وصفات البسكويت الرطب: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
يختلف البسكويت الكلاسيكي الرطب أو "المبلل" في أنه كثير العصير ، رقيق ومناسب للاستهلاك دون أي إضافات.
يمكن تحضير مثل هذا الخبز فورًا بالرطوبة ، أو بعد النقع باستخدام شراب أو تعليق البخار.البسكويت مثالي كعك تورتة.كل ما عليك فعله هو اختيار أي كريم لتذوقه ، ودهن كل كعكة وجمع الكعكة.بدلا من كريم لمثل هذه الطبقة من البسكويت ، مربى أو مربى بسيط مناسب أيضا.مهما كانت بسكويتك الرطبة ، ستكون تحفة منزلية صغيرة.
البسكويت الرطب - المبادئ العامة للإعداد
لهذا النوع من البسكويت ، من الأفضل أن تضرب البروتينات بشكل منفصل عن صفار البيض.أو يمكنك أولاً سحق بروتينات السكر برغوة شديدة الانحدار ، ثم إضافة صفار واحد في وقت واحد.يجب زيادة كل هذه الكتلة مرتين على الأقل.
لجعل البسكويت رطبًا ، يُضاف الكفير إلى البيض أو الطبقات ،ماء ، زيت نباتي ، زبدة ، حليب ، حليب مكثف ، كريمة حامضة سائلة أو كريمة دهنية.في العجين ، يجب إضافة كل هذه المكونات تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، حتى لا تزعج خفة البروتين.
يمكن أن ترتفع الإسفنج الرطب بشكل ضعيف ، لذلك من الضروري إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز إلى العجينة.من الأفضل استخدام دقيق الدرجات العليا وتأكد من غربلة الغربال.
على الرغم من حقيقة أن البسكويت "الرطب" هو العصير من تلقاء نفسه ، بعد تشحيم الكعكة بالكريمة وصنع الكعكة ، يجب إزالتها في البرد للتشريب لمدة ساعة على الأقل.
اسفنجة كريمية رطبة
المكونات:
- كوب ونصف من السكر ؛
- 50 غرام من السكر البودرة ؛
- 7 مل من عصير الليمون الطازج.
- 50 جرام دقيق قمح عالي الجودة ؛
- 40 غرام من نشا البطاطس ؛
- أربع بيضات دجاج نيئة ؛
- 300 غرام كريما 33 ٪ من الدهون ؛
- 200 غرام قشدة ؛
- كيس فانيلين.
طريقة الإعداد:
1. اغسل بيض الدجاج في الماء البارد ، صب البروتينات وصفار البيض في أوعية مختلفة.أضف مسحوق السكر وعصير الليمون إلى البروتينات.اخفق الخفق مع الخفق الأول أولاً بسرعات منخفضة ، ثم بسرعات عالية.بعد الضرب ، ستكون البروتينات أكبر مما كانت عليه في البداية.
2. في وعاء آخر ، نخل الدقيق مع السكر (نصف كوب) والنشا.
3. اخلط المكونات الجافة برفق مع البروتينات المخفوقة مع مجداف سيليكون أنيق.
4. ضع ورقة الطهي على صينية الخبز وأرسلهااذهب المعجنات هناك.
5. وضعت في الفرن المسخن على الفور لمدة نصف ساعة ، يجب أن تكون درجة حرارة التدفئة 180-200 درجة مئوية.
6. خذ الوعاء الثالث واسكب القشدة الحامضة.ضع كوبًا من السكر وكيسًا من الفانيلين.يقلب ويوضع جانبا.
7. بحلول هذا الوقت ، البسكويت يخبز بالفعل.نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.ثم اقطعها إلى مربعات صغيرة.
8. عندما يذوب السكر تمامًا في مزيج القشدة الكريمية ، يجب أن يتم الخليط قليلاً.أولاً عند دوران سرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية.
9. لذلك ، قم بتوزيع مربعات البسكويت بالكريمة والكريم وتغطيتها بطبقة أخرى من البسكويت.لذلك نحن طبقة جميع المربعات البسكويت.نزيل الكعكة من البرد.
بسكويت مبلل بشراب العسل
المكونات:
- أربع بيضات دجاج نيئة ؛
- 120 غرام من السكر ؛
- 250 غرام من الدهون عالية الدسم ؛
- 120 مل من عسل الزهور ؛
- 10 غ من بسكويت شطف المساعدة ؛
- 200 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
- 250 غرام من المكثف المطبوخ ؛
- قطرة من الكونياك ؛
- 15 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. اخلطي السكر مع البيض ، واخلطيهم قليلًا.رغوة السائبة السائبة يجب أن يخرج.
2. يتم تسخين العسل قليلاً في حمام مائي لحالة سائلة دافئة.
3. دون توقف عن هزيمة البيض بالسكر ، أضف العسل بسرعة منخفضة.
4. يخلط مسحوق الخبيز بالدقيق وينخل.
5. تضاف ببطء في أجزاء صغيرة جافةالمكونات في عسل البيض المطبوخ.تحريك مجداف من أسفل إلى أعلى.
6. للخبز ، من الممكن استخدام شكل دائري مقسم ، وهو مدهون بالضرورة بالزيت النباتي.
7. ضعي العجينة في شكلها واسطحها بملعقة.
8. ضعيها في الفرن لمدة تقل قليلاً عن ساعة عند 180 درجة مئوية.
9. ننزع البسكويت المُجهز ونتركه لبضع ساعات للتبريد الطبيعي.
10. امزج 10 مل من العسل مع 100 مل من الماء الدافئ ، واتركه حتى يغلي واتركه ليبرد قليلاً.ثم أضف قطرة من الكونياك وتخلط.هذا هو خليط نقع البسكويت.
11. خفق الكريمة مع الخلاط حتى تصبح رغوة صلبة ، ثم أضيفي المكثف المغلي بسرعة منخفضة بسرعة منخفضة.مواصلة الضرب حتى سلس.كان هناك كريم لطبقات.
12. ثم قطع بسكويت كبير بعناية إلى 2-3 قشور وانتشر على الشراب.
13. ثم ، انشر طبقات البسكويت بالكريمة.دعنا نتواصل
14. اتركيها لتبرد في الثلاجة لفترة من الوقت.
بسكويت الزيت النباتي الرطب
المكونات:
- ستة بيضات دجاج خام ؛
- كيس الفانيلين ؛
- كوب من دقيق القمح الممتاز ؛
- 90 مل من الحليب المسلوق الدافئ (أو الماء) ؛
- نصف كوب من السكر أو المسحوق ؛
- 60 مل من زيت عباد الشمس ؛
- كيس واحد من مسحوق الخبز ؛
- 5 غرام من الملح.
طريقة التحضير:
1. اغسل البيض في ماء بارد وانقسام.افصل البروتينات عن الصفار.
2. يتم هدم البروتيناتملح وسكر (عادي وفانيليا) ويخفق حتى يثبّت.
3. يتم خلط صفار البيض بالزبدة والحليب الدافئ.نهدم قليلا.أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.إذا كان لديك دقيق منخفض الجودة ، فاستبدله بثلث نشا البطاطس.خفقت على الاتساق متجانسة.
4. الآن خلط البروتين وكتلة الصفار في واحد.
5. واصطف ورقة الخبز (يفضل الجولة) بورق الطهي ونشر العجين.
6. توضع على الفور في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية).
7. أخرج البسكويت المحضر أولاً من الفرن ثم من القالب.
8. دعه يبرد.هذا البسكويت لا يحتاج إلى طبقة.بسبب وجود الزيت النباتي والحليب في العجين ، خرجت الكعكة رطبة قليلاً.
بسكويت مبلل بالشوكولاتة والحليب المكثف
المكونات:
- خمس بيض دجاج ؛
- كوب من دقيق القمح عالي الجودة ؛
- 15 جم من الكاكاو ؛
- كوب من السكر ؛
- 90 جم من الحليب المكثف ؛
- قليل من الملح ؛
- نصف كوب ماء دافئ ؛
- 30 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
1. تنقسم بيضاتي إلى بروتينات وصفار.
2. أضف الملح والسكر إلى البروتينات.خفقت حتى سميكة ، رغوة سميكة.
3. عن طريق الضرب بسرعة منخفضة ، أضف صفارًا تدريجيًا.
4. الآن نحن نقدم الدقيق والكاكاو في العجين.من الأفضل غربلهم من خلال غربال مسبق.
5. العجين على ما يرام ، لكنه حرك بسرعة.
6. إعداد نموذج البسكويت.الشحوم مع زيت عباد الشمس ووضع العجين.
7. توضع في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية).
8. بعد الخبز ، يجب أن تقف البسكويت لعدة ساعات قبل النقع.هذا أمر لا بد منه ، وإلا فإنه سيكون له طعم غير سارة من الخبز مطاطية.
9. يمزج الحليب المكثف بالماء وبعد مرور التبريد الطبيعي للفطيرة ، ينقع.يمكنك تقطيع الكعكة إلى كيكين ونقعها داخلها أو سكبها على الشراب.
بسكويت مبلل بالفراولة في الميكروويف
المكونات:
- 50 غرام من الشوكولاته المرة ؛
- 100 غرام من الفراولة المجمدة بسرعة ؛
- 150 جم كريما ؛
- 140 غرام من السكر ؛
- بيضة واحدة ؛
- 100 مل من الحليب 3.2 ٪ من الدهون ؛
- حقيبة الكسارة ؛
- 3 الفن.ل.زيت عباد الشمس
- 15 جم من الكاكاو ؛
- 50 غ من دقيق القمح ؛
- 20 جم من نشا البطاطس ؛
- 20 جرام زبدة.
طريقة التحضير:
1. ضع الفراولة على منخل لذوبان الجليد وسكب الماء الزائد.لا يمكنك أن تأخذ التوت المجمدة ، ولكن التوت من المربى.الشيء الرئيسي هو أنه لم تكن هناك أوراق خضراء.
2. يتم خلط مسحوق الخبز ونشا البطاطا والكاكاو والدقيق وغربلة.
3. في وعاء منفصل ، قم بضرب بعض البيض بالسكر (5 ملاعق كبيرة) ، أضف الزبد والحليب والمنتجات المجففة.
4. اخلطي جيدًا حتى يصبح العجين متجانسًا ، بدون كتل.
5. حوّل الآن العجينة إلى وعاء زجاجي حراري ذي جدران سميكة وأسفل.قبل الشحوم النموذج مع الزبدة الناعمة.
6. ضع في الميكروويف ، قم بتشغيل الحد الأقصىالسلطة ، والوقت المحدد 3-5 دقائق.
7. نحصل على البسكويت النهائي ، ونخرجه من القالب ونتركه يبرد.
8. في غضون ذلك ، نحن نتعامل مع المنتجات الأخرى.خفقت الكريما بالسكر وقلبيها.تضاف التوت وتغلب مرة أخرى لبضع دقائق.
9. اقطع البسكويت المبرد إلى جزئين وشحمه مع كريمة الكرز الحامضة.
10. طحن الشوكولاتة المريرة على مبشرة ورش البسكويت على القمة.
بسكويت النعناع الرطب
المكونات:
- 10 غ من النعناع الجاف ؛
- 150 غ من دقيق القمح ؛
- أربع بيضات دجاج ؛
- 150 غرام من السكر
- 50 مل من حليب البقر ؛
- 30 جرام زبدة ؛
- كيس من سكر الفانيليا ؛
- حزمة كسارات البسكويت ؛
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
1. في الحليب المسلوق والمبرد ، أضف الزبدة الطرية والحرارة إلى أن يذوب الزيت ، ولكن ليس حتى الغليان.عواء الحليب.
2. ينقسم البيض إلى صفار وبروتينات.
3. اخلطي السكر مع البروتينات ، أضف الملح والخفق إلى رغوة ، أكثر من الحجم الأصلي ثلاث مرات.
4. أدخل الصفار في البروتينات.
5. الآن أضف الدقيق والسكر والفانيليا والنعناع ومسحوق الخبز.اخلطي العجينة.
6. حان الوقت للحليب ، اسكبه برفق في العجينة واخلطه على الفور.
7. غطي النموذج بورق الطهي وانتشر العجينة.
8. اخبزيها في الفرن حتى تصبح جاهزة.
بسكويت مبلل - حيل ونصائح مفيدة
اترك ملف تعريف الارتباط مطبوخًا لمدة ربع ساعة في الفرن ،ثم إزالته على الفور من النموذج.
يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على البسكويت بإصبعك.إذا عاد إلى شكله الأصلي ، فسيكون الخبز جاهزًا.
يمكن إضافة كمية صغيرة من النشا إلى العجينة لمنع طهي الخبز بعد الطهي.
لقطع البسكويت على مستوى عرض الكعكة ، يمكن استخدام الخيط.
