كالفادو في المنزل مع التفاح - وفقًا لوصفات الطبخ

اشتهر آبل الفودكا منذ وقت طويل ، لأنه يحتوي على رائحة رائعة وطعمه ليس أسوأ منكونياك باهظة الثمن أو ويسكي.يحتاج خبراء الكحول الحقيقيون إلى معرفة كيفية صنع مثل هذا المشروب في المنزل ، وبالتالي فإن المعلومات الواردة أدناه ستكون عصا.

Calvados هو ما هو عليه

لفترة طويلة ، كان المشروب يعتبر الكحول من قبل عامة الناس ، حيث يتم استخدام التفاح فقط لصنعه.عندما بدأ الملاحظة بذكر كالفادوس في كتاباته ، تغير الوضع - فقد حولت النخبة في المجتمع انتباههم إلى المشروب.الآن calvados هو لغو التفاح من العمر.تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن إلا أن يسمى calvados الكحول المنتج في نورماندي ، نواتج التقطير التفاح الأخرى هي صبغات تقليد.

كالفادو - كيف تشرب وكيف تأكل

هنا كل شيء يعتمد على مدة الشراب وتنوعه.عندما يُسأل النورمان عن أفضل طريقة لشربها وكيفية تناولها ، فإنهم يعرفون أفضل الإجابات ، لأنهم مؤسسو هذا الكحول ومحبوه العظماء.لذلك ، يوصى باستخدام مشروب البراندي وفقًا للقواعد التالية:

1. استمرت أقل من 4 سنوات من البرانديله تأثير مفيد على الهضم ، لذلك فإن الحصة الواحدة (50-100 جرام) هي خيار رائع لمقبلات الشهية.أيضا ، لن يضر صبغة التفاح بين الاستراحات على الطاولة.[٢٩] (٣٠) يجب تقديم الأصناف النبيلة من العجول من التفاح ، مع تقدم العمر جيدًا ، في الجهاز الهضمي ، حتى لو كانت مصنوعة في المنزل.يمتلئ زجاج Tolstodonny على شكل خزامى بالسائل ، الذي يوصى بتسخينه في اليدين أولاً ، للاستمتاع برائحة الرحيق الفريدة التي يتم جمعها في حدائق النورمان ، وبعد ذلك فقط يمكن البدء بتذوق المشروب وتذوقه مع كل قطرة.يمكن الجمع بين الكحول الذي يزيد قوته عن 50 درجة مع السيجار الجيد.
2. إذا رغبت في ذلك ، يجوز خلط الكالفادو مع مشروبات أخرى للحصول على كوكتيل.أفضل براندي يذهب مع منشط.

فيما يتعلق باختيار الوجبات الخفيفة إلى مشروبات نورمان الكحولية ، إليك عدة أنواع من الأطباق:

1. الفودكا المميزة المصنوعة من التفاح مذاقًا تامًا مع أطباق اللحوم.مصنوعة من التوت أو صلصة الفاكهة.
2. يتميز خبز القمح والفواكه والمعجنات الحلوة والجبن والشوكولاته والآيس كريم والمعجنات الحلوة من الوجبات الخفيفة الكلاسيكية إلى الكالفادو.

كيفية صنع كالفادوالعملية طويلة ومعقدة.يفضل معظم الصبغات التي تقلدها: مع إضافة الفودكا والسكر والخميرة وحتى الكمثرى.كيفية إعداد calvados التي ستكون أصلية؟بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار التفاح بعناية ، مع الأخذ في الاعتبار نسب التطبيق: ينبغي أن يكون الحلو المر 70 ٪ ، حامضة - 20 ٪ ، مريرة - 10 ٪.

كالفادوس براغا

توصي العديد من الوصفات بعصر عصير التفاح والتخمر تحت الماء ، ولكن هذا ليس صحيحًا.للحصول على رائحة رائعة ، يتكون مشروب كالفادو براغا من لب الأرض مع قشر وبذور التفاح.بعد ذلك ، يبقون لمدة يومين للتخمير ، ثم يتم عصر العصير من اللب ، ويظل السائل مرة أخرى ليوم آخر.علاوة على ذلك ، يتم صب الأساس المستقبلي لل calvados في زجاجة ، يتم إغلاق الحاوية.يتم تقطير البراغا الناتج في غضون شهر ، ومن الأفضل الاحتفاظ بالرائحة إذا كانت لمرة واحدة.

وصفة كالفادو في المنزل

يستخدم بعض عشاق الكحول النخبة الطريقة المبسطة ، مع إضافة الخميرة وسكر الفانيليا والخلطالتفاح مع الكمثرى.إذا كنت ترغب في الحصول على براندي التفاح الكلاسيكي ، كالفادو في المنزل ، فاستعد لعملية تستغرق وقتًا طويلاً ، وهي ليست سهلة على الإطلاق.من خلال اتخاذ دليل خطوة بخطوة إلى calvados في المنزل ، سيكون لديك براندي لذيذ ولذيذ.

فودكا التفاح

• وقت الطهي: 6 أشهر.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 256 كيلو كالوري.
• الغرض: شرب.
• صعوبة في الطبخ: صعبة.

الشعبية في نورماندي دائمالمشروبات الكحولية لها طعم لطيف غني ورائحة رائعة.إن وصفة الكالفادو التقليدية المقدمة للتفاح في المنزل ستساعد الجميع على الحصول على منتج مماثل تقريبا للمنتج الطبيعي.تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد فودكا التفاح ، يمكنك استخدام التركيبة المثالية ، عندما يتم أخذ التفاح الحلو والمر في 4 أجزاء ، والحمضية -2 أجزاء.

المكونات:

• التفاح المر - جزء واحد ؛
• تفاح حامض - جزءان ؛
• تفاح حلو مرير - 7 أجزاء ؛
• تفاح حلو - 7 أجزاء.

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، من المهم أن تتذكر أنك لست بحاجة إلى غسل الثمار لأنك ستفقد الخميرة البرية الموجودة على بشرتها.قطع التفاح إلى مكعبات ، أو أرسله تحت الصحافة أو ضعه في عصارة.ضع كتلة التفاح للإصرار يوميًا على درجة حرارة الغرفة ، مع تغطية حاوية الشاش.يوصى بترك الحاوية في الحاوية ، حيث سيتم إطلاق الرغوة واللب على السطح عند حدوث تخمر عاصف.
2. قم بإزالة الرغوة المتكونة ، واضغط العصير ، واسكبه في وعاء حيث سيستمر التخمير.
3. اصنع ختم ماء.يمكن أيضًا استخدام قفاز مطاطي لهذه الأغراض: يجب ارتداءه على الرقبة ثم اخترقه بإبرة واحدة.
4. انقل الأطباق إلى خزانة مظلمة.من عصير عصير التفاح يتكون عند درجة حرارة 18-27 درجة.علامات على أن عصير التفاح جاهز: السائل قد خف ، والرسب مرئي في الأسفل.[٦٨] (٦٩) يتم سكب عصير التفاح الشاب الجاهز ، وتصفيته ، بحيث لا يفسد الحمأة طعم الفودكا المستقبلية.ضع عصير التفاح فيمكعب التقطير
5. باستخدام جهاز لغو لقيادة نواتج التقطير من عصير التفاح.لا يلزم تقسيم الناتج عند التقطير الأول إلى كسور ، لأن كيفية اختيار المنتج بأكمله قبل سقوط القلعة في تيار تقل قوته عن 30 درجة.استخدام مقياس الكحول لقياس قلعة لغو.
6. تمييع الدفعة الأولى من calvados بالماء النظيف لجعل حصن السائل 18-20 درجة.
7. لتجاوز المنتج للمرة الثانية ، حدد لغو 40 درجة تنقية.يتم فصل وتصريف حوالي 12 ٪ (الجرعة الأولى) من السائل ، لأن هذا المنتج مخصص للاستخدام التقني فقط.بعد التقطير ، يجب أن يبقى لغو نظيف قوي ، تتراوح قوته من 70 إلى 80 درجة.
8. انتقل إلى الخطوة الأخيرة: صب نواتج التقطير في برميل البلوط أو وعاء زجاجي لمزيد من التسريب.وضع أوتاد البلوط في الماء والكحول تعامل مع الماء مقدما.
9. يتم تخفيف الكحول في المنزل من التفاح بالماء إلى درجة حرارة 40 درجة.
10. أغلق البنوك أو قم بتغطيتها بإحكام.
11. قم بإزالة العجول في مكان بارد ومظلم قبل النضج.مدة التسريب من الفودكا التفاح - من ستة أشهر إلى سنة.[٧٦] (٧٧) يجب ترشيح العجول النهائية وتعبئتها وتخزينها في زجاجات وتخزينها بشكل دائم.

كيفية جعل Calvados - توصيات الشيف

لجعل Apple Brandy في المنزل تحتاج إلى تخزينالصبر ، لأن الطعم المثالي سيتناول مشروبًا بعد عامين من التسريب ، لكنالنتيجة ستعجبك بمتانتها ورائحتها.من الممكن أن تصنع الكالفادو بأيديكم ، لكن يجب عليك التقيد الصارم بتكنولوجيا إعداد الكحول ، ولا يزال الأمر يستحق الاهتمام بالنقاط التالية:

1. في غضون 25-35 نرىمن الضروري صناعة قضبان من الخشب مقاس 5 × 10 سم وصبها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.بعد ذلك ، يجب أن تظل الأوتاد لمدة 20 دقيقة أخرى ، ولكن بالفعل تصب عليها بالماء البارد.بعد كل العمل المنجز ، استنزاف الماء وجفف الشجرة.
2. لا تزال رقائق الخشب مصنوعة من رقائق الخشب.ستكون رائحة الكالفادو أكثر وضوحًا إذا تم تسخين القد في مقلاة بدون زيت.
3. يجب أن يحتوي الخشب على العفص - لذلك سيحتوي الكالفادو محلي الصنع على الكحول الأصلي الذي يشبه الخردل ، لكن الرقائق أو اللحاء أو نشارة الخشب ليست مناسبة لصبغة المنزل لأن لديهم الكثير من المواد.
4. في المنزل ، يمكن طهي كالفادوس مع أو بدون سكر ، ولكن لا ينصح بإضافة الخميرة: هناك الكثير من البراري على قشر الثمرة.

الفيديو: آبل الفودكا