مجرفة الرنجة - كيفية طهي البصل ، ديكون ، والجزر ، والخل ، والسمسم ، ومعجون الطماطم أو الكورية
المطبخ الوطني التقليدي - طهي مع الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم ،الدواجن وحتى مخلفاتها ، مع إضافة كمية كبيرة من التوابل والخضروات المختلفة والصلصات والتوابل.لا توجد أطباق أخرى في المطبخ الكوري ، لهذا السبب هيه هي وجبة خفيفة للسلطة.يتم تقديم هذا الطبق في كوريا في أي مطعم أو مقهى تقريبًا.إنه ليس شائعًا في بلدنا ، ولكن لدينا أيضًا معجبيه.هذا هيه مطبوخ منذ فترة طويلة وصعبة ، ولكن هناك إصدارات مكيفة ، على وصفة من هذا القبيل لإعداد طبق في المنزل ليست صعبة.
وصفة الرنجة
طبق كوري محلي الصنع - رنجة طازجة.جوهرها هو أن السمك لا يعالج بالحرارة ، وينقع في مزيج حار للغاية من الخل والثوم والبصل والفلفل والملح والسكر والكزبرة وصلصة الصويا والتوابل الأخرى.يجب قطع السمك الطازج إلى قطع صغيرة ، مع ملء ماء مالح حار والتبريد لعدة ساعات ، مع التحريك من حين لآخر.هناك العديد من الاختلافات في صنع وجبة خفيفة كورية ، ويمكن تخصيص كل وصفة حسب رغبتك.
الوصفة الكلاسيكية له من البصل مع الأعشاب
- الوقت: 70-80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 136 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يصنع الدجاجة من الأسماك الطازجة التي تحتوي على القليل من العظام - سمك السلمون المرقط ، والنخيل ، وسمك السلمون ، والماكريل ، وحتى الرنجة.كجزء من هذاتشمل الأطباق غير المعتادة البصل وأي حمض ومزيج من البهارات التي يمكن ضبط توافر الوجبات الخفيفة.تتضمن وصفة الرنجة الفلفل الأحمر الحار ، لذا كن حذرًا عند الطهي وتجنب تسرب التوابل الحارة.يعتبر سمك الرنجة المملح خيارًا سريعًا ، فاتح الشهية جاهزة فور خلع الملابس مع الصلصة.
المكونات:
- الرنجة المجمدة - 250 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الخل - 30 مل ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
- أخضر - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي حسب الرغبة ؛
- فلفل حار أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.أو لتذوق.
طريقة التحضير:
- يجب إذابة الرنجة في الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.قطع الرأس والزعانف.
- معالجة شرائح ، وإزالة العظام والعمود الفقري.مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- صب الصلصة ، أضف الملح والفلفل الحلو.إثارة.
- تنظيف المصابيح.مقطعة إلى حلقات نصف أو أصغر.أضف إلى السمك.
- اسكب آخر الخل مع التحريك جيدًا.
- اتركيه في البرد لمدة 30-45 دقيقة لينقع ، مع التحريك من حين لآخر.[٢٩] (٣٠) قبل التقديم ، يُزيّن بالأعشاب والزيت النباتي حسب الرغبة.
الرنجة مع معجون الطماطم
- الوقت: التحضير - 40 دقيقة ، التنقيع - 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
لتنويع أو تخفيف طعم السمك المتبل حاريمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الصلصات ، في هذه الحالة نحن نتحدث عن معجون الطماطم ، والذي سيعطي حنان الطبق والتوابل في نفس الوقت.Hye هي وجبة خفيفة حار جدًا ، لذا يجب ألا تكون مدمنًا جدًا.لاحظ أيضًا أن السلطة لذيذة ، لكن من الصعب تناولها لأنها حامضة.
المكونات:
- سمك الرنجة - 1 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- الخل - 50 غرام ؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- فلفل أحمر - حسب الرغبة ؛
- كزبرة - 0.3 ملعقة شاي ؛
- الخضر (الريحان والشبت والبقدونس) - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- الرنجة المطحونة ، جميع العظام إزالتها.
- قشر البصل وختمه.
- يُسخّن الزيت النباتي في قدر ، ويُضاف معجون الطماطم ، ويُقلى لمدة 3 دقائق ، بعد الغليان.إضافة التوابل في النهاية.بارد.
- قطع شرائح في شرائح صغيرة.صب في مزيج حار ، إضافة حمض.تحريك جيدا.
- اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة 3.5-4.5 ساعات.
- يقدم في شكل بارد ، ويزين بالخضرة.
مع السمسم
- الوقت: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 147 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
المطبخ الكوري الوطني يختلف عن الآخر عن طريق استخدام كمية كبيرة من فلفل الخبز والتوابل الاستثنائية.طعم غير عادي من الرنجة محلية الصنع على حساب استخدام مزيج التقليدية لكورياالثوم والسمسم وصلصة الصويا.يمكن اختيار الخضار حسب الرغبة - البصل والثوم والكوسة والفجل والجزر والفلفل الحلو.
المكونات:
- سمك الرنجة الطازج - 1 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- ثوم - 2-3 أسنان ؛
- الخل - 150 مل ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر قصب - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة ؛
- طعم الفلفل الأحمر حسب الرغبة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قشر السمك من القشور والأحشاء ، وأزل العظام والعمود الفقري.قطع شرائح في شرائح رقيقة.
- قم بطي الوعاء في وعاء ، صب في الخل ، وحركه واتركه لمدة 25 دقيقة ، مغطى بغطاء.
- قشر الخضروات.فرك الجزر على مبشرة "الكورية" خاصة.
- قطع البصل إلى النصف.
- اضغط على الثوم من خلال الصحافة.
- يتم سحق بذور السمسم في الهاون.
- استنزاف سائل الأسماك من خلال مصفاة.
- أضف الخضار والتوابل وبذور السمسم والزبدة وصلصة.تحريك جيدا.
- اتركيها لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة.
مع الجزر
- الوقت: التحضير - 40 دقيقة ، التنقيع - 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 147 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
الرنجة بالخل مع الرنجة هي نفس السلطة الشعبية في كوريا مثل الجزر الكورية ، ويمكنك شراء هذا الطبق في أي سوبر ماركت أو عشاء تقريبًا.إذا كان وجود الأسماك النيئة ينذر بالخطر ، يمكن تقليته لبضع دقائق بالتأكيدزيت السمسم ، أو يغلي لمدة 10-15 دقيقة.ليس من الصعب تحضير سلطة هيث مع الجزر ، وستفاجئ النتيجة حتى الذواقة.
المكونات:
- سمك الرنجة الطازج - 700 غرام ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- ثوم - 5 أسنان ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- صلصة الصويا - 30 مل ؛
- الخل - 70 مل ؛
- زيت نباتي 65 مل ؛
- أحمر أو خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- توابل للجزر الكورية - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الرنجة وتنظيفها وإزالة الفقرات والعظام.مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ضعي السمك في وعاء ، أضيفي البصل المفروم ، نصف الخل ، صلصة الصويا و خليط الفلفل ، وقلبيهم.غطيها بغطاء بلاستيكي ، ثم قم بإزالة البرد لمدة 60 دقيقة.
- قشر الجزر وافرك المبشرة الكورية.
- أضف الجزء الثاني من الخل ، التوابل ، الثوم المسحوق ، الملح ، السكر.اغسل الكتلة بيديك.
- اسكب العصير من السمك ، أضيفي مزيج الجزر والزيوت النباتية.تحريك جيدا.
- اتركيها للتنقع لمدة ثلاث ساعات.
- طبق جاهز.
مع ديكون
- الوقت: التحضير - 30 دقيقة ، التنقيع - 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 135 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يأتي سمك الهيه اللذيذ بشكل خاص من سمك الرنجة مع إضافة ديكون - إنه فجل صيني ، يذكرنا بالبيض العادي ، ولكنه أقل مرارة فيه.سيضيف هذا الجذر لمسة فريدة إلى السلطة.يمكن دايكوناستبدلها بالفجل العادي ، لكن يوصى بنقعها مسبقًا في الماء.يوصى بتقطيع السمك إلى قطع صغيرة ، لذلك سوف ينقع بسرعة ، يمكنك تقطيع قطع كبيرة ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.
المكونات:
- سمك الرنجة - 1 كجم ؛
- جزر - 300 غرام ؛
- دايكون - 350 غرام ؛
- الخل - 200 مل ؛
- صلصة الصويا - 20 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ثوم - 4 أسنان ؛
- فلفل جرس أحمر - حسب الرغبة ؛
- قرنفل - حسب الذوق ؛
- بازلاء الفلفل - 3-5 قطع ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 25 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قطع شرائح الرنجة ، المنقى من الجلد والعظام ، باستخدام قش.
- صب في الخل ، مزيج.ضع الفتيل في الأعلى ، مثل الصفيحة ، وأعلى بالماء.اتركيه لمدة نصف ساعة.
- قشر جميع الخضروات.
- فرك الجزر والديكون على مبشرة كورية وملح قليلًا.
- استنزاف سائل الأسماك.
- اخلطي السمك والخضروات وأضفي الثوم المطحون والبصل المفروم وزيت السمسم والسكر والملح والصلصة والفلفل الأحمر والقرنفل والفلفل.يقلب ويترك لمدة 35 دقيقة.
بالخل
- الوقت: التحضير - 30 دقيقة ، التنقيع - 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 144 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
كان النموذج الأولي للهيل الحالي ، طبق تم طهيه في الصين في القرن الحادي عشر.وجبة خفيفة الكورية الحالية هو نوع من إعادة تفسير هه الصينية القديمة.هذاتم تحضيره بالتتبيل في خل الطاولة ، ولكن يمكنك اختيار التفاح أو العنب أو النبيذ أو البلسم أو أي شيء آخر.الأمر نفسه ينطبق على البهارات ، فكل التوابل قابلة للتبديل ، وفي المتاجر يمكنك العثور بالفعل على توابل جاهزة بالفعل.
المكونات:
- سمك الرنجة - 500 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل - 20 مل ؛
- ديجون الخردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بصل - قطعتان ؛
- أخضر - حسب الرغبة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.
- توابل "له هه" - 1 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- قشر الرنجة ، منفصلة عن العظام ، مقطعة إلى قطع رقيقة.
- امزجي الزبدة مع صلصة الخردل وصلصة الصويا والخل والسكر والملح.هشة قليلا.
- قشر المصابيح ، مقطعة إلى حلقات نصف.أضف إلى السمك.
- اسكب صلصة الرنجة.
- اتركها لمدة 60 دقيقة لتتبل.
- يقدم مع الخضرة.
