كالفادو - ما هو المشروب الكحولي ، وصفات التفاح في المنزل مع صورة
جدول المحتويات
لم تعد الكلمة الأجنبية "كالفادو" جديدة على واقعنا ، ولكنآخر لا يزال الروس فقدوا في التخمين.مذهل ، كما لو كان من الروايات الفرنسية ، كالفادو - ما هذا؟كيف يتم تحضيرها ، مع ماذا وكيف تكون في حالة سكر؟هل من الممكن تناول مشروب راقي في المنزل؟دعنا نحاول فهم!
ما هو كالفادو؟
كلمة "كالفادو" (كالفادو الأصلية) هي اسم مقاطعة فرنسية تقع في وسط نورماندي ، والتي هي مسقط رأس المشروبات الكحولية المعروفة المصنوعة من التفاح..ومع ذلك ، يعتبر الكحول النكهة الأصلي فقط كالفادو دفع 'كالفادو حقيقية.المشروبات من أصل مختلف هي مجرد براندي التفاح.
تعتمد تقنية المشروبات الكحولية على تقطير نبيذ التفاح وحفظ نواتج التقطير النهائية في براميل البلوط.قلعة Calvados الحقيقية حوالي 40 درجة.يمكن أن يسمى هذا المشروبات الكحولية "الفودكا التفاح".إنه مشابه للعديد من أنواع قشور الفاكهة ، الشائعة في مختلف البلدان: المجريةالبرقوق ، المشمش الأرمني.[٣٢] (٣٣) كيف تشرب كالفادوس [٣٣] (٣٤) يزعم متذوقو ومذوقو مشروب فرنسي قوي أن شرب كالفادو يجب أن يكون فقط مع الأصدقاء المخلصين ، مع الاستمتاع بتذوق الطعم الأصلي عن طريق إسقاطه.من الضروري تسخين كوب من الكحول مع راحة يديك لفترة من الوقت للكشف عن رائحة رائعة لا تقبل المنافسة.يمكن تقديم براندي التفاح بعد الطبق الرئيسي وبدلاً من فاتح الشهية - فهو يدفئ الشهية جيدًا ويحفز الجهاز الهضمي.
ما يشربه كالفادو مع
يقول الفرنسيون ، الذين ابتكروا هذا المشروب الدقيق ، أنه من اللذيذ بشكل خاص تذوق كالفادو في أنقى صوره ، دون أي إضافة.الطبق الوحيد الذي يتفقون على تناوله هو أجبان نورماندي الحارة.ماذا يشرب كالفادو مع الجنسيات الأخرى؟الآن مثل هذه النخبة الكحولية في المطاعم تقدم المأكولات البحرية ، حلويات الفواكه ، الشوكولاته ، الآيس كريم.لا ينصح بتخفيف الشراب - بل هو علامة على نغمة سيئة.
نظارات كالفادوس
للاستمتاع التام بالطعم والرائحة غير العادية لبراندي التفاح ، اشربه من الحاويات الصحيحة.هذه أكوام صغيرة ، ضيقة إلى المنتصف وتمتد إلى الأعلى ، في شكل مشابه جدًا للزهور التي تم فتحها (يمكنك مشاهدة الصور عبر الإنترنت).إذا لم تكن هناك نظارات خاصة للعجول ، يمكنك صب هذا الكحول العطري في أكواب من أجل كونياك.كملاذ أخير ، خذ كؤوسك العادية أو أكواب النظارات.
كيفية صنع كالفادوس
كالفادو العطرية من التفاح (نادرًا الكمثرى) تنتجحصرا في أجزاء معينة من فرنسا.أشهر مصانع النبيذ هي علامات تجارية تحمل أسماء عالمية مثل Pierre Magloire (Pere Magloire) و Chevalier des Touches.على رفوف متاجرنا ، يمكنك العثور على Calvados Derbentsky ، المصنوع في روسيا ، فقط فيما يتعلق بالكحول الفرنسي الأصلي ، إنه بعيد جدًا.
يشبه إنتاج الكالفادو عملية صنع النبيذ ، والأساس الوحيد لهذا المشروب هو التفاح.يتم طحنها وضغطها للحصول على العصير وتركها لفترة معينة من التخمير.ثم يتم تقطير عصير التفاح الناتج للحصول على الكحول ، ويصب على براميل البلوط ويحتفظ به لعدة سنوات.من مدة التعرض للمشروب ، يتم تمييز الأنواع التالية: غرامة (2 سنة) ، Vieux-Reserve (3 سنوات) ، VSOP (4 سنوات) ، إضافية (6 سنوات).
كيفية تحضير كالفادو في المنزل
ينتمي هذا المشروب إلى فئة كحول النخبة باهظة الثمن ؛ومع ذلك ، فمن الممكن جعل calvados في المنزل مع تفاح الحصاد الخاص بك.قد يصنع مذاق الكالفادو محلي الصنع من المذاق الأصلي ، ولكن إذا اتبعت التكنولوجيا المناسبة ، يمكنك بسهولة تناول مشروب كحولي التفاح لذيذ في المنزل.
تتضمن وصفة الكالفادو الأساسية في البداية إنتاج نبيذ التفاح ، والتي يتم الحصول عليها فقط من التفاح الجميل بالكامل من الأشجار.لا يتم غسلها من أجل الحفاظ على أقصى قدر من الرائحة ، ولكن على الفور قطع والأرض.منفصلة عن عصير الحبوب ، سلالة ، وتصب في خزانات التخمير وترك لمدة 4-5 أشهر.بعد ذلك ، يتم تقطير نبيذ التفاح الصغير مرتين ، ويصب في براميل البلوط ، ويترك لينضج لمدة 8 أشهر تقريبًا.وبعد ذلك فقط المعبأة في زجاجات.
أصناف التفاح للكالفادو
لصنع مشروب بنكهة عالي الجودة ، يستخدم صانعي النبيذ من نورمان مواد خام جيدة فقط - تفاحات مختارة من أنواع صغيرة ولكنها عطرية للغاية.حسب الذوق ، تنقسم جميع أنواع تفاح الكالفادو إلى أربع مجموعات: المر ، الحلو المر ، الحلو ، الحامض.لتحقيق طعم ورائحة غنية ، تجمع مصانع المشروبات أنواعًا مختلفة بنسب معينة.الأساس هو الفواكه الحلوة والحامضة ، واختيار التفاح قليلا من مجموعات أخرى.
وصفات كالفادوس
ليس من الصعب العثور على معلومات حول كيفية جعل كالفادوس - العديد من الاختلافات التي تعززها صورة ظهرت فيالانترنت.يمكنك محاولة تناول مشروب باستخدام الوصفة الكلاسيكية الأصلية ، ولكن يمكنك محاكاة الكالفادو من الفودكا المحشو بالتفاح أو الكمثرى.فيما يلي وصفات براندي التفاح الأكثر شعبية وبأسعار معقولة مع الصور.
كونياك التفاح
- وقت الطهي: 2.5 شهر.
- عدد الوجبات: 10 لترات.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الكحول.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
غالبًا ما يشار إلى كالفادوس باسم كونياك التفاح بسبب تشابهه في اللون والأصل.هذا المشروب الرائع مع رائحة التفاح الطويلة يمكن أن يكون زخرفة أي وليمة أومجرد استكمال المساء في شركة ودية جيدة.كيفية طبخ الكونياك من التفاح على الطريقة الروسية لذيذ وسريع - اقرأ في الوصفة التالية.
المكونات:
- التفاح صغير الحلو والحامض - 15 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- خميرة جافة - 10 غرام ؛
- ماء - 10 لتر.
طريقة التحضير:
- لتحرير التفاح من البذور ، هريس بأي طريقة مريحة.
- حل السكر والخميرة في الماء الدافئ.
- يُمزج الخميرة مع المهروس ، وتصب في حاوية زجاجية نظيفة.
- اتركيها لتتخمر تحت أختام الماء في مكان دافئ لمدة أسبوعين.
- قم بتقليص التجاوز الناجم عن النتيجة المزدوجة.
- نواتج التقطير جاهزة لملء حفنة من لحاء البلوط ، والفواكه المسكرة ، قليل من الفانيليا.
- اترك لمدة 1-2 أشهر للتسريب.
الكمثرى كالفادو
- وقت التحضير: شهرين.
- عدد الوجبات: 2.5 لتر.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 243 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الكحول.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يتكون كالفادوس أساسًا من التفاح ، ولكن هناك وصفات تنطوي على إضافة الكمثرى.مثل هذا المشروب له مذاق لطيف ورائحة.يتم استبدال بعض التفاح الحامض في الوصفة الأصلية بالكمثرى.تبقى عملية الطهي كما هي أو تفسر من قبل صانع النبيذ بطريقته الخاصة.أدناه هو نسخة مبسطة من calvados الكمثرى.
المكونات:
- الكمثرى - 2 كجم ؛
- سكر - 1 ش.
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- فودكا - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- مزيج السكر مع الفانيلياالسكر.
- اغسل الكمثرى ، قشرها ، زهرها ووضعها في وعاء زجاجي مع السكر.
- املأ بالفودكا.تغطى بوعاء من الشاش ، اتركه في مكان مظلم لمدة 21 يومًا.
- كل يوم تهتز جرة الكمثرى.
- سلالة ، المعبأة في زجاجات.للون ، أضف نصف ملعقة صغيرة من القهوة الفورية إذا رغبت في ذلك.
كالفادو من عصير التفاح
- وقت التحضير: 12-14 شهرًا.
- عدد الوجبات: 9 لترات.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 235 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: الكحول.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
إذا أعطيتك حديقتك الكثير من التفاح العطري هذا العام - اصنعي كالفادو من عصير التفاح.هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق وقتًا أكبر من المتغيرات السابقة ، لكنها أقرب بكثير إلى الوصفة الأصلية.لن يترك مثل هذا المشروب غير مبال لأي شخص يعرف الكثير عن الكحول الجيد.كيف لطهي التفاح براندي مع عصير - اقرأ على.
المكونات:
- التفاح - 20 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- حرر التفاح من القلب ، مروراً بعصارة أو مطحنة اللحم.
- قم بضغط العصير وتصفيته في وعاء زجاجي.
- اسكب كعكة التفاح في كوب من الماء الدافئ ، واتركها لمدة يوم ، ثم اعصر السائل ثم أضفه إلى العصير.
- تمييع ملعقة من السكر مع كمية صغيرة من العصير وتصب في الجزء الأكبر.
- قم بإغلاق الحاوية مع ختم نبتة ، واتركها لمدة 4-6 أشهر للتخمير في غرفة دافئة.
- بعدبعد انتهاء هذا المصطلح ، تخطى مرتين عصير التفاح الذي تم الحصول عليه بمساعدة مكعب تقطير النحاس أو لغو.
- املأ برميل البلوط لمدة 6-8 أشهر.
