7 أطباق صيفية غير عادية تنمو خارج النافذة
جدول المحتويات
سرخس مقلي ، شرائح البرسيم ، المربى الوردي وأربعة أطباق أخرى مذهلة ستدهشك بالتأكيد.
1. سلطة الهندباء
المكونات
للسلطة:
- 100 غرام من أوراق الهندباء ؛
- 1 خيار ؛
- 1 ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس أو اللوز المفروم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خبز محمص الجاودار.
لإعادة التعبئة:
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الخل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من العسل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
التحضير
من الأفضل استخدام عشبة صغيرة لا تكاد تشعر بالمرارة للسلطة.إذا كانت الأوراق قديمة ، فستحتاج إلى نقعها مسبقًا في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا.يمكنك بعد ذلك البدء في الطهي.
اغسل أوراق الهندباء جيدًا وجففها وختمها جيدًا.اقطع الخيار إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الأوراق.تخلط جميع المكونات لخلع الملابس وتصب على السلطة.تزيين الطبق النهائي مع البذور أو المكسرات والجرش.
2. حساء حميض بارد
المكونات
- 300 غرام من حميض ؛
- 3 خيار ؛
- بصل أخضر - حسب الرغبة ؛
- 4 بيض دجاج ؛
- ملح حسب الرغبة.
- 100 غرام ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
- الشبت - حسب الرغبة.
إعداد
حميض قطع ، شطف وختم.يُسكب الماء المغلي ويغلى بسرعة (بحد أقصى 5 دقائق).ثم بارد.في هذه الأثناء ، يقطع الخيار جيدًا والبصل الأخضر والبيض المسلوق.حركهم بالملح وارسلهم الى مرق مع حميض.نضيف الحساء مع الكريما الحامضة.أضف السكر والشبت المفروم.
3. شوربة القراص
المكونات
- 1.5 لتر من مرق الخضار أو الماء.
- 300 غرام من نبات القراص الصغير ؛
- 300-500 غرام من الملفوف الشاب ؛
- 1 حبة فليفلة خضراء كبيرة ؛
- 100 غرام من البصل الأخضر ؛
- 50 غرام من البقدونس ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 30 جرام زبدة ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- قشطة أو زبدة حامضة للتغذية.
الطبخ
قطع القراص ، وإزالة السيقان.فرم الملفوف.قشر الفلفل الأخضر ومقطّع إلى قش رفيع.نقطع البصل الأخضر والبقدونس ناعماً.سحق ، قشر وقطع الثوم.[٨٢] (٨٣) في مقلاة سميكة القاع ، يُذوب نصف الزبدة ، ويوضع في الفلفل الأخضر ويُحمر لمدة 5 دقائق.أضيفي الزبدة وضعيه في الثوم والبصل الأخضر.يقلب لمدة 2-3 دقائق.[٨٣] (٨٤) ثم قم بإضافة جميع المكونات المتبقية إلى المقلاة ، مع ملء المرق أو الماء والملح والفلفل.يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق.تقدم ساخنة ، مع القشدة الحامضةأو الزبدة.
4. شرائح البرسيم والأرز
المكونات
- 120 جم أرز مسلوق ؛
- 600 غرام من البرسيم ؛
- 40 غرام من البقدونس ؛
- 1 لمبة كبيرة ؛
- 4 بيضات ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- 60 جرام دقيق ؛
- زيت نباتي للقلي.
الطبخ
يُمزج الأرز مع البرسيم المفروم جيدًا والبقدونس.نقطع البصل ناعما خفيفا ونضيفه إلى الحشوة.ثم ترسل البيض والملح والفلفل وتخلط جيدا.مقبلات مع شرحات اللحم المفروم ولفها بالدقيق.يقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين قبل بضع دقائق من الطهي.
5. سرخس مقلي باللحم
المكونات
- 1 كجم مملحة أو طازجةOrlyak السرخس.
- 500 غرام من لحم الخنزير ؛
- 2-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 2 المصابيح ؛
- 4 فلفل حار.
- فلفل أحمر - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للقلي.
التحضير
يستخدم هذا الطبق براعم شابة من سرخس "Orlyak" ، الذي يتم حصاده في مايو أو يونيو.من الأفضل أن نملحها مسبقًا.كيفية القيام بذلك هو مبين في الفيديو.
بغض النظر عن الملح أو السرخس الطازج الذي ستستخدمه ، يجب أن تنقع في الماء لعدة ساعات قبل الطهي.هذا ضروري لإزالة المرارة والملح الزائد.
عند تحضير السرخس ، من الممكن البدء في الطهي.
قطع اللحممكعبات صغيرة.ضعيها في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والثوم المفروم والقلي حتى يصبح جاهزاً (يجب أن تتبخر جميع السوائل).ثم يُضاف البصل المقطّع إلى نصفين إلى اللحم ويُقلى على نار عالية لمدة 1-2 دقائق.
قطع السرخس المشرب مع قطع متوسطة الحجم وإرسالها إلى اللحوم.يقلى الطبق مع التحريك باستمرار على نار عالية حتى يتبخر السائل.أخيرًا ، أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأحمر.أضف المزيد من صلصة الصويا إذا لزم الأمر.
6. فطيرة أوسيت مع الشمندر والجبن
المكونات
للعجين:
- 100 مل من الماء أو الحليب ؛
- ⅓ ملعقة صغيرة من السكر ؛
- ملح حسب الرغبة.
- 10-15 جم من الخميرة الخام ؛
- 350 جرام دقيق ؛
- 100 مل من الكفير ؛
- 15 جم زبدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- 1 بيضة.
للحشو:
- 250 جرام الشمندر ؛
- 200 غرام من الجبن أوسيتيا أو الجبن السلوجوني ؛
- ملح حسب الرغبة.
- 30-50 جرام زبدة زبدة لكعكة التشحيم.
الطهي
قم أولاً بإعداد الحساء.صب الحليب الدافئ أو الماء (حوالي 35 درجة مئوية) في وعاء ، أضف السكر والملح والمزيج.اقطع الخميرة وأضفها إلى الحليب واخلطيها جيدًا مرة أخرى.ثم ، واصل المزيج ، أضف كوبًا صغيرًا من الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.نضع المزيج في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
حرك المزيج على البخار ثم أضيف إليه الكفير ، الزبدة المذابة ،القشدة الحامضة والبيض.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
تخلط جيدًا مرة أخرى وتضاف إلى أجزاء صغيرة من الدقيق.يعجن العجين لينة ومرنة.قم بنقله إلى وعاء نظيف ، والشحوم بالزيت ، والغبار بالدقيق ، ثم قم بتغطيته بقطعة قماش ووضعه في مكان دافئ.يجب زيادة العجين 2-3 مرات ، وسوف تستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
بينما يأتي العجين ، اطبخ الحشوة.اغسل جذر الشمندر جيداً وجفف وتقليم السيقان.قطع الأوراق إلى شرائح صغيرة.افركي الجبنة على مبشرة كبيرة ، ثم أضيفيها إلى العجينة ، واتركيها مع التحريك.
من العجين النهائي ، قم بتكوين كعكة فضفاضة ، ضع الحشوة في المنتصف بحيث تظل عجينة 3-5 سم من الحافة سليمة.قم بتوصيل حواف العجين بالكيس حتى تصبح الحشوة بأكملها في الداخل.ضعي كرة العجين على صفيحة خبز مطحون وفلنها بلطف ، وزع الحشوة من المنتصف على الحواف.في وسط الكعكة ، قم بعمل ثقب للهروب من البخار.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.دهن الكعكة النهائية بالزبدة.
7. المربى الوردي
المكونات
- 500 غرام بتلات من الورود الوردي أو الأحمر من أنواع الشاي.
- 1 رشة من حامض الستريك أو عصير ليمون واحد ؛
- 1.5 كجم من السكر ؛
- 1 كوب من الماء.
إعداد
يتم تحضير المربى الوردي فقط من الورود المنزلية.لا تستخدم شراؤها ، يمكنك تسمم.
يجب إعداد البتلة قبل الطهي.يجب أن تقطعالجزء الأبيض السفلي المتاخم للسويقة.ثم ضعها في مصفاة ، ثم رشها بالماء المغلي ، ثم اغطس في الماء المثلج.كرر هذا الإجراء مرتين أخريين ثم جفف بتلاته.بعد ذلك ، يمكنك البدء في طبخ المربى.
مزيج من بتلات الوردي في الخزف أو المينا مع حامض الستريك أو عصير.أضف of بعض السكر اللازم للوصفة واترك البتلات لمدة 4-6 ساعات.
بعد هذا الوقت ، ضعي السكر المتبقي في قدر واطهي الشراب.إزالة الرغوة منه بشكل دوري.عندما يغلي الشراب ، اغمس بتلات الورد فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يتم فحص استعداد المربى من خلال بتلات: يجب أن تليين وليس تطفو على السطح.صب المربى الساخنة على الجرار معقمة وتغطي مع اغطية معقمة.
وما هي الوصفات غير العادية التي تعرفها؟قل لهم في التعليقات.170
