كعكة كريم: وصفات خطوة بخطوة للحلويات محلية الصنع
محتويات
كعكة خالية من القشدة هي مجرد محاكاة ساخرة يرثى لها.هذا هو ملء يطابق الذوق والمظهر.من المهم جدًا أن تكون حلوة وجيدة التهوية وسميكة ورائحة لطيفة.فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لأفضل كريمات الكيك سهلة التحضير.أنها بالتأكيد لن تتدفق وبالتأكيد فرحة في ذوق كبير.
كعكة كريم - مبادئ الطبخ العامة
جميع كريمات الكريمة تعتمد على الحليب.الأكثر استخداما كريم ، والقشدة الحامضة والحليب المكثف.يتم الحصول على الكسترد اللذيذ وغير المكلف للغاية ، ويمكن طهيه على الفور على الحليب كامل الدسم أو الحليب المخفف ، أو إضافة البيض أو الدقيق أو النشاء.إذا كنت ترغب في صنع كريم أنيق ، ثم استخدام جبنة ماسكاربوني ، أدناه وصفة خطوة بخطوة.
لا تزال موجودة في الكريمات:
- الكاكاو أو الشوكولاته ؛
- سكر أو مسحوق ؛
- الفانيليا والنكهات الأخرى ؛
- كريم الزبدة.
عادة ما تُخفق المكونات في الكريمة ، ومن المريح استخدام الخلاط.في بعض الأحيان تختمر الكتلة ، ربمابحاجة إلى مقلاة ، موقد.هناك وصفات بسيطة يتم فيها خلط المنتجات ببساطة.ولكن من الأفضل أن تخفق الكريما الحامضة والقشدة والزبدة.في هذه الحالة ، لن يتحول الحشو إلى غثيان ، سيخرج الكريم أكثر بزيادة الحجم ، وتكون الكتلة أكثر سمكا.
كعكة الكسترد: وصفة خطوة بخطوة للحليب
وصفة الكسترد الكلاسيكية خطوة بخطوة.يضاف سكر الفانيليا إلى الرائحة ، ولكن يمكنك أيضًا صب الفانيلين العادي أو صب بضع نقاط من الجوهر.تختلف كعك الكعك عن تلك المملوءة بالكعك ، ويجب أن تخرج كثيفة وسميكة.
المكونات
- 500 غرام حليب ؛
- 160 غرام من السكر ؛
- 3 الفن.ل.الدقيق.
- 2 صفار ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.سكر الفانيليا
- 220 جرام زبدة.
إعداد
1. لتحضير الكريمة ، ستحتاج إلى مقلاة لا تحرق الحليب.يمكنك استخدام النحاس الصغيرة.
2. يمكن غربلة الدقيق ، مصفاة دقيقة.يجب على المرء ألا يغيب عن هذه اللحظة حتى لا تظهر كتل في الكريم.
3. أضف السكر إلى الدقيق ، وحرك المكونات الجافة.
4. افصل صفار البيض عن البروتينات ، ثم قم بنقلها إلى وعاء واهتز الخفق.
5. أضف كوبًا من الحليب إلى صفار البيض ، واهتز على طول الطريق إلى رغوة خفيفة.
6. صب الدقيق مع السكر في قدر ، وحرك الخليط مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
7. صب في الحليب المتبقي.
8. ضع الكاسترد على الموقد.وفقا للقواعد ، يتم إعداده في حمام مائي.يمكنك ذلكتطبخ فقط على الموقد ، لكن في هذه الحالة ، لمدة دقيقة لا تغادر ، تحتاج إلى اتباع هذه العملية حتى لا يحترق.
9. امزج الكتلة من الأسفل إلى الأعلى ، وترفع الكريمة السميكة.نحن لا نجعل النار كبيرة.
10. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح وتصبح الكريمة أكثر سماكة ، فإنها تشبه الهلام ، وتخرجها من النار.
11. اسمح ليبرد تمامًا.إذا كانت هناك حاجة للكعك ، يمكنك إضافة الزيت على الفور ، تذوب في كتلة ساخنة وباردة.ولكن من الأفضل عدم صنع الكعكة.إذا كان الوقت قصيرًا ، ثم لتسريع التبريد ، يمكنك وضع المقلاة في الحوض أو في حمام به ماء بارد ، مع التحريك من حين لآخر.
12. قطع الزبدة في شرائح ، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.لا يمكن تسخينها أو إذابتها ، المنتج يحتاج فقط إلى تليين.
13. ضعي الزبدة في وعاء مريح ينبض.اغمر الخلاط ، قم بتشغيل السرعة العالية وتغلب على الزبدة حتى تصبح بيضاء وخضراء.
14. بمجرد أن يشبه الزيت كريما ، تضاف ملعقة من الحليب إليه ويضاف الفانيلين.كل هذا الوقت نواصل الفوز.إذا وضعت كل شيء في وقت واحد ، يمكن أن تظهر الحبوب والكتل ، لذلك نحن لسنا في عجلة من أمرنا.
15. تتم إزالة الكريمة النهائية في الثلاجة.ندعه يقف قليلا وتعزيز.نحن نستخدم للتشحيم من أي البسكويت ، ورقة ، كعك الرمل.
كريم لكعكة "بلومبير": وصفة خطوة بخطوة
هذه الوصفة خطوة بخطوة لكريم يستخدم الكعكة.لكنهم يفعلونالمتغيرات من الختم على القشدة الحامضة ، مع أنه أيضا لذيذ جدا ، تظهر حموضة خفيفة.يجب أن يأخذ كريم 33 ٪ ، والتي تهدف للضرب.
المكونات
- 250 مل كريم ؛
- 250 مل من الحليب ؛
- 100 غرام زيت ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.نشا الذرة.
- 150 غرام من السكر ؛
- 4 صفار ؛
- فانيلين.
التحضير
1. يتم تحضير الكسترد على أساس الكسترد ، ويفضل أن يتم ذلك مقدمًا للسماح للكتلة بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.من الضروري أن نبدأ به.افصل الصفار ، البروتينات لن تكون مفيدة.ضع صفار البيض في قدر.
2. مزيج نشا الذرة والسكر.بشكل عام ، يمكنك استخدام نشا البطاطس ، ولكن الذرة أفضل.
3. صب خليط السكر على صفار البيض وخفق الخليط لمدة دقيقتين.معظم الحبوب سوف تذوب ، والكتلة تبدو وكأنها كريم.
4. أضف الحليب ، واخفقه لبضع ثوانٍ أخرى ، ثم ضع الخليط على الموقد.اطبخي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ويشبه السميد.أزل و بارد.
5. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة.فاز لبضع ثوان ثم ادمجها تدريجياً مع الكسترد.
6. صب الكريم الدهني في وعاء جاف ونظيف ، اغمس الخلاط واخفقه حتى يصبح رغوة كثيفة.
7. أدخل الكريمة بعناية في الكسترد المطبوخ.
8. يضاف الفانيليا إلى رائحة.في بعض الأحيان يتم وضع قشر الليمون في الختم ، ولكن من المهم طحنه جيدًا قبل القيام بذلك.من الناحية المثالية ، يتم تجفيف القشرة المجففة إلى مسحوق.
9. كريمالسداده جاهز!لا نقوم بتخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدامه على الفور طالما أن الكتلة جديدة وعطرة.
كريم كعكة الشوكولاتة: وصفة خطوة بخطوة
خيار من كعكة الشوكولاتة اللذيذة.في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، يتم طهيها على الكريما الحامضة.نأخذ منتجًا سمينًا وسميكًا حتى لا تسبح الحلوى المستقبلية.
المكونات
- 480 جرام كريما حامضة ؛
- 250 جرام سا.مسحوق.
- 2 ملعقة كبيرة.ل.الكاكاو.
- 50 جرام زيت ؛
- 150 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 1 غرام من الفانيليا.
الطهي
1. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع ، ثم ضعها في وعاء.
2. أضف الزبدة ، مقطعة إلى شرائح.إذا تم تخفيف المنتج ، فوضعه هكذا.
3. دعنا نذوب.الخيار المثالي هو استخدام حمام مائي.للقيام بذلك ، ضع مقلاة على أخرى مملوءة بالسائل.عند تسخينها ، تذوب الحرارة والبخار ببطء في المنتج.تتحول الشوكولاتة على نحو سلس ولامع ولا تتخثر ولا تحترق.
4. يمكن إذابته فورًا على الموقد.ولكن يجب أن تبقى النار إلى الحد الأدنى وتتداخل باستمرار مع.
5. بدلاً من ذلك ، استخدم فرن ميكروويف.للقيام بذلك ، ضع المنتجات في وعاء مناسب وحرارة ، وقم بتحريك الشوكولاته كل 10-15 ثانية.
6. على أي حال ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارة المنتج.بمجرد أن تصبح موحدة ، فمن الضروري التوقف عن التدفئة.
7. اخلطي السكر المجفف ومسحوق الكاكاو ، غربل في وعاء.
8. يُمزج المزيج الحلو مع الكريما الحامضة ، ويُخفق الخليط لمدة دقيقة.دعونا نفعل ذلكبعناية حتى لا تتحول إلى زيت.
9. أضف القليل من الفانيليا إلى كريمة الشوكولاتة ، مما يعزز الرائحة.يمكنك أن تأخذ جوهر بنكهة الفانيليا أو الشوكولاته.يتم الحصول على طعم عميق بإضافة القهوة.من الضروري تخفيف كمية صغيرة من الماء الساخن إلى ملاط ، لتبرد وتوصيل.
10. في النهاية ، نقدم الشوكولاته المذابة ، ونخفق ونطبخ!هذا الكريم جيد لأنه بعد تبريده يصبح أكثر سمكا ، ولا ينضب من الكعك ، يمكن وضع طبقات سميكة.
كريم مدهش للكيك: وصفة خطوة بخطوة ماسكاربوني
وصفة كعكة خطوة بخطوة هذه تستخدم جبنة كريم المسكربون.الكتلة سميكة بما فيه الكفاية ، إنها رائعة ليس فقط للديكور ، ولكن أيضًا لتسوية السطح.
المكونات
- 220 مل كريمة الدهون ؛
- 1 قرصة من الفانيليا ؛
- 120 جرام زبدة ؛
- 0.45 كيلوجرام من الماسكربون.
- 160 جم من السكر البودرة.
الإعداد
1. يجب تخفيف الزبدة جيدًا ، لكن لا يُسمح لها بالانغماس.
2. يُمزج الجبن مع الزبدة والقشدة ، ويُضاف نصف مسحوق السكر.استمر في الإزعاج حتى تكون الكتلة متجانسة.
3. أضف الفانيليا إلى الخثارة.
4. نقيس الكريمة ونسكبه في وعاء فارغ.
5. خفق الخلاط الكريمي حتى يبدأ الرغوة.
6. أضف السكر البودرة المتبقية.استمر في الضرب حتى تبدأ الأنماط الجميلة بالانجراف من شعيرات الخلاط.
7. أضف الكريمة إلى أول كريم بهاماسكاربوني ، يحرك بلطف أو يخفق مع الخلاط ، ولكن فقط بأقل سرعة.
8. الكريم جاهز!إذا كنت تستخدم لشحوم الكعك.يمكنك جمع الكعكة في وقت واحد.
9. إذا كان المقصود من كريم الماسكاربون تحقيق التعادل في الكعكة ، يمكن تبريده قليلاً.من الأفضل تسوية السطح بخطوتين.أولاً ، دهن الكعكة على جميع الجوانب ثم تبرد ، وأغلق جميع الفتات.ثم ضع طبقة نهائية وحتى مع ملعقة كبيرة سكين.
10. يمكن طهي هذا الكريم في الشوكولاتة.إضافة 100 غرام من الشوكولاتة السوداء ، وذاب مع 40 غرام من الزبدة ، يمكن تقليل كمية السكر.
كعكة كريم - نصائح مفيدة والخدع
لا يمكن الجمع بين الزبدة والمكونات الأخرى في وقت واحد ، هناك خطر من الكتل.من المهم إضافة القشدة الحامضة والحليب المكثف أو الكسترد تدريجياً ، مع إضافة الزبدة في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
يجب أن تتمتع جميع مكونات الكريمة بنفس درجة الحرارة.وإلا فهناك خطر حدوث حزم جماعية ، فقد تصب المياه أو قد تظهر الحبوب.
يتم غربلة الدقيق والكاكاو والنشا دائمًا قبل إضافتها إلى الكريمات.سيكون من الصعب تفريق الكتل في الكتلة السميكة ؛
إذا تبين أن الكريم سائل ، فقد يصبح سميكًا.لهذا الغرض في الكتلة المحضرة ، أضف مسحوقًا خاصًا أو صمغًا أو جيلاتين مخفف وذائب.يثخن بشكل كبير الشوكولاتة المذابة.
