زبدة كعكة كريم - كيفية الطبخ في المنزل مع وصفات خطوة بخطوة مع صور
المحتويات
الكعك هي مجرد أساس للكعكة.ما زالوا بحاجة إلى أن يكونوا منقوعين ، مدهونين بالكريمة ويزينوا بفعالية.يمكن أن قاعدة النفط بسهولة وسهولة التعامل مع جميع المهام.تعلم كيفية طبخه في المنزل.
كيفية تحضير زبدة الزبدة
يعد تحضير الزبدة مع كريم الزبدة أسهل من المعتاد ، ولكن كل ذلك لأن كتلة الزيت لا تتدفق ، وتحافظ تمامًا على الشكل ولا تعطي ربة المنزل أي مخاوف على الإطلاق..أساس هذه الزبدة الجماعية الحلوة ، الطازجة بالضرورة وذات الجودة الأفضل.عند الشراء ، يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى تاريخ إنتاج المنتج ، ولكن أيضًا إلى المستودع: يجب أن يكون هناك كريم دهون فقط.انتشار الخضروات أو السمنمناسبة للقلي ، قاعدة الملء غير مناسبة.
هناك العديد من المتغيرات التي تجمع بين المكونات من وصفة للحصول على كريم: الخلط ، الجلد ، التخمير ، الطحن.تعتمد كيفية التقاءهم على طعم ولون الموثق المستقبلي لهذه الكعكة.الجزء السفلي هو الحشوة المحشوة ، لكن الكسترد والأرض أكثر كثافة - يمكنهم تزيين الجزء العلوي من الكعكة أو حتى الكعك.
وصفة كريمة الزبدة
يمكنك ببساطة ، دون كثير من التردد ، مزج الزبدة مع السكر أو تحريف التأثير الحقيقي في المطبخ عن طريق غليان البيض بالسكر وتحويله إلى وصفة كريمة الزبدةلالشوكولاته والحليب أو كعكة القشدة الحامضة.هذه الكتلة مثالية ليس فقط لتزيين أو نشر طبقات البسكويت ، بل يمكن أن تملأ بالكعك والأكلار ، أو تقدم فقط كتلة لذيذة في شكل حلوى.حاول أن تصنع بعض أنواع كعكة الزبدة: الجبن والقشدة الحامضة أو الوصفة الكلاسيكية.
زبدة كعكة كريم
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: لكعكة واحدة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 387 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
تذكر الكعكة مع الورود الجميلة في الأعلى؟هذه الزهور كانت مصنوعة من هذا النوع من القشدة.تاريخيا ، يُطلق على كريم كعكة الزبدة بفخر اسم "شارلوت" ويتم تحضيره بواسطة شراب السكر المخمر.يبدو الأمر بسيطًا: قم بخلط السكر مع البيض وطبخه على الموقد ، لكن هناك بعض النقاط المهمة.شرابيجب طهيه على نار خفيفة ودائماً مع نسب السكر الموضحة في المكونات ، وإلا ستخفق البيضة.
المكونات:
- سكر - 125 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
- حليب مبستر - 80 مل ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- كونياك - 1 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- أولاً ، غلي الشراب بخلط السكر مع البيض في قدر.
- أضف الحليب الدافئ إلى الخليط وحرّسه على الموقد ، مع التحريك باستمرار.
- قم بغلي الشراب ، ثم الغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أخرجه من النار ثم تبرد.
- خفق الزبدة مع الخلاط ، لنبدأ بإضافة القليل من شراب التبريد إلى ذلك.
- في نهاية كريم الزبدة الكلاسيكي ، يُضاف الكونياك والفانيلين وتُمزج.
قشطة بالزبدة
- وقت الطهي: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: ل5-7 كعك.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 395 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
تعتبر كعكة كعكة الغريبة محلية الصنع أو كعكة الغريبة ، مثل ميدوفيك ونابليون ، مثالية للكاسترد البسيط.خصوصيته هي أنه من الضروري أولاً تحضير الكسترد على أساس الحليب المبستر الدسم.قم بتبريده ثم أضفه إلى الزبدة المخفوقة.هذه الحشوة رقيقة جدًا وتُخزّن في الثلاجة لفترة طويلة - من يومين إلى 3 أيام.تشرح لك الوصفة التالية خطوة بخطوة لمعرفة المزيد عن تقنية اللحام.
المكونات:
- زبدة - 400 غرام ؛
- حليب مبستر - ملعقتان كبيرتان ؛
- دقيق منخل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر - 7 ج.ل.
- رم - 2 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب على الموقد ، وترك 10-12 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بمجرد ارتفاع درجة حرارة اللبن قليلاً ، أضف السكر إليه.
- بينما يذوب السكر ، لنبدأ في إعداد الدقيق.
- تحقيقًا لهذه الغاية ، أضف بعض الحليب إلى الدقيق واخفقه حتى لا تكون هناك كتل.
- ثم أضف الحليب ، قم بتخفيف الدقيق إلى قوام القشدة الحامضة.
- يُمزج الدقيق مع خليط الحليب ، ويُغلى المزيج حتى يغلي لمدة دقيقتين.[١٠٥] (١٠٦) اترك الكاسترد حتى يبرد.
- خفق الخلاط مع الزبدة المخففة ، مع إضافة الكسترد تدريجياً.
- أخيرًا ، في كعكة الكسترد بالزيت ، حرر الكونياك واخلطه بلطف.
كريم الحليب المكثف وكعكة الزبدة
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: لكعكة واحدة.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 540 سعرة حرارية
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
استخدام الكتلة الكريمية من الحليب المكثف كبير: المكسرات محلية الصنع ، إكلايرس ، الكعك الطري.هذا الكريم لا غنى عنه ببساطة للكعك الخفيفة التي لا تحتاج إلى خبز ، محضرة على أساس البسكويت المهروس أو رقائق الذرة أو العصي.هذه الحشوة جيدة التهوية ، لذيذة وحساسة ، وطعم الزيت يكاد يكون غير موجود.
المكونات:
- الزبدة - 150 جم ؛
- كونياك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- حليب مكثف - 150 مل ؛
- سكر الفانيليا - كيس واحد.
طريقة التحضير:
- أخرج الزيت من الثلاجة ، مقطّعًا إلى شرائح واتركه واقفًا.[١٢٩] (١٣٠) صب الحليب المكثف في الزبدة الطرية ، خفق الخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة.
- بمجرد خلط المكونات جيدًا ، أضف الكونياك والفانيلين إلى الكتلة.[١٣١] (١٣٢) ثم استمر في الخفق مع كريمة الحليب المكثف لمدة 3-5 دقائق أخرى.
كريم الزيت تحت المصطكي
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: لكعكة واحدة مع 3-4 كعك.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 623 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
أول شيء نلفت الانتباه إليه عند تقييم الكعكة هو مظهرها.يمكن أن تفسد الحواف غير المستوية والجوانب المنحدرة والديكور المزين بلا مبالاة إلى حد كبير انطباع الحساسية.لمنع ذلك ، يلجأ الحلوانيون إلى خدعة صغيرة - تحضير الكريم تحت الحليب المكثف بالزبدة.هذه الكتلة الحلوة جيدة بشكل خاص للطهاة المبتدئين ، وسوف تساعد في إعداد الكعكة للزينة ، حتى الحواف وتعطي الخبز مظهرًا أنيقًا.
المكونات:
- الزبدة - 250 غرام ؛
- كعكة الغريبة الكوكيز - 100 روبل.
- حليب مكثف مسلوق - جرة واحدة.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة المذابة بمجذاف سيليكون.
- أضف الحليب المكثف ، خفقتخفقت أو خلاط حتى سميكة.
- فاز على ملفات تعريف الارتباط أو الكعك باستخدام خلاط في الفتات.
- تضاف الفتات إلى خليط الزيت ، وتخلط جيدًا.
- باستخدام مجداف ، قم بتوزيع الكتلة بالتساوي على كامل سطح القاعدة.
- قم بمحاذاة الجانبين وأعلى مع ملعقة الطهي.
- بعد كل الإجراءات ، يجب تبريد الكعكة حتى تسمح لتبرد بالكامل.
- بعد 2-3 ساعات ، يمكن أن ينتشر المصطكي على الكعك.
قشدة الزبدة والسكر
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: لكعكة واحدة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 702 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
لتحضير كريمة لذيذة تعتمد على السكر والزبدة والبيض فقط ، يجب أن تكون قادرًا على طهي الشراب بشكل صحيح.من المهم جدًا عدم إبقائه على الموقد ، وإلا فإن السكر سوف يحترق ويتبلور بعد التبريد.للتحقق من جاهزية صلصة السكر بسيط - خذ قطرة من السائل على أصابعك وطحنها.إذا لم يشعر السكر ، فقد حان الوقت لإزالة الشراب من اللوحة.
المكونات:
- زيت - عبوة واحدة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- سكر ناعم - 100 غرام ؛
- فانيلين - 2-3 قطرات.
طريقة التحضير:
- في مقلاة ذات قشرة سميكة ، يكسر البيض ويخلطها مع السكر.
- أشعلنا النار في الخزان ونبدأ في التسخين مع التحريك باستمرار.
- بمجرد تكثيف الكتلة ، أخرج المقلاة من اللوح ، بارد.
- خفقت مع زيتالسكر البودرة.
- يضاف إلى الزيت مزيج الكسترد من بضع قطرات من خلاصة الفانيليا والمزيج.
- يمكن نشر كريمة الزبدة والسكر على كعكة البسكويت.
قشدة الزبدة والكعك
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: لكعكة واحدة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 743.4 سعر حراري.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة الطبخ: سهلة.
كريم الكريمة والزبدة هو الخيار الأسهل.إن إفساد مثل هذه الحشوة أمر شبه مستحيل ، باستثناء شراء قشدة حامضة منخفضة الجودة.عند اختيار الكريما الحامضة ، تعرف أنه لا ينبغي أن يكون فقط الطازج ، ولكن أيضًا دهني جدًا.من الناحية المثالية ، إذا كانت نسبة الدهون 25-35 ٪ ، فسيكون من الأسهل إسقاطها ، وسوف يخرج الكريما النهائية الكثيفة والكثيفة.
المكونات:
- النفط - 100 غرام ؛
- مسحوق السكر - 4 ملاعق كبيرة.
- قشدة حامضة ذات محتوى دهني بنسبة 25 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- مستخلص الفانيليا -؟ح L؛.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح قليل.
طريقة التحضير:
- خفق الزبدة مع فوهة مع فوهة خفقت للحصول على كتلة متجانسة الخصبة.
- صب السكر أو البودرة على مجرى رفيع ، استمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى.
- وبعد ذلك ، وبدون إيقاف الخفقان ، نبدأ في إضافة القشدة الحامضة لمدة 3-4 ملاعق كبيرة.ل.في وقت واحد
- في نهاية الحشوة ، صب عصير الليمون وخلاصة الفانيليا ، أضف الملح.
- نواصل خفض الكتلة إلى اتساق كريم الخصبة ، متجدد الهواء.
كريم كعكة البروتين
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3-4 كعك.
- السعرات الحرارية الغذائية: 643.2 كيلو كالوري.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
غالبًا ما يستخدم كريم البروتين-الزيت تحت المصطكي ، لكنه يعد أيضًا رائعًا في تشحيم الكعك.لجعل هذا النوع من حشوة الكيك ، تحتاج فقط إلى بياض البيض ، ويمكن للصفار صنع الكعك اللذيذ محلي الصنع أو إضافته إلى عجينة البسكويت.يمكن استبدال حامض الستريك بالعصير ، فمن الضروري أن تكون البروتينات مخففة بشكل أفضل وقادرة على الاحتفاظ بنوع خصب.
المكونات:
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر ناعم - 150 جم ؛
- حامض الستريك - 2 جم ؛
- زبدة - 150 جم
طريقة التحضير:
- فقط البروتينات مطلوبة للتجهيز ، لذلك نحن نفصل البروتينات عن الصفار.
- اسكب البروتينات في وعاء ، واخلطها مع حامض الستريك وابدأ في الخفق عند دورة في الدقيقة المنخفضة ، مما يزيد السرعة بشكل تدريجي.
- بعد 3-4 دقائق ، صب السكر المثلج في الحاوية.
- نواصل سبر البروتينات إلى رغوة مستقرة.عندما لا تتدفق الكتلة الكثيفة حتى من الوعاء المقلوب - تكون البروتينات جاهزة.
- نقوم بتقليل سرعة الخلاط من خلال الاستمرار في الخفق ، مضيفين إلى شرائح البروتينات من الزبدة.
- اسكب الكريمة المورقة النهائية في وعاء حر أو انشرها على الفور على كعكة إسفنجية.
كعكة الجبن والزبدة
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
كتلة جبنة الكريمة مناسبة ليس فقط كطبق خبز ولكن أيضًا كحلوى قائمة بذاتها.للتنوع ، يمكن تحضير الكريم من الوصفات الأساسية للصور باستخدام الخوخ ، المكسرات ، الفراولة أو التوت والفواكه الأخرى.إذا تم استخدام الكريم لطبقة ما ، يمكنك إضافة القليل من جوهر الفانيليا والكحول: الروم ، الخمور ، الكونياك.
المكونات:
- جبن ناعم - 400 غرام ؛
- زيت - 200 غرام ؛
- حليب سائل مكثف - جرة واحدة.
طريقة التحضير:
- يُمزج الزبدة المخففة مع الحليب المكثف.
- قم بتحريك الخليط باستخدام ملعقة سيليكون ثم اخلطها مع الخلاط.ابدأ الضرب بأدنى سرعة ، مما زاد سرعة الجهاز تدريجياً
- أضف الجبنة ، وفركها من خلال غربال إذا رغبت في ذلك.
- خفق الجبنة وكريمة الزبدة لمدة 2-3 دقائق ، ثم انتقل إلى وعاء نظيف.
الزبدة مع السكر البودرة
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: لكعكة واحدة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 364 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ:
- الصعوبة: سهلة.
الزبدة مع السكر البودرة هي شكل آخر من الوصفات الكلاسيكيةالزبدة والجبن الطري والسكر المجفف الخفيفة هي ثلاثة مكونات من هذه الحشوة.يتم تحضير الكريم نفسه بعدة طرق بسيطة ،لإتقان والتي ستكون بسيطة حتى بالنسبة للحلويات عديمي الخبرة.الشرط الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار أثناء الطهي هو أن الزبدة يجب أن تذوب قليلاً وتُبرَّد الجبنة.
المكونات:
- زبدة غير مملحة - 115 جم ؛
- جبنة منزلية - 340 جم ؛
- سكر ناعم - 100 غرام
طريقة التحضير:
- نقل الزبدة اللينة غير المملحة إلى وعاء حيث سيتم الخلط بين الحشوة.
- أضف الجبنة الكريمية والسكر المجفف إلى ذلك.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب كيس من سكر الفانيليا في الكريم.
- ضجة في جميع المكونات ثم خفق بقوة حتى دسم.
كعكة زبدة الشوكولاته
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 كعك.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 594.6 كيلو كالوري.
- الغرض: حلوى.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
كريم الشوكولاتة لزيت الكيك هو ما تحتاجه.الشيء الرئيسي هو أنه يتم طهيه في دقائق معدودة ، وهو ما يعني - لن يضطر البسكويت إلى الانتظار لمدة ساعة.يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المريرة المبشورة ، حيث سيكون من الأفضل أن تقرر أنت فقط.فقط تذكر أن تصطف الحواف مع كريم آخر أكثر كثافة قبل تزيين الكعكة.
المكونات:
- زيت غير مملح - 130 جم ؛
- بيض دجاج - 1 كمبيوتر ؛
- مسحوق السكر - 150 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 15 جم ؛
- ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- مستخلص الفانيليا - 5 مل ؛
- قرفة مطحونة إذا رغبت في ذلك - عند طرف السكين.
طريقة التحضير:
- خفق الزبدة حتى تصبح مسامية وجيدة التهوية.
- أضف البيضة المخفوقة بشكل منفصل إلى الزيت.
- قم بصب السكر المجفف تدريجياً بخلط الوزن مع مجداف سيليكون من الأسفل إلى الأعلى.
- تمييع الكاكاو بالماء ، صب في القشدة.إضافة جوهر الفانيليا لذلك.
- اخلطي الكريم جيدًا.
كيفية صنع كريمة الزيت - أسرار الطهي
كيف تصنع كريمة الزبدة؟لقد حان الوقت للحديث عن تعقيدات تطبيقه على سطح الكعك أو كحشو.يأتي المساعدون التاليون في مساعدة الطهاة:
- شفرة سيليكون.من الملائم تشويه الكريم على سطح البسكويت ، وتليين الجانبين وتوزيع الحشوة على الكعك.
- ملعقة حلويات - ضرورية لمحاذاة حواف الكعكة لتنعيم الكريما وإضفاء مظهر مثالي على الخبز.
- حقيبة وحقنة طهي.هذا الأخير سيكون ملائما لملء اكلايرس والكعك والكعك.ستساعد الحقيبة أيضًا على ابتكار زخارف الكعك على سطح الأرض: الزهور الحساسة والأوراق الأنيقة والأمواج الجميلة.
- مطلوب عامل تلوين طبيعي أو غذائي لتلوين كعكة الزبدة الجاهزة.إذا كنت تخطط لاستخدام الكتلة لتزيين وصنع بعض عناصر الديكور ، فقم بنشرها من أوعية مختلفة.إضافة بضع قطرات من صبغ وتخلط بينما لاستخدام الزينة حقيبة الطهي المتاح.
- تحتاج المضيفة إلى حامل الكعكة الدوار حتى لا تدور حول الطاولة مرة أخرى ، مستويةً حواف عملها الطهي.
