Ramson هو: التركيب والفائدة وموانع ، واستخدام النباتات في الغذاء

تشيرمشا هي نبات فاتر حار عطري يدعى عائلة البصلالثوم البري أو الدب البصلعشر.يصل ارتفاعه إلى 45 سم ، ويحتوي على لمبة قطرها 1 سم ، وأوراق مدببة في الأعلى ، تشبه زنبق الوادي (انظر الصورة).إنه أحد أقدم النباتات وأكثرها رواجًا والتي غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة.ينمو دب البصل في البرية ويتذوق أشبه بالثوم الذي تنتشره البذور.وزعت في كثير من أوروبا ، آسيا الصغرى ، الدول الاسكندنافية ، غرب روسيا.

التركيب الكيميائي للكرز

تتميز أوراق البصل والسيقان والبصل برائحة الثوم الواضحة نظرًا لمحتوى جليكوسيد الأليلين والزيوت الأساسية.يتكون من كبريتيد فينيل ، ثيولز وألدهيد ذو بنية غير معروفة.المصنع غني بالفيتامينات A ، المجموعة B ، C ، PP ، K ، وخاصة نسبة عالية من حمض الأسكوربيك - 100 غرام من المنتج يحتوي على أكثر من 200 ٪ من المعيار اليومي.كلما زاد نمو الثوم البري في الجبال ، زاد محتوى فيتامين (ج). بالإضافة إلى ذلك ، يوجد البروتين والفركتوز والألياف والأملاح المعدنية في جميع أنحاء النبات ،متقلبة ، الليزوزيم ، كاروتين ، الرماد.

من بين المعادن الموجودة في النبات ، يجب تمييز ما يلي:

• البورون ؛
• المغنيسيوم.
• الصوديوم.
• الفسفور.
• كوبالت ؛
• فاناديوم ؛
• سيليكون ؛
• بوتاسيوم ؛
• كالسيوم ؛
• منغنيز ؛
• الفلور ؛
• نحاس.
​​

الفوائد وموانع الاستعمال

منذ فترة طويلة معروفة خصائص الشفاء من البصل الدب.حتى في العصور الوسطى ، كان الناس يعرفون جيدًا ما هو الكرز المفيد.كان يعتقد أن منع تطور أسوأ الأمراض - الطاعون أو الكوليرا.الخصائص الطبية:

• المواد المتطايرة التي تشكل جزءًا من النبات ، تعزز نمو وتطور وإصلاح الأنسجة ؛
• له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي البشري ؛
• تطبيع نشاط الأمعاء ؛
• يتم استخدام صبغة الكحول في أمراض الجهاز التنفسي العلوي.
• له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية - يخفض ضغط الدم ، ويمنع لويحات الكوليسترول ؛
• العصيدة وعصير الثوم البري يستخدمان في أمراض الجلد - الطفح الجلدي التحسسي ، الأشنة ، الثآليل ؛
• يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وفرط نشاط الغدة الدرقية وفرط الفيتامينات وارتفاع ضغط الدم وأمراض الغدة الدرقية ؛
• لديه عمل فعال ، تحفيز مناعي و مناعي.
• أوراق النبات لها تأثير مبيد للجراثيم.

يجب توخي الحذر عند تناول الثوم البري ، لأن إساءة استخدام هذا النبات قد تسبب الأرق.لا ينصح بأكل دب البصل للنساءأثناء الحمل وأثناء الرضاعة لأنها قد تسبب ضرراً للطفل.بطلان في الثوم البري للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - قرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، التهاب المرارة ، وكذلك التهاب الكبد والمضبوطات.

كيفية زراعة الثوم البريالمناطق.هناك خياران للزراعة:

1. النمو في مناطق الحديقة المظللة ، أسفل فروع الأشجار.نظرًا لخصائصها البيولوجية ، فإن الثوم البري متجذر في زوايا أشد وأحلك في الحديقة ، حيث لا ينمو سوى الأعشاب الضارة.ينمو البصل الدب عندما تكون المياه الجوفية قريبة.في هذه الحالة ، يكون المصنع خاليًا من الصيانة ، ويفتقر إلى الرطوبة الطبيعية.

2. زراعة على أسرة مفتوحة ، معدة كنبات للخضروات المزروعة.في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى تربة خصبة محايدة.مناسبة للمناطق المشمسة والمظللة بأشجار الفاكهة.يوصى بالزراعة في الأماكن التي يتم تسخينها جيدًا في فصل الربيع.لا يتحمل النبات تجفيف التربة ، خاصة خلال حرارة الصيف ، لذلك يوصى بسقيه كثيرًا وبكثرة.

يصبح الطير البري قادرًا على التكاثر بعد أربع سنوات فقط من الزراعة.مثل العديد من المروج البرية ، تنبت البذور فقط عندما تزرع في الشتاء.إذا زرعت البذور في الربيع ، فلن تظهر الشتلات الأولى إلا في عام واحد.إن نشر النبات باستخدام المصابيح غير فعال ، حيث إن كل عملية إطلاق نار تشكل بديلاً واحدًا فقطالمصابيح سنويا.يبدأ حصاد الأوراق في السنة الثالثة من عمر الثوم البري.

رعاية النباتات هي الري في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة والتسميد وتخفيف الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة.من الممكن زراعة الكرز في مكان واحد حتى ثماني سنوات ، ثم يتم زرع النبات في مكان جديد.يبدأ الحصاد الأول من الثوم البري الناضج فور ذوبان الجليد ، وآخر حصاد يجمع سهام الزهور.يتم القطع على موقع واحد كل عامين ، وإلا فإنه يمكن أن يؤدي إلى فقدان الهبوط.يمكن استخدام الثوم البري في فصل الشتاء ، حيث يتم زرع المصابيح في الأواني الموجودة في الخريف ووضعها على حافة النافذة ، وفي فصل الشتاء تنبت النباتات الخضراء.

استخدام الثوم البري في الغذاء

الأجزاء الصالحة للأكل من النبات هي الأوراق والسيقان والمصابيح.يستخدم الكرز البري كتوابل ، وهو مكون للصلصات والسلطات ، والدورات الأولى والثانية ، والخبز.يتم استهلاكها في شكل جديد ، مالح ، مخلل ومخلل.لا ينصح لتجفيف الأعشاب البرية ، لأنه يفقد تقريبا جميع الخصائص الغذائية.للحصاد لفصل الشتاء ، يتم اختيار الأوراق الطازجة وشطفها في ماء بارد وسحقها ومغطاة بالملح.مكدسة الشغل في برميل خشبي ، مدك ، ووضع الفتيل على القمة.يتم وضع برميل في الطابق السفلي ، وبعد أسبوعين يمكن تقديم الخضر إلى الطبق الرئيسي.

وصفة مع الثوم البري

يستخدم الثوم البري كبديل للبصل والثوم.يتم الاحتفاظ بفيتامين C. بشكل جيد في شكل مخلل ، الأوراق والأشجار الصغيرة مناسبة للسلطة ، وإذا تم سحقها بالفلفل الحارإضافة اللبن - اتضح التوابل للحوم.يضاف البصل الدب إلى الصلصات والفطائر والوجبات الخفيفة والبيض المخفوق والجبن والأطباق الأخرى.يجب إضافة التوابل بعناية ، مع مراعاة الذوق الحار ورائحة الثوم.إذا كنت لا تعرف كيفية طهي البصل البري ، فمن المحتمل أن يصبح قاسيًا أو مريرًا.

سلطة البيض

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي سلطة كلاسيكية مع البيض والخضر ، ولكن ربة منزل نادرة تستخدم الكرز البري بدلاً من الشبت المعتاد أو البصل الأخضر.لكن الدب البصل سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والبيض ومنتجات الألبان.يمكنك استخدام المايونيز والقشدة الحامضة أو اللبن الرائب كضمادة.من الجيد إضافة الخضروات حسب ذوقك ، مثل الفلفل الحلو أو السبانخ أو ملفوف بكين ، ولكن سيكون مذاقها جيدًا بدونها.

المكونات:

• أعشاب الزعتر - 200 غرام ؛
• بيضة دجاج - 4-5 قطع ؛
• مايونيز أو قشدة حامضة - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل البصل حتى يجف وطحنه.
2. قم بغلي البيض الحاد ، بارد وقشر.مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. الموسم مع سلطة المايونيز.نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. بمثابة مقبلات للطبق الرئيسي.

حساء

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

نسخة سهلة اللذيذة من الحساء الأخضر الساخن ، كبديل للبرش التقليدي اللذيذ ، كما في الصورة.عن طريق إضافة كريم اتضح أن يكون طريا ومرضيا.يمكن استبدال جبن التوفو بالدجاج المسلوق أو بيض السمان.في الوصفة ، يتم غلي الحساء في الماء ، لكن يمكنك استخدام مرق اللحم أو الخضار.أضف الخضار والبهارات المفضلة لديك - هذا سيمنح الحساء لمسة إضافية.

المكونات:

• البطاطس - 500 جم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• البازلاء - 100 غرام ؛
• ملفوف - 130 جم ؛
• حميض - 50 جم ؛
• رامسون - 50 غرام ؛
• جبنة ذائبة - 200 غرام ؛
• جبنة التوفو - 50 جم ؛
• قشدة - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• باسل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء - 2 لتر

طريقة التحضير:

1. تغسل البازلاء ، تصب بالماء ، تُغلى المزيج ، تُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
2. قشر ، غسل ، نرد ، وضعت في البازلاء.
3. قطع البصل إلى النصف ، وصر الجزر.يقلى في الزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق.أضف إلى المقلاة.
4. تطحن الكرز والحميض ، وتقطيع الملفوف وتضاف إلى الحساء.ينضج لمدة 10-20 دقيقة.
5. اقطع جبنة التوفو الذائبة إلى مكعبات صغيرة ، أضفها إلى الحساء.
6. أضف الكريمة والملح والتوابل إلى المقلاة.تغلي لمدة 5-10 دقائق.
7. يقدم مع خبز محمص.

رامسون منقع

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 145 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

ثوم عطري متبل - بديل رائع لمخلل الملفوف أو الخيار المعلب.يحتفظ هذا المنتج بجميع الخصائص المفيدة ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك ، الذي يحتاجه الجسم أثناء البرد والإنفلونزا.إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير الكرز المتبل ، فيمكنك إفساد الطبق ، لذلك يمكنك الاطلاع على الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة.من الأفضل أن تأخذ براعم كثيفة وقوية ، حتى تتمكن من إزالة الأوراق ، لأن اللذيذ هنا - ينبع مقرمش.

المكونات:

• الثوم البري - 250-300 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة.ل.
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• حبوب الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الكرز جيدًا وجففها.قطع الأوراق ، وترك قطع أعناق طويلة إلى قطع 1-1.5 سم.
2. غلي 0.5 لتر من الماء مع الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل.إضافة الخل إلى آخر واحد ، وإزالة ماء مالح من الحرارة.
3. وضعت في جرة الكرز قبل تعقيمها.
4. اسكب ماء مالح ساخن.إغلاق الجرار مع أغطية capron أو نشمر.
5. بعد التبريد ، التبريد أو القبو.
6. يمكنك تجربة 3 أيام.

فيديو