنان الثوم باستخدام خلاط باستخدام خلاط.
- يُمزج المزيج مع كوب من القشدة الحامضة وعصير الليمون.فرك التكوين من خلال غربال.
- أضف توابل ، ملح ، تقدم مع الطبق الرئيسي.
بالدقيق
- الوقت: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 133 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للمقبلات ، الأطباق الرئيسية ، السلطات.
- الصعوبة: سهلة.
هذا المرق متعدد الاستخدامات وبالتالي يمكن تقديمه لأي وجبة ساخنة أو باردة.في كثير من الأحيان ، فإن ارتداء الملابس هو فقط الأساس لإعداد صلصة القشدة الحامضة مع طعم أصلي أكثر وضوحا ، أعدت وفقا لوصفة أخرى.المكونات الإضافية هي الأعشاب ، الفجل ، معجون الطماطم ، عصير الليمون ، الخردل ، مختلف البهارات ، إلخ.
المكونات:
- ملح ؛
- قشدة حامضة - 1 تيرابايت ؛
- فص ثوم ؛
- دقيق القمح - 20 جم
طريقة التحضير:
- تقلى الدقيق المنخل إلى ظلال كريمية في مقلاة جافة.
- يضاف الملح إلى القشدة الحامضة ، ويقلب.
- ضعي الكريما الحامضة في أجزاء صغيرة مع الدقيق ، خفقت المكونات لكسر الصدور.
- اطبخ المنتجات حتى تكثف الصلصة.قم بإزالة الصلصة من الموقد ، وإذا لزم الأمر فركها من خلال غربال وإعادة تسخينها ،بعد أن أضيفت سابقا فصوص الثوم المسحوق.
بالجبن
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 130 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للمقبلات ، الأطباق الرئيسية ، السلطات.
- الصعوبة: سهلة.
الضمادات ذات السعرات الحرارية القلبية وذات مذاق غني ومشرق.لا يتم تناول الكثير من هذه الصلصة ، خاصة إذا قمت بضمها مع أطباق السمك أو اللحم.لتحضير صلصة الثوم الكريمية مع الجبن ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، ستحتاج إلى مكونات أخرى تشكل اللزوجة والاتساق المرغوب فيهما ، وتضيف نكهات جديدة إلى الطبق.
المكونات:
- زبدة - 20 جم ؛
- بيض نيء - قطعتان ؛
- قشدة - 80 جم ؛
- قشدة حامضة - 80 مل:
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 2 أسنان.
طريقة التحضير:
- باستخدام خلاط ، اخلطي الكريما والبيض والسمنة والقشدة الحامضة.
- طحن 50 جرام من الجبن.
- توضع الزبدة في قدر ، تضاف جميع المكونات الأخرى ، البهارات (اختياري) ؛
- قم بتسخين الخليط بدون غليان.اختياريا ، إضافة الخضروات الطازجة.
مع المايونيز
- الوقت: 5 دقائق.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 312 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الوجبات الخفيفة ، الأطباق الرئيسية ، السلطات.
- الصعوبة: سهلة.
يتميز التوابل بطعم لاذع ، لذلك إذا كنت تعاني من مشاكل حرقة ، فمن الأفضل تقليل كمية الثوم في الوصفة.صلصة المايونيز مثاليةمناسبة للحوم والدواجن والسلطات والوجبات الخفيفة على طاولة احتفالية.لطهي الطعام وتقديمه طازجًا ، دون تركه في الثلاجة لفترة طويلة ، وإلا فإن النسيج سوف يفقد حنانه وتناسقه ، وسيقوم سطح الصلصة بالتهوية.
المكونات:
- قشدة حامضة ، مايونيز - ¼ كوب ؛
- بصل أخضر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، سكر ؛
- عصير ليمون - ملعقة شاي ؛
- الفجل المبشور - 1 ملعقة شاي ؛
- سن ثوم ؛
- ثوم مجفف - قرصة واحدة.
طريقة التحضير:
- خفق الكريمة مع المايونيز باستخدام خلاط أو خفقت.
- قدم الثوم المفروم وغيرها من المنتجات وتخلط جيدًا.
- يقدم التوابل مع الخضروات والبطاطا واللحوم والأطباق الأخرى.
فيديو
