وصفات نبات الخنكالي الورقية: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

علي طبق معجنات به الكثير من الوصفات.ليس دائما هو كيس من حشو اللحوم.

هناك خيار مثير للاهتمام للغاية وهو نبات الكينكالي ، الذي يمكن طهيه على البخار ، في غلاية ، مطهي بمكونات مختلفة وحتى يخبز في الفرن.هل سنحاول؟

يمكن استخدام عجينة الكينكالي المورقة كينكالي - مبادئ الطهي العامة

في صنع عجين الخينكالي مع الخميرة ، ولكن في أغلب الأحيان يتم صنعه طازجًا في الماء والزبادي والحليب ، وأحيانًا باستخدام خليط من السوائل المختلفة.يمكن إضافة بيضة ، ولكن ليس دائمًا.أيضا وضع الملح والزيت ودقيق القمح المستخدم.

بعد العجن ، يتم تغطية العجين أو نقله في عبوة ، ويسمح للوقوف لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.ثم يتم لفه من طبقة رقيقة ، ثم ينشر الحشوة أو فقط مدهون بالزيوت والشحوم.ثم ثني الحافة ، لف لفة.

ما الذي يجب وضعه في أوراق الشنكالي:

• الخضروات الطازجة أو على البخار ؛
• لحم ، لحم مفروم ؛
• جبنة ؛
• جوز ، بهارات.

يتم لف القوائم المجوفة إلى قطع صغيرة.ثم تغلى في البخار أو في الماء ، ويخبز في الفرن.هناك العديد من الدورات الثانية باستخدام ورقة khinkali ، وبعض الوصفات أدناه.

ورق الكينكالي على البخار

وصفة لأبسط الخنكالي المطهو ​​على البخار والتي تُذكّر بالبخار وتذكّر إلى حد ما بطبقة كسول.يمكنك استخدام باخرة أو كووكتوب للطبخ.

المكونات

• 1 كوب من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة.بدون كومة من الملح والسكر.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• دقيق 3-3.5 كوب ؛
• 0.6 كجم من أي لحم مفروم (مختلط) ؛
• 2 فص ثوم ؛
• 1 لمبة ؛
• بهارات.

إعداد

1. تحضير العجين على الفور.يخلط الماء مع الملح والسكر ، ويضاف الزيت.ينخل الدقيق ، ويضاف السائل المحضر ، ويدخل الزيت النباتي في عملية العجن.اصنع عجينًا باردًا ، وضعه في كيس بلاستيكي.

2. طحن الثوم والبصل ، يضاف إلى اللحم المفروم.يتبل بالملح والتوابل ويحرك.

3. بعد نصف ساعة ، نحصل على العجينة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء.مع كل لفة مستطيل ، وتطبيق طبقة رقيقة من حشو.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش مع الأعشاب.تطور لفات ضيقة.

4. قطع اللفة إلى قطع 2 سم ، ونقل إلى المنصات مدهون من باخرة.نترك مساحة كافية لتدفق البخار بحرية.

5. تثبيت المنصات ، وطهي ورقة khinkali 25-30 دقيقة بعد الغليان.

6. توضع على طبق مسطح ، ترش بالأعشاب ، تقدم مع صلصة الثوم أوالكاتشب.

نفخة الخنكالي على الكفير مع اللحم البقري

طبق الوصفة مع نفخة الخنكالي واللحوم.بدلاً من اللحم البقري ، يمكنك أن تأخذ لحم خنزير ولحم ضأن أيضًا ، سوف يتحول إلى لذيذ.يتم طهي عجينة الخنكالي على الكفير.

المكونات

• 0.7 كجم من اللحم البقري ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• توابل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

للكينكالي:

• 0.25 مل من الكفير ؛
• 500 غرام دقيق ؛
• 1 بيضة ؛
• ملح ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 2 المصابيح ؛
• 2 جزرة ؛
• قليل من الصودا.

الطبخ

1. تحضير العجين.يُضاف الملح والصودا إلى الكفير ، ويُكسر البيض ويُسكب في الدقيق ، ثم يُسكب في ملعقة من الزيت.يعجن كتلة سميكة ، وضعت في حزمة.

2. على النفط ، ما الذي يجب طهيه بئر من البصل والجزر.يقلى الخضروات المكسرة باللون الوردي والفلفل والملح.اسمحوا بارد.

3. ضع زيت الوصفة في الوعاء ، ضعه على الموقد.اقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة مثل الغولاش.نترجم اللحم ونقليه.ولكن بمجرد إطلاق القطع للعصير ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.

4. افتح الوعاء ، أضيفي البصل المفروم ، وقم بقلي اللحم البقري على نار خفيفة.

5. أدخل معجون الطماطم المخفف مع 100 مل من الماء.

6. طرح نصف عجينة من الكعكة الكبيرة رقيقة ، مع رش نصف الخضروات المقلية ، لف لفة ضيقة.مقطعة إلى قطع 1.5 سم عبر.وبالمثل ، نحن نلتصق بالورق الخنكالي من الجزء الثاني من الاختبار.

7. نشرنا اللفات التي تم الحصول عليها تقطيع اللحم لأعلى.إذا كان القطرصغيرة ، "القواقع" لا تنسجم مع طبقة واحدة ، يمكنك أن تفعل عدة صفوف.

8. في الماء المغلي ، انشر الملح والفلفل ، وضع أي توابل ، صب الطبق.يجب أن تغطي المياه بالكاد العجين.

9. طهي الطعام تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.في النهاية ، يرش بالأعشاب.

خنزي مورق بدون حشو

هذا الطبق عبارة عن وردة بسيطة تقدم للحم أو لأي طبق آخر ، تُسكب بصلصة الطماطم.قد تحل محل الخبز أو الكعك.إذا لم يكن هناك الجوز ، يمكنك الطبخ بدونها.

المكونات

• 0.25 لتر من الماء ؛
• نصف كيلو من دقيق القمح ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.بدون شريحة
• 30 غرام من النفط ؛
• 1 ملعقة صغيرة.بنجر السكر
• 2-3 ملاعق كبيرة من الجوز (المفروم).

المستحضر

1. امزج العجين الطازج العادي مع الماء والدقيق مع الملح ، ولكن مع إضافة السكر ، سيحسن الذوق.غطاء ، يترك لمدة نصف ساعة.

2. قطع الجوز بسكين.يمكنك أن تأخذ بعض جوزة الطيب والتوابل العطرية الأخرى.

3. طرح كعكة كبيرة رقيقة من العجين.إذا كان من الصعب القيام بذلك ، فيمكنك التقسيم الفوري إلى عدة أجزاء وصنع كيك أو 3 كيك.[١١٦] (١١٧) .٤ دهن العجين بالزيت ، ثم رشي قليلاً بالمكسرات ، قليلًا للنكهة.يمكنك قليهم أولاً.

5. لف لفات ضيقة ، مقطعة إلى قطع بضعة سنتيمترات.

6. غلي الماء والملح وأضف الغار والفلفل.

7. إطلاق أوراق الكينكالي.للتدخل.تغلي حتى تصبح طرية (7-10دقيقة.نتأكد من أن اللفات لا تُغلى ، ولا تسمح بالتقيؤ بشكل نشط ، لكن يجب ألا تظل خامًا.

8. أخرج الملاط على طبق ، قدم على الفور ، وزينه بالخضار ، وسقي مع صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة.

المورق كينكالي في الفرن

وصفة أخرى للكينكالي المورقة مع اللحم.لكن هذا الطبق معد في الفرن ، لا يحتاج إلى الكثير من الاهتمام ، واتضح أنه كثير العصير ولذيذ.

المكونات

• كوب من الماء ؛
• 3 أكواب من الطحين ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1 بيضة ؛
• ملح ، بهارات ؛
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• مصباحان ؛
• جزرة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 110 مل من الكريم.

إعداد

1. في البويضة المكسورة ، أضف ملعقة جزئية من الملح الناعم ، ويهزها ويخففها بالماء.يُضاف الزيت ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة.وضعت بعيدا ساعة في حزمة.

2. طحن البصل والجزر.يمكن خلطها على الفور مع اللحم المفروم أو المقلية مسبقًا كما تريد.

3. لتوابل التوابل ، يمكنك إضافة الثوم.لا تنس الملح.

4. قم بطرح اثنين من المروج الكبيرة من العجين ، ثم قم بنشر اللحم المفروم ، ثم لف اللفائف ومقطعة إلى قطع.

5. لوضع لفائف في شكل تقطيع ، سيكون هناك الورود غريبة.

6. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم ، أضيفي 1.5 كوب من الماء والفلفل والملح.ليس من الضروري أن تقلق بشأن السائل من الصلصة ، سيتم امتصاص نصف في العجين ، وسوف تصبح البقايا أكثر سمكا.إذا كان الشكل عريضًا والصلصة صغيرة ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

7. خذ ملعقة كبيرة ، صب كل القوائم على القمة.فقط صب صلصة بقايا على القمة.

8. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقًا ، واخبز الخنكلي على 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

المورق كينكالي مع البطاطا والدجاج

وصفة لدورة ثانية كاملة الجسم مع كينكالي المورقة.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الدجاج باللحوم أو الدواجن الأخرى.

المكونات

• 500 غ من الدجاج ؛
• 500 جرام بطاطا ؛
• لمبة واحدة ؛
• جزرة واحدة ؛
• 40 مل من الزيت والتوابل ؛
• 1 ملعقة من المراعي ؛
• 1 حزمة من البقدونس.

العجين:

• 200 مل من الماء ؛
• 2 قرصة من الملح ؛
• 3 أكواب من الطحين ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

المستحضر

1. في الماء الدافئ ، قم بإذابة الملح وتغطية الدقيق ودلك العجينة الطازجة.جانبا ، تأكد من تغطية.واسمحوا الاستلقاء لمدة خمس عشرة دقيقة.

2. قطع الدجاج في أجزاء ، وإرم في غلاية مع زبدة ساخنة ، يقلى حتى القشرة الخفيفة.

3. يقطع الجزر مع القش ، ويقطع أيضًا البصل ويضاف إلى الدجاج ، ويقلى.

4. قشر البطاطا ، المقطعة إلى قطع صغيرة ، أضفها إلى القدر ، صب في كمية كافية من الماء لتغطية محتويات القدر بمقدار 3 سم.دعه ينضج حتى ينضج.

5. اسحب العجينة والشحوم بالزيت النباتي.يمكنك رش التوابل والأعشاب أو الثوم.نشمر لفات.مقطعة إلى قطع.

6. بمجرد أن تنضج البطاطا لمدة عشر دقائق ، تُضاف ملعقة من المعكرونة ، ويُحرَّك المزيج ويُنتشر على سطح الكينكالي.

7. غطي الوعاء ، الحساء حتى ينضجلفات دقيقة 15-20.عندما تقدم مع رش البقدونس.

خنقي مورق مع المكسرات وصلصة الثوم

وصفة لأوراق الخنكالي المذهلة الثانية التي يمكن طهيها مع أي اللحم المفروم أو اللحم المفروم.

المكونات

• 0.2 لتر من الحليب ؛
​​
• 50 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
• 4 أكواب من الطحين ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المكسرات.

صلصة:

• 150 جم كريم ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• فلفل ، ملح ؛
• 0.5 حزمة من الشبت الطازج.

المستحضر

1. الجمع بين الماء والحليب ، يمكنك تناول نصفين ، ملح ، إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، مزجه مع الدقيق ، وإزالة العجينفي حزمة.

2. صر الجبن وختم المكسرات.

3. في نصف ساعة ، لف العجينة بطبقة رقيقة ، وشحمها بالزيوت المتبقية.رش مع الجبن والثوم خليط ، لفة معا.

4. قطع ورقة khinkali إلى قطع لا يزيد عن 3 سم.ينتشر على المنصات المدهونة في الباخرة.

5. طهي الطعام بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة.

6. أثناء طهي أوراق الخنكالي ، من الضروري عمل الصلصة.تخلط الكريما الحامضة مع الثوم المهروس والشبت وتتبل بالبهارات وتُحرّك.

7. أزل اللفائف على طبق ، وانشرها جيدًا ، ورشها بالأعشاب ، تقدم مع صلصة الثوم.

Leafy khinkali - نصائح وحيل مفيدة

• إذا لم يكن هناك باخرة ، فيمكنك تحضير أوراق الكينكالي في الماء.من المهم عدم السماح للأطباق بالتقيؤ بفعاليةالحفاظ على شكل لفات.

• إذا بقي الخينكالي ، فلا ينبغي إلقاؤه.يمكنك وضعه في الشكل ، والشحوم مع القشدة الحامضة ، مع رش الجبن ويخبز في الفرن.

• ليس فقط اللحم المفروم الطازج بل أيضًا اللحم المقلي والنقانق والخضروات والأعشاب المختلفة.خيارات الوجبة ضخمة!

• في البلدان الآسيوية ، يتم تقديم أوراق الكينكال مع مرق اللحم في قوارير وقطع من اللحم المطبوخ والتوابل.وتتوفر أيضًا صلصات بيضاء أو طماطم حار.