تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم: الفوائد والأضرار. يمكن وماذا يمكن طهيه في أطباق الألمنيوم وماذا لا يمكن؟ هل يمكن تخزين الطعام والماء واللحوم في أطباق الألمنيوم ، ووضع هذه الأطباق في الميكروويف والفرن وغسلها في غسالة الصحون؟
ستأخذ هذه المادة في الاعتبار كيفية استخدام أطباق الألمنيوم في الحياة اليومية.
- هل من الممكن استخدام أطباق الألومنيوم: صحيح وأساطير ونفع ومضار
- يمكن وماذا يمكن طهيه وغليه في أطباق المنيوم وماذا لا؟
- لماذا لا يمكن تخزين المحاليل القلوية والحمضية في حاوية من الألومنيوم ، أو التوت المجمَّع فيها؟
- هل من الممكن تخزين الطعام والماء واللحوم في أطباق الألمنيوم؟
- هل يمكن وضع أطباق الألمنيوم في الميكروويف والفرن وغسلها في غسالة الأطباق؟
- هل يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في موقد الحث الحراري؟
- فيديو: أواني "ضارة" و "مفيدة" للطبخ
أواني مصنوعة من الألومنيوم عنصر لا غنى عنه في كل مطبخ. تجذب مقلاة ، مغرفة ، قدر ، وعاء وغيرها من أدوات المطبخ المماثلة ربات البيوت الحديثات لأنها خفيفة وغير مكلفة.
على الرغم من حقيقة أن الأطباق مشهورة بمزاياها التي لا يمكن إنكارها ، إلا أنها قد تسبب أحيانًا آثارًا سلبية على صحة الإنسان. ربما تكون أيضًا قلقًا بشأن السؤال - هل أدوات الطهي المصنوعة من الألومنيوم مفيدة أم ضارة؟ سنحاول فهم هذا.
هل من الممكن استخدام أطباق الألمنيوم: الحقيقة والأساطير ، الفائدة والضرر
إذن ، في البداية ، سنكتشف ما مواد مصنوعة من أطباق الألمنيوم. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام الألمنيوم النقي وبعض سبائك هذا المعدن لصنع مثل هذه الأطباق. يغيرون الخصائص الفيزيائية للألمنيوم ، ويؤثرون على مقاومته للحرارة ، فضلاً عن اللدونة.
كقاعدة عامة ، تستخدم ألواح الألمنيوم الجاهزة في الإنتاج. ثم يتم ختم أدوات المطبخ من هذه الأوراق. في الأساس ، تستخدم العملية طريقة سك أو تزوير. بالطبع ، لا يولي الكثير من الناس ، عند شراء هذه الأطباق ، اهتمامًا خاصًا لمسألة التصنيع. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأطباق المزورة تتمتع بقوة أكبر وموصلية حرارية.
الأطباق المصنوعة من الألمنيوم فقط ، دون إضافة مواد إضافية ، تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فهي أكثر تكلفة نسبيًا.
الخرافات المتعلقة باستخدام أطباق الألمنيوم:
- يمكن أن يتسبب استخدام أطباق الألمنيوم في الإصابة بأمراض مختلفة.تعتبر هذه الأسطورة الأكثر شيوعًا وغير المؤكدة. مهما كان الأمر ، لا توجد دراسات تتعلق بهذا الموضوع. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل معرفة العدد المحتمل لجزيئات الألومنيوم التي تدخل جسم الإنسان بالضبط.
- في الوقت نفسه ، وبفضل العديد من الدراسات الاستقصائية ، أصبح معروفًا أن الألمنيوم يدخل جسم الإنسان بطريقتين: بفضل الوسائل التي اعتدنا استخدامها لحرقة المعدة ، وبفضل مزيلات العرق ومضادات التعرق ، حيث يوجد هيدروكس كلوريد الألومنيوم. كثير من الناس يستخدمون مستحضرات التجميل هذه كل يوم.
- إنهم لا يفكرون حتى في النتائج التي قد تنشأ عن ذلك. تمت دراسة تأثير هذه المادة على الجلد رسميًا ، وبالتالي فهي تعتبر سلبية. لذلك ، من الخطأ القول أن أطباق الألمنيوم هي سبب هذا المرض أو ذاك. لأن أسلافنا طبخوا في هذا الطبق وكانوا أصحاء تمامًا.
- أطباق الألمنيوم قصيرة العمر. يمكن بالطبع تشويه أواني المطبخ المصنوعة من المعدن الرقيق - تم التوصل إلى هذا الاستنتاج على أساس هذه اللحظة. لكي لا تتشوه الأطباق ، من الضروري شراء واحدة ذات جدران سميكة. إنها تكلف أكثر بكثير ، ولها جدران سميكة ، ولكن وزن أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد دائرة مصقولة من الخارج. من المهم جدًا اختيار أدوات المطبخ عالية الجودة والعناية بها بشكل صحيح ، حيث ستكون قادرة على الاستمرار لأكثر من عام واحد.
الآن دعونا ندرج الجوانب الإيجابية والسلبية لأواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم. الايجابيات:
- سعر صغير. ينطبق هذا أيضًا على المنتجات المغطاة بالتفلون والحجر والسيراميك. نظرًا لوجود قاعدة من الألومنيوم ، فإن الأطباق أغلى قليلاً من نظيراتها المماثلة.
- زيادة التوصيل الحراري. تميل الأواني المصنوعة من الألومنيوم إلى التسخين بسرعة والتبريد بسرعة. هذا يجعل من الممكن توفير الوقت الذي سيتم إنفاقه في الطهي. تستخدم هذه الحاويات عادة لتسخين العصيدة والحليب وسلق البيض.
- أطباق الألمنيوم لا تصدأ. وكل ذلك لأنه يحتوي على طبقة رقيقة من الأكسيد تظهر على سطح المقالي والألواح والملاعق... هذا الفيلم قوي جدًا ، لذا لا يتلامس الطعام مع المعدن نفسه.
- الأطباق الحديثة المصنوعة من الألمنيوم لها طبقة واقية. إنه يطيل العمر الإنتاجي للأطباق ، ويقلل أيضًا من خطر دخول جزيئات الألومنيوم إلى الطعام. بفضل هذه العملية أيضًا ، تقل احتمالية تغيير صفات مذاق الطعام ورائحته ، والتي تحدث غالبًا في وقت سابق ، عند بدء عمليات الأكسدة.
السلبيات:
- غالبًا ما تكون زيادة التوصيل الحراري للألمنيوم هي السبب عند تناول الطعام يلتصق بالسطح.إذا كنت لا تراقب كل لحظة ، يمكنك ببساطة إفساد الطعام.
- على الرغم من أن الأطباق لا تتطلب صيانة دقيقة ، فمن الضروري قضاء الكثير من الوقت لإزالة الطعام المحترق. كما أن استخدام المنظفات الشديدة يفسد السطح أو يزيل غشاء الحماية منه.
- أيضًا ، مثل هذه الأطباق ، كما ذكر أعلاه ، تكون أحيانًا مشوهة. حتى لو تعاملت معها بعناية ، فليس هناك ما يضمن أن المظهر الأولي للأطباق لن يفسد بمرور الوقت.
يمكن وماذا يمكن طهيه وغليه في أطباق الألمنيوم وماذا لا يمكن؟
العديد من ربات البيوت قلقات بشأن هذا السؤال. لا توجد إجابة دقيقة هنا ، لأن بعض المنتجات يمكن طهيها والبعض الآخر لا يمكن طهيه. أهم شيء هنا أن هذا الطبق لا يتفاعل مع الأحماض أو القلويات.
هل من الممكن طهي المربى في وعاء من الألومنيوم؟ بالطبع لا. لا يمكنك أيضًا:
- كوك كومبوت
- صنع عجينة الخميرة
- الملفوف المخمر
- السمك المالح ، شحم الخنزير
- الحليب المغلي
- تحضير مستحضرات ، على سبيل المثال ، تمليح الخيار والفطر
- تحضير الصلصات الحلوة والحامضة
- طبخ بورشت
- طهي طعام الأطفال
المنتجات التي تحتوي على الكبريت والكالسيوم تميل إلى البقاء على السطح الداخلي للأطباق بعد تسخين البقع الداكنة.
يُسمح بإعداد الأطباق التالية:
-
)
- هلام الطبخ (قليل الدهن) ، اللحوم الخالية من الدهون أيضًا
- المعكرونة
- مختلف الحبوب
- ) خبز خبز ، معكرونة
- غلي السمك
- خضروات (فقط ليست حامضة ، على سبيل المثال ، البطاطس)
- غلي الماء العادي
يمكنك أيضًا صبغ البيض (لا يمكنك الطهي) ، غلي زجاجات الأطفال في أطباق الألمنيوم والمقالي. لا يزال يُسمح بتخمير بيرة. إذا اتبعت القواعد المذكورة ، فستتمكن من استخدام هذا الطبق دون أي مشاكل.
لماذا لا يمكن تخزين المحاليل القلوية والحمضية في حاوية من الألومنيوم ، أو التوت المجمَّع فيها؟
الألومنيوم معدن نشط كيميائيًا. يدخل بسهولة في مجموعة متنوعة من التفاعلات مع المركبات القلوية والحمضية. عندما تحدث مثل هذه التفاعلات ، يتم إطلاق الهيدروجين. على سبيل المثال ، يتحول الألومنيوم الناتج عن حمض الأسيتيك إلى ملح يسمى أسيتات الألومنيوم.
تتفاعل الصودا الكاوية أيضًا مع الألومنيوم ، ولكن في الماء فقط. تتشكل Hydrooxoaluminate خلال هذا التفاعل.بالإضافة إلى إطلاق الهيدروجين. يوجد فيلم أكسيد على سطح هذه الأطباق. إذا سبق لك أن قمت بطهي المربى في مثل هذه الحاوية ، فمن المحتمل أنك لاحظت كيف أصبحت الجدران داخل الحاوية لامعة.
كل ذلك لأن طبقة الأكسيد في عملية الطهي تتلف بسبب الأحماض العضوية الموجودة في الخضار والفواكه. نتيجة لذلك ، يدخل الألومنيوم الطعام. لذلك ، فقط تلك المنتجات التي ذكرناها أعلاه يمكن طهيها في أطباق الألومنيوم. لا تحتوي على ملح وأحماض تقريبًا ، لذلك لن يتم تدمير طبقة الأكسيد. إذا قررت غلي الأطعمة المالحة أو الحامضة في طبق ، فمن الأفضل الاستمرار في الطهي في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا.
هل من الممكن تخزين الطعام والماء واللحوم في أطباق الألومنيوم؟
العديد من ربات البيوت الحديثات لديهن عدد كبير من أدوات المطبخ في ترسانتهن ، وهي مصنوعة من مواد مختلفة ولها صفات فريدة خاصة بها. يتطلب تحضير وجبة في المنزل وجود أطباق متنوعة في المطبخ.
على سبيل المثال ، أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم هي أواني المطبخ الكلاسيكية ، وفي بعض الأحيان لا يمكنك الاستغناء عنها. مهما كانت أطباق الألمنيوم رائعة ، فلا يمكنك تخزين الأطعمة الجاهزة فيها.
هل يمكن وضع أطباق الألمنيوم في الميكروويف أو الفرن أو غسلها في غسالة الأطباق؟
هل من الممكن وضع أطباق الألمنيوم في الفرن أو الميكروويف ، وغسلها في غسالة الصحون؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه القضايا.
- يمنع منعًا باتًا استخدام غسالة الأطباق لغسل أطباق الألومنيوم. والسبب هو أن الأطباق العادية المصنوعة من الألومنيوم ، والتي تم تصنيعها قبل عدة عقود وانتقلت إلينا ، لها خاصية الأكسدة بسبب تأثير المواد القلوية والمؤكسدة الموجودة في المنظفات. لذلك ، ستظهر الثقوب عليها قريبًا جدًا.
- إذا تحدثنا عن أواني المطبخ الحديثة المصنوعة من الألومنيوم ، فبسبب تأثير هذه المواد ، ستفقد مظهرها الجيد - ستصبح غائمة ، ولن تكون شديدة اللمعان.
- من المستحسن عدم وضع الأواني المعدنية في فرن الميكروويف. لكن هناك استثناءات ، من بينها أطباق الألمنيوم.
- الآن دعنا نحدد هل يمكن وضع هذه الأطباق في الفرن؟ نعم تستطيع. بعد كل شيء ، يمكنك طهي العصيدة أو الحساء في الفرن ، ونتيجة لذلك ، تصبح الأطباق مغذية ولذيذة. جداتنا مخبوزات في أطباق الألمنيوم ، الباسكا المخبوزة ، الهلام المطبوخ. إذا كنت ترغب أيضًا في الخبز ، على سبيل المثال ، كعكة ، بعد الطهي ، انقل الطبق النهائي إلى وعاء آخر. هل أنت خائف من الطهي في مثل هذه الأطباق؟ ثم اختر تلك التي لها سطح واقي.
هل يمكنني استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم على موقد الحث الحراري؟
لا يعرف الكثير من الناس ما هي أدوات الطهي التي يمكن استخدامها في موقد الحث الحراري. يوصي مطورو هذه التقنية بشراء أطباق خاصة ذات قاع مسطح وثقل بالإضافة إلى مغنطة.
هل يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم للطهي ؟ لا بالطبع. الأطباق التقليدية التي اعتدنا عليها غير مناسبة لمثل هذا الموقد. يمكنك استبدالها بأواني المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والحديد الزهر ، مع سطح من المينا.
